對近代東北大豆加工業(yè)興衰原因的探討(1890- 1931)

【摘 要】近代東北大豆加工業(yè)的興衰原因具有半殖民地社會(huì)的鮮明時(shí)代特征。盡管近代東北大豆加工業(yè)隨國際市場的拓展和近代生產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)，曾經(jīng)盛極一時(shí)。但民族工業(yè)發(fā)展缺乏獨(dú)立性，卻始終是制約其進(jìn)一步發(fā)展的最大阻力。

【關(guān)鍵詞】東北；大豆；民族工業(yè)

東北大豆的生產(chǎn)和貿(mào)易在近代曾經(jīng)輝煌一時(shí)，其出口量占世界市場總量的60%以上。伴隨著近代東北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的外向型經(jīng)濟(jì)規(guī)模的日益擴(kuò)大，該地區(qū)的大豆加工業(yè)也取得了突飛猛進(jìn)地發(fā)展。目前國內(nèi)學(xué)界的不少研究成果中均對近代東北大豆加工業(yè)的發(fā)展歷程、規(guī)模數(shù)量、空間布局等問題進(jìn)行了相應(yīng)的探討。不過，對于其興衰原因，以往研究中很少作系統(tǒng)性的專門探討。

一、出口推動(dòng)下的繁榮與內(nèi)需不足

隨著《天津條約》的簽訂，東北大豆產(chǎn)品的輸出開始面向國際化。特別是1890年以后，東北的豆餅開始在日本打開銷路。當(dāng)時(shí)， “豆餅之銷路首推日本，該處將豆餅制為肥料”，此后日本長期作為東北豆餅的主要銷售對象。而到了1908年以后東北的大豆產(chǎn)品又進(jìn)一步在歐洲打開市場。此后20多年中，輸送往歐洲的大豆、豆油數(shù)量一直持續(xù)增加，其在東北地區(qū)總輸出量中的比重也隨之水漲船高。到1931年，東北地區(qū)向歐洲輸出的大豆數(shù)量達(dá)到150萬噸，占總輸出量的近65%。1929年輸往歐洲的豆油數(shù)量更是達(dá)到10萬噸，占到了豆油總輸出量的90%。而輸往日本的豆餅數(shù)量在1926年達(dá)到了1，55萬噸，占總輸出量的75%。

大豆及其加工品海外市場需求量的擴(kuò)大促進(jìn)了東北地區(qū)以油坊為主的大豆產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展。隨著牛莊1860年開港后東北地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品商品化程度的逐步深入，大豆的加工業(yè)也有了飛速發(fā)展。營口于1866年只有2家油坊，1896年則增加到已經(jīng)有30多家。奉天（沈陽）1868年才開設(shè)了第一家油坊“利成源”，而到了1910年，共有油坊52家。日俄戰(zhàn)爭后，東北地區(qū)的榨油業(yè)中心從營口開始轉(zhuǎn)移到了大連。1906年，大連還只有1家油坊；到了1919年，已經(jīng)上升到60余家。隨著油坊業(yè)的迅猛發(fā)展，東北地區(qū)的大豆產(chǎn)品的加工能力也隨之日益提高。1930年東北地區(qū)有統(tǒng)計(jì)的油坊共有472家（其中大連59家、營口22家、安東26家、哈爾濱40家、東北北部其他各地28家、東北南部其他各地297家），一晝夜總計(jì)生產(chǎn)能力為569，921枚豆餅，2，819，610斤豆油。

與出口膨脹相對應(yīng)的是，東北大豆加工品內(nèi)銷市場嚴(yán)重不足。根據(jù)對1927年至1932年間東北出產(chǎn)大豆去向的統(tǒng)計(jì)，46.82%的大豆被直接出口，35.82%的大豆被油坊加工后出口，內(nèi)地消費(fèi)的大豆數(shù)量僅17.36%。排除留作來年種子所需的部分，當(dāng)?shù)剞r(nóng)村中所消費(fèi)的豆餅和豆油量可謂寥寥無幾。盡管作為肥料的豆餅和作為食材的豆油嚴(yán)重不足，逐步加深的貧苦化導(dǎo)致二者在當(dāng)時(shí)東北農(nóng)村的消費(fèi)量始終極其有限。

二、生產(chǎn)技術(shù)相對進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)鏈層次偏低

生產(chǎn)技術(shù)在近代工業(yè)企業(yè)的競爭中起到了至關(guān)重要的作用。近代東北的榨油業(yè)一開始就積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，緊緊跟隨當(dāng)時(shí)技術(shù)進(jìn)步的腳步更新自身的生產(chǎn)設(shè)備。1895年，怡興源、東生怡、東永茂等油坊就先后采用機(jī)械生產(chǎn)。到1908年，營口大部分的油坊已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。1920年，世界上最先進(jìn)的化學(xué)萃取榨油（溶劑抽油）法剛剛問世，東北地區(qū)的一些油坊就將其引進(jìn)到生產(chǎn)實(shí)踐之中。從所應(yīng)用的技術(shù)角度劃分，當(dāng)時(shí)東北的油坊主要可以分為四類：

1.楔式油坊：憑借人力使用楔子榨油，為原始的小規(guī)模榨油方法。由于壓力較小之關(guān)系，無法制造規(guī)格豆餅。出油率僅得7.5%～8.5%而已。此類油坊，因設(shè)備十分簡單，無須過多資金，且操作容易，不需特別技術(shù)。但是由于出油率極低，并且由于加工之豆餅壓榨率小，易碎。難于與其它油坊競爭。

2.螺旋式油坊：大都使用西式螺旋機(jī)械以代替楔子，壓力較楔式為大，故出油率可達(dá)10%左右。其豆餅壓榨率，可以達(dá)到94%。出油率和豆餅壓榨率比較高。遠(yuǎn)勝楔式榨油法，但是勞動(dòng)生產(chǎn)率比較低，無法大規(guī)模供給海外需求。

3.水壓式油坊：專利用水之壓力以榨油，出油率一般在10%到12.5%之間，豆餅壓榨率亦在83%～94%之間。生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)效率較前兩者為大，生產(chǎn)費(fèi)低廉?？梢詰?yīng)付海外的大規(guī)模需求定貨。不過工序較前兩種油坊復(fù)雜，需要技術(shù)工人，制油時(shí)需要特殊資材。

4.溶劑抽油油坊：系利用化學(xué)試劑將豆油萃取出的先進(jìn)榨油法。。榨油率和油的品質(zhì)非常高。如抽油率為14%～16.5%，豆餅壓榨率為74%～80%。但是對于技術(shù)和資本的要求都比較高，生產(chǎn)原料煤油和酒精不易獲得且價(jià)格不菲。

可見，就所采用技術(shù)的先進(jìn)性來說，最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)為溶劑抽油法，其次依次為水壓榨油法、螺旋機(jī)械榨油法和楔子榨油法。先進(jìn)的榨油方法盡管對技術(shù)和資金要求比較高，但是由于產(chǎn)品產(chǎn)量大、質(zhì)量高，其收益也多。落后的榨油方法不但收益少，而且生產(chǎn)率也低，實(shí)際上無法適應(yīng)國際市場上對東北豆餅和豆油日益增長的需求。到1932年，傳統(tǒng)的楔式油坊已經(jīng)基本絕跡，而已經(jīng)略顯落后的螺旋式油坊也已經(jīng)所剩不多（不足30%）。先進(jìn)的水壓式和溶劑抽油方式已經(jīng)完全普及，其生產(chǎn)量占到了豆餅總產(chǎn)量的70%以上?？梢娂夹g(shù)進(jìn)步性對東北榨油業(yè)的繁榮功不可沒。

盡管東北地區(qū)大豆加工業(yè)在榨油領(lǐng)域擁有較大的生產(chǎn)規(guī)模和較為先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，其深加工領(lǐng)域的能力卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如果探究外國進(jìn)口大豆、豆餅及豆油的目的及其在國際市場中的位置，則能夠很容易地發(fā)現(xiàn)，大部分的大豆制品在國外用作油脂工業(yè) “深加工”的原材料。其中豆油的深加工品包括：油漆、人造液體燃料（重油、中油、輕油、可燃?xì)怏w）、潤滑油、硬化油（豬脂代用品、牛酪代用品、蠟燭、肥皂）、甘油（火藥原料、醫(yī)藥用、化妝用）、精制油（豬脂代用品、牛酪代用品）、燈用用油、烹調(diào)用油、減摩用油、蛋白纖維等，而豆餅的的深加工品包括：可塑體、干酪素、造紙、調(diào)味品（味精等）、營養(yǎng)素、流體涂料、醬油、豆乳、肥料、飼料等。而在當(dāng)時(shí)的東北，大豆的深加工企業(yè)數(shù)量十分有限，且絕大多數(shù)集中在豆油和味精的制造上。根據(jù)1933年“偽”滿國務(wù)院統(tǒng)計(jì)處的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，東北地區(qū)榨油作坊高達(dá)364所，生產(chǎn)額總計(jì)為7644萬元，而東北地區(qū)的大豆硬化油深加工工廠卻僅有日清制油工廠一家，生產(chǎn)額僅有41萬元。

三、民族企業(yè)的發(fā)展及其對國外壟斷資本的依附

從對油坊的投資額和生產(chǎn)能力上來說，東北地區(qū)的民族資本在該地區(qū)的油坊投資中占有絕對優(yōu)勢?，F(xiàn)僅從1931年滿鐵對東北地區(qū)機(jī)械油坊投資額構(gòu)成的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，在近24746432元的投資總額中，民族資本共有19297730元，占總額的78%；而境外資本投資（其中絕大部分為日資）僅有5，443，752元，占總額的22%。從生產(chǎn)能力上來看，民族榨油企業(yè)亦絲毫不遜色于外資企業(yè)。1931年，外資榨油企業(yè)擁有水壓式榨油機(jī)297臺(tái)，螺旋式榨油機(jī)209臺(tái)，平均每日可生產(chǎn)豆油215183斤，豆餅8250枚。而華資榨油企業(yè)則擁有水壓式榨油機(jī)3737臺(tái)，螺旋式榨油機(jī)5799臺(tái)，平均每日可生產(chǎn)豆油2175.527斤，豆餅440370枚。相比外資企業(yè)，民資油坊工業(yè)顯然擁有更“接地氣”的便利。正如《奉天通志》記載：“作油坊業(yè)者，國人幾占全部分。緣原料出自本境，各種豆類所含油成分多少，土人經(jīng)驗(yàn)有素，故經(jīng)營此業(yè)為最便”。東北淪陷前后，“全東北油坊一總有四百家，日人辦的僅有三泰、三菱、日清、三菱第二及豐年等五家”?？梢姈|北榨油業(yè)所取得的輝煌業(yè)績基本上是依靠民族資本自身的能力實(shí)現(xiàn)的。

然而，產(chǎn)品深加工能力的欠缺使得東北的大豆加工業(yè)僅能產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)上依附于國外擁有深加工能力油料企業(yè)的國際壟斷資本，不能通過自身力量為其產(chǎn)品開拓更廣闊的貿(mào)易空間。例如在當(dāng)時(shí)歐洲的油料市場，一些壟斷資本通過把經(jīng)營大豆的商人、鐵路以及油脂工業(yè)等產(chǎn)業(yè)結(jié)合在一起，完全掌控了大豆在歐洲地區(qū)的銷售以及大豆的市場價(jià)格。當(dāng)時(shí)歐洲油料市場上對大豆貿(mào)易影響最大的壟斷資本主要有三方：⑴尤尼雷巴·康采恩統(tǒng)制下的油坊壟斷資本（其中最主要的卻是英國和荷蘭的資本）；⑵馬蓋爾協(xié)定下的德國油脂工業(yè)托拉斯（納粹控制的國家壟斷資本）；⑶亨扎·米爾中心的油坊組合（德國、日本的聯(lián)合資本）。

在這種情況下，東北地區(qū)的油坊業(yè)實(shí)際上被納入了國際油料壟斷資本的掌控體系之中，“或向國外攬貨，或應(yīng)國外的請求而發(fā)售”。一旦這一壟斷內(nèi)部的需求量減少，對缺少自身產(chǎn)品市場需求開拓能力的“淺層次”大豆加工業(yè)來說，勢必不可避免地陷入危機(jī)之中。早在大豆經(jīng)濟(jì)最繁榮的1928年至1931年，大豆的加工企業(yè)也因此陷入困境，工場數(shù)量和生產(chǎn)能力驟減，進(jìn)三分之一的油坊倒閉。在豆餅生產(chǎn)方面，在豆油出口上，由于歐洲的油料企業(yè)發(fā)現(xiàn)直接進(jìn)口大豆原料比進(jìn)口大豆加工品獲利更大，在本國大量投資興建榨油工業(yè)，轉(zhuǎn)而直接進(jìn)口大豆；再加上1929年以后世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響，東北的大豆加工品輸出量在1928年以后開始萎縮，大豆的加工企業(yè)逐漸陷入困境。特別是“九一八”事變東北淪為日本的殖民地后，其掠奪政策使得東北的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)遭到了毀滅性的破壞。大豆等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和輸出量逐年減少。1944年東北地區(qū)大豆的種植面積已比較1931年減少了24%；總產(chǎn)量方面則比較1931年降低了35%。1943年大豆的輸出量比1931年下降了近76%，豆餅下降了69.5%，豆油下降了近95%。在這種背景之下，東北地區(qū)的大豆加工工業(yè)在1949年以前一直一蹶不振。

四、結(jié)論

借助良好的外部市場環(huán)境，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和擁有本土便利等諸多有利因素，促成了東北大豆加工業(yè)在1931年以前的繁榮。然而，嚴(yán)重依附于國際油料市場中的壟斷資本、產(chǎn)品居于產(chǎn)業(yè)鏈低端、國內(nèi)民眾因貧苦而造成的需求不足等不利因素卻也嚴(yán)重制約了其發(fā)展。從總體上而言，近代東北大豆加工業(yè)仍可以看作是帝國主義經(jīng)濟(jì)秩序的一部分，自身遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有獨(dú)立發(fā)展的道路，其興衰原因，也被打上了當(dāng)時(shí)半殖民地社會(huì)的深深烙印。這也再次證明了一個(gè)顛之不破的真理：沒有民族的獨(dú)立，任何工業(yè)化的發(fā)展都是沒有可能的。

作者簡介：

王大任（1982—），男，遼寧鞍山人，博士研究生學(xué)歷，畢業(yè)于中國人民大學(xué)，現(xiàn)任中國社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所副研究員，研究方向：中國經(jīng)濟(jì)史。