剩飯變身營養(yǎng)美食的8個妙招

餐餐不剩飯當然是最好，但生活中總會因為各種原因剩飯，怎樣處理剩飯最好呢？

先來做個選擇題吧，看看你家屬于下列哪種情況：

A.逼著每個家人多吃兩口，反正也就多那么一點兒。

B.把多余的飯盛出來，放在冰箱里，下一餐熱熱再吃掉。

C.把剩飯直接扔到垃圾桶里。

D.想辦法把剩飯改造成美食，也提升它的營養(yǎng)價值。

第一種做法最不可取，因為額外多吃了飯，非常容易造成肥胖和甘油三酯上升的情況，也會增加患糖尿病的風險。

第二種做法雖然常見，但確實剩飯不如新飯好吃，營養(yǎng)價值也略打折扣。

第三種做法肯定不合適，畢竟都是農(nóng)民辛苦種出來的糧食，倒掉實在不妥。

第四種做法才是最理想的。這里就給你支幾招，不僅把剩飯做出美妙的味道，營養(yǎng)健康效果也能大大改善。

剩飯煮成香濃雜糧粥

剩米飯加燕麥片、小米、小棗、枸杞等，快速煮成雜糧粥，盛出時撒上炒香的芝麻和花生碎，吃起來香甜可口。在用電壓力鍋煮各種雜糧粥的時候，都可以用剩米飯?zhí)娲竺滓黄鸱胚M去，組合方式可以按自己喜好隨意搭配。如紅豆花生大米粥、燕麥百合大米粥、紅蕓豆紫米大米粥、蓮子芡實大米粥等等，口感都很不錯。煮爛之后也適合腸胃較弱的老年人食用。

剩飯煮成咸味美食粥

剩米飯煮爛，再加點肉絲、魚片、貝肉、肉松、紫菜碎、海米碎、青菜碎、蘿卜絲等，用雞湯和姜絲等調(diào)味，可以煮成青菜肉絲粥、姜絲海鮮粥、蘿卜絲海米粥、紫菜肉松粥等咸粥。如果家里正好有剩的相關(guān)菜肴，比如冬筍肉絲、清炒蝦仁之類，可以配些蔬菜絲，直接加進粥里煮。這種做法適合牙齒不好的老年人和孩子，以及消化力比較弱的人，但白米粥升糖反應(yīng)較高，不適合糖尿病患者。記得少放鹽，否則鈉攝入量會大大增加。

剩飯做成什錦炒飯

剩飯冷藏前先打散、取出后配合各種食材做成炒飯。炒飯的種類豐富多彩，如肉末兒筍丁芹菜丁炒飯、咖喱粉洋蔥雞肉碎綠菜花碎炒飯、魚肉粒胡蘿卜香菇雞蛋炒飯、黑胡椒牛肉粒青椒碎炒飯……如果家里的剩菜中正好有這些食材，可以切碎，用在炒飯里。比如牛柳改成牛肉粒，鹵水豆腐干改成豆干碎，香腸改成香腸丁，燉煮的雞肉撕下來切成雞肉碎等，加上各種蔬菜搭配在一起炒飯，顏色五彩繽紛，味道也非常不錯。

剩飯做成豆?jié){米糊或者雜糧米糊

如果家里有豆?jié){機，可以把少量的剩米飯和黃豆、芝麻等一起放進豆?jié){機里，用雜糧米糊或五谷豆?jié){功能，做成不太稠的豆?jié){米糊。不要加入太多米飯，否則豆?jié){機容易煳底。同樣，也可以先將飯加少量水放入豆?jié){機中，打成較濃的米糊，然后放在鍋里煮沸，加入牛奶、豆?jié){等配料，做成豆?jié){米糊或牛奶米糊，替代早上的白粥。

剩飯做成飯卷和飯團

如果剩米飯的質(zhì)量較好，既不太硬也不太黏，那么可以加入魚肉、蝦仁、雞肉、蔬菜、水果、薯類、豆餡等，做成紫菜飯卷、甜咸飯團等精致小吃。

剩飯做成混合菜飯

在電飯鍋里放入多種食材，比如腌制過的雞肉丁或雞肉塊、小蘑菇或蘑菇丁、甜豌豆、甜玉米粒、熟竹筍碎、各種蔬菜碎、香腸碎、熟肉末兒等，加剩飯一起混合，也可以再加些生米，用少量鹽、胡椒粉等來調(diào)味，在電飯鍋里一起煮成混合食材的飯。如果沒有出油的食材，可以加少量香油或橄欖油，或者加點雞湯。煮好之后若覺得味道不足，可以再撒一點炒香的芝麻和海苔碎。這是日本常用的吃法，能輕松實現(xiàn)食物多樣化。

剩飯直接做成新米飯

把新米或雜糧放電飯鍋里，加好水，再加入打散的剩飯，一起煮。比如新放小米加水，和剩米飯一起煮成“金銀飯”?；蛘哂?份大米、1份糯米加水，再放1份剩米飯，混勻，一起煮成白米飯，口感黏度非常好。

剩飯攤成軟煎餅

半斤面粉加2個雞蛋和半斤蔬菜絲，加水攪成稍稠的糊之后，加多半碗米飯，用平底鍋加少量油攤成軟煎餅。加了米飯之后的煎餅質(zhì)地更加豐富，口感非常不錯。能混合進面糊的蔬菜品種也很多，比如洋蔥細絲、胡蘿卜絲等。注意蔬菜一定要切細絲，攤餅時不要攤得太大，餅小一點，略有厚度，就不容易散開。