南方葡萄一年二次結(jié)果栽培技術(shù)

謝教銘

福建省地處亞熱帶，背山面海，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，無霜期長，有效積溫高，有利于葡萄生長發(fā)育和提早成熟；冬季氣候寒冷，低溫充足；早春回溫快，春季平均氣溫>17℃，葡萄進(jìn)入生長期早；夏秋氣溫高、晝夜溫差大（>10℃），光合作用強(qiáng)，有利于光合產(chǎn)物積累并向果實(shí)輸送，葡萄品質(zhì)優(yōu)于周邊區(qū)域。

一、福建省葡萄發(fā)展現(xiàn)狀

福建省于1984年引進(jìn)巨峰葡萄試種成功，1990年開始應(yīng)用設(shè)施避雨栽培，隨后葡萄生產(chǎn)迅速發(fā)展，全省葡萄種植規(guī)模現(xiàn)已超過14萬畝，年產(chǎn)葡萄17.5萬噸，其中建甌市葡萄種植面積3萬畝，年產(chǎn)量4萬噸，年產(chǎn)值逾3億元，居全省第二。全省現(xiàn)有引進(jìn)栽培品種包括歐美種如巨峰、藤稔、高妻、京亞、巨玫瑰、金星無核、夏黑無核、峰后、黑珍珠、醉金香等，歐亞種如紅地球、美人指、京玉、京秀、早玉、黑大粒、無核白雞心、黑玫瑰、維多利亞、美國紅寶石、矢富羅莎、奧古斯特、秦龍大穗、皇家秋天等近百個(gè)品種。主栽品種為巨峰，占全省栽培面積的90%以上，紅地球、美人指等歐亞種葡萄的栽培面積也在逐年擴(kuò)大。

二、葡萄一年二次結(jié)果發(fā)展前景

為充分利用當(dāng)?shù)氐挠行Хe溫、降水、光照、無霜期長等氣候資源優(yōu)勢(shì)，提高單位土地面積經(jīng)濟(jì)效益，建甌市于2013年在通濟(jì)街道東溪村對(duì)夏黑葡萄進(jìn)行一年二次結(jié)果試驗(yàn)示范，試驗(yàn)結(jié)果為葡萄二次結(jié)果在11月下旬成熟，果穗中等大，平均重達(dá)500克，果粒重7～8克，可溶性固形物含量18%～18.6%，果皮烏黑、果粉厚、外觀美，平均畝產(chǎn)量400千克以上，二次結(jié)果葡萄全部以每千克24元的批發(fā)價(jià)出售給建甌新華都超市，畝產(chǎn)值達(dá)1萬元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。2014年、2015年建甌市又連續(xù)兩年在迪口鎮(zhèn)富民農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司150畝巨峰葡萄上進(jìn)行一年二次結(jié)果示范，二次結(jié)果葡萄在12月中旬成熟，果穗重400～450克，果粒重8～9克，果皮烏黑、果粉厚、外觀美，畝產(chǎn)量達(dá)450～500千克，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)每千克16元，畝產(chǎn)值達(dá)7500～8000元，經(jīng)濟(jì)效益極為可觀。以福建省葡萄種植規(guī)模14萬畝為例，全部進(jìn)行一年二次結(jié)果栽培，便可使果農(nóng)增加經(jīng)濟(jì)收入11.2億元，發(fā)展前景十分廣闊。

三、主要栽培技術(shù)要點(diǎn)

1. 控制第一次結(jié)果產(chǎn)量

為使葡萄光合作用合成的有機(jī)營養(yǎng)在滿足第一次結(jié)果果實(shí)生長需要的同時(shí)，還有剩余營養(yǎng)用于結(jié)果枝主芽花芽分化，為二次結(jié)果打好物質(zhì)基礎(chǔ)，第一次結(jié)果產(chǎn)量每畝應(yīng)控制在1000千克以內(nèi)。

2. 第一次果采摘后及時(shí)施肥恢復(fù)樹勢(shì)

葡萄采果后樹勢(shì)衰弱，結(jié)合灌水及時(shí)施一次速效氮、磷、鉀肥以恢復(fù)樹勢(shì)，增強(qiáng)樹體光合作用，促進(jìn)花芽分化。一般畝施氮、磷、鉀比例為15∶15∶15的三元復(fù)合肥30千克，同時(shí)用1∶1∶200的波爾多液+0.3%尿素噴施全園，進(jìn)行一次消毒及葉片保護(hù)。

3. 修剪、破眠催芽

①修剪。第一次結(jié)果采收后讓樹體休整1個(gè)月（至少20天以上），期間要不斷摘心，以減少營養(yǎng)消耗，促進(jìn)葡萄花芽分化。休整后留當(dāng)年結(jié)果枝5～8個(gè)芽修剪，比冬剪多留1～2個(gè)芽，同時(shí)摘去所有葉片。修剪時(shí)剪口距芽1.5～2.5厘米，過長則催芽往往不理想，過短易造成枯芽；同時(shí)應(yīng)避開高溫的7月份修剪催芽，高溫期催芽，易造成枯芽。

②破眠催芽。修剪后趁著剪口新鮮立即浸破眠劑，最好一人在前面修剪，一人在后面跟著浸破眠劑，如只有一人操作，修剪一兩個(gè)小時(shí)后回頭浸破眠劑再繼續(xù)修剪。破眠劑多選用單氰胺，一般用50%單氰胺加水20～30倍稀釋，把要催的頂端1～2個(gè)芽浸到藥液中2～3秒即可，藥液應(yīng)裝在寬口瓶中以方便浸藥。破眠劑濃度以稀釋20倍以上為安全濃度，樹勢(shì)中等及偏弱的稀釋30倍，過濃易造成枯芽或畸形芽。

4. 催芽后的管理

①灌水。催芽后3天內(nèi)務(wù)必灌一次透水，催芽后灌水，是萌芽整齊、枝芽生長旺盛的關(guān)鍵，否則易造成枯芽或多芽萌發(fā)（因?yàn)樗植蛔?，枝條頂端優(yōu)勢(shì)得不到體現(xiàn)）。

②萌芽后的管理。催芽7～9天后便可萌芽，一年二次結(jié)果除早季基肥量需加大30%～50%外，其他管理與一年一次結(jié)果基本相同，但在開花期要加強(qiáng)葡萄灰霉病的防治，坐果后要加大白粉病的預(yù)防和治療。

5. 蓋膜保溫

為確保葡萄果實(shí)能在25～32℃環(huán)境中繼續(xù)生長成熟，促進(jìn)果實(shí)內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，提升果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味，在11月中下旬氣溫下降時(shí)，應(yīng)在葡萄避雨棚四周圍上裙膜，使避雨棚變?yōu)闇厥掖笈?，?dāng)白天棚內(nèi)溫度達(dá)到28℃時(shí)掀開裙膜降溫，傍晚溫度下降到25℃時(shí)再圍上裙膜保溫。