周國琪+郭永潔
色彩在我們的生活中無所不在,卻很少有人知道,色彩也能養(yǎng)生。比如,不同色彩的食物就能對應(yīng)人體的五臟六腑,如青色食物可養(yǎng)肝、黑色食物可養(yǎng)腎等,只要正確食用相應(yīng)色彩的食材和果蔬,就能濡養(yǎng)身體臟腑,起到食療保健的養(yǎng)生效果。
【食青養(yǎng)肝】
青色可調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡,消除緊張情緒,起到鎮(zhèn)靜安神的作用,有助于減輕頭痛、發(fā)熱、暈厥、焦慮和失眠情緒。
中醫(yī)把肝比作木,象征著旺盛條達(dá),也象征著剛毅果斷,所以用冷峻、剛硬的“青色”象征肝的特點。肝喜歡條達(dá)舒暢,最受不了壓抑,也不喜歡情緒的激烈變化,而青屬于冷色調(diào),沉穩(wěn)內(nèi)斂,剛好符合肝的特征。如藥物中的青蒿、青皮都是入肝經(jīng)的,食物中的青色菜也大多入肝膽,因此包括黃瓜、芹菜、韭菜、菠菜等大部分綠色蔬菜都有養(yǎng)肝作用,而水果里首選青蘋果、大青棗等。另外,如果在喝酒時適當(dāng)配一些青梅子,那么青色和酸味就會對喝酒者的肝起到雙重保護(hù)作用,從而減少酒精對肝的損害。
【食紅養(yǎng)心】
色彩心理學(xué)相關(guān)研究認(rèn)為,紅色是熱情,活力的象征,如果一個人缺乏活力,可以多使用紅色的物品和服飾等來提神,但是如果一個人經(jīng)常情緒不穩(wěn)或患有高血壓心臟病,那么就應(yīng)該避免接觸紅色的外環(huán)境,尤其是高血壓心臟病患者,更應(yīng)該慎行。
而從祖國醫(yī)學(xué)的角度來看,中醫(yī)把心比作火,象征著溫暖和煦,那是因為心主一身的血脈,生生不息,是生命的基礎(chǔ),因此養(yǎng)心就要多吃紅色的食物。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究也表明,紅色食物一般具有極強(qiáng)的抗氧化性,它們富含番茄紅素、丹寧酸等,可以有效保護(hù)體細(xì)胞,且具有抗炎作用。此外,大多數(shù)的紅色食物還能為人體提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和許多無機(jī)鹽、維生素以及微量元素,能大大增強(qiáng)人的心臟和氣血功能。
臨床上強(qiáng)烈推薦的是番茄和紅辣椒。這兩種紅色食物都含有豐富的維生素C和維生素A,能增強(qiáng)人的體力并緩解因工作生活壓力造成的疲勞。尤其是番茄紅素對心血管具有保護(hù)作用,有獨(dú)特的氧化能力、保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞、使脫氧核糖核酸及免疫基因免遭破壞、減少癌變危害、降低膽固醇、防止便秘。
【食黃養(yǎng)牌】
黃色比較柔和,屬于中性色,適合的人比較多,適用的年齡范圍比較廣,一般很少引起人的焦躁情緒,此外,黃色還具有刺激神經(jīng)和消化系統(tǒng),加強(qiáng)邏輯思維的作用。
在中醫(yī)里,脾被比作土,因為脾在位置上居于軀體的最中央,能化生萬物。在作用功能上,脾是“后天之本”,是人賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ),是氣血營養(yǎng)運(yùn)化的基地,所以能夠代表脾的只有生長萬物的土地,那么土地的黃色自然就是脾的代言了。黃色食物攝入后,其營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在中醫(yī)所說的中土(脾胃)區(qū)域。以黃色為基礎(chǔ)的食物可提供優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和微量元素等,故常食對脾胃大有裨益。此外,如南瓜、黃豆、玉米等黃色食物中,維生素A、維生素D的含量也均比較豐富。
【食白養(yǎng)肺】
白色屬于偏冷色調(diào)的顏色,心理學(xué)者認(rèn)為,白色的物品也更適合身體壯實、平時情緒飽滿的人,如果一個人身體偏虛弱,弱不禁風(fēng),或者性格偏于孤僻則不太適合多用白色的物品。而從醫(yī)學(xué)的角度來說,白色對應(yīng)的是肺,肺在五行中又屬金行。這是因為,肺天生喜歡干凈,對臟東西最敏感,稍有臟東西入侵就會立刻給身體發(fā)出不適的信號,而且肺很脆弱,容易受傷害,所以用純凈金貴并且易折的“金”來代表。
另外以白色為主的蔬菜則往往能給人以質(zhì)潔、清涼、鮮嫩的感覺,對調(diào)節(jié)視覺平衡和安定情緒有一定作用,同時有助于防治高血壓和安神。白色的麥冬、銀耳、杏仁等都?xì)w肺經(jīng),有潤肺止咳化痰的效果。專家尤為推薦肺氣虛弱的患者可以飲用“百合銀耳蓮子羹”,其中,鮮百合有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效;鮮蓮子則性味甘平,可以祛余暑、補(bǔ)脾止瀉、益腎固精。
另據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),白色食物不僅對肺有好處,對脾胃也頗有益處。這是因為,白色食物中含有多種微量元素和消化酶,具有健脾、養(yǎng)胃和助消化的作用,并能保護(hù)胃壁,預(yù)防胃潰瘍、胃炎的發(fā)生。這也恰巧從另一個側(cè)面印證了中醫(yī)所說“止咳平喘化痰不僅僅治肺,還要兼顧脾胃”的理論。如用于清肺化痰的白蘿卜;用于潤燥養(yǎng)肺的藕、梨和白肉,還有能夠肺脾雙補(bǔ)的白色山藥。
【食黑養(yǎng)腎】
黑色屬于永遠(yuǎn)的流行色,男女都適合,尤其是職場人,往往最喜歡用黑色打扮自己,用以體現(xiàn)自己果敢、沉穩(wěn)和經(jīng)驗豐富的一面。但是黑色也屬于冷色,比較容易壓抑人的性格,不利于體現(xiàn)樂觀的情緒。
從中醫(yī)角度來看,腎被比作水,因為腎主管一身水液的代謝平衡,腎的特點就是寒涼,所以用如潭底清泉、色黑如墨的黑色來表達(dá)腎需要清潔流動、靜水流深的特點?,F(xiàn)代臨床營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),黑色的食物多可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等疾病的發(fā)生率,對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫發(fā)、早白頭等均有很好的療效。因此如黑豆、黑芝麻、桑葚、木耳、香菇、黑魚等,建議腎虛之人多食。
此外,俗話說,“人食五谷”,谷物是國人的主食,所以尤為推薦大家可以多吃黑米,或者拿黑米摻雜在白米中一同煮飯。黑米,也被稱為“黑珍珠”,含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素,有開胃益中、補(bǔ)腎補(bǔ)精、健脾暖肝、舒筋活血等功效。據(jù)悉,黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。黑米含粗蛋白質(zhì)8.59~12.5%,粗脂肪2.70%~3.8%,碳水化合物75%~84%,粗灰分1.7%~-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比普通大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補(bǔ)作用,因此也被稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”等。 (趙非一 整理)(編輯 于望)