玉米容重影響因素淺析

張平

摘要：容重是玉米定等的唯一指標(biāo)，同一品種玉米容重值越高，玉米籽粒中含的營養(yǎng)物質(zhì)也就越多，而影響玉米容重結(jié)果的因素很多。本文分析了影響影響玉米容重的因素，結(jié)果表明，玉米容重與水分、體積、形狀、表面光滑度、內(nèi)部化學(xué)成分變化等因素有關(guān)，其中水分是影響容重的重要因素，利用容重隨水分變化有計劃地降低玉米水分，可以提高玉米的等級，增加效益。

關(guān)鍵詞：玉米；容重；影響因素；

前言：中國是世界上僅次于美國的第二大玉米生產(chǎn)國。地處東北平原中部、世界三大黃金玉米帶上的吉林省，玉米產(chǎn)量約占中國玉米總產(chǎn)量的七分之一，玉米是食品、飼料、化工等產(chǎn)品的重要原材料。2009年國家對玉米質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，新標(biāo)準(zhǔn)兼顧了我國不同地區(qū)主產(chǎn)區(qū)不同年景的玉米質(zhì)量，與世界主要玉米生產(chǎn)國通用方法基本接軌，有利于我國玉米參與國際市場競爭。我國玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎(chǔ)指標(biāo)。容重是指單位容積內(nèi)糧食、油料籽粒的質(zhì)量，糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量、內(nèi)部結(jié)構(gòu)等多方面決定的。一般來說，籽粒成熟飽滿、結(jié)構(gòu)緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。用純糧率定等時采集100 g左右的試樣，而以容重定等則需玉米試樣約1 000 g，試樣數(shù)量的增加使其更具代表性，從而提高化驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。而且以容重定等的檢驗操作過程比以純糧率定等的檢驗操作過程更加簡便，儀器操作防止了人工檢驗的隨意性，使檢驗結(jié)果更加準(zhǔn)確。

1.玉米容重概述

1.1玉米容重的定義

玉米容重是一升玉米在標(biāo)準(zhǔn)的容重器實驗下的重量（克）。反映了玉米子粒的飽滿程度，受水分、雜質(zhì)的影響。玉米容重現(xiàn)在作為定等的依據(jù)，代替了過去的純糧率。作為一個單位容積?；蛘哒f，如一升，就是一個單位容積。一升玉米的重量，就叫玉米的容重。容重愈大，質(zhì)量愈高，表示蟲蛀空殼的、癟瘦的玉米粒愈少。因此，嚴(yán)格控制影響玉米容重的因素是保證玉米高產(chǎn)豐收的必要手段。

1.2玉米容重器的使用方法

測量玉米容重需要借助玉米容重器。開始檢查容重要把儀器裝滿要檢查的比如谷物等，有三個筒子的 就先把最長的筒子裝滿，組裝并卸到下個筒子里，用刀片形狀的那個東西把多余的谷物分開并倒出來，最后稱重量。就是容重。從原始樣品中分樣器分出平均樣品二份，取一份平均樣品約1000g，按規(guī)定套好篩層分二次進(jìn)行篩選，取下層篩的篩上物混勻，作為測定容重的試樣。打開箱蓋，取出所有部件，按糧種選好漏斗。 將帶有排氣砣的容重筒放在電子秤上，空載時調(diào)節(jié)零點。取下容量簡，將容量筒安裝在鐵板底座上，套上中間筒。將制備的試樣倒入谷物筒內(nèi)，裝滿刮平。再將谷物筒套在中間筒上，打開漏斗開關(guān)，讓玉米自由下落，待試樣全部經(jīng)過中間筒落入容量筒后，關(guān)閉漏斗開關(guān)。用手握住谷物筒與中間筒的接全處，將插片準(zhǔn)確地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，拿起中間筒和容量筒，倒凈插片上多余的試樣，抽出插片，取下容量筒上的鐵板底座，將容量筒放在電子秤上稱量。雙試驗允許誤差不超過規(guī)定值，求其平均數(shù)，即為測定結(jié)果。

1.3玉米容重的測量標(biāo)準(zhǔn)

同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級發(fā)生了變化。并且根據(jù)大量檢測、調(diào)查結(jié)果分析，受玉米品種、產(chǎn)地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規(guī)律性不明顯。特別是水分超過23%的玉米容重沒有線性關(guān)系。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)，水份在18%-23%的玉米用增補(bǔ)容重法所測容重有一定的誤差，因此我國玉米現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)取消了增補(bǔ)容重以18%（含）水分含量為基礎(chǔ)，水分含量每增加一個百分點，容重增加5克每升的計算。規(guī)定水分在18.0%以上的，通過實驗室快速干燥降水設(shè)備和快速水分測定儀，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測定玉米容重。但還是忽略了水分在 之間水分14.0%～18.0%含量變化對容重的影響。

2.影響玉米容重的因素分析

2.1水分是影響玉米容重的首要因素

同一樣品在相同溫度條件下，隨著玉米水分的降低，其容重值在逐漸增加，甚至有的使等級發(fā)生了變化。并且根據(jù)大量檢測、調(diào)查結(jié)果分析，受玉米品種、產(chǎn)地等影響，同一份玉米樣品，隨著水分的降低，容重變化的規(guī)律性不明顯。特別是水分超過23%的玉米容重沒有線性關(guān)系。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)，水份在18%-23%的玉米用增補(bǔ)容重法所測容重有一定的誤差，因此我國玉米現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)取消了增補(bǔ)容重以18%（含）水分含量為基礎(chǔ)，水分含量每增加一個百分點，容重增加5克每升的計算。規(guī)定水分在18.0%以上的，通過實驗室快速干燥降水設(shè)備和快速水分測定儀，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再按照GB1353-2009附錄A測定玉米容重。但還是忽略了水分在14.0%～18.0%之間水分含量變化對容重的影響。

2.2容重測定方法影響玉米容重測定值

在操作時是將排氣砣放在稱量筒底部，玉米從谷物筒經(jīng)過中間筒直接下落到稱量筒內(nèi)。因落差較大，玉米顆粒在稱量筒內(nèi)不斷壓緊、壓實，單位體積內(nèi)玉米顆粒密度增加，容重高。這種方式與糧庫散糧入倉情形相似。2009年新版標(biāo)準(zhǔn)按照附錄A中容重測定方法：測定步驟按照GB/T5498執(zhí)行，即將排氣砣放在插板上進(jìn)行測定。玉米隨著排氣砣下落到稱量筒底部后，因撞擊使玉米顆粒產(chǎn)生震動，籽粒重新分布，有所松動，加之落差變小，相同樣品測定的容重較原標(biāo)準(zhǔn)要低些，從測定結(jié)果看兩種方法測定的容重值大概相差30g/L左右。GB1353-2009同美國標(biāo)準(zhǔn)方法間的標(biāo)準(zhǔn)偏差值最小，相關(guān)系數(shù)也最接近1，這有利于我們參與國際市場的競爭。

2.3容重器對玉米容重影響較小

我國與美國和加拿大玉米容重器外觀形狀和尺寸有很大的差別，我國容重器為圓柱形，漏斗口到插片的垂直落差為35厘米（約13.8英寸），并且玉米下落時是在容器內(nèi)部完成的；美國和加拿大容重器為圓錐體，漏斗口到杯口的垂直落差為5.08厘米（約2英寸），玉米是在空氣中下落。因容重器對容重測定結(jié)果的影響比較小，這里就不詳細(xì)介紹了。

2.4自然因素影響玉米容重不可抗拒

2009年通過一次大型的質(zhì)量調(diào)查，我們對檢驗數(shù)據(jù)進(jìn)行了統(tǒng)計和匯總，以遼寧，黑龍江，吉林，內(nèi)蒙古四個地區(qū)為例，由于玉米的自然生長條件的不同，玉米容重也有很大差距，遼寧、吉林的玉米平均容重較高，這就說明了玉米的容重存在地域性差異。

結(jié)束語：

通過以上實驗和調(diào)查，我們可以看出影響玉米容重的因素有很多，其中水分因素、測定方法因素、容重器的因素都是外因，都是影響玉米測定結(jié)果的因素，通過人為可以控制在一定的范圍內(nèi)，而自然環(huán)境因素是我們無法改變的，陽光照哂時間的長短、溫度的高低、雨量的多少都是我們控制不了的，外界環(huán)境直接導(dǎo)致玉米成熟后的容重高低差異。我們通過優(yōu)化種植品種，可能會使玉米容重略有提高，但各地域間的差異還是會有很大的。還會有一些影響玉米容重的因素是我們沒有研究或沒有意識到的，隨著檢驗技術(shù)的不斷進(jìn)步，我們會逐步解決。

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