水墨徽州 大自然的風(fēng)物詩

宋玉春

置身于黃山悅榕莊的露臺眺望遠(yuǎn)方，世外桃源般的景色盡收眼底。遠(yuǎn)處一座座連綿蔥翠的山在遼闊的天空中勾勒著柔美的線條，山下無垠的綠野中坐落著白墻黛瓦的盧村，溪水緩緩流淌，而被列入世界文化遺產(chǎn)名錄的宏村也在附近。黃山悅榕莊的徽派建筑風(fēng)格和周圍的景色融為一體，一片悠然祥和的水墨田園風(fēng)光呈現(xiàn)在眼前。寬闊的露臺上微風(fēng)拂面，空氣清新，彌漫著淡淡的薄霧，輕松愜意，我們在這里采訪了黃山悅榕莊總經(jīng)理Glen Cook（林邁克）先生。

來自新西蘭的林邁克先生，有25年的工作經(jīng)驗。曾任職于新西蘭的一個酒店集團(tuán)，2010年調(diào)派到北京，2014年加入了悅榕集團(tuán)。2015年6月，黃山悅榕莊開業(yè)，他被任命為總經(jīng)理。同時，憑借著出色的管理能力，林邁克先生也擔(dān)任著于2014年10月開業(yè)的陽朔悅榕莊總經(jīng)理一職。此外，他在烹飪餐飲方面也有獨到的見解。

在被問到黃山悅榕莊選址于此的原因時，他面帶微笑地對我們說：“最初我們的創(chuàng)始人來到黃山為悅榕莊選址，他們從一些地點中選擇了這里。宏村在中國國內(nèi)很有名，從市場戰(zhàn)略角度來講，緊鄰宏村是不錯的選擇。但是據(jù)我所知，創(chuàng)始人更喜歡盧村，盧村對他們來講很特別。盧村有1000多年的歷史、木雕以及歷經(jīng)了33代的盧氏人，這種歷史底蘊對創(chuàng)始人來講很重要?！?/p>

談到酒店的推廣時，林邁克先生說：“我們和黟縣合作，一起來推廣黟縣的宏村、西遞等景點，賓客需要住宿的話，也會隨之而來，當(dāng)?shù)厝艘埠茏院缾傞徘f坐落在此。另外，我相信這里很有潛力，自駕過來很好，很多賓客從上海、杭州、武漢、合肥、無錫自駕過來，這些地方是我們的主要市場。我們也進(jìn)一步擴展北京市場，有些商務(wù)會議在這里舉行。合福高鐵開通后提供了很大的便利，如果有更好的簽證政策會更方便?！?/p>

在中國很多人都認(rèn)可悅榕莊，悅榕莊進(jìn)入中國市場很早，但是擴展的速度有一點慢。他說：“22年前在普吉島開設(shè)了第一家悅榕莊，11年前開始進(jìn)駐中國市場。如今，包括澳門，我們在中國已經(jīng)有10家悅榕莊，今年即將開業(yè)的是九寨溝悅榕莊。同時，如今在中國有14家“悅椿”，今后也會有更多入駐中國。我們做的是小型精品酒店，但卻是高品質(zhì)、高層次的酒店?！?/p>

我們曾體驗過很多酒店的SPA，悅榕SPA非常注重每一個細(xì)節(jié)。對此，GlenCook先生頗為認(rèn)可，“悅榕SPA非常出色，備受贊譽，屢獲殊榮，好多酒店都在復(fù)制悅榕SPA。我們在普吉島有悅榕SPA學(xué)院，有泰國的理療老師，在新的理療師上崗前會接受3個月的培訓(xùn)”。

采訪過程中總經(jīng)理也帶我們參觀了黃山悅榕莊，悅榕閣中有各類精致手工藝品可選擇。他特意帶我們?nèi)バ蕾p他最喜歡的一處風(fēng)景，那里的自然風(fēng)光美如畫。他與中國很有緣分，與妻子相識于杭州，比較喜歡上海的生活方式，而且那里有很多不錯的餐廳、咖啡廳。其間，總經(jīng)理特意指給我們看一些紅旗，他告訴我們那是為黃山悅榕莊發(fā)展的7個階段而設(shè)，在第二階段會開放更多客房。最后我們來到了大堂，與其他悅榕莊不同的是，眼前這座木質(zhì)結(jié)構(gòu)的高大建筑更有攝人心魄的宏偉氣勢，從遠(yuǎn)處觀賞，最吸睛的就是大堂，這也賦予了黃山悅榕莊更非凡的氣質(zhì)。

舌尖上的徽州昧道

來到黃山，人們不可能不關(guān)注徽菜，它已是徽文化里一項重要的代表?；詹耸侵袊鴿h族八大菜系之一。由于徽商的崛起，這種地方風(fēng)味逐漸進(jìn)入市肆。說起徽菜，有一個大師級別的人物是不得不提的，那就是徽菜大師葉新偉。因2012年央視熱播的《舌尖上的中國》中，他作為徽菜代表廚師做了臭鱖魚和刀板香，觀眾不僅記住了這位徽菜大師，更是對臭鱖魚和刀板香這兩道地道的徽菜垂涎欲滴。

夜幕下，徽州味道的兩層小樓在燈籠的照亮下格外奪目，屋頂寫著“舌尖上的中國——徽州味道幾個字。餐廳的電視里，正在播出著對葉新偉大師的采訪。

徽菜的特點是“重油、重色、重味”，但葉大師有他的理解，他說：重油并非油重，而是重視油的品質(zhì)。重色，并非色重，而是重視菜肴的色彩。重味，并非味重，而是重視菜品的原汁原味?！肮Φ轿蹲猿觥笔冀K是葉大師做人做事的理念，這“味”不僅僅是鹽的味道，這味還是愛的味道，人情的味道，更是時間沉淀出的徽州味道。

一個會做菜的廚師，不僅要會做菜，還要對菜的歷史非常的了解。比如“刀板香”這道菜的由來，是因為古徽州當(dāng)?shù)厝耍话阍谂D月殺豬，到來年三四月份，是竹筍最好的季節(jié)，早上去農(nóng)忙的時候，切一大塊的咸肉和新鮮的筍放在一起燉，經(jīng)過三到四個小時，肉吸取了筍的鮮味，筍吸取了肉的咸味和香味。兩種味道的融合，讓這道菜的味道達(dá)到鮮香的極致。中午回來就把大塊的肉放在刀板上，一家人邊切邊吃，所以就有了“刀板香”的由來。

說起毛豆腐和臭鱖魚這兩道菜，一些同行可能會覺得不以為然。其實就是這兩個看似非常常見的徽菜，才能見證了大師深厚的功底。毛豆腐一定要趁熱吃，外焦里嫩，涂上辣醬，輕輕地咬下去，脆脆地，然后里面是很松軟、很細(xì)膩，香味在唇齒間回味。

葉大師腌漬的臭鱖魚除了放鹽不放任何的東西，剩下了的留給時間來處理，而似臭非臭是大師的腌漬標(biāo)準(zhǔn)。鱖魚燒熟以后，成蒜瓣狀，一片片的，味道非常獨特，讓人贊不絕口。似臭非臭是業(yè)內(nèi)一個標(biāo)準(zhǔn)，就像太極一樣，無形勝有形，無招勝有招，難怪人稱大師為“葉問”。

登黃山 天下無山

乘坐玉屏索道去往黃山的精華景區(qū)，乘坐舒適且便于觀景的索道，減少了人的恐懼和不適應(yīng)。穿梭在云山云海中，黃山風(fēng)光最具代表性的雄、奇、險、幻著名景點都被收入視野。遠(yuǎn)眺天都峰，近觀蓮花峰，俯瞰山澗溪流，時而可見波濤洶涌的云海，無不令人陶醉，使人流連忘返。

遠(yuǎn)眺石棧道，夾在兩峰之間呈現(xiàn)出柔美的弧線，迎客松的樹枝像穿著綠衣長袖的胳膊一樣向外伸展。凌空與棧道之上，各色服裝的人們從棧道而上，成為畫里的一景。雨過初晴，云霧彌漫山谷，形成云海，瞬息萬變，與黃山的奇松、峰林、巧石共同組成了一幅幅美麗神奇的畫卷。

玉屏峰前有巨石如平臺，名日文殊臺，是觀賞西海云海的絕佳處；左邊的青獅石、右邊的白象石、立雪臺等，登臺四眺，景色奇絕。玉屏樓位于天都、蓮花兩峰之間，后方即是玉屏峰，樓距峰巔36米，明代普門和尚曾在峰上為文殊菩薩建有文殊院，今在其舊址建玉屏樓賓館。

黃山的經(jīng)典景點迎客松就在玉屏樓的左側(cè)，真的是由于太經(jīng)典了，前來拍照的絡(luò)繹不絕，為了有更好的體驗和拍照效果，特有工作人員拉起警戒線維護(hù)秩序。著名的“玉屏臥佛”是在峰頂，只見頭朝左腳往右，惟妙惟肖。峰石上還刻有毛澤東草書“江山如此多嬌”。

天都峰是黃山最險峻的山峰，高達(dá)1810米，直沖云霄。正因為如此，天都峰是烏瞰黃山壯麗全景的理想之處，因此人們說，“不登天都峰，白來一場空”。從老蹬道上天都峰，需要攀登1584級臺階，其中“百丈云梯”幾乎直上直下，坡度多數(shù)在60度以上，從老道口腳下往上看，爬山的游客就像螞蟻上樹一樣，在險峻的巨峰之上顯得渺小。

“鯽魚背”是天都峰最險要之處，長雖不足30米，但寬度只有0.9米以內(nèi)，兩側(cè)均是萬丈深淵，盡管供游人行走的“鯽魚背”兩邊安裝了石柱和手扶繩索，但走在“鯽魚背”上，仍然會感到手心發(fā)涼，頭皮發(fā)麻，心中更是忐忑不安。

很多人以為黃山就是一座山，其實我們拋開山來去看它，會是另外一種理解。它還是一座豐富的藝術(shù)寶庫。自古以來，人們游覽黃山，歌頌黃山，留下了豐厚的文化遺產(chǎn)。不僅如此，黃山的美貌還孕育了中國山水畫的一個重要畫派——“黃山畫派”。明末清初，石濤、梅清、漸江等具有鮮明個性和藝術(shù)風(fēng)格的畫家，以黃山為師，從黃山山水中不斷汲取靈感，豐富自己的藝術(shù)創(chuàng)作，在畫壇獨樹一幟。其后的近代、現(xiàn)代畫家黃賓虹、劉海粟、張大千等一批大家均繼承了黃山畫派的風(fēng)格，推出一批批力作。

你來了，這個府就是你的

沿著黑麻石地臺步入接待大堂，抬頭可見人字的屋頂，一盞盞燈籠垂吊而下，配合中央的四根黑麻石蓮花柱、黑檀木飾面吊頂墻身，為酒店奠定和諧古雅的氣派。前臺后方置有一個徽派雕的黃山迎客松石雕，與兩旁燭臺造型的臺燈互相映襯，氣勢磅礴。

大堂的對面，中間隔著一個長方形水池，便是一處閱讀室，古代學(xué)堂式的書桌，坐下來寫寫書法。一側(cè)還擺放著古代的服飾，女子的，書生的，還有兒童的。穿著古代的服裝，游走在自家的私宅里。仿佛你就是古代頗有名望的大戶人家。

走在干凈的青石板上，不同時節(jié)的花兒爭相開放，耳邊不時傳來清脆的烏語，穿過弧形的映月橋。便是整個涵月樓的制高點雁塔，站在塔上，無論哪個角度去欣賞，都是一幅美麗的風(fēng)景畫。而這些畫里的景致，就像一個小型的御花園。

酒店共99間不同的獨立別墅，尊享一戶一別苑的私密空間。當(dāng)你辦理入住后，工作人員就會提前把門口的紅燈籠上改成你姓氏的府衙。內(nèi)心專屬感油然而生，任由你在庭院內(nèi)，一邊欣賞竹林景色，一邊忘憂暢游。

室內(nèi)選用米、深啡兩色作主調(diào)，有質(zhì)感的木地板、灰色墻身，設(shè)計簡潔卻不簡約。令人驚喜的是仿古床頭后方是一扇門，通透的落地玻璃把屋外的美景就像移入房間一樣。通往院里的實木花格移門其實是三層，還有日光門，月光門。把整個房間幻化成現(xiàn)代中式大宅，配合戶外優(yōu)美的庭園景致，煥發(fā)濃濃的中國味道，又不失現(xiàn)代感。每戶均設(shè)有水流按摩浴缸，是享有衛(wèi)浴界的勞斯萊斯之稱的德國杜拉維特品牌，法國沐浴用品歐舒丹，床上用品是美國絲漣床墊。無處不在彰顯著三個字“高、大、上”。

在如此愜意的環(huán)境中，怎能放過這里的美食呢？頗有中國味道的云河中餐廳設(shè)有六個獨立包廂及酒吧，廂房內(nèi)的紅色珠粒壁紙與綠色花紋地毯色彩碰撞，配合剪紙燈籠吊燈，交織出典雅的東方色彩。西餐廳以爾雅的傳統(tǒng)中式設(shè)計為主題，麻石飾花圖案、中式圖案地毯、中式通花窗欞等，處處散發(fā)出高雅大氣之感。翠庭狀元食苑是以古徽州狀元文化為主題，口味以徽菜見長，在翠庭苑里感受精雕細(xì)刻的徽派建筑，品味徽派美食，聆聽傳統(tǒng)戲文感受時光穿梭的寧靜與悠遠(yuǎn)。盡享人文徽州的獨特魅力。

閑暇之余可以徐徐步入水療室。室內(nèi)以黑檀木、黑麻石及青磚等天然素材，加上富中國色彩的裝飾，不經(jīng)意地營造出閑適、寧謐的氛圍。休息區(qū)臨水而建，室外的自然景色融合其中，在一片自然的懷抱下，沉醉于水療享受，逃脫俗世煩憂。

徽文化的饕餮盛宴

華山徽宴酒店的大堂很特別，不像其他酒店那么的富麗堂皇，卻別有味道。整個是以黃色為色調(diào)，處處暗含著徽文化，融合著水墨、黃山等元素。大堂的中央擺放著各種特色的徽州醬菜，客人也可以隨意品嘗。

前臺的對面就是披云徽府菜館。原木色昏暗的色調(diào)，一個個紅字的黃燈籠懸掛而下直到你真正走進(jìn)去，才會發(fā)現(xiàn)它別有洞天，它就像一條匯聚著各種令人垂涎欲滴的美食街。整個將近70平方米開放式廚房呈現(xiàn)在你的視線里?？梢郧宄乜吹綇N師們的任何操作。而且這里不設(shè)包廂內(nèi)的菜單，可以直接通過透明化的廚房直接進(jìn)行點菜，與其說是點菜，其實更像是一條體驗徽文化旅程。

如果說淮揚菜是精致的，那么徽宴就是極致的?；詹死镒钣忻囊獢?shù)毛豆腐、臭鱖魚了。在這里用餐除了味蕾上的刺激，更是一場視覺的盛宴。幾個挑夫挑著擔(dān)走進(jìn)到包廂里，現(xiàn)場表演把天然的菜籽油滴在毛豆腐表皮的一剎那，發(fā)出滋啦滋啦的聲響，瞬間香味滿溢。慢慢的一面的毛豆腐出現(xiàn)焦黃，點上辣椒醬和蔥花的時候，各種味道碰撞在一起，好不享受！

“有頭有臉”是披云徽府菜經(jīng)典菜之一。就如它的名字一樣，里子面子都要給足了，所以會需要一位貴賓為它接風(fēng)剪彩。太白魚頭，選用干島湖的有機魚，采用徽州古城的干年五明寺泉水，再經(jīng)過微火慢燉而成。而它的器皿也濃縮了徽文化之精華的魚硯臺。

餐廳的每個包廂都融合了不同特色的徽文化，徽州的歙硯、木雕、羅盤等，除了美食之外，還能感受到濃郁的徽文化氛圍的熏陶。也正因為如此，吸引了許多的明星、學(xué)者、政客前來品鑒。像央視主持人白巖松，影視明星林心如、保劍鋒夫婦、香港老戲骨吳孟達(dá)等都是這里的客人。

酒店的地理位置非常好，品嘗完美食過后，就可以到酒店大門正對面的屯溪老街逛。別看它全長都不到1000米，卻可以看到宋、明、清等不同時代的建筑，更是被譽為“活動著的清明上河圖”。

梅韻雅致棲息地

很多時候，我們在高鐵站邊上看到的都是快捷酒店，五星級酒店，剩下就是小旅館。很難想象藏匿于繁華市區(qū)與高鐵北站之間，會有如此僻靜私密，又有韻味的酒店，如一位耐人尋味的隱土。

抵達(dá)酒店的時候，想要進(jìn)入酒店的大堂，需要走一段。當(dāng)和酒店工作人員交流的時候，很不解地提出疑問：為什么不直接可以到酒店大堂的門口？她給我的答復(fù)是這樣的：現(xiàn)在的人們凡事都追求方便、快捷，反而忽略了自身的體驗和感受，之所以做這樣設(shè)計就是希望可以讓來這里的客人慢下來，走一段，看看我們精心設(shè)計的沿途精致，呼吸—下這里的空氣。發(fā)現(xiàn)除了忙碌之外，還有生活，也許他會愛上這里。

走進(jìn)棕褐色的仿古大門，只見綠植繞梁、晶瑩剔透的玉石、一幅幅黃山美景圖間隔有序地落在大堂，古玩、木雕、徽派盆景、版畫、漆刻一一映入眼簾，似真似幻，別有一番趣味。整個酒店所有的家具都是紅木家具，樓梯是金絲木的，而且很多東西都是專屬定制的。

客房皆是以紅木白墻為主調(diào)，輔以烙花紋路的收納盒、手工彩繪青花臺燈、歷史感濃厚卻不失真的淡黃水墨畫，舒適安全的實木地板每種房型各有其特色。中式套房里擺放著各式的古典紅木家具，梅花元素的吊燈。所有的墻布都是定制一整塊的刺繡梅花圖案，而且都用糯米水來粘貼，所以是最原生態(tài)，完全不擔(dān)心有異味。西式套房一般是年輕人喜歡的風(fēng)格有圓床，圓形的沙發(fā)及房間里敞開式的衛(wèi)浴。

它還有一個很大的亮點就是更人性化，不像一般酒店那樣的標(biāo)準(zhǔn)化，每個房間更加突出個性和主題，很大的一個亮點就是私密。套房里還特別設(shè)計了一個獨立的送餐房，送餐的工作人員只需要把餐放到送餐房里，不需要和客人有直接的接觸。里面還放有微波爐、餐具用品可以使用。

而且這里的康體設(shè)施非常豐富，集雪茄吧、茶吧、音樂吧、書吧為一體的歐式現(xiàn)代休閑吧，毫不遜色于夜巴黎，盡顯嬌媚。行至3D影院，瞬間她又宛若一端莊典雅的都市女郎，紅木交錯在皮質(zhì)的墻體上支撐著整個影院，25個碎花沙發(fā)精致地擺放其中，不僅是視覺的誘惑，更是一種精神上的享受。