有關(guān)檸檬水的真相

馬冠生

不少人都相信這樣一個(gè)傳言：把檸檬切成片，用水泡著喝，不放糖，從早喝到晚，就能抗癌。把檸檬切片泡水喝在西方國(guó)家比較常見，近年來，在我國(guó)也開始流行起來?，F(xiàn)在較為盛行喝檸檬水，一方面是口味的原因；另一方面，有人期待檸檬水有美容養(yǎng)顏的功效，防癌、抗癌作用。接下來，我們就來看看檸檬水是否具有這種作用。

下面列出幾種柑橘類水果的營(yíng)養(yǎng)成分：

除了柑橘類水果含維生素C較多，其他一些水果中也含有豐富的維生素C，比如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。有一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富，比如，每100克青辣椒含72毫克的維生素C，是檸檬的3倍多。

那么檸檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國(guó)癌癥研究所（AICR）匯總分析了世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險(xiǎn)性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險(xiǎn)性，還有可能降低宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺等癌癥的危險(xiǎn)性。

蔬菜、水果的防癌作用主要與它們所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等，礦物質(zhì)和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘?jiān)谀c道的通過時(shí)間，還可以與潛在的致癌物結(jié)合，促進(jìn)其排出。即使每天都喝檸檬水，也只是能增加一些維生素C等微量營(yíng)養(yǎng)素的含量，想真正發(fā)揮防癌的作用，還需要頓頓有蔬菜、天天吃水果。

膳食中的很多因素都會(huì)影響癌癥的發(fā)生和發(fā)展。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。因此，檸檬水具有防癌、抗癌作用的說法有點(diǎn)過于絕對(duì)。只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對(duì)健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。世界癌癥研究基金會(huì)提出了14條防癌膳食指南，其中兩條就是，食物多樣、多吃蔬菜和水果。

我們的食物是多種多樣的，每類食物對(duì)健康的作用不同，各有所長(zhǎng)。只有食物多樣，平衡膳食，各種食物才可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，更加有益于健康。

不要盲目相信某種食物的神奇作用，食物多樣才能保健康，健康的行為需要持之以恒才能見效。

編輯/陳致文