桑葉塑料袋裝簡易青貯技術(shù)

賈亞洲　付中華　白克明

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,陜西楊凌 712100)

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桑葉塑料袋裝簡易青貯技術(shù)

賈亞洲付中華白克明

(西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,陜西楊凌 712100)

結(jié)合桑葉及桑枝青貯生產(chǎn)性試驗(yàn)，探討桑葉青貯發(fā)酵的條件和影響因素，繪制桑葉青貯的工藝流程，總結(jié)提出桑葉切碎技術(shù)、抽真空包裝、調(diào)節(jié)桑葉含水率、控制入貯溫度等幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)。

桑葉青貯乳酸菌乳酸發(fā)酵工藝技術(shù)

桑葉的粗蛋白含量在15%～34%，粗脂肪含量在6.15%～9.8%，可溶性碳水化合物含量高達(dá)25%[1]，不僅是家蠶的優(yōu)質(zhì)飼料，也是家畜家禽的優(yōu)等飼料。鮮桑葉可以直接喂豬、喂羊、喂鵝, 干桑葉粉碎加工后可以添加到畜禽日糧中配合使用，還可以加工調(diào)制成青貯飼料。青貯飼料是飼草原料經(jīng)微生物厭氧發(fā)酵調(diào)制成的產(chǎn)品，用桑葉及嫩枝制作青貯飼料，方法簡單易行，適合桑園集中采收和輕簡利用。青貯飼料具有柔軟多汁、氣味芳香、適口性好、消化率高的優(yōu)點(diǎn)，且貯藏方便，保存期長，能為畜禽提供反季節(jié)青綠多汁飼料。桑葉的蛋白質(zhì)含量高，可作為畜禽枯草季蛋白質(zhì)補(bǔ)充飼料，用桑枝青貯料飼喂泌乳牛，采食率可提高7%以上，產(chǎn)奶量可提高20.5%，能節(jié)約蛋白質(zhì)精料20%左右[2]。為開發(fā)利用陜西生態(tài)桑資源，合理利用蠶繭生產(chǎn)區(qū)過剩桑葉，我們于2015年秋季進(jìn)行了桑葉及桑枝青貯飼料生產(chǎn)試驗(yàn)，生產(chǎn)桑葉塑料袋裝青貯飼料3 000 kg，達(dá)到了理想的試驗(yàn)效果?，F(xiàn)將桑葉青貯工藝和青貯技術(shù)總結(jié)如下，以供參考。

1　生產(chǎn)準(zhǔn)備

1.1機(jī)械與包裝材料

9ZT-0.6型鍘草機(jī)1臺，220V/2.2KW；130cm×80cm青貯PE雙層白色透明塑料袋100只，厚0.2 mm(20絲)；AQ131電動(dòng)抽氣泵1臺，220V/180W，5～10 KPa。

1.2季節(jié)選擇

6—8月份，正值桑葉采收季節(jié)，6月份可利用夏初刈割桑條或春蠶剩余桑葉，8月份可利用間伐桑條或秋季過剩桑葉以及枝條下部桑葉；6—10月份，氣溫適宜，便于青貯發(fā)酵。

1.3加工貯存場所的選擇

桑葉攤晾、切碎、包裝應(yīng)選擇在背風(fēng)、干燥、陰涼、潔凈的場所和水泥地面上進(jìn)行，最好選擇在倉庫或半地下室一并進(jìn)行，避免風(fēng)吹、日曬、雨淋以及來回搬運(yùn)造成不必要的損失。桑葉打包發(fā)酵期間應(yīng)選擇室內(nèi)避光保存，成品飼料應(yīng)選擇背風(fēng)背光倉儲(chǔ)地保存。本試驗(yàn)選擇在陜西省蠶桑絲綢研究所貯桑室內(nèi)進(jìn)行。

1.4桑葉原料

本試驗(yàn)選采陜西省蠶桑絲綢研究所707品種桑園桑葉，8月26—30日采夏伐地下部片葉青貯，并刈割200 kg實(shí)生桑條作單獨(dú)切碎青貯。

2　青貯調(diào)制工藝

2.1青貯原理

青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)變化過程。其實(shí)質(zhì)就是在缺氧的條件下，利用原料內(nèi)的可溶性碳水化合物，使乳酸菌迅速繁殖，產(chǎn)生大量乳酸，從而達(dá)到保存青貯飼料營養(yǎng)價(jià)值的目的。青貯過程大致分3個(gè)階段[3]：一是耗氧階段，原料裝袋后植物細(xì)胞仍保持生活狀態(tài)，繼續(xù)呼吸消耗袋內(nèi)的殘余氧氣，同時(shí)釋放出大量的熱能，約經(jīng)過1～3 d的時(shí)間；二是厭氧發(fā)酵階段，經(jīng)過耗氧，袋內(nèi)形成厭氧環(huán)境，乳酸菌開始大量繁殖，生成乳酸、乙酸，pH值下降，抑制腐敗細(xì)菌和霉菌等的生長，使其逐漸死亡。此階段持續(xù)1周左右，但也可能超過1個(gè)月，這與原料的性質(zhì)和青貯條件有關(guān)；三是穩(wěn)定階段，隨著發(fā)酵速度的減弱，青貯進(jìn)入安定狀態(tài)，此時(shí)pH值下降到4.2以下，乳酸菌受低pH值和自己所產(chǎn)乳酸的抑制而停止活動(dòng)，青貯發(fā)酵完成。

2.2青貯工藝流程

本試驗(yàn)采用單一青貯，切碎、自然發(fā)酵，塑料袋裝的方法調(diào)制桑葉青貯飼料，其工藝流程如下：

桑葉采收/桑條刈割→桑葉水分及溫度調(diào)節(jié)→機(jī)械切碎→人工裝袋、壓實(shí)→抽氣、封口→檢漏、測溫→貼標(biāo)、堆置→沉降、轉(zhuǎn)色→乳酸發(fā)酵→青貯發(fā)酵完成→成品檢驗(yàn)

2.3工藝要求

1)桑葉的采收、切碎、裝填、第一次抽氣要在當(dāng)天內(nèi)完成。采回的桑葉不能堆積發(fā)熱，桑葉要隨采 、隨運(yùn)，要及時(shí)切碎、及時(shí)裝袋，裝袋時(shí)要分層壓實(shí)、不留死角，裝袋后要立即抽氣，邊抽氣、邊擠壓，最后擰緊袋口、用棉線繩扎兩道口。

2)桑葉的含水量掌握在60%～67%。感官判斷的方法是用手緊握切碎的原料，然后自然松開，若原料仍保持球狀，手有濕印，其含水率在68%～75%；若原料慢慢散開，手無濕印，其含水率在60%～67%；若原料立即散開，其含水率在60%以下[4]。

3)機(jī)械切草尺寸，桑葉20～30 mm，桑枝條15～20 mm。桑葉切成條塊狀后，便于裝填緊實(shí)，擠出多余空氣。桑枝條切短一些，以免刺破塑料袋膜。

4)裝填和發(fā)酵期間室內(nèi)溫度應(yīng)保持在20～25℃，干濕差3～4℃。桑葉采、運(yùn)、貯過程中要避開高溫，保持桑葉新鮮，防止蒸熱或萎蔫。

5)每袋裝量不超過50 kg。裝袋后的1—2天，發(fā)現(xiàn)袋料松脹要檢漏、修補(bǔ)，重新抽氣、扎口。3天后將料袋編碼堆置成2～3層，上層壓住下層袋口，頂層袋口或用沙袋壓實(shí)。

6)記載氣溫、室溫和入貯1—5天袋溫變化。

7)入貯后3—5天，觀察袋料下沉和轉(zhuǎn)色情況。

8)定期觀察袋口和袋腳褐變及霉變情況。

3　桑葉青貯關(guān)鍵技術(shù)

3.1枝葉切碎青貯

桑葉及桑枝上附著有一些天然乳酸菌，伐條、采葉和枝葉切碎后，滲流液中不僅含有水，而且含有可溶性碳水化合物、有機(jī)酸、礦物質(zhì)以及可溶性含氮化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，乳酸菌能夠利用可溶性碳水化合物作為發(fā)酵底物而快速增殖，起到接種的效果[5]7。桑葉的營養(yǎng)豐富，含糖量接近玉米植株，容易青貯，能夠滿足乳酸菌大量繁殖的營養(yǎng)需求。從采葉到切碎、裝袋到開始青貯這段時(shí)間內(nèi)，乳酸菌的數(shù)量會(huì)急劇增長，在2～4天內(nèi)達(dá)到最大值，從而主導(dǎo)乳酸發(fā)酵過程。此外，枝葉切碎后，體積變小，便于逐層裝填，層層壓實(shí)，排擠出袋中多余的空氣，為厭氧發(fā)酵創(chuàng)造條件。

3.2抽真空包裝

為保證乳酸菌的大量繁殖，產(chǎn)生足夠的乳酸，首先要為乳酸發(fā)酵創(chuàng)造一個(gè)厭氧環(huán)境。乳酸菌是厭氧性細(xì)菌，而腐敗菌等有害菌大多是好氣性微生物，如果青貯原料袋中積存有較多空氣，好氣菌就會(huì)大量繁殖，使青貯糖分分解，袋內(nèi)溫度升高，影響乳酸菌的生長和繁殖。原料經(jīng)過裝填壓實(shí)后仍殘留有空氣，采取抽真空措施能迅速排空袋內(nèi)的空氣，使袋料更加緊實(shí)，抑制呼吸作用，同時(shí)抑制不利于乳酸發(fā)酵的微生物的生長繁殖，縮短青貯發(fā)酵的有氧過程。桑葉青貯時(shí)，袋口上方應(yīng)留足扎口、抽氣的長度，1～3天內(nèi)應(yīng)視脹氣情況抽真空2～3次。每次抽氣后要重新綁扎好袋口，同時(shí)檢查袋壁、袋底的是否完好無損，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修補(bǔ)。此外，抽真空過程中能夠感知袋內(nèi)的氣味變化，便于掌握青貯發(fā)酵進(jìn)程。

3.3調(diào)節(jié)桑葉的含水量

青貯原料的含水量是影響青貯發(fā)酵品質(zhì)的重要因素之一，與青貯飼料的排汁、微生物繁殖以及裝袋壓實(shí)操作密切相關(guān)。如果原料的水分太多，壓實(shí)易結(jié)塊，利于有害微生物梭菌和腐敗菌的活動(dòng)，同時(shí)植物細(xì)胞汁液被擠出后使養(yǎng)分損失[5]44。嫩梢及嫩葉的含水率一般超過80%，青貯過程中養(yǎng)分損失多；枝條下部的老葉、焦葉含水率太低，營養(yǎng)差，易搗碎，易受梭菌的污染，不適合調(diào)制青綠多汁飼料。因此采葉時(shí)應(yīng)采枝條中下部的桑葉，對于條桑收獲應(yīng)剪去嫩梢，如果該批桑葉含水率超過75%，可以采取后半晌摘葉或伐條，適當(dāng)晾曬凋萎的辦法降低其含水量。

3.4控制入貯溫度

大多數(shù)乳酸菌生長的最適溫度為20～30℃。青貯過程中溫度過高或過低，都不利于乳酸菌的生長和繁殖。青貯原料裝袋后，袋內(nèi)存留的空氣越多，植物組織細(xì)胞的呼吸作用和微生物的氧化作用就越強(qiáng)烈，袋內(nèi)的溫度就越高。因此，控制原料入貯時(shí)的溫度變化十分重要。桑葉切碎后及時(shí)裝袋，避免堆積發(fā)熱，裝袋時(shí)分層壓實(shí)，輔以抽真空措施，能夠使青貯耗氧階段的溫度控制在30℃左右。但是，如果青貯袋漏氣，袋內(nèi)的溫度可急劇上升到50℃以上，這樣會(huì)使青貯飼料腐敗。此外，室內(nèi)溫度能夠長期保持在20～25℃，有利于后期的發(fā)酵。

4　品質(zhì)檢驗(yàn)

禾本科飼草的青貯一般經(jīng)過30～45 d便能完成發(fā)酵過程，桑葉帶枝青貯的過程稍長一些，大約需要50～60 d。青貯飼料品質(zhì)鑒定的方法有感官鑒定和實(shí)驗(yàn)鑒定兩種。感官鑒定的方法比較簡單實(shí)用。陜西省青貯飼料等級評定標(biāo)準(zhǔn)見表1[4]。

表1　陜西省青貯飼料等級評定標(biāo)準(zhǔn)

桑葉青貯試驗(yàn)60天后， 我們對飼料品質(zhì)進(jìn)行了感官檢驗(yàn)和pH值測試：顏色，黃褐色為主；氣味，酸香味；質(zhì)地，濕潤、松散，葉片刀線齊整，葉脈清晰可辨；pH值 5.0以下。本試驗(yàn)成品貯放至 2016年4月26日，自檢發(fā)現(xiàn)：顏色，淺層暗褐色，深層黃褐色；氣味，酸香味；質(zhì)地，表層發(fā)粘或腐爛，中下層葉片濕潤、松散、葉脈清晰、刀線齊整。

5　討論

5.1桑樹的飼料化利用是桑樹資源綜合利用的方向之一，但鮮桑葉飼喂家畜家禽難以形成規(guī)?；a(chǎn)，桑枝青貯飼料的開發(fā)符合桑樹輕簡化利用和規(guī)?；B(yǎng)畜的發(fā)展趨勢。桑葉是高蛋白飼料，在畜禽飼料中添加桑葉粉或干桑葉已經(jīng)取得了大量的研究成果[6]，近年來桑葉青貯飼料喂養(yǎng)生豬也取得重大進(jìn)展[7]，但桑枝青貯生產(chǎn)技術(shù)的研究相對滯后。本試驗(yàn)借鑒禾本科飼草青貯的技術(shù)成果，進(jìn)行了桑葉青貯生產(chǎn)性試驗(yàn)，對于桑葉及帶枝青貯的差異性和獨(dú)特性尚未做深入探討。

5.2本試驗(yàn)結(jié)合蠶桑生產(chǎn)的特點(diǎn)重點(diǎn)對桑葉青貯的生產(chǎn)工藝和調(diào)制技術(shù)進(jìn)行了研究，基于

青貯發(fā)酵的生產(chǎn)規(guī)律和乳酸菌生長繁殖的條件編制了桑葉青貯的工藝流程。本研究認(rèn)為，桑葉切碎是促使乳酸菌繁殖的重要步驟，抽真空包裝是乳酸菌主導(dǎo)發(fā)酵的技術(shù)保障，調(diào)節(jié)桑葉含水率和控制入貯溫度有利于乳酸發(fā)酵，提高桑葉青貯飼料的品質(zhì)。本試驗(yàn)選擇在室內(nèi)進(jìn)行，與規(guī)?；a(chǎn)仍有一定的距離，有關(guān)青貯添加劑的使用和青貯工藝的優(yōu)化有待下一步研究。

[1]趙麗珺,齊鳳蘭,瞿曉華,等.桑葉的營養(yǎng)保健作用及綜合利用[J].中國食物與營養(yǎng),2004(2)；22.

[2]李阜景,海濤,李鳳蘭,等.青貯桑樹枝葉飼喂奶牛試驗(yàn)[J].飼料博覽(技術(shù)版), 2009(7):5-6.

[3]孔祥德.秸稈青貯原理及制作技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2012(7)：323.

[4]陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局.青貯飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：DB61/T 919-2014[S].2014-05-27.

[5]玉柱,孫啟忠.飼草青貯技術(shù)[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,2011:7,44.

[6]秦儉,黃先智.桑樹作為畜禽飼料的研究及發(fā)展[J].蠶學(xué)通訊,2016,36(1):18-22.

[7]德陽市農(nóng)業(yè)局.德陽桑葉飼料生態(tài)豬科研試驗(yàn)取得成功[J].四川蠶業(yè)，2015,43(1):61.

賈亞洲(1965-)，男，碩士，副編審。

* 資助項(xiàng)目：陜西省科技統(tǒng)籌創(chuàng)新工程計(jì)劃項(xiàng)目(2014KTCL02-01)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)(CARS-22)