茶葉綠色安全生產技術

黃鵬臻

綠色食品指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經(jīng)專業(yè)機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。

1 以生態(tài)學原理為基礎，營造良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)

1.1 AA級綠色食品茶的病蟲害控制必須以營造良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)為中心，最大限度地發(fā)揮生態(tài)系統(tǒng)對病蟲害的自然控制能力，一切有利于形成穩(wěn)定復雜的茶園生態(tài)的技術措施，也必將有利于該系統(tǒng)對病蟲害控制能力的發(fā)揮。良好穩(wěn)定的茶園生態(tài)系統(tǒng)是眾多相互依存、相互制約的生物種群的有機結合，而不是機械的拼湊。 因此，在營造綠色茶園生態(tài)系統(tǒng)程中，必須充分利用生態(tài)學的共生互惠、生態(tài)位、食物鏈等原理，不斷豐富茶園生態(tài)系統(tǒng)的生物多樣性，提高茶園生態(tài)系統(tǒng)的自我調控能力。

1.2 復合生態(tài)茶園具有較強抵御外界不利氣候條件的影響，既有利于茶樹的正常生長，而且穩(wěn)定的茶園小氣候為茶園的生物多樣性奠定了基礎。果一茶、膠一茶、林一茶間作茶園晝夜溫差較小，相對濕度變幅減小，而散射光照比率顯著增加，土壤有機質、全磷、全氮含量提高，茶樹生長勢增強，茶葉產量和品質得到明顯提高。

1.3 蜘蛛作為一種留守式的捕食性天敵，茶園中種類多，數(shù)量大，能捕食很多種類的茶園害蟲。此外，茶園中自然存在著多種蟲生真菌，具有很強的致病力和流行潛能，尤其在害蟲大發(fā)生時期，它們能在短期內摧毀害蟲種群，如韋泊蟲座孢等對江、浙、皖、湘、粵等地黑翅粉虱種群同樣有較強的調控能力。

2 合理運用各項農藝措施抑制病蟲發(fā)生條件

2.1 抗病蟲茶樹品種選育和應用

茶樹病蟲害以茶樹為主要食料來源，而且每一種類病蟲因其自身生理生化特點，對茶樹不同品種的喜好程度往往都有一定的差異。但是，到目前為止對已有茶樹品種的研究結果看，對某些病蟲抗性或者病蟲對茶樹品種的喜好，只是程度上的差異，而不是絕對的質的差異。因此，如何將這些微小的差異逐漸擴大或創(chuàng)造新的差異并穩(wěn)定起來，是今后茶樹抗病蟲育種的努力方向。 所以，到目前為止，選擇完全抗病、抗蟲或全面“免疫”的茶樹新品種可操作性不強。但是這并不等于說，對于抗病蟲茶樹品種選育，我們已無能為力了。事實上，茶樹對病蟲害抵抗能力，除了表現(xiàn)在茶樹不受或少受病蟲危害外，還可以表現(xiàn)在茶樹的“代償能力”或稱之為“補償性生長能力”。如果茶樹受病蟲危害后，其補償性生長等于或超過危害程度，那么茶樹實際上也表現(xiàn)出強的抗性。因此，生長勢旺盛、生長速度快、補償生長能力強的茶樹品種也是今后抗病蟲品種選育的方向。 此外對于新建茶園來說，茶樹品種的合理選擇搭配也可以在一定程度上減少病蟲危害和流行。如果種植單一茶樹品種，一旦病蟲對該品種適應后，如果病蟲害發(fā)生，就很有可能造成快速蔓延和流行。所以，新建的綠色食品茶園應避免采用單一品種。

2.2 鮮葉采摘

茶樹新長出來的幼芽嫩葉是茶葉生產的主要收獲對象，同時也是眾多趨嫩性病蟲，如小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶跗線螨、茶蚜、黑翅粉虱、茶細蛾、茶芽枯病等活動、取食和繁殖場所。分批及時采摘嫩葉，不但可以保證茶葉質量，還能惡化病蟲的生活環(huán)境。 幼齡或重新修剪后的茶園，留葉養(yǎng)蓬時，也應避開病蟲發(fā)生的敏感期，比如小綠葉蟬高峰到來前，芽葉已停止生長，可以明顯減輕其危害，秋末發(fā)出的幼嫩芽梢，即使不用作茶葉生產，也應盡量采摘，否則茶蚜發(fā)生嚴重。

2.3 合理修剪

合理的修剪制度不僅可以塑造良好的茶樹樹冠，而且不同程度的修剪還可以直接清除大量病蟲。比如早春進行的蓬面整理和輕修剪，可以對小綠葉蟬、螨類和茶白星病等起到良好的控制作用。 更新蓬面的深修剪或重修剪，不僅可以去除葉部病蟲，還可剪除危害枝條的茶梢蛾、茶蛀梗蟲等鉆蛀性害蟲以及茶梢黑點病的病原。而臺刈在復壯樹勢的同時，還可以去除更多的病蟲，如不易根治的蚧殼類害蟲；當然也會對茶園的小氣候和生態(tài)產生一定的負作用，在采用時應加強肥培管理，加速茶樹更新內復壯，減少負面影響。

2.4 耕作鋤草

茶園耕作不僅可以疏松土壤，有利于茶樹根系生長，同時還是一項有效的茶園病蟲控制措施，尤其是對土棲性病蟲和表土或者在枯枝落葉上化蛹、羽化的害蟲更為有效。結合秋季深耕施肥，可以將在表土、枯枝落葉中化蛹越冬的尺蠖類、部分刺蛾類（茶刺蛾、褐刺蛾）害蟲和一些病原體以及土棲性害蟲如茶麗紋象甲等，深埋到土中，阻止其羽化； 同時也可將深土層中生活的蠐螬、地老虎等地下害蟲暴露到土表，增加天敵的捕殺機會，明顯減少來年的蟲口數(shù)。

2.5 疏枝清園

茶園過分郁蔽，容易引起病蟲危害，因為大多數(shù)的茶樹害蟲喜歡在郁蔽、潮濕、陰暗處棲息和繁衍。通過理去茶行邊緣或茶篷下面過密的枝葉，促進通風透光，并結合深耕清除茶園枯枝落葉，惡化病蟲棲息場所的環(huán)境條件，抑制病蟲發(fā)生。

2.6 茶園排灌

合理的茶園排灌措施，可以促進茶樹根系和地上部的生長，也可以在一定程度上減輕病蟲的發(fā)生機會。高溫干旱季節(jié)，容易誘發(fā)、加重茶赤葉斑病、云紋葉枯病、白絹病和茶短須螨等病蟲危害，通過適當?shù)墓喔瓤梢越档铜h(huán)境溫度，增加濕度，在一定程度上減輕或抑制這些病蟲的發(fā)生；相反在一些排水不良的茶園，茶樹長勢差，根病發(fā)生嚴重。

2.7 茶園施肥

茶園施肥主要作用是改善茶園土壤肥力，增強茶樹生長勢。合理的施肥也可以通過增強茶樹的生活力和抗病蟲力，減輕病蟲危害。

比如有機肥施用量大的茶園，螨類危害往往較輕。茶樹栽培管理的各項農藝措施，只要運用得當，不僅可以增強茶樹生長的態(tài)勢，健壯茶樹，同時在一定程度上可以控制病蟲的發(fā)生和蔓延，并且具有成本低、無污染等防治病蟲效果。

3 農藥防治

根據(jù)中華人民共和國農業(yè)行業(yè)標準《綠色食品農藥使用準則》（NY/T393—2000）規(guī)定，AA級綠色食品可以使用的農藥主要有生物源農藥、動物源農藥、植物源農藥和礦物源農藥，綠色食品茶園可以根據(jù)茶園病蟲害發(fā)生情況，選用允許施用的農藥品種，但嚴禁使用那些生產AA級綠色食品禁止使用的農藥。