華中蝦蟹論壇筆記｜大咖沙龍答養(yǎng)殖戶問

■ 《當代水產》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

華中蝦蟹論壇筆記｜大咖沙龍答養(yǎng)殖戶問

■ 《當代水產》龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

由華中農業(yè)大學水產學院和《當代水產》雜志社共同舉辦的“2016華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產業(yè)升級與技術創(chuàng)新論壇”可謂是干貨多多，作為會議前的沙龍環(huán)節(jié)，12位專家學者以及優(yōu)秀企業(yè)代表人與在場的300多位養(yǎng)殖戶、經銷商、企業(yè)參會人員進行了互動交流。

此次12位沙龍嘉賓分別為華中農業(yè)大學水產學院教授顧澤茂、華中農業(yè)大學水產學院副教授袁勇超、中國科學院水生生物研究所副研究員章晉勇、武漢正大水產有限公司銷售副總經理張旺、粵海飼料集團湖北公司副總經理李明、上海泰緣生物科技股份有限公司水產事業(yè)部營銷副總經理弋國杰、鹽城恒興飼料有限公司總經理劉興旺、江蘇好潤生物科技有限公司總經理劉愛民、山西康潔藥業(yè)有限公司技術顧問方文博、廈門市科環(huán)海洋生物科技有限公司技術主管王維、浙江澳凌水產種業(yè)科技有限公司總經理鄭海地、上海三智生物科技有限公司技術服務總監(jiān)滕峰。

沙龍環(huán)節(jié)中，專家學者與在場的蝦蟹經銷商、養(yǎng)殖戶展開激烈的問答。

1 對于目前華中地區(qū)小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖，您有怎樣的認識？

華中蝦蟹論壇沙龍環(huán)節(jié)現(xiàn)場

袁勇超：從小龍蝦全國年總產量2005年的8萬多噸發(fā)展到2015年的70萬噸，表明小龍蝦產業(yè)的發(fā)展非常迅猛，從數(shù)據(jù)具體分析來看，2005年到2010年，小龍蝦呈爆發(fā)式增長，從2010年到2016年，小龍蝦產量一直維持在60萬～70萬噸之間，進入一個相對較穩(wěn)定發(fā)展時期。

但是存在著一個問題，這幾年小龍蝦的養(yǎng)殖面積逐步上升，但是總產量一直徘徊在60萬～70萬噸之間，說明小龍蝦從苗種到飼料，再到養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖管理等方面都還存在很多關鍵環(huán)節(jié)和技術不是很成熟，還有很大的提高和發(fā)展的空間。種苗、飼料、水草種植、水質調控等問題值得我們去進一步探索。

例如，現(xiàn)在在小龍蝦養(yǎng)殖上存在一個誤區(qū)，人們一般都認為小龍蝦是雜食性的，吃什么都能長大，這是有誤解的。小龍蝦在早期生長階段其實對營養(yǎng)的需求是比較高的，因此選擇合適的飼料檔次，保證小龍蝦在快速生長階段對主要營養(yǎng)物質的需求，對提高小龍蝦的養(yǎng)成規(guī)格和提高養(yǎng)殖成活率尤其重要。

章晉勇：如今我國在水產養(yǎng)殖業(yè)中對疾病防控這一塊還存在很多的不足。如今小龍蝦河蟹的養(yǎng)殖模式多種多樣，但是哪種才是健康高效的？我們很少真正考慮到一個養(yǎng)殖水體里面真正的養(yǎng)殖承載量是多少。

盡管如今的養(yǎng)殖不依賴自然生產力，我們的調水改底只是在維持生態(tài)系統(tǒng)的平衡，但是為什么病害還能大規(guī)模的爆發(fā)，而且養(yǎng)殖戶的損失越來越大。我們該如何提高池塘的環(huán)境承載量，讓養(yǎng)殖戶普遍賺錢，這是我們當下所需要思考的問題。

劉興旺：恒興是國內做甲殼動物飼料的規(guī)模最大的。對華中尤其是湖北的水產飼料特別是蝦蟹料市場是非?？春玫摹：笔乔Ш?，有比較好的經濟和文化基礎，以及眾多農業(yè)院校在技術上的支持，因此未來水產養(yǎng)殖及飼料行業(yè)升級進步是必然的。我們在漢川也投資了一個飼料公司，大概在2017年4月開始投產，現(xiàn)在也有獨立團隊進行開發(fā)和服務客戶。

恒興愿意在湖北投資發(fā)展，也說明我們對華中地區(qū)的小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖前景有信心。去年我們在汈汊湖、監(jiān)利等地進行9072蝦蟹混養(yǎng)料和相關模式推廣，到目前為止已經銷量和客戶反饋都非常好，也證明華中特種料的需求是快速發(fā)展的。

2 小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖需要什么條件？能否與魚類共養(yǎng)？

顧澤茂：不少養(yǎng)殖戶問過我，小龍蝦套養(yǎng)鱖魚或者其他魚類會怎樣。我們首先應該考慮套養(yǎng)鱖魚的密度是多少，有些人是希望用鱖魚來控制野雜魚的生長，但事實上鱖魚是達不到這種效果的。因為所有的魚都會搶食飼料，小龍蝦和魚類的攝食不同，小龍蝦相對攝食是比較內斂的、被動的，而不是像魚類攝食猛烈。

所以我建議養(yǎng)殖小龍蝦盡可能不要在塘里存留野雜魚，或者是用鱖魚來控制野雜魚。要知道，野雜魚的生長速度比鱖魚要快，吃食更猛，鱖魚是控制不了野雜魚的。

3 小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖過程中，肥水是否重要？一般在哪些關鍵節(jié)點做肥水工作？

滕峰：相對于肥水，我更愿意用培水這個概念。培水非常重要，其中包括培養(yǎng)水中的優(yōu)質藻類。比如我們在蟹塘里面放養(yǎng)螺螄，優(yōu)質的藻類可以供螺螄攝食，螃蟹可以吃螺螄。形成健康的食物鏈非常重要，所以只要你把塘里的水培好，接下來的養(yǎng)殖才能順利。

對于水草和藻類，我認為它們是競爭的關系，所以適當補充有益藻類也很重要的。

劉興旺：我認為蟹水癟子病的產生與池塘底部缺氧是有關系的。為什么池塘的底部會缺氧？大家都知道，養(yǎng)殖螃蟹種植水草至關重要，但有時候養(yǎng)殖戶把水草種好卻沒有關注池塘藻類的培養(yǎng)，這是不恰當?shù)摹?/p>

天晴的時候，水草可以進行光合作用，釋放大量的氧氣。但在梅雨季節(jié)或長期沒有陽光的情況下，水草的光合作用變弱，反而進入耗氧的狀態(tài)，水草底部的河蟹就會處于缺氧狀態(tài)，病菌更容易侵襲體內，導致河蟹水癟子病的產生。藻類在弱光條件下仍可以進行光合作用的。所以我認為，在河蟹養(yǎng)殖過程中，都需要做好水體培藻的工作。

4 夏季7、8月小龍蝦高溫時對于其生活習性有哪些注意事項？連續(xù)高溫、連續(xù)暴雨的情況下如何處理？

顧澤茂：在夏季7、8月的時候，我們也對小龍蝦的苗種和性腺方面做過觀察。到了高溫季節(jié)，小龍蝦是很難被捕撈起來的，這時候的小龍蝦進入懷卵和儲精的狀態(tài)，準備進行交配。進入8月份，進入成熟期的小龍蝦會打洞，大部分的小龍蝦的性腺已經發(fā)育到了3期至4期，8月20日左右進入5期，進入5期后就可以進行交配。

我們發(fā)現(xiàn)，池塘養(yǎng)殖的小龍蝦的性腺發(fā)育是明顯滯后的。稻田的小龍蝦的個體比較小，性腺發(fā)育是明顯提前的。所以要想把蝦苗做好，我們必須提前做好交配。我們不應該為了人類的利益而強行剝奪小龍蝦的交配權力，這是不適合的。

在這段時間，如果養(yǎng)殖戶想捕撈上市，可以采用排水和加水的方法，能有效捕撈進洞的小龍蝦。

5 為什么今年因缺氧而造成河蟹的死亡現(xiàn)象頻繁？

滕峰：今年河蟹缺氧現(xiàn)象增多是與今年的高溫持續(xù)時間長是有關系的。今年池塘的環(huán)境要么是青苔比較多，要么爛草，缺氧一般發(fā)生在8月份以后，我們可以發(fā)現(xiàn)池塘的水色發(fā)紅或者發(fā)黑，這是倒藻現(xiàn)象，這就與培水有很大的關系。

6 河蟹大眼幼體對水草有什么要求嗎？

劉愛民：一般的養(yǎng)殖模式是配以伊樂藻為主，四周種水花生。在湖北地區(qū)等地大眼幼體比較少，比如在汈汊湖等地主要四周以輪葉黑藻為主，這個模式在河蟹大眼幼體中也有養(yǎng)殖戶使用。

一般我們建議客戶，水深的地方使用伊樂藻，水淺的地方用水花生。

7 對于稻田養(yǎng)蝦，5月發(fā)病多是什么原因造成，又該怎樣預防和治療呢？

方文博：我建議養(yǎng)殖戶放養(yǎng)的密度不要太高。對于稻田養(yǎng)蝦和精養(yǎng)，我認為新手一年不要超過5,000尾一畝的存塘量。如果超過1萬尾，在小龍蝦成活率偏低的情況下，可能對水草以及水質造成的影響不算嚴重。如果密度過高且存活率高，從開春到4、5月，糞便和殘餌的累積越來越高，分解速度只有在5、6月溫度高的時候才能快速分解，分解快耗氧又多，這個時候往往又是連續(xù)陰雨缺氧天氣，在溫度最高的時候池塘嚴重惡化，但是又是極度缺氧的時候。所以我認為控制養(yǎng)殖密度是預防病害的最有效方法。

對于實在不愿意降低密度的人而言，安裝增氧機和高密度的投放改底調水藥物，成了必須選擇，對于水源條件好的養(yǎng)殖戶，經常性的換水也有好處。

8 小龍蝦底板臟是什么原因造成呢？又怎樣解決呢？

袁勇超：小龍蝦的生活習性就是喜歡在水草豐富的水環(huán)境里面棲息生活，喜歡夾草，底板臟最大的原因就是養(yǎng)殖池塘里面的水草種植密度或者種植量不夠。因為小龍蝦攝食活動過程中喜歡爬動覓食，當池塘水草養(yǎng)殖不夠，小龍蝦底板很容易沾上底泥等雜質。

水草方面，伊樂藻和輪葉黑藻是最好的選擇。其中伊樂藻屬于耐低溫藻，在低溫的條件下可以較好的生長，輪葉黑藻是耐高溫藻。如果在淺水區(qū)伊樂藻長得太多的話，高溫季節(jié)的時候容易大量腐爛，會敗壞水質，這是需要我們重視。

9 伊樂藻草底部發(fā)黑，是什么原因造成的？

張旺：伊樂藻是低溫草，每年的10月到第二年得4月的長勢良好。如果養(yǎng)殖戶能把伊樂藻種植到7、8月，說明其對伊樂藻的習性還是比較了解的。高溫的時候，伊樂藻晚上沉下去，中午陽光充足的時候浮上來，它的凈水能力已經開始被削弱了。

不管是養(yǎng)殖小龍蝦還是河蟹，我們一般都需要多種草一起配合，比如說一個200多畝的池塘，我們該如何配置水草？我有個朋友專養(yǎng)小龍蝦面積達290畝，他在池塘邊上種植伊樂藻，每年的10月開始種。在池塘中間用網圍起來， 里面種輪葉黑藻，到了5月中下旬，等到輪葉黑藻長好之后卸掉圍網，讓其延伸。到了高溫季節(jié)輪葉黑藻開始發(fā)揮了作用。

輪葉黑藻是高溫草，如果一個池塘單純的種一樣草的話，不是我們推廣的方向，這是水草習性決定的。去年這個養(yǎng)殖戶290畝，是從5月1日開始賣蝦，一直賣到10月1日，共賺150萬。從一個塘做到這樣在湖北是比較高的水平，在多處推廣獲得了比較好的效果。要根據(jù)水草習性決定種植品種，但也有人可以把伊樂藻從開始到最后一直養(yǎng)好，龍蝦在里面做到輪捕輪放，水草至今很好的情況也有，但這種例子很少。

10 澳華苗種有什么優(yōu)勢？怎樣分辨苗種優(yōu)劣？

鄭海地：河蟹是缺種源的，目前沒有一個大面積養(yǎng)殖品種這么缺種源 ， 現(xiàn)在90%以上的苗都是在市場上收的大規(guī)格的蟹拿來做親本，沒有經歷過傳代和選育。澳華和上海海洋大學合作，親本蟹已經傳代6年以上，優(yōu)勢的遺傳性狀穩(wěn)定?，F(xiàn)在已經有30多個家系，親本規(guī)格上我們保證所有母本可以達到3兩以上，父本達到4兩2以上。大眼幼體培育中我們大量使用豐年蟲，營養(yǎng)強化做好，淡化時間足夠，淘汰弱苗。

蟹農養(yǎng)殖扣蟹苗，也都是在按照自己的辦法做，沒有標準，養(yǎng)殖過程中到底使用什么飼料？成蟹料市場做了大量的投入，但扣蟹料市場較小眾，大家沒有比較大的投入和研究。澳華與上海海洋大學形成了扣蟹配方方面的合作，整個養(yǎng)殖過程中，指導下游客戶全部使用優(yōu)質配合飼料。傳統(tǒng)的辦法使用麩皮、米糠等，甚至有些直接用到小雞料，根本達不到營養(yǎng)需求，兩種不同的動物，完全不一樣不搭配的營養(yǎng)需求。部分推廣扣蟹料的企業(yè)也沒有對階段性營養(yǎng)做深入研究，行業(yè)還有很大的發(fā)展空間。

我們選苗第一最重要的是種，種源上我們控制好了，第二是規(guī)格。湖北的朋友普遍的一個觀點，同樣的價格，更喜歡買120頭，而不是80頭的，這樣可以多買40只苗，而事實上這些小苗很多都是弱苗，在江蘇地區(qū)全程成活率可以達百分七十以上，而今年在我們湖北地區(qū)，前兩遍殼回捕率只有35%～40%.第三扣蟹養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖過程中的水深淺，有沒有用農藥殺草等都有很大關系。將來我們將會把大眼幼體和扣蟹的行業(yè)標準建立起來，讓廣大養(yǎng)殖戶朋友有參照。

11 泰緣公司產品原料是進口還是自創(chuàng)？

弋國杰：泰緣宋總同時是上海安而信化學有限公司的老板。安而信化學是上海市2006年高新技術轉化企業(yè)，核心業(yè)務就是單過硫酸氫鉀復合鹽的制造，公司擁有單過硫酸氫鉀復合鹽的工藝制造專利，產品除了內銷，也出口到歐洲、南北美、澳大利亞、亞洲各國。2015年因為所在工業(yè)區(qū)的改造和園區(qū)功能更新，公司正在新建搬遷中，預計2017年完工。泰緣生物2016年所用單過硫酸氫鉀原料，以進口的優(yōu)質原料為主。

12 膨化料和沉水料的效果差異是怎樣的？

李明：相同或略低的配方成本情況下，從生長效果來說，膨化料肯定是占有優(yōu)勢的，膨化料的含粉率相對少，熟化更好，對水質的污染相對少。當然沉水顆粒料工藝目前也做得比較好，粉比較少，熟化度較高，和膨化料的區(qū)別就比較小。

養(yǎng)殖戶需要考慮飼料成本和效益，飼料噸生產成本和公司經營、經銷費用所占比例越低，使用膨化料的優(yōu)勢可能更加明顯。高端或者高檔的膨化料相對有更好的效果。

13 在這個季節(jié)的小龍蝦養(yǎng)殖中，塘口消毒完是應該種草還是投苗呢？

顧澤茂：消毒和投苗都可以做，只是在這個季節(jié)苗種相對比較缺乏，如果塘口水已經處理好，可以放苗種或者種蝦。

對于小龍蝦反季節(jié)養(yǎng)殖，我們現(xiàn)在也在做嘗試，目前還沒有推廣開來。實際上實現(xiàn)反季節(jié)養(yǎng)殖的難點不在于養(yǎng)殖的過程，而是在于苗種的獲取。因為在8、9月的時候，市場上的苗種是很匱乏的。苗種控制的問題我們也在研究，希望在7、8月能做出一批秋苗，這就能滿足所謂的反季節(jié)養(yǎng)殖。

在11月以后，只要氣溫沒有降到零攝氏度以下，小龍蝦可以繼續(xù)攝食，這時候就看池塘水體的浮游生物的數(shù)量。這個工作我們也正在研究，一旦成功我們將開始對其進行推廣。

14 在河蟹養(yǎng)殖中，應該如何治理藍藻？

方文博：我在一線提供技術服務的時候，一般使用藍藻藥以及硫酸銅。對于藍藻問題，我們初步肉眼觀察綠色或者藍色浮末，這時候應該用藍藻藥或者硫酸銅處理。

如果在水體中間和上方都充斥著藍藻的時候，這時候養(yǎng)殖戶應該學會權衡，如果是全塘消毒，其風險比較大。我建議的方法是，局部殺滅藍藻，連續(xù)幾天投藥，這是對藍藻問題首要處理的方法。

此外，還有一些物理的方法。比如借鑒南美白對蝦養(yǎng)殖中處理藍藻的問題，主要是用設備過濾藍藻。實際上，除了微囊藻，其他比如顫藻等，是很難過濾的。總而言之，目前最有效的方法還是使用藥物，同時，有條件換水的趕緊換水，沒條件的也應該盡快使用增氧機。

藍藻的治理，其實更重預防，目前比較有效的辦法是經常性的培育枯草芽孢桿菌等耐高ph值的菌種來競爭營養(yǎng)源，或者用物理移除的辦法降低池塘的總氮含量根本上減少藍藻暴發(fā)的條件，這個稍微復雜，有機會再深入交流。

張旺：現(xiàn)在湖北地區(qū)的藍藻爆發(fā)時間提前，持續(xù)的時間越來越長，而且在高溫季節(jié)爆發(fā)的時候沒人敢用藥。

我們應該提前預防藍藻的發(fā)生，培育優(yōu)質藻種和水草、調控水質、使用健康的模式等，我認為把這些都做好，發(fā)生藍藻問題的概率會少很多。

如果萬一發(fā)生了藍藻爆發(fā)，我建議在氣溫比較低且不缺氧的情況下使用藍藻藥。因為目前各個廠家的藍藻藥還是值得信任的，目前沒有發(fā)生翻塘等現(xiàn)象。大家應該早發(fā)現(xiàn)、早治療，藍藻問題并不可怕。

但是到了7、8月的高溫季節(jié)，比如今年的水災淹沒了很多塘口，水草減少，藍藻相對更容易爆發(fā)。因為前期的投喂有機質累積在池塘中，而又缺乏水草來凈化水質，藍藻發(fā)生的概率會增加很多。在這樣的情況下，我曾經嘗試過加大有機酸比如果酸的劑量，連續(xù)使用，藍藻問題會得到緩解。

滕峰：藍藻毒素大概只有5～6個氨基酸鏈大小，這對養(yǎng)殖的危害是比較大的。我建議用生態(tài)的方法來處理。第一，我們在清塘的時候要用微生物修復，把里面富營養(yǎng)化的物質轉化掉；第二，年初放苗的時候應該放一些大規(guī)格的花白鰱；第三，在藍藻爆發(fā)前，使用大劑量的果酸、乳酸或者EM碘，大幅度降低PH值。有一定抑制作用。

15 新開挖的蝦稻共養(yǎng)的池塘，底部硬度怎么解決？

劉愛民：我建議小龍蝦養(yǎng)殖的底部硬度高一點，有機質比較多，水更容易肥。此外，我談一下肥水的問題，我認為如今養(yǎng)殖戶肥水觀念也要改變，水過于肥也會給養(yǎng)殖中后期帶來很多麻煩，帶來水草臟、水草底部發(fā)黑。

其實我們不斷投料，水里面是不缺肥的。我們應該利用水中的殘餌糞便以及淤泥中的有機質共水草的生長和營養(yǎng)的吸收。