決勝制高點(diǎn)引爆了珠三角泥鰍養(yǎng)殖，恒興能否續(xù)寫“王者歸來(lái)”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

決勝制高點(diǎn)引爆了珠三角泥鰍養(yǎng)殖，恒興能否續(xù)寫“王者歸來(lái)”？

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》程純明 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

恒興股份副總裁陳晨曦發(fā)言

2012年，臺(tái)灣泥鰍剛剛引進(jìn)大陸，開始人工養(yǎng)殖，并在2013年在珠三角地區(qū)掀起一陣瘋狂養(yǎng)殖潮。后來(lái)，因市場(chǎng)銷路等問(wèn)題，臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖陷入低谷。

珠三角，是全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的制高點(diǎn)，也是新興品種養(yǎng)殖的先鋒隊(duì)。臺(tái)灣泥鰍經(jīng)過(guò)3年的時(shí)間，在珠三角地區(qū)也形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖技術(shù)愈發(fā)成熟，養(yǎng)殖理念趨于理性，盲目跟風(fēng)現(xiàn)象也有所緩和。在這兩年，珠三角地區(qū)因?yàn)閷?duì)蝦養(yǎng)殖的失利，臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖短平快的特點(diǎn)，也讓它重新成為養(yǎng)殖戶改養(yǎng)選擇品種的重點(diǎn)圈，而它所蘊(yùn)含的市場(chǎng)潛力也吸引了各大料企的目光。

任何一個(gè)養(yǎng)殖品種，在珠三角都能引起一場(chǎng)諸侯爭(zhēng)霸的角逐。臺(tái)灣泥鰍也正享受著這樣的“禮遇”。今年，恒興、粵海、海大等蝦料大佬開始對(duì)這一塊投入極大的關(guān)注度，臺(tái)灣泥鰍專用料也爭(zhēng)相出爐。

專訪

針對(duì)這一品種目前的發(fā)展情況，以及未來(lái)的養(yǎng)殖前景，本刊也特地約訪了恒興股份副總裁陳晨曦，看看臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖之路走到哪一步，恒興在這一板塊又有些怎樣的市場(chǎng)戰(zhàn)略？

《當(dāng)代水產(chǎn)》：臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖在2013年興起時(shí)曾經(jīng)很熱，但因銷路問(wèn)題，一度跌入谷底。從去年下半年開始，恒興、粵海似乎都非常關(guān)注這一品種的發(fā)展，從專用料的研發(fā)到市場(chǎng)開發(fā)的力度，都投入了很多精力，您能否介紹一下，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的變化嗎？

陳晨曦：任何一個(gè)新品種進(jìn)入市場(chǎng)都會(huì)經(jīng)歷一個(gè)從推廣期、過(guò)渡期到穩(wěn)定期的市場(chǎng)需求波動(dòng)階段，臺(tái)灣泥鰍目前正處于過(guò)渡發(fā)展時(shí)期，需要不斷地突破原有的消費(fèi)渠道，才能踏上新的臺(tái)階。

我們關(guān)注臺(tái)灣泥鰍的時(shí)間很早，對(duì)于基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和飼料營(yíng)養(yǎng)的研發(fā)儲(chǔ)備也有了多年的準(zhǔn)備。從2011年開始，對(duì)蝦面臨養(yǎng)殖困境，產(chǎn)量整體開始下滑，養(yǎng)殖戶亟需新品種替代對(duì)蝦，我們也在關(guān)注著好的替代品種的出現(xiàn)。所以在臺(tái)灣泥鰍剛引進(jìn)時(shí)，在珠三角尤其是江門一帶，不少對(duì)蝦養(yǎng)殖戶嘗試在蝦塘混養(yǎng)少量泥鰍。

今年，由于這兩年珠三角地區(qū)對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率低下，更多的人選擇了轉(zhuǎn)養(yǎng)，而這也給了臺(tái)灣泥鰍迅速發(fā)展的契機(jī)，養(yǎng)殖水面增加了很多。但年中，由于高溫氣候影響，很多人會(huì)避開高溫期養(yǎng)殖其他品種，所以下半年的養(yǎng)殖量會(huì)有所減少。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：目前臺(tái)灣泥鰍料在珠三角的市場(chǎng)容量有多大，目前泥鰍專用料的使用占比有多大，未來(lái)還有多少空間？

陳晨曦：在餌料板塊，臺(tái)灣泥鰍之前并沒(méi)有嚴(yán)格意義上的專用料，更多的是用蝦料，生魚料或是其他配合飼料來(lái)喂養(yǎng)。

而我們?cè)陉P(guān)注這個(gè)品種之后，在去年就開始推出了我們研發(fā)的泥鰍專用料，主要是珠海恒興、江門珊瑚和珠海大海在生產(chǎn)和銷售。

至于這個(gè)市場(chǎng)究竟有多大，現(xiàn)在還不好下定論。這與臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖模式有關(guān)。目前，養(yǎng)殖臺(tái)灣泥鰍的，很多都是蝦塘轉(zhuǎn)養(yǎng)。這幾年發(fā)展下來(lái)，雖然不再以套養(yǎng)為主，但在模式上，除了少部分精養(yǎng)外，更多還是采用與對(duì)蝦、大頭魚等品種混養(yǎng)的模式。

不過(guò)，從我們?cè)谑袌?chǎng)上反饋回來(lái)的信息看，今年的臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖量應(yīng)該有3萬(wàn)畝的水面，現(xiàn)有市場(chǎng)容量約2萬(wàn)噸，具有巨大的開發(fā)潛力，許多料企在這個(gè)新品種上看到了商機(jī)，也開始關(guān)注它。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：2014年，臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖之所以一下子跌到谷底，跟它在銷售渠道和消費(fèi)市場(chǎng)開發(fā)的缺失有很大的關(guān)系，價(jià)格也從一開始的非理性熱炒跌倒10元/500g以下，另外臺(tái)灣泥鰍種質(zhì)退化、商品魚充當(dāng)種魚的問(wèn)題也很突出，現(xiàn)在這些問(wèn)題是否已經(jīng)取得一定的突破？

陳晨曦：現(xiàn)在泥鰍的交易價(jià)格處于理性價(jià)位，規(guī)格15條左右的出塘價(jià)可以達(dá)到12元/500g，而養(yǎng)殖成本大部分都在7～8元/500g，利潤(rùn)空間比較可觀。

在銷售渠道的問(wèn)題上，我們應(yīng)該這樣看：一個(gè)新品的發(fā)展，一是要基于終端的消費(fèi)市場(chǎng)需求，二是要有人去推動(dòng)它。

臺(tái)灣泥鰍之所以出現(xiàn)，并在市場(chǎng)上存活這么久，就有它的市場(chǎng)需求。這幾年，這條魚也開始往其他地區(qū)推廣，而對(duì)蝦養(yǎng)殖的失利，也需要其他新品種來(lái)替代。

其實(shí)，臺(tái)灣泥鰍和對(duì)蝦有很多類似的地方，在長(zhǎng)速方面具有很大的優(yōu)勢(shì)。以前的白對(duì)蝦在推廣之初，一樣存在各種難題，這就需要行業(yè)、企業(yè)的正確引導(dǎo)，臺(tái)灣泥鰍也一樣。現(xiàn)在，恒興已經(jīng)有專門的團(tuán)隊(duì)在做泥鰍專用料的推廣。

至于種質(zhì)退化的問(wèn)題，目前臺(tái)灣泥鰍由于引進(jìn)時(shí)間短，臺(tái)灣泥鰍仍處于原始的養(yǎng)殖狀態(tài)，在養(yǎng)殖成本和成活率上有上升空間。在這條魚目前的發(fā)展階段，面臨最核心的問(wèn)題是養(yǎng)殖技術(shù)，下一個(gè)階段才是苗種問(wèn)題。臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖要繼續(xù)走下去，更重要的是要關(guān)注兩個(gè)方面。一方面是養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，另一方面是養(yǎng)殖戶要理性投資。

目前，從事臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖的從業(yè)者技術(shù)參差不齊，養(yǎng)殖成功率跨度大，在20%～90%之間不等，餌料系數(shù)有養(yǎng)到1.1的，也有養(yǎng)到2.5的，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本的差距也大。

針對(duì)養(yǎng)殖技術(shù)的改進(jìn)，恒興也在幫助養(yǎng)殖戶做一些改善，例如今天開展的精英技術(shù)交流會(huì)就是一個(gè)很好的平臺(tái)。未來(lái)，我們還要利用我們的資源和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)新進(jìn)的泥鰍養(yǎng)殖客戶進(jìn)行培訓(xùn)和養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。

而在養(yǎng)殖戶層面，需要養(yǎng)殖戶理性投入，因?yàn)檫@條魚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不夠成熟。為此，我們也建議，養(yǎng)殖戶在密度上不要太過(guò)于追求高產(chǎn)，精養(yǎng)模式一造的產(chǎn)量在2,000斤/畝左右為宜。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：從涉足這一板塊，到今天的這場(chǎng)會(huì)議，感覺(jué)恒興還是很看重泥鰍專用料板塊的發(fā)展，這是恒興在珠三角市場(chǎng)的戰(zhàn)略需要嗎？在這一板塊恒興有怎樣的市場(chǎng)布局和市場(chǎng)預(yù)期？

陳晨曦：對(duì)于每一個(gè)品種，我們只要涉及了，就要做到最好。像我們傳統(tǒng)蝦料，以及后來(lái)的羅非料、金鯧料，包括前兩年的石斑魚料。對(duì)于泥鰍專用料，我們的目標(biāo)是做到行業(yè)引領(lǐng)者的地位。

從臺(tái)灣泥鰍引進(jìn)時(shí)，恒興一直在關(guān)注這一新品種的變化，做技術(shù)儲(chǔ)備。在2015年，恒興就開始推出專用料。

當(dāng)時(shí)，因?yàn)槲覀兊膶Ｓ昧蟽r(jià)格比同行高出250～350元/噸，養(yǎng)殖戶對(duì)臺(tái)灣泥鰍專用料的認(rèn)知還很有限，所以我們?cè)谇捌谕茝V時(shí)也面臨著很大的壓力，投入也很大。

對(duì)于這塊市場(chǎng)的推廣，我們不會(huì)采用很激烈的手段，而是緩步推進(jìn)。經(jīng)過(guò)大半年的的推廣，在江門已經(jīng)有一批客戶在用我們的泥鰍專用料，而且推廣范圍也在不斷擴(kuò)大中，逐漸向星沙、大鰲、臺(tái)山、中山、番禺、斗門等地區(qū)擴(kuò)散。恒興的泥鰍專用料銷量翻了好幾倍，增長(zhǎng)幅度大，從我們?cè)谑袌?chǎng)收集的數(shù)據(jù)看，目前我們恒興的泥鰍專用料市場(chǎng)銷量不是最大的，但市場(chǎng)的反饋卻是最佳的。目前臺(tái)灣泥鰍產(chǎn)業(yè)鏈中，魚中在泥鰍產(chǎn)業(yè)鏈中起著關(guān)鍵的作用，魚的體型、運(yùn)輸中的成活率都會(huì)成為魚中的選擇要點(diǎn)。而用我們的專用料養(yǎng)出來(lái)的泥鰍，魚中都會(huì)以每斤高0.2～0.3元/500g的價(jià)格收購(gòu)。

未來(lái)，我們計(jì)劃先通過(guò)技術(shù)積累與產(chǎn)品驗(yàn)證，做到市場(chǎng)領(lǐng)先后再發(fā)力擴(kuò)大銷量。明年恒興在這塊市場(chǎng)的成績(jī)將會(huì)十分顯著。

《當(dāng)代水產(chǎn)》：現(xiàn)在飼料市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，尤其是在珠三角市場(chǎng)，所以，一出現(xiàn)一個(gè)不錯(cuò)的品種，就可以感覺(jué)到很濃重的硝煙味，您怎么看待這種競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀？

陳晨曦：現(xiàn)在中國(guó)的整個(gè)飼料市場(chǎng)的行情競(jìng)爭(zhēng)和壓力都很大，在這樣的形勢(shì)下，料企需要?jiǎng)?chuàng)新、差異化。但有些料企仍保有舊思想，盲目迎合市場(chǎng)。這這樣的形式下，我們要做的是抓住自己的優(yōu)勢(shì)，做有針對(duì)性的、有優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，只有自己做得非常強(qiáng)勢(shì)，做到領(lǐng)頭羊的位置，才有話語(yǔ)權(quán)。

目前，恒興在蝦料、羅非料和金鯧魚料的銷量已經(jīng)做到了全國(guó)銷量第一，下一步將是泥鰍料。

會(huì)議

2016年9月2日，由恒興牽頭主辦的“‘引領(lǐng)創(chuàng)新，預(yù)鑒共贏’臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖精英技術(shù)交流會(huì)”在江門新會(huì)碧桂園鳳凰酒店舉行。廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司（下稱“恒興股份”）副總裁兼珠海恒興總經(jīng)理陳晨曦、恒興股份市場(chǎng)營(yíng)銷中心總經(jīng)理顧明、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授曹小娟、江門珊瑚總經(jīng)理林浩、珠海大?？偨?jīng)理曹佛清以及來(lái)自江門及其周邊的臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖戶300余人出席會(huì)議。

會(huì)議邀請(qǐng)了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授曹小娟，為現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖戶講解大家最關(guān)心的泥鰍營(yíng)養(yǎng)需求、苗種繁育等相關(guān)問(wèn)題。

會(huì)上，曹小娟首先針對(duì)國(guó)內(nèi)的泥鰍現(xiàn)有的品種以及發(fā)展現(xiàn)狀展開介紹。她表示，全國(guó)最大的泥鰍養(yǎng)殖和集散基地在江蘇贛楡縣墩尚鎮(zhèn)。“在2013年，泥鰍的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，泥鰍年養(yǎng)殖產(chǎn)量為32.15萬(wàn)噸，2014為34.31萬(wàn)噸。緊排在大宗淡水魚后。”據(jù)她介紹，目前泥鰍養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，大規(guī)格苗種的培育成活率并不高，過(guò)度捕撈、自然環(huán)境的破壞及人工繁殖苗種階段的高死亡率制約著泥鰍養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。至今為止，寸片的成活率為5%～10%，頂尖水平的才是20%～30%。研究?jī)?yōu)質(zhì)泥鰍幼魚配合飼料，提高泥鰍苗種存活率顯得尤為迫切。

關(guān)于苗種孵化的問(wèn)題，曹教授表示，本地泥鰍苗種的孵化切忌使用孵化桶孵化，否則會(huì)對(duì)成果率造成很大影響，建議使用微流水孵化。

“泥鰍苗剛下塘?xí)r，一般養(yǎng)殖戶是以輪蟲和水蚤為開口料，適當(dāng)投喂熱蛋黃、豆?jié){，但這些都沒(méi)法滿足泥鰍苗種的攝食量。”在分析泥鰍對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求時(shí)，曹小娟認(rèn)為，蛋白質(zhì)含量為50%和脂肪含量為6%的飼料對(duì)泥鰍幼魚的生長(zhǎng)是最合適的?！澳壳坝捎陲暳现咎砑硬贿m宜，導(dǎo)致養(yǎng)殖魚死亡率上升越來(lái)越嚴(yán)重?！辈苄【暾f(shuō)道。

此外，曹教授還指出現(xiàn)在養(yǎng)殖泥鰍普遍存在的四大問(wèn)題：一是養(yǎng)殖規(guī)模盲目擴(kuò)張，導(dǎo)致成鰍售價(jià)逐年降低；二是泥鰍野生苗種資源緊缺，人工育苗技術(shù)欠成熟；三是養(yǎng)殖觀念偏陳舊，新事物接受度低，對(duì)泥鰍膨化料認(rèn)識(shí)度不高；四是飼料投入高，轉(zhuǎn)化率低。而且腸炎、爛鰓、爛尾、出血病、一點(diǎn)紅這些常見的病害一直困擾著養(yǎng)殖戶。這些都是制約推廣泥鰍養(yǎng)殖的關(guān)鍵因素，是我們?cè)诎l(fā)展過(guò)程中急需解決的問(wèn)題。

有養(yǎng)殖，就需要技術(shù)和病害的防治，養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)無(wú)疑是養(yǎng)殖戶關(guān)注的重點(diǎn)?！芭_(tái)灣泥鰍的適宜水溫為15℃～30℃，最適水溫25℃～28℃，長(zhǎng)速最快；溶氧方面雖然比尋常魚類更耐受低氧，但也需要3 mg/L以上才能滿足它的生長(zhǎng)需求；對(duì)pH值的要求是中性或弱堿性(pH值為7.2～8.2)。池塘水體pH值過(guò)低（低于6.5時(shí)），臺(tái)灣泥鰍血液的pH值下降，削弱其載氧功能，形成生理缺氧癥；pH過(guò)高會(huì)腐蝕鰓安排，導(dǎo)致泥鰍大批死亡”珠海恒興技術(shù)經(jīng)理鄧清輝在介紹臺(tái)灣泥鰍的養(yǎng)殖要點(diǎn)的時(shí)候介紹道。

他同時(shí)表示，臺(tái)灣泥鰍抗逆強(qiáng)，病害少。但在高密度養(yǎng)殖過(guò)程中投餌量大，糞便多、水體有害物質(zhì)超標(biāo)，容易引發(fā)各種疾?。籂€身爛尾病、 脹氣病、寄生蟲病、藍(lán)藻爆發(fā)等。常見的爛身爛尾病多發(fā)生在暴雨、連續(xù)雨天后，池塘內(nèi)的藻類發(fā)生大面積老化、倒藻之時(shí)，主要是由于水質(zhì)環(huán)境差、泥鰍體表受傷（拉網(wǎng)、運(yùn)輸、寄生蟲感染、霉菌感染）等感染引起的。發(fā)病初每天死魚僅幾斤、十多斤、3～5天后嚴(yán)重時(shí)死亡達(dá)百來(lái)斤。

魚發(fā)病是魚體、病原體、環(huán)境三者相互作用，魚體抵抗力在這種環(huán)境中不足以抗衡病原體毒力而形成魚體患病的改善環(huán)境、增強(qiáng)抵抗力、減弱病原體。“因此，我們要了解臺(tái)灣泥鰍的習(xí)性，依據(jù)臺(tái)灣泥鰍對(duì)環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)的要求，選擇優(yōu)質(zhì)種苗，投喂高效飼料，充分發(fā)揮臺(tái)灣泥鰍的生長(zhǎng)潛力，才能獲得理想的經(jīng)濟(jì)效益。此外，在日常養(yǎng)殖中注重水質(zhì)管理、敵害防御、防逃管理、堅(jiān)持早晚巡塘，留意天氣預(yù)報(bào)，預(yù)防缺氧浮頭。觀察泥鰍活動(dòng)及攝食變化情況等，發(fā)現(xiàn)活力差或病魚及時(shí)撈出并檢查。”鄧清輝說(shuō)道。

臺(tái)灣泥鰍專用料，無(wú)疑是這場(chǎng)會(huì)議最大的關(guān)注點(diǎn)。會(huì)上，恒興股份高級(jí)配方師徐志雄跟現(xiàn)場(chǎng)養(yǎng)殖戶介紹了目前臺(tái)灣泥鰍養(yǎng)殖的相關(guān)情況，他表示：“目前，市場(chǎng)上的泥鰍料價(jià)格、檔次參差不齊，導(dǎo)致料比高、長(zhǎng)速慢、水質(zhì)差、活力差、成活率低、賣相差等諸多問(wèn)題出現(xiàn)。魚的體色會(huì)影響泥鰍價(jià)格，現(xiàn)在的魚中很看重魚身顏色，黑色的泥鰍基本沒(méi)有人愿意收購(gòu)，如果魚夠黃的話，價(jià)格會(huì)高出0.3元左右?！?/p>

隨后，他重點(diǎn)跟大家介紹了恒興泥鰍專用料的優(yōu)勢(shì)。“針對(duì)上面的問(wèn)題，恒興的臺(tái)灣泥鰍專用料的配方上，非常注重提高泥鰍活力、成活率和抗應(yīng)激能力，保證魚身顏色靚、賣相好，在配方中科學(xué)合理地添加功能性氨基酸、必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和免疫增強(qiáng)劑。從不同廠家料的泥鰍成活率統(tǒng)計(jì)來(lái)看，恒興料的成活率高達(dá)62.96%，處于遙遙領(lǐng)先地位?！?/p>

在最后的交流環(huán)節(jié)，關(guān)于如何做好孵化，怎樣去養(yǎng)殖，如何調(diào)節(jié)水質(zhì)，如何換水，如何徹底抓完泥鰍等養(yǎng)殖問(wèn)題展開探討和交流，現(xiàn)場(chǎng)氣氛極為熱烈。