書中自有美饌來

食物是支撐人類生存的基石，而在果腹的需求之上，用精巧的烹飪技藝制作出的各色菜肴則更是一種享受。中國人善于用捶打、腌制、燒烤、燉煮等方式打磨食材，這踏實(shí)的手工蘊(yùn)藏了無窮的靈感。

《禮記·禮運(yùn)》中說：“夫禮之初，始諸飲食。其燔黍捭豚，污尊而抔飲，蕢桴而土鼓，猶若可以致其敬于鬼神。”中華文化上下五千年，飲食文化成了其中不可分割的一部分。在上古時代，燧人氏鉆木取火，夙沙氏煮海為鹽，再兼陶器炊具的使用，讓烹飪正式登上了歷史舞臺。

烹飪技巧代代相傳并不斷進(jìn)化，廚師們用靈巧雙手讓食材擁有了靈魂，在漫長時光的洗練下交錯出最極致的美味。

周朝八珍

周朝八珍是周朝時給皇親貴族制作食物的八種烹飪方法。被載入史料中，讓先秦時期的烹飪技藝得以窺見一斑。

《周禮·天官·膳夫》里提到：“凡王之饋，食用六谷，膳用六牲，飲用六清，羞用品百二十品。珍用八物，醬用百有二十甕。王日一舉，鼎十有二，物皆有俎，以樂侑食?！卑苏浼词侵复景?、淳母、炮豚、炮牂、搗珍、漬、熬、肝膋。

淳熬、淳母：將肉醬放入鍋內(nèi)，待熬煮濃郁后蓋在米飯上（淳母則是黍子米），再淋上些許動物油。

炮豚、炮牂：將乳豬（炮牂則是小肥羊）宰殺并去除內(nèi)臟，用小棗填滿，涂上粘泥在火中燒烤，經(jīng)多重復(fù)雜工序后輔以調(diào)味料而食。

搗珍：取動物里脊肉反復(fù)捶打至疏松，去除肉筋后煮熟并揉軟，再加入醋、醬油。

孔子主張“食不厭精，膾不厭細(xì)”，孔府菜繼承了這一思想精髓，融合了古今之技藝，匯聚南北之精華，以做工精細(xì)、善于調(diào)味、講究盛器而著稱。不僅菜品精致而獨(dú)特，菜名和食器也頗具文化氣息，盡顯天下第一食府的尊崇地位。

滿漢全席

滿漢全席是清朝時集滿、漢兩族飲食精華而形成的中華大宴，既有宮廷菜的雍容華貴，又有地方菜的獨(dú)特風(fēng)味，展現(xiàn)了中華飲食文化的廣博。

滿漢全席包括南菜五十四道，北菜五十四道，共計一百零八道菜，囊括了中華大地的山珍海味，不僅菜品精美，禮儀更是講究，成為了中國烹飪史上的一道華麗風(fēng)景。

燒尾宴

燒尾宴是唐朝長安曾經(jīng)盛行過的一種特殊宴會，是指士人新官上任或官員升遷時，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。

五代宋人陶谷的《清異錄》中有記載，公元709年，唐中宗景龍年間，韋巨源升任尚書左仆射時在家中舉辦燒尾宴，光叫得上名號的菜品就多達(dá)五十八種，更有許多其他沒有留下名字的佳肴，堪稱唐朝最奢華的燒尾宴。

燒尾宴是唐朝豐富的飲食資源和高超的烹調(diào)技術(shù)的集中表現(xiàn)，承載著初唐時的文化內(nèi)涵。