通遼市酒店業(yè)人才隊伍穩(wěn)定性與管理機制研究

胡慧穎

摘 要：酒店業(yè)人才隊伍穩(wěn)定性是酒店持續(xù)發(fā)展的人才資源的保證。強化人才隊伍管理機制的建設，是酒店業(yè)戰(zhàn)略管理的重要任務。通遼市酒店業(yè)通過規(guī)范選聘人才的新機制，突出人才培養(yǎng)的新機制，創(chuàng)新人才管理的新機制，探索建立起本土化、民族化、現(xiàn)代化的人才管理機制，提高了酒店業(yè)人才穩(wěn)定性，促進了酒店業(yè)的健康發(fā)展。

關鍵詞：酒店業(yè)；人才隊伍；穩(wěn)定性；管理機制

通遼市地處東北松遼平原的南端，東接東北經(jīng)濟圈，南聯(lián)華北經(jīng)濟圈。通遼市憑借得天獨厚的地理優(yōu)勢和具有遼闊的草原和浩瀚的大漠的地理資源，把發(fā)展旅游作為首選，并以其差異性和特色性主動加入“遼西、蒙東、冀北旅游聯(lián)合體”。旅游業(yè)的發(fā)展，帶動了通遼市酒店業(yè)的發(fā)展，興起一大批具有蒙古民族特色的高端星級大酒店、經(jīng)濟型的牧民酒家、精品的鄉(xiāng)村酒店。通遼市已成為“中國蒙餐之都”。此時通遼市酒店業(yè)需要保有一支相對穩(wěn)定的從業(yè)經(jīng)驗豐富、專業(yè)技能優(yōu)秀，懂管理、會經(jīng)營、善操作、技藝高的人才隊伍。

一、規(guī)范人才選聘的新機制

通遼市作為內(nèi)蒙古東部地區(qū)的中心城市，高等教育發(fā)達。通遼市酒店業(yè)的管理者，在選聘人才時，明智地實行“本土化”戰(zhàn)略，把目光聚集在本地人才的身上，從本地高校酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的本科、高職、中職畢業(yè)生，以及本地基層酒店業(yè)中成長的具有良好的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)背景組織協(xié)調(diào)和業(yè)務拓展能力強的領班、主管、部門經(jīng)理、副總經(jīng)理和有獨特專業(yè)技能的名廚、技師。選聘人才是人才穩(wěn)定的首要環(huán)節(jié)。只有選好，選準人才，才能為以后的人才隊伍穩(wěn)定性打下好基礎。選聘人才，要堅持遵守國家的法律政策，勞動法規(guī)規(guī)定的用人條款，實現(xiàn)平等就業(yè)，向本地區(qū)下崗人員、生態(tài)移民入城的農(nóng)牧民傾斜，對其中具有調(diào)制蒙古美食有一技之長的人員，要優(yōu)先選聘，要堅持雙向選擇的原則，公開選聘，為應聘者提供全面信息，便于選擇，以保證應聘者對酒店的良好發(fā)展有清醒的認識，良好的就職心態(tài)，自愿承擔發(fā)展酒店的重任；對于還沒有找到工作的本地高校畢業(yè)生，要進行就業(yè)前的對酒店職業(yè)培訓，有針對性幫扶，對自愿到基層崗位的就業(yè)者，提供優(yōu)惠政策，充分發(fā)揮高校畢業(yè)生的人才作用。要堅持“最適合原則”，而不是“最優(yōu)原則”，避免人才的閑置、浪費和再流動，選聘到工作崗位，最需要的是最適合的人才。

二、突出人才培養(yǎng)的新機制

通遼市自古就是以蒙古族為主體，漢族占大多數(shù)人的民族聚居地。有著燦爛的民族文化藝術(shù)，傳統(tǒng)的民族風俗習慣，久遠的民族歷史古跡，獨特的蒙醫(yī)養(yǎng)生，豐富的蒙餐美食，現(xiàn)在又有“中國蒙餐之都”的美稱。

通遼市的酒店管理者深切地感受到體驗旅游者對民族地區(qū)的文化展示質(zhì)量的訴求越來越高。為滿足旅游者的需求，創(chuàng)建充分體現(xiàn)出通遼鮮明特色的強烈的科爾沁印記的餐飲、娛樂服務產(chǎn)品，于是，便大膽地探索出挖掘和培養(yǎng)傳承民族特美食的文化和特色服務禮儀的酒店業(yè)人才的新機制。下大決心，加大人才培養(yǎng)的資金投入，強化民族特色人才的培養(yǎng)力度，強制推行酒店業(yè)從業(yè)人員定時間、定內(nèi)容的培訓制度，聘請民族酒店的高管、技藝大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人、高等院校的專家學者，定時講授科爾沁民族的文化歷史，草原大漠的自然地理，蒙醫(yī)養(yǎng)生保健的知識，傳授蒙古美食的調(diào)制技藝（如：“手把肉”、“烤全羊”、“石烤肉”、“羊背子”、“牛肉干”）以及各類奶酒的釀制和調(diào)制技術(shù)，奶茶、奶食品的制作技能（如：“馬奶酒”、“奶豆腐”、“奶皮子”），蒙古民族的風俗禮儀（如：“請安禮”、“躬身禮”、“擁吻禮”、“獻哈達”、“敬奶茶”、“祝酒歌”），還特別邀請蒙古族的歌唱家、民樂演奏家教酒店從業(yè)人員學唱蒙古民歌、長調(diào)，根據(jù)自己愛好和特長，學練蒙古四胡、馬頭琴的演奏技能，并特別重視三語（蒙語、漢語和英語）的學習、培訓，突出職業(yè)特點的語言溝通能力的提高。

緊密結(jié)合通遼市經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、旅游業(yè)大發(fā)展的需求，選派優(yōu)秀人員去高等院校進修，有針對性的學習酒店管理、語言文化、專業(yè)知識、法律知識和專項技能；選派管理人員去外地酒店進行掛職、實習，進入對方管理實踐，入職財務、管理、人事等業(yè)務多個部門，積極參與到對口酒店的運營管理及專業(yè)生活中去。針對不同類型職能部門的特殊需要量身定制培養(yǎng)計劃，建立多項導師制，從管理人員中選出職業(yè)素質(zhì)好，有發(fā)展?jié)摿Φ娜?，由高級管理人員或高級技師，以師夫帶徒弟的方式進行專項的長期跟蹤培養(yǎng)，使受培養(yǎng)者直接地感到被培養(yǎng)的價值，充分發(fā)揮自己的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的潛能，使之成為未來的酒店管理專家或技術(shù)能人。

三、完善人才管理的新機制

通遼市正在進行優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高服務業(yè)的競爭力，促進地方經(jīng)濟的發(fā)展。通遼市酒店業(yè)的管理者在酒店的經(jīng)營管理中清醒地認識到市場經(jīng)濟的發(fā)展所形成的人才競爭是不可避免的。只有理性的看待酒店業(yè)人才的流動，順應人才流動的趨勢轉(zhuǎn)變用人觀念，樹立以人為本，滿足人才自主掌握知識，開發(fā)技能，成為自由主體的深層次的需求，滿足人才自身生存和發(fā)展的特殊需求的觀念。在充分把握和利用人才市場所形成的良性體制，進一步完善人才管理機制，為滿足人才的職業(yè)發(fā)展和生活需要提供更便利的機會和舒心的環(huán)境，才能提高人才對本職工作的滿意度、忠誠度和對企業(yè)未來發(fā)展的樂觀度，才能使酒店業(yè)保有一支高效而又相對穩(wěn)定的人才隊伍，保障酒店業(yè)在激烈的競爭中處于優(yōu)勢地位。要建立起為酒店全體員工所理解、所信仰的價值觀、職業(yè)道德規(guī)范、職業(yè)行為準則，以及富有競爭力的薪酬政策、工資分配，向關鍵崗位和核心人才傾斜，對企業(yè)發(fā)展有突出貢獻的人員要加大激勵力度。富有吸引力的晉升政策，科學合理的業(yè)績考核機制，富有感召力的獎勵政策，短期與長期相結(jié)合的激勵機制，大力加強文化建設，形成尊重人才、理解人才、關懷人才、成就人才的文化氛圍，從而激發(fā)人才對本職工作的熱愛、對酒店事業(yè)的忠誠，將自己的理想與酒店事業(yè)的發(fā)展緊密地融合在一起，促進酒店業(yè)人才隊伍的穩(wěn)定性的提高。

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