貴州省六盤水市水城縣南開蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)辣椒栽培技術(shù)

薛祝緣 顏玉蓉 顏玉超

摘 要：辣椒具有較好的食用價(jià)值，而且具有極佳的醫(yī)療價(jià)值，所以對辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)的探索及研究是極為必要的。水城縣南開蔬菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，對種植技術(shù)的要求也越來越高，為獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、綠色、環(huán)保、有機(jī)、營養(yǎng)的辣椒，根據(jù)多年的實(shí)踐試驗(yàn)搞好園區(qū)辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為探究云貴高原的辣椒高產(chǎn)栽培技術(shù)奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：品種選擇；育苗；田間管理；病蟲害防治

一、品種選擇

要提高辣椒產(chǎn)量及其質(zhì)量，根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件選取適當(dāng)?shù)钠贩N是提高其產(chǎn)量及其質(zhì)量的根本保障。易明根在選擇辣椒品種方面提到，辣椒品種的選取應(yīng)當(dāng)著重選擇以抗藥性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、耐熱耐寒性強(qiáng)以及株型緊湊與掛果率高的優(yōu)良品種。

根據(jù)貴州水城縣南開園區(qū)海拔、土壤、氣候特點(diǎn)，辣椒生物學(xué)特性，試驗(yàn)示范結(jié)果表明園區(qū)適宜種植品種：線椒品種有川辣九、十，香辣王1型、11性，辛香四號；牛角椒品種有永利109 、春椒九號等；甜椒品種有：甜雜一號、黃貴人、超級甜椒等。2015年園區(qū)選擇品種主要有海椒100新組和，該品種易種植好管理，高抗病毒、疫病，耐熱耐濕性強(qiáng)，果能力強(qiáng)，采收期長，產(chǎn)量高，適應(yīng)全國各地露地栽培。

二、培育壯苗

1.育苗時(shí)間、地塊選擇、苗床消毒

羅瑩提到辣椒播種時(shí)間低海拔地區(qū)一般在十月上旬播種，中海拔地區(qū)在九月底播種，高海拔地區(qū)在九月中旬播種。張鳴等提出：一般在十二月中、下旬播種育苗，三月中、下旬定植在拱棚內(nèi)?？梢娪鐣r(shí)間應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?，土壤，以及所栽培品種進(jìn)行選擇。

辣椒原產(chǎn)于美洲中南部熱帶地區(qū)，在長期栽培過程中逐漸形成喜溫、怕澇不耐漬、喜光而又較耐弱光的特性。長江流域海拔500一1200m的山區(qū)都可種植，以海拔600～800m山區(qū)最為適宜，采收期長，產(chǎn)量高。一般3月下旬～4月上旬播種，5月下旬～6月上旬定植，7月下旬一10月采收。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，大量實(shí)踐表明，貴州省六盤水市水城縣南開鄉(xiāng)的辣椒種植一般在3月上中旬播種育苗，采用小拱棚進(jìn)行育苗，對種子進(jìn)行處理后，選“冷尾暖頭”播種，即播種后應(yīng)保持5-6個(gè)連續(xù)晴天。苗床管理應(yīng)抓好三個(gè)環(huán)節(jié)：即初期做好保溫防凍；中期合理調(diào)節(jié)溫濕度，防止燒苗，閃苗和倒苗；后期加強(qiáng)幼苗鍛煉，防止徒長。 辣椒育苗苗床必須選擇在未種過茄果類、瓜類；馬鈴薯等蔬菜作物的地塊。苗床地必須是地勢高燥，通風(fēng)排水良好，周邊無雜草，土壤有機(jī)質(zhì)豐富的地塊。育苗苗床盡量提前10--15天騰茬，翻挖曬垡后，施足腐熟的有機(jī)肥，然后1平米苗床用10g40%多菌靈加l0g硫酸鋅，拌l0kg細(xì)潮土，均勻?yàn)⒂诿绱脖砻?，用釘扒來回淺劃，最后1平方米苗床用辛硫磷5g兌水均勻?yàn)⒃诿绱脖砻?，用釘扒翻l0--14cm深，可以有效地殺滅苗床病菌及防治地下害蟲危害幼苗。

2.配制營養(yǎng)土、 種子處理

配制營養(yǎng)土；為了使辣椒幼苗生長在一個(gè)肥沃、疏松、無菌的環(huán)境中，在育苗時(shí)，一般要求盡量配制一定量的營養(yǎng)土；營養(yǎng)土的土肥比例可按1：1，即1份園土，1份充分腐熟的有機(jī)肥，選用園土?xí)r一般不要使用同種蔬菜地的土壤，以種過豆類，蔥蒜類蔬菜的土壤為好。在營養(yǎng)土配制后，營養(yǎng)土2/3作墊籽土，1/3作為蓋籽土，一般墊籽1-2cm，蓋籽0.5～1cm。

種子處理： 種子處理是促進(jìn)種子發(fā)育，提高成苗率和培育壯苗、預(yù)防苗期病害、控制病毒病發(fā)生所不可忽視的環(huán)節(jié)，其程序是先曬種再進(jìn)行種子消毒。曬種可以促進(jìn)種子的后熟，降低種子含水量，改善種皮的通氣透水性。增強(qiáng)種子的吸水能力，同時(shí)種胚受了陽光的照射，生活力提高，經(jīng)過日曬的種子，播種后能很快吸收水分，膨脹發(fā)芽，出苗快，出苗率高，有增產(chǎn)作用。 曬種方式，選擇晴天上午9點(diǎn)到下午3點(diǎn)，將種子薄薄的攤在簸箕上，在通風(fēng)的地方晾曬1天。浸種：將曬好的種子裝在紗布袋中，放在50-55℃，不斷進(jìn)行攪拌，15分鐘后當(dāng)水溫降至30℃時(shí)，浸泡6～8小時(shí)，然后洗凈附著于種皮上的粘質(zhì)，將溫湯漫種后的種子，浸入10%的磷酸三鈉水溶液（或浸入0.5%的高錳酸鉀溶液），一定要讓藥液浸沒種子，并經(jīng)常攪動，經(jīng)15分鐘后取出用清水沖洗數(shù)遍，可防辣椒病害。

3.苗期管理

出苗期：辣椒種子發(fā)芽的最適溫度是25～30℃，在管理上：一是進(jìn)行通風(fēng)散熱；二是遮蔭降溫：三是用井水潑澆增濕降溫。在辣椒苗破土70%時(shí)，應(yīng)立即把苗床上的地膜、草苫等覆蓋物揭掉，但是育苗棚上的遮陽網(wǎng)（或草苫等覆蓋物）：仍要保留以利遮蔭降溫。再用75%的敵克松或25%的多菌靈或甲基托布津等殺菌齊J500倍液噴霧，再立即用清水噴灑，把藥液淋入幼苗根部，可有效地預(yù)防猝倒病和立枯病的發(fā)生。出苗期一般需5—8天。

破心期：破心期需要一個(gè)星期左右，此期的管理關(guān)鍵是由促轉(zhuǎn)為適當(dāng)?shù)目兀ＷC辣椒苗穩(wěn)健生長。一是降低濕度，若床上過濕，則幼苗須根少，易引起倒伏或誘發(fā)病害，可采取通風(fēng)控制澆水，撒干細(xì)土等措施降低濕度；甚至可使苗床表面“露白”。二是及時(shí)疏苗，把弱苗、病苗和雜草除掉、以防幼苗擁擠和下胚軸伸長過快而形成“高腳苗”。

營養(yǎng)生長期：此時(shí)期幼苗主要進(jìn)行營養(yǎng)生長，尤其是根莖增加迅速，此期的管理是“以促為主；促控結(jié)合”。一是水分管理，要保證床土表面呈半濕潤狀態(tài)，這就要求在床土表面還沒有露白時(shí)必須馬上澆清水，一般在正常晴天，每隔2天澆一次水，保持床土表面濕中有干，干濕交替，見干見濕，對預(yù)防猝倒病、立枯病、疫病都能起到較好的作用。二是適當(dāng)追肥，如果床土養(yǎng)分不夠，辣椒苗生長細(xì)弱，可用0.3%的尿素或0.1%的磷酸二氫鉀葉面噴肥。

三、整地施肥

前茬作物收獲后，要及時(shí)清除殘枝枯葉和雜草，畝施腐熟有機(jī)肥1.5噸以上，尿素20—25kg，過磷酸鈣50kg.鉀肥25～30kg，復(fù)合肥50kg。撒施后耕翻25～30cm，然后整地起壟。

四、適時(shí)定植

1.移栽前的準(zhǔn)備：移栽定植一般在5月前后完成，選8～10片真葉，根系發(fā)達(dá)，無病的辣椒移栽。準(zhǔn)備工作：一是在移栽前一天先將苗床澆一次透水。有利于起苗和防止傷根；二是用1000倍的病毒A、病毒K或高錳酸鉀溶液噴一遍，可避免病菌隨苗帶入大田。

2.移栽定植：定植時(shí)1.2米開箱，行距為50cm，穴距40cm，每穴一株，50厘米起壟，40厘米為作業(yè)走道，每畝3000---3400株。 辣椒忌重茬，栽植地塊最好是2-3年內(nèi)未種過茄果類蔬菜，前茬作物以蔥等。

五、定植后的管理

1.適時(shí)澆水：辣椒葉片小，水分蒸騰量也小。定植時(shí)澆水不要太大，過3--5天后澆一次緩苗水，連續(xù)淺中耕兩次，即可蹲苗，在澆了“定植水”和“緩苗水”后，前期棚內(nèi)澆水要見干見濕，待地表發(fā)白后再澆水以利于根系下扎壯棵，防止徒長。門椒開花結(jié)果期間切勿澆水；“門椒”膨大時(shí)，結(jié)合追肥需澆一次大水。后期澆水要根據(jù)天氣和地面干濕度而定，防止疫病的蔓延。需要澆水時(shí)，應(yīng)選擇晴天的早上，澆水后注意通風(fēng)排濕。

2.科學(xué)追肥：中期施化肥壯秧攻果，后期糞水化肥結(jié)合，保秧復(fù)壯。在重施基肥的基礎(chǔ)上，前期一般不需要追肥，只用葉面噴施即可，若底肥不足，則應(yīng)適量追加。在開花結(jié)果后，門椒、對椒已經(jīng)形成，應(yīng)及時(shí)施化肥。第一次追肥應(yīng)在定植后3-4周之間進(jìn)行（栽后20-30天），這時(shí)辣椒主莖下部權(quán)子漸多，各分枝已有4～5個(gè)葉層，果實(shí)發(fā)育將要加快，結(jié)合澆水畝施尿素10kg，二銨5kg，硫酸鉀5kg；第二次追肥是在定植后5-6周（門椒采收后，對椒定形時(shí)），畝追尿素10kg，二銨5kg，硫酸鉀10kg；第三次畝追尿素5kg，二銨5-10kg，硫酸鉀5～10kg，

3.化控及整枝：當(dāng)辣椒3--4葉時(shí)或初花期生長過旺徒長時(shí)，使?fàn)I養(yǎng)生長與生殖生長不平衡，推遲開化坐果，而且枝時(shí)嫩弱，易感各種病害，可用多效唑、矮壯素或縮節(jié)胺等植物生長調(diào)節(jié)劑進(jìn)行化控。為提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生長素（2.4-D或防落素）處理，?；ū９Ч^好，2.4-D濃度為15～20ppm，上午10時(shí)以前抹花效果比較好。辣椒栽培不用搭架，但在生長盛期，門椒以下葉腋內(nèi)易發(fā)杈，為了節(jié)省養(yǎng)分，一定要及時(shí)去掉下部側(cè)枝。

4.溫濕度調(diào)節(jié)：辣椒盛果期最適宜的溫度是15-26℃。立秋以后，氣溫變化較大，要做好防寒保溫工作。當(dāng)夜溫在15℃以上時(shí)，可以晝夜放風(fēng)；當(dāng)夜間棚內(nèi)氣溫降至15℃以下時(shí)，夜間應(yīng)把幅膜和棚門蓋嚴(yán)，只能在白天氣溫高時(shí)，進(jìn)行放風(fēng)，使棚溫保持在20--25℃之間。當(dāng)夜間最低氣溫降至5℃左右時(shí)，應(yīng)立即加扣小拱棚，進(jìn)行防寒保溫，若來不及加扣小拱棚，可用塑料薄膜在辣椒棵上再覆一層以免凍壞，但在晴天中午時(shí)還應(yīng)在背風(fēng)處進(jìn)行短期放風(fēng)，拌除棚內(nèi)有害氣體，補(bǔ)充氧氣和二氧化碳，降低棚內(nèi)濕度，減少病害發(fā)生。

5.采收：辣椒定植后，一般經(jīng)過50-60天即可采收上市。如果當(dāng)時(shí)價(jià)格合理，可以採綠椒銷售，在后採紅椒銷售。辣椒貯藏也是提高菜農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益的有效措施，貯藏的辣椒主要以中、晚熟品種為主，備貯的果實(shí)要求肉厚，色深有光澤而無病斑、蟲蛀、裂口等。貯藏辣椒可鮮椒儲藏，可干椒儲藏，根據(jù)市場需要調(diào)節(jié)。

六、病蟲害防治

1.辣椒苗期病害。辣椒苗期病害主要有猝倒病、立枯病。

（1）猝倒病

癥狀：在幼苗子葉期，幼莖基部呈水漬狀病斑，繼而病部變褐色，逐漸縊縮成線狀，最后猝然倒伏。高溫高濕時(shí)，病苗附近有許多白色絮狀霉。病害發(fā)展很快，開始時(shí)只見個(gè)別幼苗發(fā)病，幾天后即以此為中心，向外迅速蔓延，最后引起成片幼苗猝倒。

防治研究現(xiàn)狀：在猝倒病的防治方面，目前我國有的大量的研究。其中楊雨環(huán)做了用木霉防治辣椒白絹病和猝倒病試驗(yàn)研究，研究發(fā)現(xiàn)用木霉菌劑防治辣椒猝倒病盆栽試驗(yàn)，在滅菌土和未滅菌土中的防效分別為78.67%和78.00%。陳春利研究發(fā)現(xiàn)，60%吡唑醚菌酯.代森聯(lián)WG有效成分1.0、1.5 g/m2、18.7%吡唑醚菌酯.烯酰嗎啉WG 0.8 g/m2三個(gè)處理對辣椒猝倒病的防效較好，分別為88.77%、94.65%、90.35%，優(yōu)于常用藥劑72.2%霜霉威鹽酸鹽AS 4.5 g/m2的防效（79.78%）和30%噁霉靈WP 1.5 g/m2的防效（39.87%），可替代常用農(nóng)藥在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用.

（2）立枯病

癥狀：該病在幼苗剛出土到咸株基部已形成本質(zhì)部對均能為害，但一般多發(fā)生在幼苗的中后期。受害部位為害幼苗的根莖部，患病幼苗莖基部產(chǎn)生橢圓形暗褐色病斑；繼而失水；變?yōu)楹诤稚缙诓∶绨滋煳瑁归g恢復(fù)，但隨著病斑擴(kuò)大，繞莖一周，受害部位縊縮干枯，最后植株死亡.在病部常產(chǎn)生淡褐色蛛絲網(wǎng)狀霉；但不顯著。病株葉片多變?yōu)榈G，后變黃，最后枯死脫落。此病由于多發(fā)生在幼苗木栓化以后，死而不倒，故名立枯病。

防治研究現(xiàn)狀：何紅通過抗利福平標(biāo)記的菌株內(nèi)生定殖測定，發(fā)現(xiàn)分離自辣椒葉片的內(nèi)生枯草芽孢桿菌BS-2菌株對多種植物病原真菌具有較強(qiáng)拮抗作用.菌液浸種處理后對黃瓜、甜瓜和蕃茄苗期立枯病有78.96%以上的抑制效果，并對這些蔬菜有較明顯的促生作用。塔西普拉提·亞克亞也做了辣椒立枯病無公害防治技術(shù)的研究。

以上兩種病害的防治方法：一是苗床應(yīng)設(shè)在地勢較高不易浸水的地方.床土最好為新土或進(jìn)行嚴(yán)格消毒。二是搞好種子處理。 三是加強(qiáng)苗期管理，嚴(yán)禁床面過濕，防止幼苗徒長。 四是藥劑防治：首先用藥土護(hù)苗（具體方法前已述），如果發(fā)現(xiàn)病苗立即噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液或64%的殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每隔5～7天噴藥一次，連噴2次。

2.辣椒大田主要病害為炭疽病

癥狀：主要為害果實(shí)和葉片。果實(shí)被害，開始產(chǎn)生水浸狀黃褐色圓形或不規(guī)則形的病斑，繼而稍凹，中央灰褐色，其上輪生有小黑點(diǎn)。葉片被害，開始產(chǎn)生褪綠色水漬狀班點(diǎn)，逐漸變?yōu)楹稚虚g為淡灰色。

發(fā)病規(guī)律：病菌潛伏在種子上或舶病株殘?bào)w在土壤中越冬。借風(fēng)、昆蟲傳播，在溫度27℃左右，空氣濕度95%以上時(shí)，病情發(fā)展快。相對濕度低于70%，一般不發(fā)病，高溫多雨季節(jié)發(fā)病重，排水不良，種植密度過大等均會加重炭疽病的擴(kuò)展和蔓延。

3.辣椒大田蟲害主要為蚜蟲

蚜蟲生活習(xí)性及危害：喜歡群居葉片背面，花梗或嫩莖上，吸食植物汁液，分泌蜜露，被害葉部變黃，葉面皺縮卷曲.蚜蟲除吸食植物汁液造成為害外，還可傳播多種病毒病.只要蚜蟲吸食過感病的植株，再遷飛到無病植株上，短時(shí)間即可完成傳毒.

防治方法：①清除田間及其附近的雜草，減少蚜源。②藥劑防治：消滅蚜蟲最好在初發(fā)階段，可選用10%的吡蟲啉1000倍液或1%蚜虱凈2000倍液噴灑。

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