大白菜高產(chǎn)栽培與貯藏管理技術(shù)

汪雪飛

大白菜富含各種無(wú)機(jī)鹽和維生素，口感好、味道鮮，病蟲害少、易栽培、管理簡(jiǎn)單，生育期一般為65～75 d，產(chǎn)量75 t/hm2左右，高產(chǎn)田塊達(dá)112.5 t/hm2，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

一、栽培技術(shù)

1、播種育苗

播前曬種1～2 d，宜放在竹編的容器內(nèi)進(jìn)行曬種；還可用大白菜拌種劑菜豐寧或高錳酸鉀拌種。根據(jù)該品種特性和雞東縣的氣候特點(diǎn)，黃心大白菜在雞東縣的適播期為5月中旬至6月上旬，也可進(jìn)行分批播種。在苗床四周設(shè)立支架，一般離地面70～100 cm，中間放小竹竿，使中部略微高些，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。在高溫季節(jié)10∶00—16∶00或雷陣雨前蓋上遮陽(yáng)網(wǎng)，其余時(shí)間揭除。分別在幼苗“拉十字”和3～4片真葉時(shí)間苗，4～5片真葉時(shí)定苗。去除小苗、病苗、弱苗，留下長(zhǎng)勢(shì)均勻、生長(zhǎng)強(qiáng)健、葉片正常的幼苗。對(duì)因蟲害等原因造成缺苗穴位，應(yīng)在第2次間苗時(shí)選取鄰近多余的健壯幼苗于陰天或晴天下午進(jìn)行帶土補(bǔ)栽；墑情不足時(shí)應(yīng)帶水移栽。播種應(yīng)根據(jù)苗床營(yíng)養(yǎng)土墑情進(jìn)行適時(shí)澆水，澆水最好在傍晚或早晨進(jìn)行，采用噴壺澆灌。對(duì)于長(zhǎng)勢(shì)較弱的白菜秧苗可在2次間苗后用5%充分腐熟的人糞尿進(jìn)行澆施，或葉面噴施0.5%～1.0%尿素和0.2%磷酸二氫鉀混合液。苗期病害主要是病毒病。在及時(shí)防治蚜蟲、白粉虱的基礎(chǔ)上，選用1.5%植病靈Ⅱ、抗毒豐Ⅱ或病毒A配合稀釋配合美洲星葉面肥進(jìn)行葉面噴施。主要蟲害是蚜蟲、白粉虱、黃條跳甲、菜青蟲等。根據(jù)不同害蟲種類用藥及時(shí)防治，常用藥劑有10%吡蟲啉、3%啶蟲脒、1.8%阿維菌素、48%毒死蜱和1%甲基阿維鹽。

2、整地定植

采用深溝高壟種植，一般壟高20～25 cm，壟面寬30～35 cm，底寬為50～60 cm，壟溝寬15～20 cm。結(jié)合整地一般施腐熟農(nóng)家肥30.0～37.5 t/hm2、尿素120～150 kg/hm2、過(guò)磷酸鈣600～750 kg/hm2、硫酸鉀150～225 kg/hm2，或施40%（15-10-15）氮磷鉀三元復(fù)合肥750～900 kg/hm2、尿素75～90 kg/hm2，配施含鈣的多元微肥15 kg/hm2或硝酸鈣225 kg/hm2。苗齡達(dá)25 d左右、幼苗具有5～6片真葉時(shí)，及時(shí)定植。

3、田間管理

團(tuán)棵時(shí)重施1次發(fā)棵肥，以速效肥為主，配合適量磷鉀肥。一般施尿素150～180 kg/hm2、氯化鉀75～90 kg/hm2，在距植株8～10 cm處開溝施入，盡量少傷根。施肥后隨即澆大水，以后掌握見干見濕的原則。結(jié)球前期，結(jié)合澆水施尿素180～225 kg/hm2、氯化鉀45～75 kg/hm2；結(jié)球中期即施灌心肥，用尿素75～90 kg/hm2；在蓮座后期和結(jié)球前期，還可噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀和0.5%～1.0%尿素混合溶液2～3次。在肥力差的田塊特別是缺鈣地塊除噴磷酸二氫鉀外，還應(yīng)噴施0.3%～0.5%硝酸鈣，以防止大白菜因缺鈣引起干燒心，影響品質(zhì)和產(chǎn)量。大白菜喜肥喜水，應(yīng)保持土壤見干見濕。開始包心時(shí)根據(jù)天氣狀況要澆1次較大的水，間隔2～3 d澆第2次水，以后5～7 d澆1次水，始終保持土壤濕潤(rùn)；采收前7～10 d應(yīng)停止?jié)菜?。一般中?～3次，深4～10 cm，中耕原則是先淺后深，苗旁淺，外部深。待外葉封壟時(shí)，停止中耕。

4、病蟲草害防治

常見的病害有病毒病、霜霉病和軟腐病，蟲害有蠐螬、地老虎、菜青蟲、小菜蛾和蚜蟲。苗期在大棚內(nèi)，溫濕度較高，主要防治蚜蟲和病毒病。用吡蟲啉防治蚜蟲，用病毒A+微肥防治病毒病1～2次，軟腐病用新植霉素、氯霉素防治，霜霉病用瑞毒霉素、百菌清防治，蠐螬、地老虎用敵百蟲制成毒土均勻撒在畦面、畦溝防治。

二、貯藏技術(shù)

1、大白菜準(zhǔn)備

收獲后的白菜放在壟臺(tái)上，根向太陽(yáng)，晾曬1～2 d，使外葉略變軟，提高抗寒能力和庫(kù)容量。經(jīng)晾曬的大白菜運(yùn)至窖旁，摘除黃幫爛葉，不要清理過(guò)度，不黃不爛的葉片要盡量保留，以護(hù)葉球；同時(shí)進(jìn)行分級(jí)挑選，整理結(jié)束氣溫尚高，應(yīng)將曬好的菜在窖外進(jìn)行預(yù)貯。方法是：將大白菜的根朝里，葉朝外，堆碼成不超過(guò)1 m高的空心垛，以后根據(jù)氣候變化情況及時(shí)入棚。在收菜前2～7 d用20～50 mg/kg的2，4-D水溶液田間噴灑，或在收后于窖外或窖內(nèi)噴灑或浸根，以抑制脫幫。

2、大白菜入棚

一般在立冬至小雪，寒流即將到來(lái)前抓緊時(shí)間入棚。菜要碼成1.0～1.5 m高的長(zhǎng)條垛，南北延長(zhǎng)，2棵菜寬，2棵菜根相對(duì)排列，以利于通風(fēng)降溫排濕。每垛間留35 cm寬小道。菜垛上方留80 cm以上空間。南北分別留1.0 m和1.2 m過(guò)道，東西分別留1.5 m空地。

3、入棚后管理

（1）前期管理

此期為入棚至大雪，氣溫較高，大白菜呼吸呈旺盛狀態(tài)，易導(dǎo)致棚溫升高，要注意通風(fēng)降溫、翻倒、除爛葉。保持棚內(nèi)溫度0 ℃左右為宜，利用夜間通風(fēng)降溫，一般要從18∶00—19∶00放風(fēng)直至24∶00左右。如棚溫高，下降不快，可開排風(fēng)扇放風(fēng)，注意防強(qiáng)北風(fēng)或西北風(fēng)侵襲；同時(shí)要勤翻白菜，一般要連倒2～3次。倒菜人要戴手套，以減少人的體溫對(duì)菜的影響。倒菜時(shí)要快、輕，不傷或不摘菜葉，做到散熱降溫不損傷菜。有爛葉需摘除時(shí)，可用竹刀削除，不用鐵器刀。摘下或脫掉的葉一并帶出窖外，以防影響窖內(nèi)白菜貯藏。

（2）中期管理

此期為從大雪至立春，為最寒冷階段，外界氣溫明顯降低，棚內(nèi)溫度也隨之降低，最易發(fā)生凍害，此期防凍害為重點(diǎn)。窖內(nèi)溫度變化較穩(wěn)定，白菜自身呼吸強(qiáng)度較低，可根據(jù)窖溫情況采取勤放風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)。放風(fēng)時(shí)間在白天外界氣溫較高時(shí)，以棚內(nèi)白菜不受凍為原則。必要時(shí)，可以用五彩布或防水紙被，在大白菜上覆蓋1層，白天外界氣溫較高，太陽(yáng)光充足時(shí)，揭開草苫子至2/3處，可達(dá)到升溫目的。這一階段翻倒白菜的次數(shù)要少，一般15～30 d倒1次，做法和注意事項(xiàng)同前期。

（3）后期管理

此期處立春之后，外界氣溫逐漸回升，棚內(nèi)溫度也相應(yīng)上升，白菜自身呼吸加強(qiáng)。除預(yù)防凍害外更應(yīng)防傷熱，以控制溫度為重點(diǎn)。利用夜間和早晚兩頭多放風(fēng)，防止外界熱氣流進(jìn)入棚內(nèi)和陽(yáng)光射入。增加倒菜次數(shù)，快倒細(xì)摘，此時(shí)窖內(nèi)貯量因已部分上市及損耗而減少，可降低菜垛高度。

（作者單位：158200 黑龍江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校雞東分校）