項(xiàng)目教學(xué)法在油脂化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

趙麗燕

[摘 要] 大部分職業(yè)學(xué)校油脂化學(xué)教學(xué)已經(jīng)按照新課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了改革，把傳統(tǒng)的化學(xué)教學(xué)方法改變?yōu)轫?xiàng)目教學(xué)法，以此滿足教師教學(xué)需求，實(shí)現(xiàn)新課改目標(biāo)。為進(jìn)一步發(fā)揮新課標(biāo)學(xué)生主體性，實(shí)現(xiàn)教學(xué)任務(wù)與發(fā)展能力協(xié)調(diào)，需要教師和學(xué)生在化學(xué)教學(xué)改革中運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法。簡(jiǎn)要分析新課標(biāo)提倡的項(xiàng)目教學(xué)法情況，提出改進(jìn)該教學(xué)法實(shí)施時(shí)的困境的方法，從而使項(xiàng)目教學(xué)法發(fā)揮更高效的作用。

[關(guān) 鍵 詞] 油脂化學(xué)；項(xiàng)目教學(xué)法；主體性

[中圖分類(lèi)號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 2096-0603（2016）11-0156-01

根據(jù)國(guó)家文件《課程標(biāo)準(zhǔn)》，優(yōu)質(zhì)化學(xué)課程需要在教學(xué)中促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力協(xié)調(diào)發(fā)展，落實(shí)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握方法策略，發(fā)展情感態(tài)度等，也就是在職業(yè)學(xué)校油脂化學(xué)教學(xué)中需要以學(xué)生主體和人本為主，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀思想。這就使得在油脂化學(xué)教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法有了必要性，因?yàn)樗軓膶W(xué)生學(xué)習(xí)的興趣、自信、習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法、聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)能力、生活經(jīng)歷、參與學(xué)習(xí)、合作交流等方面精心構(gòu)建起學(xué)習(xí)的和諧環(huán)境，學(xué)生在項(xiàng)目教學(xué)法的熏陶下個(gè)人知識(shí)、情感態(tài)度、能力層次、學(xué)習(xí)過(guò)程、成效等得以發(fā)展。下文中將繼續(xù)分析項(xiàng)目教學(xué)法的基本優(yōu)勢(shì)、實(shí)踐情況以及不足的應(yīng)對(duì)辦法。

一、項(xiàng)目教學(xué)法中學(xué)生合作交流是該教學(xué)的基礎(chǔ)，它是融合了以人為本的思想，又能落實(shí)以任務(wù)為核心的教學(xué)法

在油脂化學(xué)教學(xué)時(shí)利用項(xiàng)目教學(xué)法利于學(xué)生學(xué)習(xí)和便于實(shí)現(xiàn)新課程標(biāo)準(zhǔn)要求，其優(yōu)勢(shì)成效總結(jié)概括起來(lái)主要有：（1）創(chuàng)設(shè)環(huán)境明顯提升了學(xué)生學(xué)習(xí)、交流、合作、展示的能力；（2）學(xué)生動(dòng)手收集知識(shí)信息、采取措施、實(shí)踐創(chuàng)造的能力得以發(fā)展；（3）學(xué)生求學(xué)、展示、獲得成就感的自尊心得到滿足；（4）教師有更多精力幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)上的問(wèn)題。正是因?yàn)轫?xiàng)目教學(xué)法優(yōu)勢(shì)明顯，在油脂化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用才越有成效。

二、實(shí)際應(yīng)用情況分析

項(xiàng)目教學(xué)法在實(shí)施過(guò)程中最重要的是構(gòu)建一個(gè)能承載教學(xué)內(nèi)容，又能把教學(xué)內(nèi)容目標(biāo)化的真實(shí)情境，然后在老師的指導(dǎo)下通過(guò)小組直接的任務(wù)探討環(huán)境，合作交流（師生互動(dòng)），這樣圍繞學(xué)生的學(xué)開(kāi)展相關(guān)的活動(dòng)（以學(xué)生為主的重難點(diǎn)突破）實(shí)現(xiàn)了教學(xué)任務(wù)的落實(shí)。并且在這個(gè)過(guò)程中教師不需要大篇幅講解，只需要提供對(duì)化學(xué)問(wèn)題討論有真正作用或?qū)嶋H意義的教學(xué)材料，多幫助學(xué)生在學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)提取信息，學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，然后相互交流合作，學(xué)會(huì)用所學(xué)知識(shí)解決項(xiàng)目教學(xué)法提出的任務(wù)，用簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言表達(dá)自己的內(nèi)心感想和看法。比如，在學(xué)習(xí)“甘三酯”這一節(jié)內(nèi)容時(shí)，教師可以用項(xiàng)目教學(xué)法設(shè)計(jì)活動(dòng)。首先便是展示了具體的預(yù)習(xí)任務(wù)，如：探究油脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等，要求各組學(xué)生主動(dòng)在預(yù)習(xí)任務(wù)指導(dǎo)下預(yù)習(xí)。接著設(shè)計(jì)小組之間相互交流探討的環(huán)節(jié)，探討預(yù)習(xí)的任務(wù)，再然后就是進(jìn)行小組間的任務(wù)落實(shí)，在老師的指導(dǎo)下得到迅速而有效的貫徹執(zhí)行。最后通過(guò)學(xué)生展示和教師點(diǎn)評(píng)講解攻克本節(jié)課的重難點(diǎn)知識(shí)。當(dāng)全班的學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)的任務(wù)目標(biāo)開(kāi)始對(duì)教材的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)時(shí)，通過(guò)大力表?yè)P(yáng)激勵(lì)更多的學(xué)生進(jìn)行展示，就能很好地體現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)。再如：在探究油脂物力性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，可以用項(xiàng)目教學(xué)法設(shè)定任務(wù)。首先，根據(jù)教材內(nèi)容，可以分成若干小組，第一組負(fù)責(zé)的項(xiàng)目是探究油脂的氣味和色澤；第二組探究熔點(diǎn)和沸點(diǎn)；第三組負(fù)責(zé)探究的項(xiàng)目是煙點(diǎn)、著火點(diǎn)，依次類(lèi)推。

三、不足之處以及應(yīng)對(duì)辦法介紹

在油脂化學(xué)教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的過(guò)程中有很多的困難阻礙相關(guān)工作的開(kāi)展，這些需要克服的困難主要是：（1）教師實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的能力不足。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我校采取的是劃撥專(zhuān)項(xiàng)資金用來(lái)展開(kāi)教師專(zhuān)項(xiàng)的培訓(xùn)，提升教師對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法的理解，邀請(qǐng)專(zhuān)家講學(xué)或者委派本校部分教師外出學(xué)習(xí)后回校進(jìn)行匯報(bào)演講。以此來(lái)幫助教師思想觀念進(jìn)步，教學(xué)技能和課堂掌控能力的提高。（2）學(xué)生對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法的適應(yīng)問(wèn)題，因?yàn)樵诼殬I(yè)學(xué)校的學(xué)生其學(xué)習(xí)能力等普遍不高，在實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)法的過(guò)程中他們很難順利完成有些項(xiàng)目任務(wù)。針對(duì)上述問(wèn)題可根據(jù)學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)情況適當(dāng)減低探究問(wèn)題的難度。（3）課堂上的執(zhí)行和秩序問(wèn)題。教師和學(xué)生在課堂上嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目教學(xué)法中的任務(wù)是有難度的，難免會(huì)出現(xiàn)與教學(xué)無(wú)關(guān)的行為，甚至有時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)打亂化學(xué)課堂秩序的問(wèn)題。這就需要加強(qiáng)思想觀念引導(dǎo)的同時(shí)做好課堂秩序管理制度的建設(shè)，以此要求教師和學(xué)生能在課上保持執(zhí)行力，理智對(duì)待課堂上的各種事件。

總之，在油脂化學(xué)教學(xué)中實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)不僅讓學(xué)生多方位發(fā)展自己，還能讓教師不斷強(qiáng)化自己的能力，使師生都能得到發(fā)展。但同樣需要注意的是該教學(xué)法需要揚(yáng)長(zhǎng)避短地實(shí)施，才能取得理想的效果。

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