推動(dòng)減排、低碳成為養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)

本刊編輯/黃若涵

推動(dòng)減排、低碳成為養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)

本刊編輯/黃若涵

編者按：在黨的十八屆五中全會(huì)上，習(xí)近平主席提出了“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念。其中，綠色發(fā)展，注重的是更加環(huán)保、更加和諧，要實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展，就需要技術(shù)創(chuàng)新和理念創(chuàng)新。據(jù)了解，農(nóng)村的污染源80%以上都來自畜禽養(yǎng)殖，采用環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)儼然已是養(yǎng)豬業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。近年來，在低碳環(huán)保飼料研究領(lǐng)域，已有一批先行者，他們在低碳養(yǎng)殖評價(jià)體系建設(shè)、環(huán)保飼料的推廣與應(yīng)用等方面已經(jīng)總結(jié)了很多成功經(jīng)驗(yàn)。在“十三五”規(guī)劃的開局之年，我們邀請到業(yè)界專家、企業(yè)家們參與討論，為共筑綠色養(yǎng)豬之夢建言獻(xiàn)策！

本刊：請簡單介紹下當(dāng)前我國環(huán)境污染的現(xiàn)狀。

國際節(jié)能環(huán)保協(xié)會(huì)秘書長李軍洋：

2010年12月，黨的第十七屆五中全會(huì)明確指出，中國要走“綠色低碳發(fā)展”的道路，并為此構(gòu)建相適應(yīng)的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)體系。2015年12月，黨的十八屆五中全會(huì)再次深化了：中國堅(jiān)持綠色發(fā)展，就是要在未來的發(fā)展中倡導(dǎo)生態(tài)、綠色、低碳、循環(huán)的理念，走可持續(xù)的發(fā)展道路。

中國大氣污染現(xiàn)狀：2014年末，全國開展空氣質(zhì)量新標(biāo)準(zhǔn)檢測的161個(gè)城市中，有16個(gè)城市空氣質(zhì)量年均值達(dá)標(biāo)，145個(gè)城市空氣質(zhì)量超標(biāo)和嚴(yán)重超標(biāo)，90%以上的城市受到大氣污染。

水污染現(xiàn)狀：環(huán)保部2014年公報(bào)數(shù)據(jù)，在4896個(gè)地下水監(jiān)測點(diǎn)位中，較差和極差級(jí)占到61.5%，水利部對全國700余條河流、約10萬公里河長的水資源質(zhì)量評價(jià)，46.5%的河長受到污染，10.6%的河長嚴(yán)重污染，57.1%河流全部受到污染，由于城市受水域流入的影響， 90%以上城市水域污染嚴(yán)重。

土壤污染現(xiàn)狀：2014年由環(huán)保部和國土資源部聯(lián)合發(fā)布全國土壤污染狀況調(diào)查公報(bào)。實(shí)際調(diào)查面積約630萬平方公里，對大約2/3的國土進(jìn)行調(diào)查結(jié)果顯示，耕地土壤污染率達(dá)到19.4%，林地點(diǎn)位超標(biāo)率為10.0%，草地點(diǎn)位超標(biāo)率為10.4%，未利用地點(diǎn)位超標(biāo)率為11.4%，重污染企業(yè)及周邊土壤超標(biāo)點(diǎn)位36.3%。

本刊：建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)與低碳發(fā)展有什么聯(lián)系？

李軍洋：我們需要建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)。對于企業(yè)來講，需要結(jié)合資源節(jié)約和環(huán)境友好模型，加快節(jié)能環(huán)保創(chuàng)新發(fā)展模式，面對日益強(qiáng)化的資源環(huán)境約束，增強(qiáng)危機(jī)意識(shí)，樹立綠色低碳發(fā)展的理念，健全激勵(lì)性、增值性、可持續(xù)性的轉(zhuǎn)變機(jī)制，加快構(gòu)建資源節(jié)約、環(huán)境友好的生產(chǎn)方式和消費(fèi)模式，增強(qiáng)企業(yè)在綠色可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域的能力。

走綠色低碳發(fā)展道路，既需要一套全新的生產(chǎn)運(yùn)行機(jī)制，更需要一場轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式、轉(zhuǎn)變管理模式的深刻革命！以節(jié)能環(huán)保為核心的系統(tǒng)，全生命周期設(shè)計(jì)規(guī)劃并實(shí)施生產(chǎn)、消費(fèi)、市場的整套循環(huán)，構(gòu)建經(jīng)濟(jì)利益與社會(huì)價(jià)值共贏體系。在未來5—10年內(nèi)，中國在節(jié)能環(huán)保建設(shè)與綠色低碳發(fā)展道路過程中，還將構(gòu)建起新一輪的市場機(jī)遇，鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場將是未來的新增長點(diǎn)?！笆濉逼陂g，國家要重點(diǎn)推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、中心村、美好鄉(xiāng)村、美麗集鎮(zhèn)建設(shè)。

本刊：從營養(yǎng)調(diào)控角度，重金屬減排有哪些措施？

圖1　資源節(jié)約型和環(huán)境友好型社會(huì)模型

圖2　企業(yè)節(jié)能環(huán)保創(chuàng)新的深度與廣度

中國工程院院士印遇龍：微量元素對畜禽生長很重要，但是既滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要，又要盡量減少排泄量，降低對環(huán)境的壓力，到底加多少量比較科學(xué)合理需要深入研究。國外有研究表明，長期高劑量添加氧化鋅會(huì)使豬產(chǎn)生“耐藥性”。我們對生長育肥豬做過一個(gè)試驗(yàn)表明，在NRC標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上降低30%和60%微量元素添加量，與對照組相比，降低30%組豬的料重比、生長性能和肉質(zhì)等與對照組差異不顯著，降低60%劑量組有差別。后期我們還會(huì)進(jìn)一步細(xì)化試驗(yàn)，比如新設(shè)定減少40%、50%的試驗(yàn)組，并在不同的季節(jié)，針對仔豬、母豬等不同豬群做進(jìn)一步的試驗(yàn)。

有多種營養(yǎng)調(diào)控措施可以提高微量元素的利用率，減少添加量。比如添加一些功能性氨基酸、鹽或者酶制劑都可以促進(jìn)微量元素的吸收利用。如添加谷氨酸可促進(jìn)微量元素利用率，可減少10%～15%微量元素的添加量。添加鹽可以減少鈣、磷的排放，添加一些酶制劑也可以促進(jìn)鈣、磷的吸收，減少排放，效果顯著。微量元素主要是在大腸吸收利用，加酶制劑和酸性氨基酸（如谷氨酸）可以降低大腸的pH，大腸擁有較低的pH環(huán)境下，微量元素的利用率會(huì)明顯提高。另外，發(fā)酵飼料的發(fā)展對提高動(dòng)物飼料利用率和轉(zhuǎn)化率、降低畜禽養(yǎng)殖對環(huán)境產(chǎn)生的污染也具有重大的意義。

本刊：當(dāng)前的環(huán)保飼料產(chǎn)業(yè)格局如何？

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所張乃鋒副研究員：投入品（飼料）的安全環(huán)保不是一個(gè)新話題，但在新時(shí)期對于動(dòng)物健康和環(huán)境保護(hù)卻有不同的意義。2015 年12月21 日閉幕的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，習(xí)近平提出：“2016 年將推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，要更加注重提高發(fā)展質(zhì)量和效益，更加注重供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革?！惫┙o側(cè)結(jié)構(gòu)改革就是從供給一側(cè)而不是需求一側(cè)來解決經(jīng)濟(jì)的問題。供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的內(nèi)容包括調(diào)整經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和提高經(jīng)濟(jì)效率，提升產(chǎn)品質(zhì)量。截至2015 年底，我國生豬存欄量達(dá)到45 113 萬頭，豬肉年產(chǎn)量5 487 萬t，生豬規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到65%。

我國畜牧業(yè)在取得巨大發(fā)展成就的同時(shí)，自身積累的矛盾也日益突出、面臨的約束日漸顯現(xiàn)。生豬養(yǎng)殖造成的環(huán)境污染等一系列問題成為制約其可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。飼料供給占養(yǎng)豬成本的70%，從供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的角度來衡量生豬飼料產(chǎn)業(yè)，我們發(fā)現(xiàn)，生豬養(yǎng)殖不是缺飼料，而是缺乏優(yōu)質(zhì)的安全環(huán)保飼料；一方面普通飼料產(chǎn)能過剩，另一方面優(yōu)質(zhì)安全環(huán)保飼料依然供不應(yīng)求。

本刊：低碳減排發(fā)展國際國內(nèi)形勢如何？

北京低碳農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)秘書長吳建繁：全球氣候變化深刻影響著人類生存和發(fā)展，是各國共同面臨的重大挑戰(zhàn)。在《聯(lián)合國氣候變化框架公約》、《京都議定書》及其《巴黎協(xié)定》的共識(shí)基礎(chǔ)上，走綠色低碳發(fā)展道路、實(shí)現(xiàn)人與自然和諧已成為各國共同追求的目標(biāo)。中國十分重視應(yīng)對氣候變化，已將綠色發(fā)展作為國家戰(zhàn)略，在黨的十八大報(bào)告中提出：“著力推進(jìn)綠色發(fā)展、循環(huán)發(fā)展、低碳發(fā)展”。國家出臺(tái)《中國應(yīng)對氣候變化的政策與行動(dòng)》，宣布2020年單位GDP碳排放相比2005年下降40%～45%，發(fā)布了《國家應(yīng)對氣候變化規(guī)劃（2014-2020年）》，2015年向國際組織承諾中國二氧化碳排放2030年左右達(dá)到峰值，在制定的《國家十三五規(guī)劃綱要》進(jìn)一步提出了單位GDP能源消耗年均累計(jì)下降15%，單位GDP二氧化碳排放年均累計(jì)下降18%。實(shí)現(xiàn)2030年碳減排承諾目標(biāo)對于我國各行業(yè)發(fā)展都面臨重大挑戰(zhàn)。

本刊：農(nóng)業(yè)發(fā)展怎么與低碳減排有機(jī)結(jié)合？農(nóng)業(yè)減源增匯潛力如何？

圖3　各行業(yè)溫室氣體排放占比

吳建繁：世界各國在應(yīng)對氣候變化、尋求綠色發(fā)展中一致認(rèn)為，農(nóng)業(yè)在發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)的進(jìn)程中發(fā)揮著不可或缺的作用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與氣候變化耦合關(guān)系明顯，聯(lián)合國政府間氣候變化專業(yè)委員會(huì)（IPCC）第4次評估報(bào)告（2007）指出，農(nóng)業(yè)是溫室氣體的第二大來源，農(nóng)業(yè)源溫室氣體排放占全球人為排放的13.5%。聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署發(fā)布的《2013年排放差距報(bào)告》指出，目前全球溫室氣體排放量已經(jīng)超過2020年的目標(biāo)，各國應(yīng)采取進(jìn)一步的減排行動(dòng)，尤其應(yīng)重視此前未被充分重視的農(nóng)業(yè)減排。在減排措施方面，首次詳細(xì)分析了農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的減排措施，2020年之前，全球農(nóng)業(yè)減排潛力介于11億t至43億t二氧化碳當(dāng)量之間，約占目前全球溫室氣體排放總量的2%～9%。由此可見，農(nóng)業(yè)在所有行業(yè)中的減源增匯潛力十分突出，未來10～20年中，農(nóng)業(yè)將為全球溫室氣體減排目標(biāo)和應(yīng)對全球氣候變化做出重要的積極貢獻(xiàn)。

中國是農(nóng)業(yè)大國，根據(jù)《中華人民共和國氣候變化第二次國家信息通報(bào)》，我國農(nóng)業(yè)溫室氣體排放約占全國排放總量的11.0%，是繼能源之后的第二大排放源。農(nóng)業(yè)溫室氣體中甲烷（CH4）和氧化亞氮（N2O）分別占全國溫室氣體排放總量的56.62%和73.79%。

在《中國應(yīng)對氣候變化國家方案》中，農(nóng)業(yè)在減緩溫室氣體排放重點(diǎn)領(lǐng)域排名第4，而在適應(yīng)氣候變化的重點(diǎn)領(lǐng)域則排名第1。農(nóng)業(yè)具有減緩和適應(yīng)氣候變化的條件和先天屬性，隨著低碳農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)功能得到鞏固的同時(shí)，其生態(tài)功能和社會(huì)功能日益凸顯，并已成為唯一可能通過改進(jìn)管理措施，由“碳源”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟籼紖R”的產(chǎn)業(yè)。在這期雜志我專門撰寫了一篇文章《規(guī)模豬場減源增匯潛力分析》，通過試驗(yàn)數(shù)據(jù)全面解析養(yǎng)豬業(yè)的減源增匯的潛力。

本刊：低碳養(yǎng)殖的核心在于什么？

北京市畜牧總站畜禽繁殖室主任史文清博士：低碳養(yǎng)殖的價(jià)值核心實(shí)際上是“三低一高”，即：低投入、低能耗、低排放、高效益。在飼養(yǎng)設(shè)施建設(shè)上，采用低廉、節(jié)能、環(huán)保材料；在飼養(yǎng)管理上，合理配制飼料，減少有害物質(zhì)排出；在糞污處理上，防止環(huán)境污染，使廢棄物得到綜合利用?！度珖i生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》已經(jīng)發(fā)布，“十三五”期間，生豬產(chǎn)業(yè)要貫徹綠色發(fā)展理念，優(yōu)化飼養(yǎng)區(qū)域布局，建設(shè)現(xiàn)代生豬種業(yè)，促進(jìn)養(yǎng)殖廢棄物綜合利用，促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展。“十三五”期間，北京市將大力推廣低碳排放養(yǎng)殖技術(shù)，把農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的溫室氣體排放量，在產(chǎn)品標(biāo)簽上用量化的指數(shù)標(biāo)示出來，以標(biāo)簽的形式告知消費(fèi)者該農(nóng)產(chǎn)品的碳信息。目前，已經(jīng)有英國、德國、瑞典、日本、韓國等十幾個(gè)國家開展低碳產(chǎn)品認(rèn)證。

本刊：作為農(nóng)牧企業(yè)，安佑怎么想著去做低碳減排這件事？

安佑集團(tuán)董事長洪平：我自己從事飼料業(yè)一輩子，以前聽到地球暖化這個(gè)詞，老實(shí)說，并沒有什么感覺，直到聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）在2006年的報(bào)告《畜牧業(yè)的巨大陰影》中指出：“畜牧業(yè)碳排放占整體排放的18%”，我震驚了！畜牧業(yè)的影響真的這么大嗎？我想知道為什么，便四處請教專家。英國Mike Varley博士給我講，英國2009年開始養(yǎng)豬業(yè)減碳規(guī)劃，計(jì)劃在2020年前減少17%的排放，不過，2014年的報(bào)告顯示其已達(dá)到了2020年的設(shè)定目標(biāo)。FAO在2013年的報(bào)告《從畜牧業(yè)減緩氣候變遷》中，指出畜牧業(yè)的碳排放為14.5%。此報(bào)告同時(shí)指出，通過一些措施，如畜舍改進(jìn)、飼料應(yīng)用及糞尿處理，可以減排30%以上。這些研究讓我認(rèn)識(shí)到碳排放是可以控制的，甚至可以做到碳中和、碳平衡。既然是可以改善的，為什么不朝著這方向努力？

企業(yè)踐行創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)不是空談，需要找到支撐點(diǎn)。減排是國家方針，企業(yè)要身體力行。安佑致力于做行業(yè)低碳環(huán)保的引領(lǐng)者，就是要告訴大家：畜牧業(yè)不是溫室氣體排放的元兇污染源，通過在飼料配方、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和糞污處理等幾個(gè)方面實(shí)行節(jié)能減排，是可以實(shí)現(xiàn)體內(nèi)減排，體外減量，豬糞變綠金的。

近年來，安佑圍繞低碳減排做了一系列實(shí)事：贊助了“2015尋找中國美麗豬場大型公益活動(dòng)”，匯集了國內(nèi)頂級(jí)養(yǎng)豬專家，為豬場的生產(chǎn)和環(huán)保問題提供建議指導(dǎo)，讓豬場獲得實(shí)實(shí)在在的利益；啟動(dòng)了科技農(nóng)場項(xiàng)目，利用環(huán)保飼料和科技養(yǎng)豬手段將有限的資源高效利用；為了讓養(yǎng)豬戶更直觀地體驗(yàn)到使用安佑環(huán)保料生產(chǎn)出的豬肉優(yōu)勢，安佑召開了幾十場“安佑環(huán)保豬肉品鑒會(huì)”，使用安佑環(huán)保料養(yǎng)豬，不但豬肉風(fēng)味好，屠宰率高，收益好，還能夠減少糞尿排污，降低豬舍臭味，減少環(huán)保壓力。

國家發(fā)改委2013年發(fā)布的《中國氣候變化第二次國家信息通報(bào)》顯示，中國農(nóng)業(yè)活動(dòng)排放溫室氣體約8.19 億t CO2當(dāng)量，其中動(dòng)物腸道發(fā)酵和糞便管理為4.45億t，占農(nóng)業(yè)活動(dòng)溫室氣體排放的54.3%。綜合國內(nèi)外研究表明，從飼料作物種植開始截止于農(nóng)場大門，每生產(chǎn)1 kg活重的豬肉碳足跡為2.3～5.0 kgCO2e。除了顯著的飼養(yǎng)管理水平、養(yǎng)殖成績的差異外，國內(nèi)與丹麥等歐洲國家的碳排放差異主要來源為：飼料生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)的排放、飼料轉(zhuǎn)化率、生豬的健康狀態(tài)、氮素排泄率、糞污處理環(huán)節(jié)的排放。因此有效把握飼料加工、飼養(yǎng)過程、糞污處理環(huán)節(jié)的碳消耗，定可減少養(yǎng)殖業(yè)的總體排放。

本刊：安佑成立低碳研究所，專門從事低碳計(jì)算及研究，主要意義是？其中，關(guān)于低碳環(huán)保飼料有哪些研究內(nèi)容？

洪平：畜牧業(yè)作為一個(gè)為人類提供蛋白質(zhì)的必不可少的行業(yè)，面臨著高效、節(jié)能、減排、環(huán)保，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展的難題。而在《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國水污染防治法》及《畜禽養(yǎng)殖污染防治管理辦法》的框架下，在目前全國整體節(jié)能減排，治理污染的形勢推動(dòng)下，各省對舊有養(yǎng)殖項(xiàng)目的監(jiān)管、改造和治理，新報(bào)養(yǎng)殖項(xiàng)目的審理都日趨嚴(yán)格，很多養(yǎng)殖企業(yè)面臨著被強(qiáng)制關(guān)閉的窘境。在此形勢下，迫切需要企業(yè)加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和升級(jí)，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)管理模式，實(shí)現(xiàn)“低碳經(jīng)營”才能成功占據(jù)市場。

在此背景下，安佑集團(tuán)2014年8月成立了低碳環(huán)保研究所，主要定位于低碳技術(shù)的研究，以創(chuàng)新技術(shù)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、循環(huán)利用、新能源開發(fā)等為手段，實(shí)現(xiàn)減少能源消耗，減少溫室氣體排放，達(dá)到企業(yè)可持續(xù)性發(fā)展和生態(tài)環(huán)境保護(hù)雙贏的目標(biāo)。該研究所設(shè)立低碳配方、低碳工廠、低碳農(nóng)場和廢棄物處理4個(gè)小組。目前與世界糧農(nóng)組織下設(shè)的LEAP組織合作，參與編寫《養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈溫室氣體排放和能源消耗評估指南》，同時(shí)與美國加州大學(xué)戴維斯分校食品農(nóng)業(yè)研究所共同合作，積極引進(jìn)國外的先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)與國際的接軌。

低碳環(huán)保研究所積極踐行安佑的“環(huán)保三段論”，分別從飼料配方、加工、農(nóng)場養(yǎng)殖和糞污處理等方面著手，評價(jià)各個(gè)環(huán)節(jié)的溫室氣體排放，并探尋最優(yōu)路徑，最終實(shí)現(xiàn)體內(nèi)減排、體外減量和豬糞變綠金。其中環(huán)保飼料體內(nèi)減排主要是通過飼料營養(yǎng)的平衡與設(shè)計(jì)，降低動(dòng)物碳、氮、磷與重金屬等對環(huán)境有影響的物質(zhì)排放量，并保障畜產(chǎn)品中無抗生素殘留。真正幫助養(yǎng)殖戶減少豬糞排泄量，讓清糞更容易，豬舍環(huán)境更整潔，空氣更清新，豬更好養(yǎng)，生產(chǎn)效率更高。

后記：節(jié)能環(huán)保、低碳減排將是實(shí)現(xiàn)減排目標(biāo)的主要方向。在高水平的養(yǎng)殖模式下，經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益是等同的，降低碳排放的同時(shí)也提高養(yǎng)殖效率。雖然現(xiàn)在多數(shù)的養(yǎng)殖形態(tài)還不能做到真正的低碳，但隨著相關(guān)環(huán)保養(yǎng)殖理念的深入，環(huán)保制度的完善，消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，高效低碳的養(yǎng)殖模式定會(huì)成為養(yǎng)豬業(yè)的新常態(tài)。