為什么味道能讓你懷舊？

程諧

味嗅覺和記憶相伴

有關于記憶的研究，常常把味覺、嗅覺和記憶相提并論。舌頭只能嘗出酸甜苦咸鮮五味，我們感受到的“味”，很大部分是嗅覺帶來的。捏著鼻子嚼那些有味道的東西，再放松鼻子體會一下，就可以發(fā)現兩者的不同。

味覺、嗅味的記憶在情感上給人的沖擊，比其內容本身要強很多。美國布朗大學的一位心理學家做過一個實驗，分別給實驗對象一部影片、一段聲音和一種氣味，然后詢問他們看、聽、聞過之后，記起來的具體內容，并用各種尺度給這些記憶打分。最后發(fā)現，嗅覺激發(fā)的記憶，更情緒化、更能喚起共鳴，而在生動性和具體情節(jié)上則稍遜。

科學實驗證實

科學實驗同樣也證實，嗅覺、味覺記憶能把我們帶回更小的時候。通過語言提示而喚起的記憶，大多是在11～25歲期間所形成，而嗅覺、味覺，則能將人們帶回到6～10歲的童年時光。“味道”和事物之間建立起的第一聯系，要比任何后續(xù)聯系更為有力，也更為持久。

在所有感覺記憶中，氣味感覺最不容易忘記。視覺記憶在幾天甚至幾小時內就可能淡化，而產生嗅覺和味覺的事物卻能令人記憶長久。倫敦大學神經生物學家經過實驗發(fā)現，人對事物的記憶分散存儲于大腦的各個感覺中心，并由大腦海馬體進行回憶。如果一種感覺刺激令人產生某種回憶，那么由其他感覺器官所感知和記憶的場景也會隨之顯現。

生物學家戈特弗里德說：“這就是我們記憶系統(tǒng)的美妙之處。設想和朋友一起在海灘上休息，海浪和啤酒的味道都可能在日后觸發(fā)我們的回憶?！倍?，這種和氣味相關的記憶在大腦海馬體發(fā)生病變后仍能繼續(xù)保存。因此，有些健忘癥患者依然能回想起兒時聞過的氣味。嗅覺記憶與人腦形成緊密聯系的確切原因和具體過程仍在探尋之中。

味道喚醒記憶

關于食物的記憶如此強大，當我們嘗到或者聞到過去熟悉的東西，就會重新拾起相伴隨的各種記憶。這種感覺，這種體驗，無法被時光完全抹去。味覺、嗅覺能夠如此鮮活地再現丟失已久的記憶，說明這種記憶很強大，同時也是因為嗅覺、味覺記憶在平日里并不能重塑，所以再現之后，才會給人帶來如此強的沖擊。

記憶篡改

實驗心理學也證實，記憶也不僅僅是圖像、聲音、氣味和味覺在意識里的重現那么簡單。每一次記起過去的東西，大腦都對記憶做出了一次小小的篡改，就像傳話游戲一樣，很有可能你記起的一段故事或者一幅圖像，和原來發(fā)生的真實情況，有著顯著的不同。而且，你對記憶的確信程度，和記憶的準確程度，完全不成比例。有人研究過目擊者的證詞，發(fā)現最斬釘截鐵地認為自己沒記錯的人，反而最有可能犯錯，但很可惜，也最可能被人們相信。

那些被激發(fā)起來，對我們帶來情感沖擊而印象深刻的東西，多是一種“記憶”。所以，我們一般說“這跟我記憶里一模一樣”，而不說“這跟當時一模一樣”。我們能夠識別出“過去的味道”，并不代表這東西和從前一模一樣，只是伴隨的那份情感或情緒和過去一樣。

（編輯 林妙）