舌尖上的夏之旅

美食達(dá)人：南半球的小貓

本名吳曉潔，重慶人，大學(xué)專業(yè)藥學(xué)，現(xiàn)定居新西蘭。愛(ài)好多多：煮飯，攝影，養(yǎng)花種菜，做手工，寫文章?，F(xiàn)為新浪知名博主，《下廚房》美食達(dá)人。著有美食書《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次來(lái)襲，全書收錄了92種有鮮明季節(jié)標(biāo)簽的中西菜肴，融合了美食制作與生活態(tài)度，打造了一場(chǎng)四季的盛宴。

即將走到夏日的尾聲，在依舊炎熱的天氣里吃上一些清淡有味的夏季食物，讓原本因高溫而變得低迷的食欲重新恢復(fù)起來(lái)。

牛油果拌面

分量：2人份

難度：簡(jiǎn)單

材料：意大利細(xì)干面130g，牛油果1個(gè)，甜羅勒葉約15片（留幾片最后點(diǎn)綴用，其他切碎），大蒜1瓣（切碎），檸檬半個(gè)（擠汁），橄欖油約1.5大匙，松子約15g（用平底鍋稍微烘香），現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒各少許

做法：1.將牛油果對(duì)半切開(kāi)，去核，挖取果肉，與檸檬汁、羅勒葉碎、大蒜碎和橄欖油一同打成泥，然后用適量海鹽和黑胡椒調(diào)味備用；

2.把意大利面按照說(shuō)明書所示的時(shí)間煮熟，然后瀝干水分，與做法1中的牛油果泥一同拌勻，裝盤后點(diǎn)綴松子和羅勒葉即可。

小貼士

1.我喜歡用干的Spagetti來(lái)做這道菜，也可以換成其他面條，盡量選擇勁道一點(diǎn)的面條；

2.做這道菜需要選擇足夠熟軟的牛油果，口感和質(zhì)地會(huì)更好。

無(wú)花果沙拉

分量：4人份

難度：簡(jiǎn)單

材料：無(wú)花果約7個(gè)，橙3個(gè)，沙拉葉100g，核桃仁60g，橙汁2大匙，意式香醋2小匙，橄欖油約2大匙，楓糖漿或者蜂蜜1～2小匙，有籽芥末醬（whole grain mustard）2小匙，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒少許

做法：1.將核桃仁放在平底鍋里加熱幾分鐘直到香脆，放涼備用；沙拉葉洗凈瀝干；橙去皮取肉；無(wú)花果切成4瓣；

2.將橙汁、意式香醋、橄欖油、楓糖漿、有籽芥末醬、少許海鹽以及黑胡椒拌勻成為醬汁；

3.把無(wú)花果、橙瓣、沙拉葉和核桃仁放入盤中，淋上醬汁即可。

小貼士

沙拉葉洗凈之后需要盡量瀝干水分，以免影響味道；醬汁不要過(guò)早淋入，可以提前將沙拉的食材裝盤擺好，食用前再淋上醬汁。

南瓜花天婦羅

分量：3人份

難度：簡(jiǎn)單

材料：南瓜花15朵，自發(fā)粉150g，鹽1小撮，干白葡萄酒約270ml，檸檬半個(gè)，現(xiàn)磨海鹽和黑胡椒少許，油適量

做法：1.在自發(fā)粉里加一小撮鹽，混勻后倒入葡萄酒，攪拌成均勻的面糊（面糊的稠度應(yīng)該是剛好能夠薄薄地包裹住手指）；

2.在一個(gè)小湯鍋里倒入適量油，并加熱至約180攝氏度；

3.將南瓜花一個(gè)接一個(gè)裹上面糊，入油鍋，炸至顏色金黃后撈起，放在墊有廚用紙巾的碟子里，吸去多余的油分；

4.撒少許海鹽和黑胡椒，擠幾滴檸檬汁，趁熱食用。

小貼士

如果人多，可以加入其他食材一同炸制，例如洋蔥圈、青口、蝦等。

格蘭諾拉燕麥

分量：2大罐

難度：簡(jiǎn)單

材料1：燕麥350g（避免使用速食麥片或即溶麥片），核桃仁80g，杏仁70g，南瓜子100g，葵花子100g，鹽3/4小匙，肉桂粉1/2小匙，姜粉1/2小匙，紅糖30g，楓糖漿170g，葡萄籽油65g，枸杞30g，蔓越莓干80g，杏干100g（切成與蔓越莓同樣的大?。?/p>

材料2：牛奶適量（杏仁奶、酸奶等均可），新鮮莓果適量

做法：1.將烤箱預(yù)熱至150攝氏度；將一個(gè)約40cm×27cm的方形烤盤底部鋪上烘焙紙備用；

2.將燕麥、核桃仁、杏仁、南瓜子、葵花子、鹽、肉桂粉、姜粉、紅糖放在一個(gè)足夠大的容器中，攪拌均勻；

3.依次加入葡萄籽油和楓糖漿，再次拌勻后倒入烤盤中鋪勻，入烤箱以150攝氏度烤50分鐘左右，中途每隔20分鐘取出來(lái)攪拌一下（不同烤箱的烤制時(shí)間會(huì)有所不同，注意觀察，當(dāng)麥片和堅(jiān)果的顏色變得金黃，且香味四溢的時(shí)候就烤好了）；

4.將烤盤從烤箱中取出，徹底放涼（放涼后會(huì)變脆）后用手將結(jié)塊兒的部分掰散，然后加入枸杞、蔓越莓干、杏干拌勻，密封保存；

5.做好的格蘭諾拉燕麥可以直接作為零食食用，也可以搭配牛奶、酸奶（或其他奶制品）以及新鮮水果同食。

小貼士

1.食譜中用到的鹽最好不要省略，它可以帶來(lái)更好的口味。

2.所用堅(jiān)果、種子和干果可以根據(jù)自己的喜好替換成不同的品種或者進(jìn)行增減，但要避免使用已經(jīng)烤過(guò)的堅(jiān)果和種子，干果要在烤完之后才加入；香料方面，除了最常用的肉桂和姜，也可以嘗試其他的，比如肉豆蔻等，如果不喜歡肉桂的味道則可以省略；為了更加豐富的口感，還可以加入大片的生椰子片一同烘烤。

3.烘烤的時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，烘烤時(shí)所使用的烤盤要足夠大，才能讓食材能夠薄薄地鋪在烤盤中，便于達(dá)到香脆的效果；同時(shí)需要一個(gè)比較大的烤箱，如果家里只有小烤箱，可將材料減半以達(dá)到最好的效果。

4.食用時(shí)，可以佐以各種奶制品和水果，甚至可以制作成不同造型，比如做成層層疊疊的“麥片酸奶水果parfait”，用玻璃杯盛，養(yǎng)眼又好吃。