母親做的月餅

王 濤

母親做的月餅

王 濤

中秋節(jié)能吃上母親做的月餅，那是很得意也很渴望的事。

又到一年中秋時(shí)。中秋佳節(jié)，皓月當(dāng)空，中堂院屋，餅香飄逸，合家歡聚，笑聲四起，那種情景讓人陶醉，也讓人懷念。記得小時(shí)候從懂事起，總想過(guò)中秋節(jié)，然后就盼過(guò)年，那是掰著手指頭算出來(lái)的。是因?yàn)檫@兩個(gè)節(jié)日有好吃的，有熱鬧的，有好玩的。中秋節(jié)能吃上母親做的月餅，那是很得意也很渴望的事。

鄉(xiāng)下過(guò)中秋節(jié)，月餅自然不會(huì)少，但那時(shí)家里很窮，都是奶奶、母親親手做，從來(lái)沒(méi)有人敢奢望說(shuō)去城里買月餅。做月餅當(dāng)天一大早全家總動(dòng)員，家里的女人就占據(jù)了鍋灶周遭，而男人們則是準(zhǔn)備柴禾，轟走生事的小孩。

母親做月餅的工藝很細(xì)致——先倒上菜油，加上糖，把面和勻，使做成的月餅吃在口中很酥甜；再用搟面杖一層一層地?fù){面皮，使月餅的外皮是一層一層的，你一動(dòng)月餅就會(huì)掉片片。搟好面皮后，那就是包餡了。餡是紅糖做的，還有核桃仁、花生仁等，用勺子分好，很均勻，一坨一坨的，也是保證月餅大小一樣。包好后，母親用手捏了許多折皺，還要用梳子、酒盅口沿、搟面杖的頂端等器具給待入鍋的月餅按上圖案。一番更為細(xì)致的“化妝打扮”，使得新鮮出鍋的月餅“有眉有眼”。

當(dāng)母親等人在做月餅時(shí)，妹妹就用柴禾燎鍋。柴禾的選用很是講究。每年在小麥?zhǔn)崭詈?，爺爺、父親等人都要選取大量麥節(jié)長(zhǎng)的麥稈，再把麥稈經(jīng)過(guò)細(xì)碾，然后再?gòu)闹羞x擇白皮光亮、節(jié)長(zhǎng)韌性軟滑的，專門收拾起來(lái)，準(zhǔn)備到中秋節(jié)時(shí)烙月餅用，這在家鄉(xiāng)是代代相傳而來(lái)的。據(jù)說(shuō)這種麥草耐火，放少許在灶膛里，鍋周邊很易見(jiàn)火，燒出的鍋恒溫不退，很有利于烙月餅。的確，這種麥草很好用，母親烙的月餅皮黃脆而酥，吃起來(lái)香甜可口。

為能盡早吃上月餅，早在中秋節(jié)來(lái)臨前好多天，我就像變了個(gè)人似的。以前母親說(shuō)什么話都要頂上幾嘴，但那些天，母親說(shuō)什么我都很聽(tīng)話，并且跑得很快，想以具體行動(dòng)來(lái)打動(dòng)母親，好讓她在中秋節(jié)當(dāng)天月餅出鍋的第一時(shí)間給我一塊月餅。那時(shí)什么都忘了，總是想著鍋里發(fā)出滋滋響的誘人的聲音，雙眼瞅著鍋，又瞅母親，又看時(shí)間，又望著漸漸攀升的月亮，急切的心在不停促催我，讓我去求母親，給我一塊月餅，但母親嚴(yán)肅的面孔讓我對(duì)能早吃上月餅沒(méi)有什么指望，但我還是期盼地等啊等，等那塊月餅屬于我的時(shí)刻到來(lái)。

按照家鄉(xiāng)習(xí)俗，做好的月餅誰(shuí)都也不準(zhǔn)先吃，是要用來(lái)祭月的，也就是祭拜人們所說(shuō)的月娘，即嫦娥。祭拜是老家人對(duì)上天的祈求，但愿風(fēng)調(diào)雨順，家和萬(wàn)事興，老人健康長(zhǎng)壽，小孩聰明可愛(ài)，大人創(chuàng)業(yè)順利，在外謀生的人平安順好……所以，母親不先給我們吃月餅是自然而然的。祭月很講究。一般是在家里庭院中央擺上方桌，方位正對(duì)月亮，在方桌中央兩側(cè)擺兩個(gè)香爐，每個(gè)香爐中安插十五炷優(yōu)質(zhì)佛香；在兩個(gè)香爐中間放著燭臺(tái)，燃著紅燭；然后在桌面上擺好精選的月餅，那都是皮薄、餡多、酥甜的上等月餅，是母親最為得意之作。這時(shí)，在供桌前的上方香煙裊裊，彌漫庭院，紅燭映照，清靜詳和。奶奶吩咐我和妹妹等人把她早就準(zhǔn)備好的草苔蒲團(tuán)全部拿出來(lái)，放在桌前正中央“一”字排開(kāi)，按年齡長(zhǎng)幼的順序，我們大家都跪在上面。儀式自晚八點(diǎn)開(kāi)始，叩拜之后，從晚八點(diǎn)到午夜，一大家人都望著空中的明月慢慢地轉(zhuǎn)移，靜靜地坐在院子里，誰(shuí)也不許說(shuō)話。據(jù)老人說(shuō)，怕嘈雜的聲音驚動(dòng)天上神仙，嚇著美貌嫦娥，使上天降下的福氣消失。全家人都怕這個(gè)不利因素發(fā)生，所以在這個(gè)時(shí)候，大家都小心翼翼地以眼神來(lái)交流，全家老少圍坐在庭院中央的方桌前，靜靜地看，靜靜地等，真是“恐驚天上人”。月至天正中央時(shí)，大家才松了口氣，笑的笑，吵的吵，搶的搶，煩亂的吵雜聲又充滿了家家戶戶。

拜過(guò)月娘后正是午夜時(shí)分，全家人開(kāi)始分享“天神之物”。這時(shí)，寂靜的夜就像沸騰的水一樣，大約都是大人在給小孩分月餅時(shí)，小孩們?yōu)闋?zhēng)嘴而喊叫。老家人分月餅也有傳統(tǒng)的方式，那就是全家人統(tǒng)一拜過(guò)月娘后，由家里最為年長(zhǎng)的老人來(lái)分發(fā)，順序是由小到大。之所以小孩在前分發(fā)，就是期盼小孩盡快長(zhǎng)大，讓他們?cè)琰c(diǎn)吃到月餅就先得上天之福。月餅發(fā)到誰(shuí)誰(shuí)都要再給月娘叩三個(gè)響頭，誰(shuí)叩的越響誰(shuí)就運(yùn)氣越順暢。所以，在分發(fā)月餅時(shí)，家家戶戶額頭使勁捶地的響聲此起彼伏。有趣的是，第二天一大早起床，站在大街上看，頗有些人的額頭都碰得紅腫，有的還捂著白紗布，讓人忍俊不禁，也是一道風(fēng)景。按照老人的說(shuō)法，吃了月餅，小孩長(zhǎng)大成才立業(yè)，大人年年平安，老人健康長(zhǎng)壽，家庭和睦幸福，家族精英輩出。每年中秋人們都是抱著對(duì)美好生活的向往，敬重地度過(guò)，誰(shuí)家都不敢輕視。

在我記憶最深處，中秋節(jié)不光是做月餅、拜月娘、分享月餅，更忘不了的是吃月餅。從母親那兒得來(lái)的月餅（幾乎是從母親手中搶來(lái)的），要先拿在手中看了再看，左顧右盼，就像對(duì)待一件稀奇之寶，口中的涎水早已蓄滿，不停地往肚子里咽?？粗瞧谂我丫玫脑嘛?，心中既喜又樂(lè)，那種滋味至今想起來(lái)還感慨良多。雙手掬起月餅，先用舌尖舔，一點(diǎn)一點(diǎn)地沾，把那先掉在手心的沫沫舔完，再分成兩半，用鼻子聞來(lái)聞去，那香氣再迷人不過(guò)了。一點(diǎn)一點(diǎn)地吃，慢慢地咀嚼，細(xì)細(xì)地品味，看著手心的月餅一點(diǎn)點(diǎn)少去，更是舍不得吃完，很想留一半放到明天吃，但母親說(shuō)今夜一定要吃完，不然上天賜的靈氣就散失殆盡了。我背著母親悄悄剩下一半藏起來(lái)，還是被母親的“火眼金睛”發(fā)現(xiàn)了，要么被母親數(shù)落一頓，要么就得到父親嚴(yán)厲的批評(píng)。沒(méi)辦法，每年的月餅都是當(dāng)時(shí)吃完，不留給第二天，每次吃完月餅后，留在手心的殘?jiān)脖晃矣蒙囝^舔得干干凈凈，然后才去睡覺(jué)，但躺在炕上依然翻來(lái)覆去就是睡不著，因?yàn)榱粼谑中牡挠嘞氵€在，還是自覺(jué)不自覺(jué)地把手拿出來(lái)聞來(lái)聞去。那時(shí)，不懂事的我不止一次地問(wèn)母親：“媽，你為什么不多做一些給我們吃呀？”母親只是搖頭不語(yǔ)。后來(lái)我才知道，習(xí)俗有定規(guī)——家里不足八人，就只能做八個(gè)月餅；超出八個(gè)人的家庭，最多 也只能做十五個(gè)月餅。至于原因，誰(shuí)也說(shuō)不出，但就這么一輩一輩嚴(yán)格地遵守著。

一年一年地過(guò)去，母親每年做月餅還是遵循家鄉(xiāng)習(xí)俗，從不多做也不少做，但我卻沒(méi)有兒時(shí)那樣對(duì)月餅感興趣了，吃起來(lái)也總是找不到當(dāng)年的味道。我不再去從母親那兒搶，也不吵吵著去要，只等母親發(fā)給我，再給月娘叩三個(gè)響頭，然后對(duì)著月亮一口一口吃完。母親總是看著我吃，每當(dāng)我吃完了，就把她手中自己的月餅塞給我，說(shuō)：“多吃點(diǎn)，長(zhǎng)骨頭，也長(zhǎng)運(yùn)氣，這天生的福氣就一天天地降給咱家，降給你，你是咱家的希望?！蔽乙讯铝耍陀诌€給母親，說(shuō)：“兒子也懂你們的心了，媽還是你吃吧，你吃了也長(zhǎng)運(yùn)氣，健康長(zhǎng)壽呢！”母親望著我，原本折皺的臉一下子舒展開(kāi)，露出了笑容，感嘆說(shuō)：“娃真的長(zhǎng)大了！”

（責(zé)編 李亞男）