雙匯開創(chuàng)中國肉類行業(yè)純西式風(fēng)味先河

張利娟

引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術(shù)、設(shè)備，使用優(yōu)質(zhì)進口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品，是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費升級的主力新品。

為傳播中西方飲食文化，助力中西方食品融合，助推中國肉類產(chǎn)業(yè)升級，滿足人們對健康和美味的不斷追求，雙匯在深耕銷售渠道、力推新品的同時，積極把產(chǎn)品配方、烹調(diào)方式傳授給消費者。9月12日，“好事成雙 中秋美食匯——Smithfield純正美國味品鑒會”在北京舉行，培根蔬菜卷、火腿菠蘿串燒等眾多由Smithfield純正美式肉制品制作的菜式逐一登場，展示了雙匯國際化后的經(jīng)營優(yōu)勢、技術(shù)研發(fā)的雄厚實力與產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新的決心與思路。

憑借創(chuàng)新實現(xiàn)完美轉(zhuǎn)型

我國是肉類生產(chǎn)大國，同時也是肉類消費大國。我國肉類總產(chǎn)量居世界第一位，是全球化肉類生產(chǎn)、加工和貿(mào)易體系的重要組成。面對當(dāng)前我國食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強、消費結(jié)構(gòu)升級等情況，科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競爭的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。

2015年12月18日，鄭州雙匯的美式工廠在鄭州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)投產(chǎn)，這是萬洲國際有限公司并購美國豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德公司后締結(jié)的重要成果。鄭州雙匯年產(chǎn)4萬噸美式低溫高檔肉制品，包括火腿、香腸和培根，全部采用美國原料、工藝和技術(shù)生產(chǎn)。

2016年，雙匯提出了“創(chuàng)新轉(zhuǎn)型、開創(chuàng)未來”的戰(zhàn)略指導(dǎo)思想和“穩(wěn)高溫、上低溫”的經(jīng)營方針，大力推進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級。

據(jù)介紹，雙匯美式產(chǎn)品精選進口美國Smithfield豬腹肋肉為主要原料，采用美國Smithfield的工藝加工而成，培根和火腿不添加淀粉、著色劑、食用香精，香腸不添加增味劑、著色劑、甜味劑，完整保留了美式產(chǎn)品鮮嫩多汁、肉香濃郁、風(fēng)味純正等優(yōu)點，以迎合現(xiàn)代消費者“營養(yǎng)、健康、安全”的消費訴求。

同時，引進世界品牌Smithfield和利用歐美先進技術(shù)、設(shè)備，使用優(yōu)質(zhì)進口豬肉原料生產(chǎn)的高品質(zhì)低溫肉制品是雙匯調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、滿足消費升級的主力新品。為建立新品矩陣，克服產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化的詬病，雙匯的研發(fā)中心由過去的一個拓展到目前的八個，加快研發(fā)速度，尋找新的單品和增長點。

倡導(dǎo)健康時尚的美食方式

上世紀30年代，西餐已成為中國上層社會的一種風(fēng)尚，而如今，中國的西餐廳紛紛開始探索大眾化轉(zhuǎn)型，無不花盡心思試圖將東方料理元素放入西餐中，只為打造出“更受中國人喜愛的西餐”。

同時，當(dāng)前我國的消費環(huán)境已經(jīng)發(fā)生變化，越來越多的西式產(chǎn)品步入尋常百姓家，原汁原味的“西式產(chǎn)品西式風(fēng)味”已有一定的市場基礎(chǔ)。

新華網(wǎng)總裁助理徐明偉表示，在西餐風(fēng)潮的吹拂下，培根等西餐食材備受我國消費者青睞，人們開始愿意在家自制西餐，把更為豐富的時尚餐飲元素引入日常生活，由此可見，中西方飲食文化的融合在我國必將成為一大趨勢。

數(shù)據(jù)顯示，2008年奧運會后，30%的中餐菜品增添了西餐元素，中餐適時科學(xué)引進西式烹飪的新技術(shù)、新理念、新產(chǎn)品，已成為近年來餐飲業(yè)飛速發(fā)展的一個推動因素。

“Smithfield品牌不僅僅是推廣一種高品質(zhì)的美式產(chǎn)品，更在于倡導(dǎo)一種健康、時尚的美食方式。”雙匯發(fā)展副總裁宋保國說。

做美式投資品的引領(lǐng)者

目前，我國肉類加工制品總體發(fā)展速度較慢，只有不到17%的肉類用于加工肉制品，而發(fā)達國家的此類數(shù)據(jù)則為80%至90%?，F(xiàn)有的差距說明我國肉類加工制品的發(fā)展空間巨大。

雙匯在半年報中分析自身核心競爭力時稱，今年上半年堅持調(diào)結(jié)構(gòu)、擴網(wǎng)絡(luò)，冷鮮肉和低溫肉制品的產(chǎn)量在行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先于主要競爭對手，冷鮮肉和低溫肉制品在同類產(chǎn)品中的比重同樣優(yōu)于行業(yè)內(nèi)主要競爭對手，這些高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量和結(jié)構(gòu)的優(yōu)勢將明顯增強本公司的盈利能力。

如今，異國風(fēng)產(chǎn)品不再只是噱頭，雙匯現(xiàn)有的渠道優(yōu)勢為將美式產(chǎn)品打造成高端肉制品行業(yè)新標桿的目標鋪設(shè)了可實現(xiàn)途徑。

申萬宏源證券分析認為，雙匯擴大銷售網(wǎng)絡(luò)，美式低溫產(chǎn)品到6月底進店8000多家，設(shè)置專區(qū)、專柜、店中店3000多家，開展店內(nèi)促銷5萬多場，公司大城市的高端便利店已經(jīng)啟動，以及通過快餐公司等進入餐飲渠道，配合新品的電視及戶外廣告已經(jīng)投放，未來渠道滲透率提升將保證肉制品銷量增長。

截至目前，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加高附加值產(chǎn)品的產(chǎn)量已給企業(yè)帶來回報。雙匯日前公布的中報數(shù)據(jù)顯示，報告期內(nèi)雙匯實現(xiàn)營業(yè)收入255.27億元，同比增長25.41%；凈利潤為21.51億元，同比增長8.51%。

中原證券研報分析認為，做美式投資品的引領(lǐng)者符合消費熱潮，改變了以往產(chǎn)品陳舊的形象，重新定位自身，也可長期提升公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。上半年，雙匯推出一系列定位高端的新品，如蒜味香腸、培根等，市場表現(xiàn)良好，在公司產(chǎn)品銷售中占比達到10.5%。隨著市場推廣，今年下半年公司的新品開工率有望達到50%，或?qū)⑻嵘健?/p>

萬洲國際有限公司常務(wù)副總裁兼首席財務(wù)官郭麗軍此前稱，公司肉制品上半年的經(jīng)營利潤率為22%，預(yù)計未來新產(chǎn)品的推出會對經(jīng)營利潤率有提升作用，未來經(jīng)營利潤率的目標水平將不低于20%。

按照既有目標，依托美國Smithfield品牌，萬洲國際計劃鄭州雙匯今年實現(xiàn)產(chǎn)值50億元，同比增長39%；實現(xiàn)利稅7.3億元，同比增長78%。

中國肉類協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長陳偉指出，全國有2.3萬家肉類屠宰加工企業(yè)，規(guī)模企業(yè)只有4000余家，比重較低，規(guī)?；l(fā)展將是未來行業(yè)發(fā)展的方向。作為全球最大的豬肉加工企業(yè)，雙匯在我國肉類行業(yè)發(fā)揮了引領(lǐng)作用，近年來雙匯在冷鮮肉領(lǐng)域的布局，對我國冷鮮肉行業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。雙匯在鄭州成立Smithfield加工工廠，同樣也開創(chuàng)了中國肉類行業(yè)“純西式風(fēng)味”的先河。