吉林地區(qū)果蔬產(chǎn)品物流配送中存在的問題及對策*

崔　媛

(吉林工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林　132013)

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·現(xiàn)代農(nóng)業(yè)·

吉林地區(qū)果蔬產(chǎn)品物流配送中存在的問題及對策*

崔媛

(吉林工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林132013)

吉林省是我國東北部地區(qū)重要的農(nóng)業(yè)大省，水果與蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量相當(dāng)可觀。由于吉林地區(qū)的地理位置偏北、春冬季氣候偏冷，當(dāng)前吉林省果蔬產(chǎn)品的物流配送還主要以自然配送與常溫配送為主。而果蔬產(chǎn)品的物流配送是當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷過程中的重要一環(huán)，隨著人們?nèi)粘ＯM對果蔬量的高增長與質(zhì)的高要求，使得吉林省地區(qū)傳統(tǒng)落后的果蔬物流配送模式亟需改革與創(chuàng)新。文章闡述了當(dāng)前吉林省果蔬類產(chǎn)品物流配送中存在的問題，即冷鏈物流使用率低、配送過程管理混亂、物流成本高、配套技術(shù)與設(shè)施建設(shè)落后、物流信息化程度低等。從政府、企業(yè)、社會等角度針對性地提出冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、創(chuàng)新配送模式，健全“生產(chǎn)者—配送者—消費者”冷鏈物流配送體系、創(chuàng)新物流冷鏈輸運技術(shù)、創(chuàng)建現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品(包含果蔬類產(chǎn)品)物流的信息體系、建設(shè)果蔬類物流行業(yè)標(biāo)準等對策。

果蔬產(chǎn)品物流冷鏈吉林農(nóng)產(chǎn)品

0　引言

圖1　2013年我國各類冷鏈食品潛在物流總額(億元)及占比例

“果蔬”主要是指水果、蔬菜，是居民日常生活中必需品，其富含人體所需的一些維生素、無機鹽、生物酶及植物纖維，而果蔬中蛋白質(zhì)與脂肪的含量較少，直接關(guān)系人們的生活質(zhì)量與身體健康。我國是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國，截止2013年，我國蔬菜與水果種植面積分別為2 089.9萬hm2與1 237.1萬hm2(中國國家統(tǒng)計局中國統(tǒng)計年鑒)，呈現(xiàn)逐年增長態(tài)勢[1]。當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品(包括果蔬產(chǎn)品)物流配送，還主要是依賴自然配送(常溫物流)與冷鏈物流配送。因果蔬具有易腐性、時效性、季節(jié)性、地區(qū)性等特點，從國家發(fā)改委公布數(shù)據(jù)中得出，果蔬產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售過程中水果的損耗比例占20%～25%，蔬菜損耗比例約占30%。因此，在現(xiàn)代果蔬產(chǎn)品配送過程中常常需要相關(guān)的冷鏈技術(shù)作為支撐[2]。國內(nèi)冷鏈食品物流正處于繁榮發(fā)展期，普通的冷鏈物流的冷藏溫度一般為0℃以下，果蔬產(chǎn)品冷鏈物流的冷藏溫度一般在0～5℃[3]。2013年，我國蔬菜與水果分別占了各類冷鏈食品物流總額的44.8%與4.45%[1](圖1)。

吉林省作為我國東北地區(qū)的農(nóng)業(yè)大省，果蔬的種植與生產(chǎn)更是相當(dāng)普遍，生產(chǎn)總量非?？捎^[4](圖2、圖3)。目前，吉林省農(nóng)產(chǎn)品物流以自然物流或常溫物流為主，果蔬等產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的整個環(huán)節(jié)中損失率在25%～30%左右，而發(fā)達國家果蔬產(chǎn)品的耗損率則控制在5%以下[5-6]。近年來，隨著居民消費質(zhì)量水平的提高，居民對果蔬產(chǎn)品品質(zhì)提出了更高的要求。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，對于促進農(nóng)民持續(xù)增收與保障消費質(zhì)量具有十分重要的意義。當(dāng)前吉林省地區(qū)果蔬產(chǎn)品物流配送面臨著冷鏈物流使用率低、配送過程管理混亂、物流成本高、配套技術(shù)與設(shè)施建設(shè)落后、物流信息化程度低等一系列問題，分析吉林省果蔬產(chǎn)品物流配送中各個環(huán)節(jié)中的不足，并借鑒國內(nèi)外先進的冷鏈物流理論知識或技術(shù)來改善與提升吉林省果蔬產(chǎn)品的配送效率、配送質(zhì)量、配送速度，完善果蔬產(chǎn)品物流配送流程，并形成果蔬物流配送優(yōu)勢的現(xiàn)代化冷鏈農(nóng)產(chǎn)品物流，是亟待深入的課題。

圖2　吉林省蔬菜歷年產(chǎn)量數(shù)據(jù)來源：吉林省2001～2014年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報

圖3　吉林省水果歷年產(chǎn)量

1　吉林省果蔬產(chǎn)品物流配送中存在的問題

1.1冷鏈物流使用率低，低溫斷鏈率高

目前，吉林省果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流主要以常溫物流或自然物流形式為主。據(jù)有關(guān)資料顯示，吉林地區(qū)只有10%果蔬產(chǎn)品處于低溫流通狀態(tài)，其余大部分仍然處于常溫流通狀態(tài)[6]。由于大部分果蔬產(chǎn)品在自然物流方式下流通，導(dǎo)致近1/4的產(chǎn)品因腐爛變質(zhì)被丟棄或作為垃圾處理掉，造成嚴重資源浪費。

不僅如此，盡管一些果蔬產(chǎn)品采取了冷鏈物流方式，但斷鏈現(xiàn)象頻發(fā)。很多果蔬在采摘后不能及時預(yù)冷處理，在之后的分揀過程中或初級加工過程中也不能保障低溫處理環(huán)境。盡管在倉儲階段進行了冷藏處理，但在批發(fā)運輸環(huán)節(jié)或是銷售環(huán)節(jié)都沒有進行低溫處理，而有冷鏈而斷鏈要比無冷鏈更加容易破壞果蔬產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，嚴重影響果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量[7]。

1.2配送管理混亂，物流成本高

吉林省大部分果蔬產(chǎn)品的物流配送過程中存在處理落后、分級簡單、包裝簡陋，保存時間短，物流企業(yè)經(jīng)濟效益低等問題[8]，某些果蔬加工企業(yè)還存在管理不規(guī)范、物流耗費偏大等問題。以吉林省長春市為例，本市蔬菜采摘后商品化處理率為1%，蔬菜保鮮儲藏比例不足20%，加工比例為4.6%[7]。

1.3冷鏈物流配套技術(shù)與設(shè)施建設(shè)落后

目前，吉林全省規(guī)?；?、系統(tǒng)化的冷鏈物流體系尚未形成。并且，吉林省冷庫建設(shè)分布不科學(xué)，人均冷庫容量不足0.05m3，在人均冷庫容量指標(biāo)方面吉林省狀況遠低于沿海發(fā)達地區(qū)[9]。以省會城市長春的果蔬水產(chǎn)市場為例，主要在長春果品批發(fā)中心市場、長春市蔬菜批發(fā)市場、長春市東北亞物流有限公司下設(shè)的水產(chǎn)批發(fā)市場進行集散[10]。而其中只有果品中心建立了1.16萬m3的保鮮庫，且是20世紀70年代建成的，設(shè)備已陳舊。物流節(jié)點缺乏全局規(guī)劃，冷庫建設(shè)無法滿足實際的冷鏈要求，常常出現(xiàn)某地冷庫閑置，而一些地方的冷庫資源卻很緊缺。在冷庫質(zhì)量上大多是比較陳舊的老式冷庫，缺少技術(shù)先進、設(shè)備精準的專業(yè)冷庫，難以保證各類果蔬產(chǎn)品處于各自適宜的低溫環(huán)境[10]。

1.4冷鏈物流市場發(fā)展滯后，專業(yè)人才匱乏

吉林地區(qū)冷鏈物流發(fā)展滯后，優(yōu)勢突出企業(yè)數(shù)量不足，第三方冷鏈物流企業(yè)發(fā)展滯后，市場化低。由中國物流與采購聯(lián)合會冷鏈物流專業(yè)委員會評選的“2014中國冷鏈物流企業(yè)百強”名單中東北地區(qū)企業(yè)僅有8家，而吉林更是僅有吉林省中冷物流有限公司上榜(排名第92位)。冷鏈物流的執(zhí)行主體主要由購貨方、供貨方及第三方物流企業(yè)來完成，規(guī)?；哳愞r(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)少之又少，本地冷鏈物流市場存在很大空缺。從事農(nóng)產(chǎn)品保鮮技術(shù)、包裝技術(shù)、冷藏物流及物流信息管理的專業(yè)人員十分匱乏，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系專業(yè)人才缺口很大[11]。

1.5果蔬冷鏈物流意識較弱

當(dāng)前消費者對于果蔬低溫保存處理整體意識較弱，傾向于傳統(tǒng)自然保存模式與銷售模式，沒有形成健康的果蔬保存與購買習(xí)慣。一些商業(yè)企業(yè)與個體商販對冷鏈的增值意識認識不夠，很多商家為了降低果蔬產(chǎn)品的成本，不僅不在流通過程中選擇冷鏈物流而選擇傳統(tǒng)物流方式，甚至在銷售點也沒有使用相應(yīng)的冷藏柜或冰箱。結(jié)果無形中減少了果蔬產(chǎn)品的存儲周期，還降低了果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量，最后不得不降價處理甚至腐爛丟棄。

2　果蔬物流配送的建設(shè)意見與對策

我國出臺“十二五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃，規(guī)劃中明確提出開展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流工程的重要性。當(dāng)前做好果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建設(shè)與發(fā)展工作十分重要。鑒于不利現(xiàn)狀，吉林省更應(yīng)積極應(yīng)對，努力規(guī)范果蔬類等農(nóng)產(chǎn)品的物流配送全過程。從生產(chǎn)者到消費者的果蔬產(chǎn)品物流配送，吉林省應(yīng)因地制宜并多方面考量。

2.1冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是做好果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流配送的重要基礎(chǔ)。當(dāng)前吉林省應(yīng)大力發(fā)展果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強果蔬等農(nóng)產(chǎn)品采摘預(yù)冷、信息統(tǒng)計、衛(wèi)生檢測、安全監(jiān)控、冷藏及冷運等設(shè)施建設(shè)； 搞好農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)規(guī)劃與施工建設(shè)。做好農(nóng)產(chǎn)品物流節(jié)點如批發(fā)市場的冷藏設(shè)施建設(shè)，并做好果蔬產(chǎn)品低溫配送與處理中心的規(guī)劃與建設(shè)，加大舊農(nóng)貿(mào)市場改造力度，增加冷藏冷售功能設(shè)施。

2.2創(chuàng)新果蔬配送模式，扶持優(yōu)秀企業(yè)代表

當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢迅猛，將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用到果農(nóng)、菜農(nóng)中去，實現(xiàn)與消費者的無縫連接。積極吸引國內(nèi)知名電子商務(wù)公司下鄉(xiāng)注資，鼓勵一批有互聯(lián)網(wǎng)思維的創(chuàng)新人才建設(shè)具有全國性視野的果蔬類產(chǎn)品的電子商務(wù)平臺，創(chuàng)新果蔬“供—銷”模式。創(chuàng)新發(fā)展“農(nóng)村—超市”、“農(nóng)村—學(xué)校”、“農(nóng)村—企業(yè)”等多種形式的產(chǎn)銷銜接，讓果蔬消費大戶與農(nóng)村生產(chǎn)基地、果蔬產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷關(guān)系[12]。重點扶持有科技創(chuàng)新能力、市場開拓能力的農(nóng)業(yè)物流龍頭企業(yè)，培育一批具有低溫初加工能力的生產(chǎn)加工企業(yè)與第三方冷鏈物流企業(yè)。

2.3健全冷鏈物流配送體系，創(chuàng)新冷鏈輸運技術(shù)

建立完善的現(xiàn)代冷鏈物流體系，實行并創(chuàng)新供應(yīng)鏈集成化管理與冷鏈物流技術(shù)(采摘技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)、包裝技術(shù)、分級技術(shù)、冷藏技術(shù)及運輸技術(shù)等)，是當(dāng)前吉林省建設(shè)冷鏈物流配送體系的重中之重[13-14]。目前國內(nèi)外冷鏈技術(shù)比較先進的果蔬產(chǎn)品保鮮技術(shù)較多，如低溫高濕保鮮技術(shù)、高溫處理保鮮技術(shù)、臭氧氣調(diào)保鮮技術(shù)、納米保鮮技術(shù)、高壓保鮮技術(shù)、輻照保鮮技術(shù)、高壓靜電場保鮮技術(shù)、預(yù)冷技術(shù)及光電分等分級技術(shù)等[15]，這些先進的冷藏保鮮技術(shù)可以根據(jù)不同產(chǎn)地、不同果蔬產(chǎn)品特性把控儲運環(huán)境，從而能夠很好地降低果蔬產(chǎn)品的鮮度衰減速度，以達到減少果蔬產(chǎn)品損耗程度的目的[16， 17]。

2.4政府規(guī)范管理，建立行業(yè)標(biāo)準

吉林省相關(guān)部門應(yīng)嚴格規(guī)范批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場中的各項費用，嚴厲打擊農(nóng)產(chǎn)品投機炒作。要逐步建立果蔬保障價格體系?？山梃b美國、加拿大等國家相關(guān)先進理念，制定果蔬類農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)安全監(jiān)督計劃，使生產(chǎn)者早在農(nóng)場的果蔬類產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)就實施食品安全措施。此外，果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流的標(biāo)準制定工作是當(dāng)前忽視的一項重要內(nèi)容，應(yīng)鼓勵相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品物流企業(yè)參與國家、行業(yè)物流標(biāo)準的制定，以引領(lǐng)物流行業(yè)的良性發(fā)展。

2.5建設(shè)現(xiàn)代物流信息體系

為促進果蔬類農(nóng)產(chǎn)品物流信息化，建議成立由政府、企業(yè)參與的農(nóng)產(chǎn)品信息交流平臺。建立果蔬產(chǎn)品從生產(chǎn)、到物流配送、最終進入消費者家庭的信息網(wǎng)絡(luò)，并對農(nóng)產(chǎn)品市場供求、交易及價格等信息進行整合與發(fā)布，為農(nóng)村與企業(yè)提供可靠與實時的信息，減少不必要的信息失衡代價。

2.6引進專業(yè)物流人才

物流人才是冷鏈物流發(fā)展與建設(shè)的核心，吉林省政府應(yīng)積極引進優(yōu)秀的物流管理人才，并做好人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)工作。推行優(yōu)秀物流人才“上山下鄉(xiāng)”指導(dǎo)與宣傳農(nóng)村農(nóng)戶使用先進保鮮預(yù)冷等技術(shù)，并給予政策性扶持與獎勵。

3　總結(jié)

果蔬類農(nóng)產(chǎn)品是居民日常生活的必需品，從生產(chǎn)、到配送、再到消費者手中各個環(huán)節(jié)都應(yīng)保證衛(wèi)生、綠色、新鮮。果蔬類農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送是當(dāng)前國內(nèi)外大力發(fā)展的綠色配送方式，吉林省由于地形、氣候、經(jīng)濟條件等因素的影響，導(dǎo)致果蔬類冷鏈物流配送的發(fā)展較為滯后，政府、企業(yè)、農(nóng)戶等各個主體都應(yīng)為果蔬等農(nóng)產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)、綠色配送、綠色消費貢獻力量，以營造果蔬類農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)、衛(wèi)生配送、保質(zhì)銷售、放心消費的良好環(huán)境。

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PROBLEMS IN THE DISTRIBUTION OF FRUIT AND VEGETABLE PRODUCTS IN JILIN AND THE COUNTERMEASURES*

Cui Yuan

(Jilin Industrial Vocational College, Jilin 132013, China)

Jilin is the important agricultural province in Northeast China, where the agricultural products such as fruit and vegetable production are very considerable.The fruit and vegetable products in Jilin province are still dependent on natural and normal temperature distribution. The distribution of fruit and vegetable products is an important part in the process of production and marketing of fresh production.With the daily increasing requirement of fruit and vegetable consumption, the traditional fruit and vegetable logistics distribution mode needs to be reformed and innovated.This paper illustrated the current problems of fruit and vegetable products in distribution, for example, the utilization of cold chain logistics was low, the management,costs,technologies, and infrastructure were backward.And then, it put forward some countermeasures such as constructing the based facilities of the cold chain logistics, innovating distribution mode, perfect "producers-distribution-consumers" cold chain logistics distribution system, improving cold chain technology, creating modern agricultural (contains fruits and vegetables) logistics of information system and logistics industry standard, and so on.

fruit and vegetable products; cold chain; logistics; Jilin province; agricultural products

10.7621/cjarrp.1005-9121.20160736

2015-07-11

崔媛(1982—)，女，吉林省吉林人，講師。研究方向：物流管理、企業(yè)管理。Email： 66993492@qq.com

F762； F252.8

A

1005-9121[2016]07-0220-04

*資助項目：吉林省高等教育教學(xué)研究課題“基于吉林省區(qū)域特色的物流管理專業(yè)核心課程開發(fā)與實踐”(20121230)