南充市大學生食品安全知識、態(tài)度及行為調(diào)查

柳文韜馮乾毛欣慧張世城青詩偉張慕秋

（1.川北醫(yī)學院臨床醫(yī)學系 四川南充 637000；2.川北醫(yī)學院附屬醫(yī)院 四川南充 637000；3.川北醫(yī)學院醫(yī)學影像學院 四川南充 637000）

南充市大學生食品安全知識、態(tài)度及行為調(diào)查

柳文韜1馮乾1毛欣慧2張世城3青詩偉3張慕秋1

（1.川北醫(yī)學院臨床醫(yī)學系 四川南充 637000；2.川北醫(yī)學院附屬醫(yī)院 四川南充 637000；3.川北醫(yī)學院醫(yī)學影像學院 四川南充 637000）

目的：了解南充市大學生對食品安全KAP模式的現(xiàn)狀，為更好促進南充市大學生食品安全教育提供科學依據(jù)。方法：在西華師范大學、西南交大希望學院采取單純隨機抽樣的方法，抽取200名同學作為研究對象。在川北醫(yī)學院按照先分層后整群的抽樣方法。結(jié)果： 關(guān)于“綠色食品”的定義知曉率最高，達99.54%。細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)知曉率最低，僅為38.61%。結(jié)論：南充市大學生食品安全教育有待加強。

食品安全 知識 態(tài)度 行為

隨著我國社會經(jīng)濟日新月異的發(fā)展，食品安全問題成為了一個日益嚴重并引發(fā)社會輿論的公共衛(wèi)生問題［1］。特別是今年來，南充市食品安全問題層出不窮，如南充市食藥監(jiān)局抽查南充市三個高校的食堂衛(wèi)生不合格等，這使人們越來越重視食品安全問題。學校本是食品安全教育的重要場所［2］。大學生對食品安全的態(tài)度、行為等與自身健康息息相關(guān)，更能對他們將來工作對象的人群產(chǎn)生廣泛的影響［3］。對學生進行食品安全的健康教育等一級預防措施是預防食源性疾病流行或暴發(fā)的一種有效且可行的方法。于是，本調(diào)查以南充市3所高校（川北醫(yī)學院、西華師范大學、西南交大希望學院）的在校大學生為對象，了解他們對食品安全問題的知識、態(tài)度及行為（KAP）現(xiàn)狀［4］，為南充市高校制定相應措施提供依據(jù)。

1 對象與方法

1.1 對象

在西華師范大學、西南交大希望學院采取單純隨機抽樣的方法，隨機抽取200名同學作為研究對象。在川北醫(yī)學院按照先分層后整群的抽樣方法，將川北醫(yī)學院的學生按大一、大二、大三、大四分為四層，再從每個年級隨機抽取6個小班（每個小班30人）的同學作為研究對象。研究對象共計1120人，回收有效問卷1080份（問卷中基本信息或問題有一項及以上未填寫的，視為無效問卷），有效率達96.4 %。其中醫(yī)學類本科生713名（66.02%），非醫(yī)學類本科生367名（33.98 %）。

1.2 方法

采用知識-態(tài)度-行為模式自行設計，通過分析、預調(diào)查及修改后最終確定調(diào)查問卷。共編制7道關(guān)于食品安全知識的題，包括食物中毒時的急救措施、消費者舉報電話、食品包裝袋上應有的標志等等。被調(diào)查者答對計1分，答錯不扣分，滿分共7分。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)先錄入Epidata 3.0再由SPSS 17.0進行t檢驗或方差分析。

2 結(jié)果

2.1 食品安全知識

2.1.1 在校大學生對食品安全知識的認知情況 1080份有效問卷的平均分為（5.67±1.28）分。其中醫(yī)學類本科生的平均分為（5. 02±1.10）分，非醫(yī)學類本科生的平均分為（3.32±1.56）分。其中關(guān)于“綠色食品”的定義知曉率最高，達99.54%。細菌性食物中毒的高發(fā)季節(jié)知曉率最低，僅為38.61%。其次是出現(xiàn)食物中毒的癥狀等緊急情況時應采取的急救措施為44.63%。見表1。

2.1.2 獲取食品安全知識的途徑 據(jù)統(tǒng)計被調(diào)查大學生獲取食品安全知識的主要途徑是通過學校課程（75.37%）和網(wǎng)絡（60.82 %）。

2.2 食品安全態(tài)度

2.2.1 大學生對食品安全的關(guān)注程度 20.05%的被調(diào)查者表示非常關(guān)注食品安全問題，表示關(guān)注的被調(diào)查者占67.58%，一般關(guān)注的占12.35%，僅0.02%表示不關(guān)注。

2.2.2 大學生認為保障食品安全應該采取的措施 在這個問題上75.63%的同學選擇通過加強執(zhí)法力度以及加大處罰力度來保障食品的安全。同時有85.28%的同學認為有必要定期開展食品安全教育。

2.3 食品安全行為

2.3.1 購買食品的場所 選擇超市的被調(diào)查者占65.58%，選擇路邊早、夜市的占24.68%。就餐環(huán)境、食物的口味以及食物的分量等是影響大學生食品購買的場所因素。

2.3.2 自我保護情況 當被問到購買到劣質(zhì)食品后會怎么做時51.25%的同學選擇自認倒霉，只有30.65%的同學選擇會與經(jīng)營者交涉或向消費者協(xié)會投訴。另外在被調(diào)查者中僅有10.52%的同學會在每次購買食品時都注意食品的相關(guān)檢驗合格證明。

表1 南充市大學生食品安全知識知曉率（%）

2.3.3 購買食品的習慣 88.65%的同學表示覺得價格合理才會購買無公害產(chǎn)品，9.56%的同學對此不關(guān)心，還有1.79%的同學表示不會購買無公害產(chǎn)品。

3 討論

調(diào)查顯示非醫(yī)學類專業(yè)的大學生食品安全知識得分明顯低于醫(yī)學類專業(yè)的同學。造成這種現(xiàn)象的原因可能是由于醫(yī)學專業(yè)學生所學課程涉及到了食品安全知識的問題。這種現(xiàn)象提示著我們，應該加強對非醫(yī)學類專業(yè)的學生進行食品安全知識教育。

僅有35.33%的南充市大學生知道出現(xiàn)食物中毒的癥狀或者誤食化學品時最先采取的急救措施是什么，提示南充市大學生在食品安全的急救措施方面處理意識欠佳，有待加強。

學校課程和網(wǎng)絡是南充市大學生獲取食品安全知識的重要途徑，有關(guān)部門應充分利用這兩種途徑對南充市大學生進行食品安全的教育及宣傳。

南充市大學生對待食品安全的態(tài)度比較積極，希望通過定期開展講座來增加食品安全方面的知識。同時南充市大學生大都希望通過加強執(zhí)法力度以及加大處罰力度來保障食品的安全，也提示南充市食藥監(jiān)局要加強監(jiān)督嚴懲食品不安全現(xiàn)象。

超半數(shù)的同學（51.25%）表示在買到劣質(zhì)食品后會自認倒霉而不會與經(jīng)營者交涉。并且僅有10.52%的同學在每次購買食品時都注意食品的相關(guān)檢驗合格證明。提示我們大學生的自我維權(quán)、保護意識不夠，有待加強。有關(guān)部門應嚴格落實食品安全執(zhí)法，確保大學生有一個相對安全的餐飲環(huán)境［5］。

［1］楊劫.公共衛(wèi)生與食品安全.中國公共衛(wèi)生，2003，19（2）：250-251

［2］田粟，趙麗娟，孫磊，等.石家莊市人學生食品安全相關(guān)知識態(tài)度行為調(diào)查［J］.中國學校衛(wèi)生，2010.31（5） ：543-545.

［3］許榕仙.胡志堅.黃芳.福建省4所高校人學生知識、態(tài)度、行為的調(diào)查.中國學校衛(wèi)生.1999 20（1）： 24- 25.

［4］梁潔，向志銳，劉燕文.廣州市大學生食品安全知識態(tài)度行為調(diào)查.中國學校衛(wèi)生，2008.3：218-219

［5］李瓊雋，劉喬.某大學在校大學生食品安全意識及行為調(diào)查［J］.實用預防醫(yī)學，2012.19（9）：1354-1355.

Objective：Students understand the current situation of food safety Nanchong KAP model， provide the scientific basis for better promotion of food safety education college students in Nanchong City. Method： In China West Normal University， Southwest Jiaotong Hope College take method simple random sampling， 200 students as research subjects. Cluster sampling method in accordance with the first hierarchical North Sichuan Medical College. RESULTS： The definition of the highest awareness of "green food"， amounting to 99.54%. Bacterial food poisoning in the high season awareness lowest， only 38.61%. Conclusion： Students Nanchong food safety education needs to be strengthened.

food safety， knowledge， attitude， behavior

TS201

A

1674-2060（2016）02-0305-02