廣州地區(qū)不同栽培方式對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響研究

佘婷婷, 生書(shū)晶, 王微娜, 區(qū)燕玲, 黃　栩, 鄒小平, 孫婷琪

(廣東第二師范學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院， 廣東 廣州 510303)

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廣州地區(qū)不同栽培方式對(duì)蔬菜品質(zhì)的影響研究

佘婷婷, 生書(shū)晶, 王微娜, 區(qū)燕玲, 黃栩, 鄒小平, 孫婷琪

(廣東第二師范學(xué)院 生物與食品工程學(xué)院， 廣東 廣州 510303)

通過(guò)純有機(jī)肥、有機(jī)肥+土壤、無(wú)機(jī)肥+土壤和純稻田土盆栽四種栽培方式，測(cè)定蔬菜鮮重、干重、株高、維生素C、葉綠素、可溶性糖等指標(biāo)，研究比較有機(jī)栽種與常規(guī)栽種對(duì)我國(guó)南方葉菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響.結(jié)果表明，4種不同的栽培方式各項(xiàng)指標(biāo)均有顯著差異.在無(wú)機(jī)肥+土壤處理下鮮重、干重、株高明顯高于有機(jī)栽種方式，并在栽種期間能明顯觀察到作物生長(zhǎng)迅速、發(fā)芽率高，收獲期比有機(jī)栽培方式的短；有機(jī)栽培方式下蔬菜在品質(zhì)方面具有優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)量上卻不如常規(guī)栽培蔬菜.各處理方式對(duì)植物外部形態(tài)生長(zhǎng)的促進(jìn)作用順序?yàn)?無(wú)機(jī)肥+土壤>有機(jī)肥+土壤>純有機(jī)肥≈純稻田土.實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明實(shí)際生產(chǎn)中不同品種蔬菜適宜的種植方式與有機(jī)肥的種類(lèi)、比例各不相同，適量的雞糞有機(jī)肥對(duì)蔬菜生長(zhǎng)和生理營(yíng)養(yǎng)有促進(jìn)作用，但是濃度過(guò)高反而抑制其生長(zhǎng)和可溶性糖、維C、葉綠素的合成.

栽培方式；南方常見(jiàn)葉菜；生物量；生理特性

近幾年來(lái)，我國(guó)的食品安全問(wèn)題頻頻亮紅燈:蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、工業(yè)酒精、多寶魚(yú)等多起駭人聽(tīng)聞的食品安全事件引起了全社會(huì)、乃至全世界的關(guān)注.關(guān)于劣質(zhì)、被污染蔬菜的大量報(bào)道引起了人們對(duì)蔬菜品質(zhì)的高度重視，蔬菜的質(zhì)量安全問(wèn)題已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)了人們對(duì)高品質(zhì)蔬菜的需求[1].蔬菜作為人類(lèi)所需七大營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)于每一個(gè)人都是每天必不可少的重要食物，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，追求純天然、無(wú)污染的有機(jī)食品消費(fèi)成為一種時(shí)尚，特別是目前時(shí)興的有機(jī)蔬菜.人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求不再滿足于吃飽、吃好，更要求吃得健康吃得放心，對(duì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提出了新的要求，我國(guó)有機(jī)蔬菜市場(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生發(fā)展迅速，市面上出現(xiàn)了有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜、無(wú)公害蔬菜、一般蔬菜等多種不同品質(zhì)等級(jí)的蔬菜類(lèi)型.在廣州市多家超市及菜市場(chǎng)可見(jiàn)有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜及無(wú)公害蔬菜價(jià)格比普通蔬菜的售價(jià)普遍高出3～5倍.根據(jù)調(diào)查結(jié)果及查閱相關(guān)文獻(xiàn)，選取南方常見(jiàn)葉菜品種，通過(guò)控制四種不同施肥條件處理，考察南方常見(jiàn)葉菜類(lèi)蔬菜在不同栽培方式下的品質(zhì)、生長(zhǎng)特性及性價(jià)比等情況，以期為農(nóng)戶種植提供有價(jià)值的參考意見(jiàn).

1　實(shí)驗(yàn)材料

1.1栽培品種

實(shí)驗(yàn)選取的葉菜種子均為優(yōu)質(zhì)南方常見(jiàn)栽培品種，發(fā)芽率均>95%，產(chǎn)地信息及本實(shí)驗(yàn)中編號(hào)如表1.

表1　種子產(chǎn)地信息

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1栽培方法

本試驗(yàn)在廣東第二師范學(xué)院生物學(xué)院頂樓溫室中開(kāi)展實(shí)驗(yàn)盆栽試驗(yàn)，每日定時(shí)澆水.四種不同施肥條件即為：有機(jī)肥+土壤(25%泥炭土+8.3%雞糞有機(jī)肥+66.7%稻田土)、無(wú)機(jī)肥+土壤(1.2%復(fù)合肥+98.8%稻田土)、純有機(jī)肥(25%泥炭土+75%雞糞有機(jī)肥)和純稻田土，其中無(wú)機(jī)肥+土壤栽培模式為模擬市場(chǎng)普通蔬菜的常規(guī)栽培模式，有機(jī)肥+土栽培為模擬市場(chǎng)有機(jī)蔬菜的有機(jī)栽培模式，每種處理肥料與土壤使用準(zhǔn)則具體見(jiàn)表2.

表2　不同栽培方式肥料、土壤使用準(zhǔn)則(kg/pot)

1.2.2測(cè)定項(xiàng)目及方法[2]

測(cè)定的項(xiàng)目包括株高、鮮重干物質(zhì)含量、維生素C、葉綠體色素和可溶性糖含量，待蔬菜生長(zhǎng)45d后統(tǒng)一采收并測(cè)定含量.株高測(cè)定:播種13d后第一次測(cè)植株的自然高度，每隔兩天就測(cè)一次直至采收前一周停止，使用直尺測(cè)量；鮮重含水量的測(cè)定:以盆為單位測(cè)定其自然鮮重；干物質(zhì)含量:采用常壓烘箱干燥法；Vc含量、葉綠素含量采用分光光度法；可溶性糖采用蒽酮比色法.

1.3數(shù)據(jù)處理方法

利用Excel和SPSS19.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析．

2　結(jié)果

2.1不同栽種方式下蔬菜的生物量

2.1.1不同栽培方式蔬菜的鮮重

表3　不同栽培方式蔬菜的鮮重(g/pot)

注：同行大寫(xiě)字母表示同一蔬菜不同栽種方式下在5%水平差異顯著，同列小寫(xiě)字母表示同一栽培方式下不同蔬菜在5%水平差異顯著(以下相同)

表3數(shù)據(jù)顯示，不同蔬菜品種在4種不同栽培方式下總體趨勢(shì)為：無(wú)機(jī)肥+土壤>有機(jī)肥+土壤≈純土壤>純有機(jī)肥．試驗(yàn)蔬菜在不同的栽種方式下最高值一致出現(xiàn)在無(wú)機(jī)肥+土壤處理組，除了P1意大利生菜．純有機(jī)肥、有機(jī)肥+土壤和無(wú)機(jī)肥+土壤栽培處理組，鮮重一致最高是P8泰國(guó)空心菜(154.2 g 、262.2 g和591.9 g)．

2.1.2不同栽培方式蔬菜的干重

表4　不同栽培方式蔬菜的干重(g/pot)

表4數(shù)據(jù)顯示，各品種干重總體趨勢(shì)與鮮重保持一致，干重最大值依然是無(wú)機(jī)肥+土壤處理組(除了P1)，其中P8泰國(guó)空心菜干重在純有機(jī)肥、有機(jī)肥+土壤和無(wú)機(jī)肥+土壤栽培處理組均達(dá)到最大值(15.48 g、 42.09 g和140.10 g)，純土壤栽培處理組最高值為P7泰國(guó)柳葉白?？招牟?15.72 g).

2.1.3不同栽培方式蔬菜的株高及日增高變化

純有機(jī)肥有機(jī)肥+土壤353025201510501519232713172125151923271317212515192327131721251519232713172125151923271317212515192327131721251519232713172125P1P2P3P4P5P6P7P8P910P1112P1314cm有機(jī)肥+土壤………純土壤

圖1　不同栽培方式蔬菜的株高

圖2不同栽培方式蔬菜的日增高

圖1表明各種蔬菜生長(zhǎng)期在不同栽培方式下表現(xiàn)出明顯差異各優(yōu)勢(shì)不一，但各種蔬菜在第23天達(dá)到增長(zhǎng)最高峰，施用肥料的類(lèi)型對(duì)蔬菜生長(zhǎng)具有較大影響.早期促進(jìn)植物個(gè)體較快長(zhǎng)高的主要為有機(jī)肥+土壤，后期無(wú)機(jī)肥+土壤種植的植物長(zhǎng)勢(shì)較好.總體上生長(zhǎng)第一高峰期約在15～19 d，生長(zhǎng)速率非常明顯地加大，保持時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，第23天遇第二次生長(zhǎng)高峰.P1～P6有機(jī)肥+土壤組平均株高高于無(wú)機(jī)肥+土壤組，相反P7～P14號(hào)無(wú)機(jī)肥+土壤組平均株高高于有機(jī)肥+土壤組.P8泰國(guó)空心菜在栽種過(guò)程中株高比其他的品種都要高，并且日增高趨勢(shì)是最明顯的.說(shuō)明施用無(wú)機(jī)肥+土壤在試驗(yàn)期間促進(jìn)植物生長(zhǎng)的同時(shí)有利于干物質(zhì)合成，并且植株個(gè)體也比較大.圖2顯示14種蔬菜不同栽種方式下日增高峰值時(shí)間各不相同，無(wú)機(jī)肥+土壤組隨著栽種時(shí)間的增加，日增株高出現(xiàn)了明顯的優(yōu)勢(shì)，在4種處理中達(dá)到最大值，純土壤栽培組日增株高是4種處理中最少的.

2.2不同栽種方式下蔬菜的生理特性指標(biāo)含量

2.2.1不同栽培方式蔬菜含水量

含水量豐富的蔬菜鮮嫩爽口，不同栽培方式下含水量的差別直接影響食用口感，表5數(shù)據(jù)顯示，不同栽培方式的同一蔬菜含水量的百分比總體上差異性不顯著，有機(jī)肥組培養(yǎng)栽種出的蔬菜含水量比常規(guī)栽種的略高，P1為意大利生菜4種栽培方式含水量都較高，其中純機(jī)肥組，有機(jī)肥+土壤組，純土壤組都是最高，而純有機(jī)肥處理組較其他處理組略高；P1意大利生菜，P2春菜，P3四季高產(chǎn)尖葉油麥菜，4組處理的含水量都在90%以上，而P8泰國(guó)空心菜，P9紅莧菜，P11馬齒莧菜，4組處理的含水量都在90%以下，最高的P1意大利生菜的含水量最高值比最低的P11馬齒莧菜的高出35%.

表5　不同栽培方式蔬菜含水量(%)

無(wú)機(jī)肥+土壤處理組對(duì)于空心菜，菜心、莧菜、芥菜等蔬菜品種的生長(zhǎng)有極大的促進(jìn)作用，但是由于其生長(zhǎng)速度較快，植株個(gè)體也較大，促成干物質(zhì)合成速度較快，故檢測(cè)到其含水量均低于有機(jī)肥與純土栽培處理組含水量.

2.2.2不同栽培方式蔬菜維生素C含量

表6　不同栽培方式蔬菜維生素C含量(μg/g)

表6數(shù)據(jù)顯示有機(jī)肥+土壤種植栽培維生素C含量最高的是P2春菜，最低是P7泰國(guó)柳葉白?？招牟?，相差18倍，差異性極顯著．純有機(jī)肥種植栽培維生素C含量值最高的是P14 31號(hào)菜心，最低的也是P7泰國(guó)柳葉白?？招牟?，含量相差10倍，具有極顯著差異.無(wú)機(jī)肥+土壤和純土壤種植栽培含量最高的都是P13四九白梗菜心，最低的都是P7泰國(guó)柳葉白?？招牟耍謩e相差6倍和4倍，具有顯著差異.

2.2.3不同栽培方式蔬菜葉綠素總含量

表7　不同栽培方式蔬菜葉綠素總含量(mg/kg)

表7數(shù)據(jù)顯示各種蔬菜葉綠素含量差異較大，各蔬菜品種的葉綠素總含量最高值盡不相同，無(wú)機(jī)肥+土壤處理組具有明顯優(yōu)勢(shì).實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示P11馬齒莧，葉綠素總含量高低順序?yàn)闊o(wú)機(jī)肥+土壤組>有機(jī)肥組>有機(jī)肥+土壤組≈純土壤組；與P14 31號(hào)菜心近乎相反，P14 31號(hào)菜心是有機(jī)肥+土壤組>無(wú)機(jī)肥+土壤組>純有機(jī)肥組>純土壤組.

2.2.4不同栽培方式蔬菜可溶性糖含量

表8　不同栽培方式蔬菜可溶性糖含量 (mg/g)

表8數(shù)據(jù)顯示，各蔬菜可溶性糖含量高低受不同栽培方式的影響不盡相同，大部分蔬菜在有機(jī)種植方式下達(dá)到最大值,說(shuō)明有機(jī)栽培方式是能促成蔬菜可溶性糖的生成．最大值出現(xiàn)在無(wú)機(jī)肥+土壤下P4竹芥菜是42.83 mg/g，有機(jī)肥+土壤種植栽培最大值雖僅為29.92 mg/g，但此栽培方式下P2、P5、P10、P12均表現(xiàn)出優(yōu)勢(shì)．

2.2.5同品種不同蔬菜在不同栽培方式處理內(nèi)的變異系數(shù)

表9　同品種不同蔬菜在不同栽培方式處理內(nèi)的變異系數(shù)(%)

表9數(shù)據(jù)顯示，白菜、空心菜、莧菜、菜心這4個(gè)品種的蔬菜在4種不同栽種方式下變異系數(shù)最高、最低值不盡相同.白菜品種除了維C其他的指標(biāo)變異系數(shù)最高值均出現(xiàn)在純有機(jī)肥處理組；空心菜品種鮮重、干重變異系數(shù)最大出現(xiàn)在純土壤處理組，另外兩個(gè)指標(biāo)變異系數(shù)出現(xiàn)在純有機(jī)肥處理組；莧菜品種鮮重、干重、維C變異系數(shù)最大出現(xiàn)在純有機(jī)肥處理組，可溶性糖變異系數(shù)出現(xiàn)在純土壤處理組；菜心品種鮮重變異系數(shù)最大出現(xiàn)在純土壤處理組，維C出現(xiàn)在有機(jī)肥+土壤，可溶性糖、干重則是純土壤組.

2.3分析與討論

2.3.1不同栽培方式對(duì)蔬菜生物量的影響分析與討論

本研究表明，蔬菜的鮮重與干重在4種不同的栽種方式下總體趨勢(shì)為：無(wú)機(jī)肥+土壤>有機(jī)肥+土壤≈純土壤>純有機(jī)肥，各蔬菜之間保持高度一致性.并且從株高與日增高看，也是無(wú)機(jī)肥+土壤處理組體現(xiàn)出了優(yōu)勢(shì)，數(shù)據(jù)說(shuō)明無(wú)機(jī)肥+土壤對(duì)蔬菜增重效果確實(shí)明顯，也能促進(jìn)植物生長(zhǎng)的同時(shí)，同時(shí)植株個(gè)體也比較大.

此前，外界已經(jīng)將ofo正在進(jìn)行破產(chǎn)重組的消息傳得有板有眼，被曝光的一份ofo負(fù)債表顯示，半年前ofo的整體負(fù)債就已經(jīng)高達(dá)64.96億元，其中，挪用用戶押金36.5億元，供應(yīng)鏈欠款10.2億元。這一年來(lái)，ofo一直在回應(yīng)著各種破產(chǎn)“謠言”，前后十幾次發(fā)布澄清公告。

純有機(jī)肥對(duì)各蔬菜之間的鮮重影響差異性遠(yuǎn)小于其他三種處理，而無(wú)機(jī)肥+土壤處理對(duì)蔬菜差異性影響最大.其中P8泰國(guó)空心菜的純有機(jī)肥種植栽培最大值僅為154.2 g，無(wú)機(jī)肥+土壤最大值是591.9 g，并且是純土壤處理下的11.6倍.有機(jī)肥+土壤栽培的蔬菜總體產(chǎn)量相比純有機(jī)肥種植栽培的高；無(wú)機(jī)肥+土壤栽培的蔬菜產(chǎn)量比有機(jī)肥+土壤及純有機(jī)肥都高(除了意大利生菜)，這種栽培方式種植下各蔬菜產(chǎn)量差異顯著性也是比較明顯，其中最高的是P8泰國(guó)空心菜，最低的是P1意大利生菜，相差的倍數(shù)接近15倍，故從種植收益最大化的角度出發(fā)，實(shí)際栽種生產(chǎn)中P8泰國(guó)空心菜是此栽種方式下推薦的明星蔬菜品種.純土壤栽培種植進(jìn)行的各種蔬菜產(chǎn)量的差異性一般.

變異系數(shù)大小可以描述同品種不同蔬菜在同一處理內(nèi)的變異程度(表9).變異系數(shù)越大，說(shuō)明此類(lèi)蔬菜受該施肥方式的影響越大，也就越有利于在各種栽培方式下篩選到優(yōu)異品種[3].本研究結(jié)果顯示，純有機(jī)肥栽種引起的蔬菜品種之間變異系數(shù)度大于其他三種處理，如白菜、莧菜和菜心的變異系數(shù)分別為50.34%，80.77%和76.59%，其中，P6青江白菜、P11馬齒莧、P13四九白梗菜心分別獲得最大生物量，若從經(jīng)濟(jì)利益角度考慮，純有機(jī)肥栽種可作為篩選優(yōu)異品種的栽種方式.

數(shù)據(jù)顯示(表4)各蔬菜在無(wú)機(jī)肥+土壤處理組所獲得干重遠(yuǎn)大于其他處理組，其中P12 45天油青菜心無(wú)機(jī)肥+土壤栽培干重是純土壤處理組的150倍.說(shuō)明無(wú)機(jī)肥+土壤對(duì)蔬菜增重效果確實(shí)明顯，與鮮重的增重效果是一致的．純有機(jī)肥處理組對(duì)各蔬菜的增重效果雖然不如無(wú)機(jī)肥處理組明顯，但其在同一種蔬菜不同品種之間引起的變異比較大，這樣就有可能篩選到生物量較大的品種．如純有機(jī)肥處理下的14種蔬菜之間的干重極差值非常大，最大值(P8泰國(guó)空心菜)是最小值(P12 45天油青菜心)的23倍.特殊的是，純土壤栽培方式下P1意大利生菜的干重是要比其它三種栽培方式要高的,比純有機(jī)種植高出868.9%.這說(shuō)明很有可能是本研究購(gòu)買(mǎi)的有機(jī)肥中有效NP等養(yǎng)分含量過(guò)高，反而抑制了蔬菜生長(zhǎng).各蔬菜品種中P8泰國(guó)空心菜三種土壤栽培方案都達(dá)到最大值，除了純土壤處理組，分別是15.48 g，42.09 g，149.10 g.即在同等栽培方式下，P8泰國(guó)空心菜可以獲得最大生物量，可創(chuàng)造最大經(jīng)濟(jì)利益.

綜上，在種植期間，能明顯觀察到無(wú)機(jī)肥+土壤組菜作物生長(zhǎng)迅速、發(fā)芽率高，比有機(jī)栽培方式的作物收獲期更短.無(wú)機(jī)肥+土壤組P7～P14號(hào)在發(fā)芽之后，植株迅速竄高，與此期間有機(jī)肥栽培組有些甚至只處于出芽狀態(tài).純有機(jī)栽培組生長(zhǎng)普遍極度緩慢可能的原因?yàn)椋?/p>

1)種植的季節(jié)為6、7月，平均溫度達(dá)到28～29℃，同時(shí)配置的土壤中微生物發(fā)酵產(chǎn)熱導(dǎo)致度土壤溫度過(guò)高，不利于蔬菜生長(zhǎng)．同時(shí)19～27 d時(shí)某些栽培組遭受鼠患，也使蔬菜生長(zhǎng)受到影響．不同處理不同品種蔬菜的日增高高峰期集中在14～23 d，有機(jī)肥+土壤組P8泰國(guó)空心菜在栽種后期突然竄高，一下子增高了200%，其他品種的蔬菜基本都有兩個(gè)高峰期，這可能跟有機(jī)肥的分解緩慢和后期發(fā)酵有關(guān)系[4].

2)本實(shí)驗(yàn)所選的葉菜生長(zhǎng)周期都比較短，一般50～60 d,而有機(jī)蔬菜種植存在轉(zhuǎn)換期，轉(zhuǎn)換期需要一至兩年過(guò)渡時(shí)間，此期間內(nèi)是有可能出現(xiàn)普通栽培產(chǎn)量、品質(zhì)高于有機(jī)栽培的情況.隨著試驗(yàn)?zāi)晗薜脑黾樱袡C(jī)肥的后續(xù)肥效作用將逐漸表現(xiàn)出來(lái)，有機(jī)肥當(dāng)季轉(zhuǎn)化率低影響產(chǎn)量的問(wèn)題也將逐漸變小，有機(jī)栽培的產(chǎn)量可能會(huì)逐漸增加.

3)純有機(jī)物質(zhì)中微生物含量多，腐殖質(zhì)多容易積溫，影響了種子出芽速度.也有可能是施用有機(jī)肥中的氮磷鉀等養(yǎng)分含量低，所以很難滿足蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)養(yǎng)分的需求.

美國(guó)一項(xiàng)長(zhǎng)期定位試驗(yàn)結(jié)果顯示，在試驗(yàn)的第3到第9年里，有機(jī)栽培小麥、玉米的平均產(chǎn)量顯著低于常規(guī)栽培的，是常規(guī)栽培的60%～80%.挪威一項(xiàng)長(zhǎng)期定位研究顯示，谷物、馬鈴薯8年的平均產(chǎn)量都是常規(guī)栽培最高，有機(jī)栽培最低，低投入栽培居中間.Martinini[5]等研究發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培的玉米產(chǎn)量顯著低于常規(guī)栽培.以上研究與本試驗(yàn)結(jié)果是相符的.大量研究均表明，有機(jī)栽培作物的產(chǎn)量低于常規(guī)栽培的.可見(jiàn)，有機(jī)栽培產(chǎn)量低是一種普遍現(xiàn)象，這跟有機(jī)肥養(yǎng)分釋放緩慢，當(dāng)季利用率低有關(guān)，而無(wú)機(jī)肥的當(dāng)季利用率相對(duì)較高[6].

2.3.2不同栽培方式對(duì)蔬菜生理特性的影響分析與討論

數(shù)據(jù)顯示同品種蔬菜的維C含量相對(duì)接近，表10可見(jiàn)白菜品種四種栽種方式里變異系數(shù)最大的是無(wú)機(jī)+土壤，達(dá)到92.32%，純有機(jī)肥栽種變異系數(shù)也達(dá)到88.40%，離散程度越大這表明品種間栽種出成品的維生素C含量差異非常大，所以消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白菜品種時(shí)，建議選購(gòu)維生素C含量高的青江白菜，并且在生產(chǎn)栽種中建議采用無(wú)機(jī)肥+土壤栽種方式.研究表明蔬菜的維C含量受栽培體系影響不盡相同，因蔬菜種類(lèi)的不同而呈現(xiàn)出不確定優(yōu)勢(shì)，這在不少研究中得到體現(xiàn).如：葉靜宜[7]等總結(jié)出有機(jī)栽培蔬菜的維生素含量比常規(guī)栽培含量高出10.8%～35.2%，陳玉珍[4]等發(fā)現(xiàn)有機(jī)和可持續(xù)方式生產(chǎn)的蔬菜維生素C含量顯著高于常規(guī)栽培.略有不同的是，張素瑛等[8]分析了市場(chǎng)上有機(jī)、常規(guī)栽培的五種葉菜包括芥菜、甘藍(lán)、生菜、菠菜及空心菜，發(fā)現(xiàn)并非所有有機(jī)蔬菜的維生素C含量都高于常規(guī)蔬菜，以上觀點(diǎn)均支持了本研究結(jié)果.綜合純有機(jī)栽培方式下蔬菜均出現(xiàn)普遍生長(zhǎng)緩慢、維生素C含量偏低等因素，參考楊雙蘭[9]的研究結(jié)果：pH值與蔬菜的維生素C含量呈負(fù)相關(guān)，分析原因?yàn)橛袡C(jī)栽培組土壤pH值過(guò)大影響維生素C含量.

葉綠素是植物進(jìn)行光合作用的重要物質(zhì)，也是人體內(nèi)造血、解除農(nóng)藥殘?jiān)B(yǎng)顏美膚的重要物質(zhì)，很多的有機(jī)物都是植物利用光在葉綠體中合成，在一定程度上可以說(shuō)葉綠素的含量越高，植物制造的有機(jī)物就越多，蔬菜顏色與其營(yíng)養(yǎng)有直接相關(guān)，綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)一般較高[10].本次研究結(jié)果表明，不同栽培方式對(duì)蔬菜的葉綠素含量影響沒(méi)有達(dá)到一致結(jié)果，從消費(fèi)者選購(gòu)方面推薦，有機(jī)栽培蔬菜則可選擇葉綠素總含量較高的P2春菜、P8泰國(guó)空心菜、P14 31號(hào)菜心，而常規(guī)栽培蔬菜中P4寬扁莢竹芥菜、P6青江白菜、P11馬齒莧菜、P14 31號(hào)菜心、P12 45天油青菜心也是推薦的品種.從低投經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，在栽種方面建議P1意大利生菜、P4寬扁莢竹芥菜、P7柳葉白?？招牟?、白菜、莧菜、菜心等品種均可進(jìn)行常規(guī)栽種即可.

蔬菜中常見(jiàn)的可溶性糖含量是植物體內(nèi)碳素營(yíng)養(yǎng)狀況及農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)性狀的重要指標(biāo)之一，直接影響蔬菜的甜度口感，是影響蔬菜品質(zhì)的重要因素.本次研究表明十四種蔬菜可溶性糖含量受栽培方式影響也不盡相同.有研究表明，在適宜的范圍內(nèi)，蔬菜還原糖含量隨有機(jī)肥用量的增加而增加(湯宏等，2009)[11].也有研究表明有機(jī)栽培方式可溶性糖含量高于常規(guī)栽培(沈茂華等2010、文龍等2009)[12 ].本次實(shí)驗(yàn)中P1意大利生菜、P2春菜、白菜品種、P8泰國(guó)空心菜、莧菜品種有機(jī)栽培方式可溶性糖含量均明顯高于常規(guī)栽培方式，這與以往研究是相符的．但是菜心品種、芥菜在常規(guī)栽培方式下可溶性糖含量比有機(jī)栽培的高，這與鐘希瓊[13]得到的生物有機(jī)肥的使用能明顯提高蔬菜食用部位可溶性糖含量這一結(jié)論相違背.

從營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面總體上分析，發(fā)現(xiàn)有機(jī)栽培下的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具有優(yōu)勢(shì)，但部分蔬菜維生素C及可溶性糖含量是常規(guī)栽培較高，有機(jī)、常規(guī)栽培出的成品口感上只有細(xì)微的差別.有研究表明施用單項(xiàng)無(wú)機(jī)肥氮肥在提高蔬菜產(chǎn)量的同時(shí)，卻也使蔬菜的品質(zhì)下降，如維生素C等含量下降、硝酸鹽積累等.但是，如果是施用復(fù)合無(wú)機(jī)肥(磷、鉀、鋅肥等與氮肥配施)，不但提高蔬菜產(chǎn)量，而且改善蔬菜品質(zhì).

3　結(jié)論與建議

有機(jī)栽培方式下蔬菜在品質(zhì)方面具有優(yōu)勢(shì)，但產(chǎn)量上卻不如常規(guī)栽培蔬菜.各處理方式對(duì)植物外部形態(tài)生長(zhǎng)的促進(jìn)作用順序?yàn)?無(wú)機(jī)肥+土壤>有機(jī)肥+土壤>純有機(jī)肥≈純稻田土.適量的雞糞有機(jī)肥對(duì)蔬菜生長(zhǎng)和生理營(yíng)養(yǎng)有促進(jìn)作用，但是濃度過(guò)高反而抑制其生長(zhǎng)和可溶性糖、維C、葉綠素的合成，實(shí)際生產(chǎn)中有機(jī)肥的種類(lèi)與比例的選擇很重要.栽培方式對(duì)不同品種蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)影響不同，實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)不同品種蔬菜選擇適宜的種植方式，以最小的投入獲取最大的效益.

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A Study on the Effects of Different Cultivation Methods on the Quality of the Vegetables in Guangzhou Area

SHE Ting-ting, SHENG Shu-jing, WANG Wei-na, OU Yan-ling, HUANG Xu, ZHOU Xiao-ping, SUN Ting-qi

(School of Biology and Food Engineering, Guangdong University of Education, Guangzhou, Guangdong, 510303, P. R. China)

Four kinds of cultivation, pure organic fertilizer, organic fertilizer+soil treatment, inorganic fertilizer+soil treatment and pure paddy soil treatment were designed to study the different influence on the quality of the southern leafy vegetables under organic planting and conventional planting. The fresh weight, dry weight, plant height, vitamin C, chlorophyll, soluble sugar and other indicators were measured. The results showed that the differences were significant in vegetables cultivated under four kinds of cultivation. With the inorganic fertilizer + soil cultivation,vegetables got the significantly higher fresh weight, dry weight, plant height and plant growth rate than those with organic cultivation, but the contents of vitamin C and soluble sugar were lower than those in the organic cultivation. Vegetables with organic cultivation have advantages in the quality, but the yield is not as good as that with conventional cultivation.The sequenle of plant growth pranting action under different treatment is as below:inorganic fertilizer+soil>organic fertilizer+soil>pure organic fertilizer≈pure paddy soil. The results showed that different cultivation methods will affect the yield and quality of the vegetables. The appropriate amount of chicken manure organic fertilizer have positive effects on growth and physiological nutrition of vegetables, but high concentration would inhibit its growth and soluble sugar, vitamin C and chlorophyll synthesis in the actual production.

cultivation; southern common leafy vegetables; biomass; physiological characteristics

2016-04-20

廣東第二師范學(xué)院博士專(zhuān)項(xiàng)(2015ARF20)

佘婷婷，女，廣東汕頭人，廣東第二師范學(xué)院生物與食品工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)師.

S 816.3

A

2095-3798(2016)05-0076-10