在成都喝茶

譚云

在成都的大街小巷，都會(huì)遇見(jiàn)喝茶的人，各種姿態(tài)各種形式。沒(méi)有人在意是高雅還是凡俗，在意的，是那一杯茶。茶無(wú)貴賤之分，在成都人眼里，金駿眉、單樅、古樹茶，不一定能賽過(guò)花茶、素茶，成都人喝茶講究的是家常的茶味。上至九十歲的老翁，下至二三十歲的青年，一杯茶就可聚在一起。在送仙橋畔，我跟不少老人喝過(guò)茶，茶是簡(jiǎn)單的茶，卻一樣喝出快樂(lè)。

茶書上說(shuō)，成都是制茶喝茶最早的地方。雖然那時(shí)人們考慮得更多的是茶的藥用價(jià)值，但茶中生活，蘊(yùn)藏了和解之道，所以才有吃茶講茶，一杯茶有時(shí)可起到穩(wěn)定社會(huì)關(guān)系的大作用。在三國(guó)時(shí)代，孫權(quán)“密賜韋曜茶荈以代酒”，即是成都流傳出的吃茶法。

最初，成都人喝茶，并不是如今天這般泡茶，而是煮茶，在陸羽的《茶經(jīng)》里可找到相關(guān)的記載。煮茶看似簡(jiǎn)單，卻是眉毛胡子一把抓，喝茶固然是喝茶，得茶之味就難了。后來(lái)也就有了利用茶器泡茶的吃茶方式，這大約是唐代的事了。這種吃茶方式一直沿用至今，成都人的吃茶方式并沒(méi)有太多的改變。

說(shuō)到茶，不能不說(shuō)吃茶之地，僧人吃茶的地方常稱之為茶寮，在成都，則常常稱為茶鋪。攝影師陳錦曾拍攝不同地方的老茶鋪，那是幾近消失的風(fēng)景。不過(guò)，古早時(shí)成都的通衢大道的邊上常常有茶店，提供茶與食物點(diǎn)心之類，供人歇腳之用。在今天，比如茶店子、幺店子等地名，其最初都跟這茶店相關(guān)。

茶在成都人的生活里舉足輕重，人們一天離了茶就少了滋味。外地人看到這般景象，覺(jué)得成都人真是休閑，巴適。但在成都人的眼里，這恐怕是工作之余的休息——不努力工作，豈能過(guò)上安逸的生活呢。

四川產(chǎn)茶葉之地頗多，但各地制茶方式也有些微的差異，不管炒青茶還是禪茶，都能體驗(yàn)出不同的風(fēng)味。制茶的地方多，喝茶人遍布得也廣，在偏遠(yuǎn)的古鎮(zhèn)上，也可見(jiàn)歷經(jīng)幾十年上百年的老茶館。對(duì)四川人來(lái)說(shuō)，更為要緊的是，在喝茶這件小事上，從茶中領(lǐng)悟到許多超越生活的哲理，那是通過(guò)茶創(chuàng)新出來(lái)的生活——勤勞，肯動(dòng)腦子，就生發(fā)出了創(chuàng)新思維。

成都人講究“來(lái)的都是客”，將彼此的不同融合在一起，構(gòu)成一種全新的生活樣態(tài)，曾有竹枝詞中說(shuō)：“大姨嫁陜二姨蘇，大嫂江西二嫂湖。戚友初逢問(wèn)原籍，現(xiàn)無(wú)十世老成都?！北M管如此，大家也能夠共處一室，消解的是文化差異，豐富的則是生活內(nèi)容。這種變化在對(duì)待茶的態(tài)度上也就達(dá)成了“共識(shí)”。不過(guò)，這并不等于成都人對(duì)茶的好壞無(wú)分辨，只是在喝茶的過(guò)程中講究便捷而已。所以，在成都的茶館也會(huì)遇見(jiàn)形形色色的茶，對(duì)成都人來(lái)說(shuō)，每一種名茶都可嘗試，但最愛(ài)的還是質(zhì)樸的花茶、素茶。

成都人關(guān)于茶的故事集，若說(shuō)起來(lái)怕也是茶文化大全的一部分。只是多數(shù)時(shí)候，茶話等喝完了茶，就丟在了一邊，少有人記錄。要不，那是喝茶的大千世界的眾生相，有美有丑，有段子有八卦，不管是哪一種，讓人回味起來(lái)，都會(huì)覺(jué)得余味無(wú)窮。成都與茶相遇，就注定了慢生活和享樂(lè)成為這個(gè)城市的獨(dú)特標(biāo)志之一。歷經(jīng)千百年未曾改變。這是因茶已滲透進(jìn)了成都人的生活基因里去了。