調(diào)味料里的暖身高手

鼻子酸酸的，感冒來(lái)了？

試試它們吧！

暖身效力排排坐

生姜>香菜>蔥白

生姜：除了黑糖姜茶你有更多選擇

生姜恐怕是暖身調(diào)料中知曉度最高的一位了吧。在心煩意亂的那幾天，黑糖姜茶的陪伴會(huì)讓女性踏實(shí)很多。到了冬天，黑糖姜茶更名正言順地穩(wěn)坐便利店的熱銷榜，打噴嚏來(lái)一包，胃寒不適來(lái)一包，甚至沒(méi)來(lái)由的，也可以沖一包解解饞，順便溫暖一下冰涼的手腳……

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，生姜的暖主要作用于肺和脾胃。生姜有解表發(fā)汗的作用，對(duì)肺陽(yáng)虛、氣虛者較為適宜。冬天容易感冒、流清水鼻涕、咳嗽的人，一吹冷風(fēng)就引發(fā)過(guò)敏性鼻炎的人，姜都是居家旅行必備之品。除了生姜切片直接煮姜湯外，你還可以試試姜半夏。所謂姜半夏是取揀凈的半夏，用水泡軟后，另取生姜切片煎湯，加白礬和半夏一起煮透，取出，晾至半干，切薄片，再干燥后的藥材。半夏有燥濕化痰的功效，但略帶毒性；用姜炮制后，毒性化解了，化痰作用反而增強(qiáng)了。肺陽(yáng)虛、氣虛者用它煮水，或是用9～15克蘿卜籽加上9～12克姜半夏煮水喝，對(duì)抵御寒流、抗流感頗為有效。

著涼后上吐下瀉，不停噯氣，是脾胃虛寒、痰濕重的人冬天最大的煩惱。對(duì)此，生姜也同樣給力。用筷子一頭插上姜，放在火上烤至表皮微焦，就是暖胃澀腸的煨生姜，烤焦的部分有收斂的作用，對(duì)止瀉的效果特別好。而把姜搗碎喝汁，則對(duì)止嘔有療效。

另外，姜皮有利水消腫的作用，對(duì)面部浮腫或小腿浮腫者，可以試試食用姜皮，有意想不到的效果哦。

香菜：“此解表”不同“彼解表”

說(shuō)到香菜，你是不是想到冬天牛肉湯、羊肉湯上那一撮小清新了？香菜屬于溫性食材，冬天它和牛羊肉等暖身效力強(qiáng)勁的食材搭配很登對(duì)；夏天拌涼菜時(shí)撒上一把，又能起到反佐作用，中和了涼菜的涼性。

香菜和姜、蔥自然是一國(guó)的，也有解表作用。但為什么你聽到過(guò)蔥白姜湯，卻從沒(méi)有聽過(guò)香菜姜湯？雖然同為解表，它們?nèi)杂胁町悾荷?、蔥白是解表發(fā)汗，香菜則是解表透疹。孩子患小兒急疹或麻疹，疹子隱隱約約看得到，病情拖拖拉拉，用香菜和浮萍煮湯服下，能促使疹子發(fā)出來(lái)，加快康復(fù)。

蔥白：最怕煮得久

和生姜相比，蔥白的解表作用更溫和些。兩者聯(lián)手做成蔥白姜湯后，解表作用肯定比單兵作戰(zhàn)更勝一籌。不過(guò)要注意的是，蔥白藥性容易揮發(fā)，不能久煮；姜湯煮好時(shí)放蔥白燒開即可。此外，還可以試試蔥白粥，即用燒開的蔥白水熬粥，驅(qū)寒發(fā)汗效果也很棒。

肚子冷痛，著涼了？

試試它們吧！

暖身效力排排坐

肉桂>茴香>辣椒>白胡椒>咖喱

肉桂：溫中帶補(bǔ)就屬它！

超市的調(diào)味品貨架上肉桂總是被擠在不起眼的角落，可是在中藥里它是位響當(dāng)當(dāng)?shù)慕莾?。金匱腎氣丸、交泰丸等家喻戶曉的經(jīng)典補(bǔ)方中都有它的身影。它的暖主要作用于中焦和下焦，對(duì)宮寒、腎陽(yáng)虛者頗有補(bǔ)益。冬天有些人會(huì)出現(xiàn)心火旺，手腳冷，上熱下冷的癥狀，或是有些女性宮寒，心情煩燥睡不安穩(wěn)，用6克黃連加6克肉桂煮湯喝，能消心火補(bǔ)腎陽(yáng)，改善癥狀。此外，肉桂和健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣的豬肚熬湯，冬天能為脾胃虛寒的人帶來(lái)補(bǔ)益。燒羊肉湯時(shí)放些肉桂，既可去腥又可增強(qiáng)溫補(bǔ)腎陽(yáng)的功效，一舉兩得。

茴香：宮寒痛經(jīng)最貼心

茴香和肉桂很相像，但又稍有區(qū)別。如果把腎比作火爐的話，肉桂就好比是爐膛里的炭，有了它爐子才會(huì)燒得旺旺的，把熱力源源不斷地輸送到身體各個(gè)部分，就連最易凍僵的手指腳趾都能感受到它的熱力。而茴香的熱力雖然不及肉桂厚實(shí)、滲透力強(qiáng)，但是它除了暖之外還有理氣止痛的作用。尤其在姨媽駕到的那幾天，它的暖就像敷在冷痛小肚上的暖手壺舒適貼心。所以，是時(shí)候換換口味了。把生姜換成小茴香，用6～9克小茴香和紅糖或紅棗煮水，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)那幾天脹痛感全沒(méi)了！不僅對(duì)痛經(jīng)，這個(gè)小方子對(duì)著涼后的肚子冷痛也有意想不到的好效果哦。

另外，冬天煲小排湯、雞湯的時(shí)候，除了放幾顆茴香外，再加上一小把紅棗、芡實(shí)或焦白術(shù)，就是一鍋鮮美的溫補(bǔ)湯。紅棗能安神健脾；芡實(shí)能益腎固精，補(bǔ)脾止瀉；白術(shù)能補(bǔ)氣健脾；它們都能起到協(xié)同作用，讓茴香暖脾胃的功效發(fā)揮更出色。

辣椒：里外都是暖身高手

即使在冬天，一桌紅艷艷的川菜也足以讓人大汗淋漓。發(fā)汗暖身的立竿見影指數(shù)絕對(duì)沒(méi)得挑。不過(guò)可惜的是，暖身持久力是它的軟肋。胃口不好的時(shí)候來(lái)點(diǎn)辣，倒可以借助它那強(qiáng)勁的口感和溫通的功效，開胃散寒。另外，它還能外用，一到寒濕天關(guān)節(jié)就會(huì)作的人可以用辣椒粉和凡士林混合，涂抹在患處，散寒止痛值得一試。

白胡椒&咖喱

胡椒、咖喱都純粹屬于調(diào)味料了。論暖身效果自然不及肉桂、茴香之類，但冬天翻翻花樣為暖身接力也算是不錯(cuò)之選。在胡椒中，白胡椒的熱力比黑胡椒大，兩種胡椒都有抑菌防腐的作用，能中和生冷食物的寒涼，所以在西式冷菜中，我們常會(huì)看到肉腸、通心粉中的黑椒粉；冬天夜宵時(shí)，在小餛飩、湯面中撒上一點(diǎn)白胡椒，即刻從頭到腳漾起一股暖流。

咖喱中的姜黃素是暖身主力。姜黃是一味中藥，不僅有暖身散寒的作用，而且還能減肥，有調(diào)代謝降血脂、抗腫瘤的功效，所以咖喱也是美食界的健康調(diào)料。作為一種復(fù)合調(diào)味料，咖喱有微辣、中辣、重辣不同口味，一般來(lái)說(shuō)，越辣越暖身。