品茶論道話人生

廖冬梅+楊舒霞

超越領(lǐng)域 相識(shí)天下

顏瑞麟先生是一位堪輿學(xué)家，位於九龍尖沙咀東部麼地道上有他開(kāi)辦的一家“麒麟水晶玄學(xué)會(huì)”，除了陳列著各類(lèi)水晶，還有一處專(zhuān)門(mén)用作招待客人的“茶室”，他便在這里以茶待客、以茶會(huì)友。

中國(guó)是禮儀之邦，茶是送禮佳品，“以茶待客”更是中國(guó)各地普遍的習(xí)俗，有客來(lái)，延入堂屋，先盡賓主之禮，端上一杯芳香的茶，是對(duì)客人極大的尊重。慕名而來(lái)向他請(qǐng)教風(fēng)水命理、掌紋面相、結(jié)婚擇日、八字改名的客人，顏瑞麟先生都會(huì)拿出自己珍藏的好茶，一邊與其分享茶，一邊為其排憂(yōu)解惑。

茶是中國(guó)人最喜愛(ài)的飲料，亦為外國(guó)人所樂(lè)意接受。來(lái)顏瑞麟先生的“麒麟水晶玄學(xué)會(huì)”的外國(guó)人尤喜中國(guó)茶。中國(guó)茶品種眾多，每一位來(lái)此處的客人，他都會(huì)先問(wèn)上一句：“飲甚麼茶？”通常他們較喜歡綠茶、青茶、舊茶，舊茶尤以云南普洱和安徽六安茶為最。普洱入口醇滑，生津止渴，是茶中極品，他們能夠識(shí)得好東西，每每飲過(guò)之後，都會(huì)讚一句“好茶”。

顏瑞麟先生極重禮儀，亦極懂禮儀。數(shù)位客人依席而坐，他會(huì)按照順時(shí)針的順序依次為客戶(hù)斟茶，若席間有長(zhǎng)者，則不惜打破順時(shí)針順序，以長(zhǎng)者為先，以示以長(zhǎng)者為尊，以長(zhǎng)者為重。而自己的茶杯總是最後添上。

中華茶文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，藉著茶道寶貴的豐富知識(shí)，顏瑞麟先生將中華民族的熱情好客傳揚(yáng)，給人一種賓至如歸的溫馨感。呷一小口茶，任清清淺淺的茶湯色在舌尖蕩漾開(kāi)來(lái)，充溢齒喉。那溫暖的茶水就像顏瑞麟先生的內(nèi)心，足以接納所有來(lái)他之處的客人。

茶屹立世界作無(wú)私的奉獻(xiàn)是世人的良朋知己

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，悠悠五千載，自“神農(nóng)氏嚐百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。到武王伐紂時(shí)，以茶為貢品；從隋朝，全民普遍飲茶；到唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無(wú)”，乃人間獨(dú)有的一味。

顏瑞麟先生的外公、父親、母親都是好茶之人，常帶著他去茶樓飲茶，自小他就習(xí)慣了飲茶，當(dāng)成生活上的一種喜好。從二十多歲起，他開(kāi)始買(mǎi)茶、收藏茶。他不是買(mǎi)賣(mài)茶葉的“生意人”，是茶的“分享者”。

品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序，審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人不僅能夠一眼分出茶的不同種類(lèi)，還能辨出茶的優(yōu)劣，懂得甚麼茶用多高溫度的水，明了沏、沖、泡、煮等各不相同的方法。顏瑞麟先生恰是個(gè)中內(nèi)行人：“烏龍茶、鐵觀音泡茶水溫一般為90—95℃，頭泡的水溫為100℃，用作清洗茶葉，之後只需90—95℃，便可出茶味。泡茶不宜太久。第一杯茶以暖杯之用，後倒出並不飲用，喝茶從第二泡開(kāi)始，而此時(shí)，茶葉也因浸泡適中而散開(kāi)。”

茶是健康生活的永恒瑰寶

品茶因茶葉的種類(lèi)不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以江蘇宜興紫砂壺為上?！白仙皦赝笟獬潭雀?，可令到茶不斷與空氣接觸，同時(shí)亦能夠讓茶保持最原本味道?！辈煌貐^(qū)的人偏愛(ài)的茶亦不盡相同，“廣東一帶以普洱為主，北方人偏愛(ài)花茶，內(nèi)蒙地區(qū)常飲奶茶，兩湖四川喜綠茶，江南杭州好龍井……”不同人群適合的茶不同，“體寒、血?dú)獠蛔阏哌m合普洱和六安茶；肝火旺盛者宜喝龍井或花茶；精神疲憊者可飲烏龍茶提神；減壓時(shí)青茶為佳……”茶葉的保存、喝茶各有忌諱，“茶不宜用鐵罐保存，鐵銹對(duì)人體有害，因此大多時(shí)候用錫罐、紙罐等保存；喝茶需適可而止，空腹不宜喝青茶、綠茶……”說(shuō)起茶之道，顏瑞麟先生侃侃而談，茶之道內(nèi)涵豐富，獨(dú)具特色。擅長(zhǎng)觀看面相氣色的他亦常依據(jù)客戶(hù)的面色提出建議。

茶與其它食品一樣有一定的保質(zhì)期，然與其它食品的不同之處在於其保質(zhì)期大多很長(zhǎng)，不少茶即使過(guò)去上百年，仍不改其味，以普洱、六安為例，更越發(fā)陳香醇滑、濃鬰芬芳，茶之漫長(zhǎng)的生命力，給茶增添了一份神秘感。

茶的世界，多姿多彩，各具特色，細(xì)品之，處處洋溢著美妙的意趣；深品之，時(shí)時(shí)觸碰茶知識(shí)的深邃與廣博。每遇上喜歡的茶，顏瑞麟先生便會(huì)將其買(mǎi)來(lái)，待下次與來(lái)客親朋分享，品味茶韻。從小就與茶結(jié)緣，他最?lèi)?ài)普洱，而在他的生活里，茶已經(jīng)佔(zhàn)據(jù)了很重要的位置。

千杯不醉 茶樂(lè)無(wú)窮

中華茶文化久經(jīng)歷史變遷而始終興盛不衰，是因?yàn)椴韪哐牛m合知名人士品味，同時(shí)又很大眾化，人人都可以以茶待客，以茶健身，以茶話家常，以茶說(shuō)人生，在茶香中，品人生滋味。

這是一個(gè)快節(jié)奏、競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)，誰(shuí)都不敢怠慢。於是看到的場(chǎng)景都是走在路上，來(lái)來(lái)往往的都是匆匆的腳步；辦公室里，見(jiàn)到的都是忙忙碌碌的身影。生活、工作的壓力讓人不堪重負(fù)，茶可以緩解一下生活的壓力，讓長(zhǎng)期處在高壓下的人們得以放鬆。暫時(shí)放下工作中的壓力與緊張，平添生活中的美好事物，伴隨著音樂(lè)的飄揚(yáng)，茶香散發(fā)出來(lái)，沉浸其中，心里倍感輕鬆?！安杈褪侨绱俗匀弧！?/p>

茶中有多種味道，或濃或淡，只有靜下心來(lái)細(xì)細(xì)品味，才能品出個(gè)中滋味?！安枋呛脰|西，凝神提氣，精力充沛。”顏瑞麟先生說(shuō)。茶是佔(zhàn)生活很重要的位置，不可一日無(wú)茶的地步。幾乎每一天，顏瑞麟先生都會(huì)泡一杯茶，細(xì)細(xì)品味，數(shù)十年來(lái)，歷久彌新，自得其樂(lè)。

其實(shí)，品茶亦是一件雅事，看著茶葉在水中慢慢舒展開(kāi)來(lái)，釋放出淡淡的清香，聞著那種清香，感覺(jué)身心飄逸豁達(dá)，心境也會(huì)隨之變得寧?kù)o，感觀萬(wàn)物，世事處之泰然。也許，“和睦清心”正是茶文化的精神內(nèi)涵，心靜是一種境界，生活滿(mǎn)足快樂(lè)，也是一種美。