一個(gè)論壇推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，近500小龍蝦、河蟹粉擠爆華中會(huì)場(chǎng)！

■ 《當(dāng)代水產(chǎn)》李欣瑤 蔡金柱 文/圖 [ 微信公眾號(hào)：tsfish ]

一個(gè)論壇推動(dòng)一個(gè)產(chǎn)業(yè)，近500小龍蝦、河蟹粉擠爆華中會(huì)場(chǎng)！

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華中蝦蟹論壇現(xiàn)場(chǎng)

9月26日，2016華中蝦蟹（小龍蝦、河蟹）產(chǎn)業(yè)升級(jí)與技術(shù)創(chuàng)新論壇在武漢如期舉行。華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)王衛(wèi)民、中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所副研究員章晉勇、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授顧澤茂、華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院副教授袁勇超、鹽城恒興飼料有限公司總經(jīng)理劉興旺、 江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛(ài)民、武漢正大水產(chǎn)有限公司銷售副總經(jīng)理張旺、浙江澳凌水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地、上海泰緣生物科技股份有限公司營(yíng)銷經(jīng)理彭峰、上海三智生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)總監(jiān)滕峰、山西康潔藥業(yè)有限公司總經(jīng)理賈建剛、廈門市科環(huán)海洋生物科技有限公司總經(jīng)理戴志清、粵海飼料集團(tuán)湖北公司副總經(jīng)理李明以及部分蝦蟹養(yǎng)殖戶出席會(huì)議?，F(xiàn)場(chǎng)專家學(xué)者和企業(yè)大咖云集，技術(shù)分享精彩紛呈。

會(huì)上，華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院院長(zhǎng)王衛(wèi)民介紹了小龍蝦的前世今生，即小龍蝦如何從國(guó)外引入中國(guó)及其在國(guó)內(nèi)發(fā)展成為我國(guó)一個(gè)重要的養(yǎng)殖種類。目前小龍蝦的人工養(yǎng)殖的苗種來(lái)源瓶頸問(wèn)題已經(jīng)基本達(dá)到解決，主要是依靠在人工養(yǎng)殖條件下的自然繁殖與增值，以及天然捕撈所得，苗種的供應(yīng)量基本能夠滿足生產(chǎn)的需要。除了自然繁殖外，人們也在進(jìn)行人工集約化繁育，如水泥池繁育、大棚溫室繁育等。我國(guó)小龍蝦的選擇育種工作還處于初級(jí)階段，養(yǎng)殖的苗種來(lái)源均為未經(jīng)系統(tǒng)遺傳選育的野生或人工養(yǎng)殖的苗種,沒(méi)有新品種或品系。

他表示，未來(lái)小龍蝦育種前景看好。首先，其它蝦類育種的成功經(jīng)驗(yàn)為小龍蝦育種提供了理論與技術(shù)典范（如SPF對(duì)蝦家系選育技術(shù)對(duì)目前本研究小組正在進(jìn)行的小龍蝦SPF選育具有重要的借鑒作用）。其次，小龍蝦人工繁育的成功及其遺傳背景研究，為日后小龍蝦育種工作打下了良好基礎(chǔ)。

苗種重要性不言而喻，但好的養(yǎng)殖模式也是必不可少的。武漢正大水產(chǎn)有限公司銷售副總經(jīng)理張旺就與各位養(yǎng)殖戶分享了該公司針對(duì)蝦蟹推出的養(yǎng)殖模式。目前華中地區(qū)小龍蝦和河蟹的養(yǎng)殖現(xiàn)狀為稻蝦連作，池塘專養(yǎng)小龍蝦面積劇增；目前市場(chǎng)流通量4萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2017年6萬(wàn)噸；市場(chǎng)潛力巨大，消費(fèi)供需不平衡，市場(chǎng)有5～8年以上持續(xù)增長(zhǎng)潛力。河蟹養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在80萬(wàn)畝（包括蝦蟹混養(yǎng)）；養(yǎng)殖水平參差不齊，水平較高的漢川，仙桃排湖，水平暫低的監(jiān)利，洪湖；養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，不可控因素多。

他表示，模式不斷創(chuàng)新是銷量增長(zhǎng)的源動(dòng)力。2005年我們?cè)诤有佛B(yǎng)殖方面研究出武漢正大河蟹“3+5”模式并推廣成功。正大河蟹“3+5”高效養(yǎng)殖的核心是“兩改、三防、三提高”。2013年推出武漢正大小龍蝦3500專養(yǎng)技術(shù)，2個(gè)月養(yǎng)殖周期畝純利潤(rùn)超5,000元。“3500兩季養(yǎng)蝦”養(yǎng)殖模式的優(yōu)勢(shì)為專業(yè)化、數(shù)字化、現(xiàn)代化、高產(chǎn)化、成本優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。傳統(tǒng)模式與3500模式效益對(duì)比，傳統(tǒng)模式畝利潤(rùn)為1,000-2,000元/畝，3500模式畝利潤(rùn)為4,000-8,000元/畝。正大的其他養(yǎng)殖模式，如“蝦稻共作”優(yōu)化模式、“輪葉黑藻輪捕輪放”養(yǎng)殖模式和“伊樂(lè)藻全程”養(yǎng)殖模式也都取得不錯(cuò)的養(yǎng)殖效果。

苗種、密度、水草、飼料和溶氧都是影響河蟹養(yǎng)殖收益的關(guān)鍵因素，飼料作為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中的重要一環(huán)，也備受養(yǎng)殖戶關(guān)注。鹽城恒興飼料有限公司總經(jīng)理劉興旺表示，恒興股份在河蟹配合飼料研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化上積極探索與實(shí)踐。針對(duì)扣蟹專用配合飼料、育肥專用配合飼料、功能性河蟹配合飼料進(jìn)行深度研究。其中，在扣蟹專用配合飼料的研發(fā)方面，針對(duì)扣蟹營(yíng)養(yǎng)需求研發(fā)出國(guó)家第一種專門針對(duì)扣蟹養(yǎng)殖的配合飼料“蟹苗寶”。

對(duì)于病害肆虐的現(xiàn)象，劉興旺表示“水癟子”已成為影響河蟹養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要問(wèn)題，并提出提升河蟹健康養(yǎng)殖水平的建議，一是通過(guò)營(yíng)養(yǎng)均衡或免疫刺激提高先天免疫能力；二是改善肝臟脂肪代謝促進(jìn)消化道健康；三是通過(guò)內(nèi)外環(huán)境的調(diào)控控制病原感染幾率。

上海三智生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)總監(jiān)滕峰也表示，河蟹養(yǎng)殖陷入困境。除病害情況嚴(yán)重以外，抗生素、重金屬、消毒劑、農(nóng)藥、飼料等問(wèn)題層出不窮。河蟹養(yǎng)殖如何走出困境？需要從外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境兩方面改善養(yǎng)殖環(huán)境。外部環(huán)境包括水草、水質(zhì)、底質(zhì)，內(nèi)部環(huán)境包括腸道、肝臟。

水草在河蟹池塘中的作用分為首要作用和次要作。首要作用為河蟹脫殼時(shí)提供隱蔽場(chǎng)所，次要作用為河蟹池塘氧氣制造者之一。水質(zhì)關(guān)注點(diǎn)為感官指標(biāo)（水色、透明度）；理化指標(biāo)（氨氮、亞硝酸鹽、溶氧、硬度、PH）；農(nóng)藥、重金屬、消毒劑、抗生素。蟹池底質(zhì)的管理是養(yǎng)水的根本，蟹池底質(zhì)的修復(fù)是蟹病控制最有效的途徑。底質(zhì)管理方式主要有清淤、曬塘、翻耕、施肥和微生物修復(fù)。

內(nèi)部環(huán)境的損傷來(lái)源為營(yíng)養(yǎng)失衡，餌料單一、飼料配方不合理；脂肪氧化：餌料魚(yú)不新鮮、飼料中油脂氧化；毒素積累，霉菌毒素超標(biāo)、藻毒素。損傷修復(fù)為兩方面，發(fā)酵飼料和天然植物。發(fā)酵飼料有化學(xué)屏障作用、抑制腸道內(nèi)有害菌、提高機(jī)體免疫功能；天然植物可修復(fù)受損肝腸細(xì)胞、活化抗氧化酶，提高抗氧化能力、清除自由基。

小龍蝦營(yíng)養(yǎng)與飼料開(kāi)發(fā)的研究嚴(yán)重滯后于小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，有必要重點(diǎn)圍繞提高小龍蝦生長(zhǎng)性能，飼料利用，營(yíng)養(yǎng)免疫和肌肉品質(zhì)方面開(kāi)展相關(guān)研究。華中農(nóng)大水產(chǎn)學(xué)院副教授袁勇超針對(duì)克氏原螯蝦未來(lái)內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)發(fā)展也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。他表示，我國(guó)未來(lái)克氏原螯蝦營(yíng)養(yǎng)研究和飼料開(kāi)發(fā)重點(diǎn)包括以下幾方面。不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需要的再評(píng)估及其影響因子；基于氨基酸平衡、可消化蛋能比的蛋白源組合基礎(chǔ)研究；某些限制性氨基酸適宜需要量研究；養(yǎng)成各期總脂水平和脂肪源組合；維生素絕對(duì)需要量（脅迫下）及缺乏癥的研究；礦物質(zhì)需要量及原料、水體礦物質(zhì)的利用；非營(yíng)養(yǎng)性添加劑對(duì)幼蝦生長(zhǎng)性能、肌肉品質(zhì)及免疫功能的影響。投喂策略為“四看”：看季節(jié)、看具體情況、看水色/夾草現(xiàn)象、看蝦罾攝食情況。

目前國(guó)內(nèi)外對(duì)小龍蝦的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)研究較少，現(xiàn)行配方更多的沿襲常規(guī)魚(yú)料的配方習(xí)慣。小龍蝦飼料開(kāi)發(fā)需要解決的問(wèn)題有飼料品質(zhì)或價(jià)格定位，與養(yǎng)殖模式有關(guān)；飼料適口性，誘食性、粒徑、軟硬；飼料原料生物利用率測(cè)定需加強(qiáng)；不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求，小龍蝦與魚(yú)類不同，蝦養(yǎng)殖周期短，蛻殼與生長(zhǎng)密切相關(guān)；小龍蝦營(yíng)養(yǎng)水平過(guò)低則易性早熟或蛻殼不順利變成“鐵殼蝦”；加工工藝與投喂技術(shù)（用指示生物評(píng)價(jià)）。

小龍蝦基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)研究較少，河蟹健康養(yǎng)殖也尚未形成。中國(guó)科學(xué)院水生生物研究所副研究員章晉勇在會(huì)上與養(yǎng)殖朋友了分享了河蟹“水癟子”病與絨螯蟹肝孢蟲(chóng)感染及防控建議。他介紹到，“現(xiàn)在真正的河蟹健康養(yǎng)殖并未形成，雖然各地出現(xiàn)不同的養(yǎng)殖模式，但對(duì)河蟹良種的選育、品系的提純復(fù)壯、生態(tài)養(yǎng)殖模式的構(gòu)建、不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求等方面，都還有很多工作要做。所以才會(huì)導(dǎo)致顫抖病和水癟子病，這種嚴(yán)重危害河蟹水癟子病與絨螯蟹微孢子感染病害的出現(xiàn)，但這類單一病原感染少見(jiàn)，病癥往往是病原感染后激發(fā)了其它感染或環(huán)境應(yīng)激導(dǎo)致的。個(gè)人認(rèn)為是某種病原生物在環(huán)境不良下快速增殖造成機(jī)體損傷后，繼發(fā)細(xì)菌等微生物感染造成的肝胰腺壞死，進(jìn)一步引起營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致附肢乏力等臨床癥狀。因此，控制原發(fā)性誘因及引起原發(fā)性病原增殖的環(huán)境因素與增強(qiáng)機(jī)體抵抗能力是防控水癟子的關(guān)鍵。”

對(duì)此，章晉勇建議，從4點(diǎn)出發(fā)加強(qiáng)河蟹水癟子病與絨螯蟹微孢子的防控工作。一是在苗種方面，堅(jiān)持生態(tài)育苗及原種場(chǎng)的選育與提純復(fù)壯，加強(qiáng)苗種的營(yíng)養(yǎng)需求（尤其是大眼幼體、一期扣蟹）；二是建立嚴(yán)格的蟹苗跨域流通檢疫制度，防治病原的人為傳播；三是改變高濃度泡塘藥物的使用習(xí)慣，標(biāo)準(zhǔn)化河蟹生態(tài)健康養(yǎng)殖體系（水草密度與搭配、養(yǎng)殖容量）；四是完善河蟹不同生長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)配方研究，減少冰鮮餌料魚(yú)的使用。

浙江澳凌水產(chǎn)種業(yè)科技有限公司總經(jīng)理鄭海地表示，整個(gè)湖北市場(chǎng)龍蝦螃蟹處在一個(gè)形成規(guī)模快速發(fā)展的時(shí)期，然而河蟹沒(méi)有系統(tǒng)育種的品種，好的苗種，飼料與新的觀念和技術(shù)注入對(duì)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展突破的至關(guān)重要。此次，他重點(diǎn)給同行和下游從業(yè)者分享河蟹苗種方面的技術(shù)理念，“目前，澳華集團(tuán)牽手上海海洋大學(xué)成永旭教授團(tuán)隊(duì)，在河蟹繁育方面，使用成永旭教授團(tuán)隊(duì)的傳代六年以上的核心種源，建立育繁推一體化的體系，為行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)苗種。此外，澳華為扣蟹養(yǎng)殖戶建立養(yǎng)殖可追溯體系，每個(gè)人形成一個(gè)二維碼，就能將養(yǎng)殖過(guò)程形成記錄和監(jiān)督，上傳到網(wǎng)上。在成品方面，現(xiàn)在已經(jīng)有人在做了這個(gè)了。在扣蟹飼料和成蟹飼料方面，澳華都取得了重大突破。通過(guò)市場(chǎng)的驗(yàn)證，在提高成活率，抗病，抗高溫，育肥早上市等方面都有明顯的優(yōu)勢(shì)?！?/p>

江蘇好潤(rùn)生物科技有限公司總經(jīng)理劉愛(ài)民在會(huì)上介紹道，華中地區(qū)小龍蝦、河蟹養(yǎng)殖時(shí)間短，在養(yǎng)殖層次上未來(lái)提升的空間比較大。同時(shí)華中地區(qū)養(yǎng)殖理念比較落后，池塘淤泥深，又沒(méi)有清塘習(xí)慣，水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化，藍(lán)藻、青苔問(wèn)題比較突出，底黑、底臭還會(huì)帶來(lái)保草難等問(wèn)題。尤其是今年天氣不穩(wěn)定，增加養(yǎng)殖難度，養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)青苔、藍(lán)藻、漂草、爛草、高溫雨季缺氧急救、積溫低蛻殼晚成熟遲等問(wèn)題。此外，在處理蝦蟹病害方面，醫(yī)患矛盾較為突出。因而，在正確處理蝦蟹養(yǎng)殖主要問(wèn)題、減少醫(yī)患糾紛上，這4大轉(zhuǎn)變顯得尤為重要。在水質(zhì)方面，由施肥（氮、磷）殺苔殺藻藥草向提肥（碳、鉀、硅）抑苔控草定藻轉(zhuǎn)變；在底質(zhì)方面，由多增氧向會(huì)增氧轉(zhuǎn)變，會(huì)選藥會(huì)用藥，會(huì)調(diào)節(jié)水位會(huì)換水會(huì)開(kāi)增氧機(jī)；在飼料方面，由低蛋白低價(jià)位或高蛋白低價(jià)位向高蛋白高價(jià)位的功能料轉(zhuǎn)變；在藥品方面，由以治為主以防為輔的消殺模式向以防為主以治為輔的調(diào)改模式轉(zhuǎn)變。

上海泰緣生物科技股份有限公司營(yíng)銷經(jīng)理彭峰此次就改底模式的應(yīng)用案例做了重點(diǎn)介紹。他表示，目前的蝦蟹養(yǎng)殖過(guò)程主要存在3大問(wèn)題：一是因現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、工業(yè)和生活污染源造成的水質(zhì)惡化，成功養(yǎng)殖難度進(jìn)一步加大。二是養(yǎng)殖行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)大量使用有害的氯制劑、甲醛、戊二醛、季磷鹽類等有二次殘留產(chǎn)品。三是部分地區(qū)抗生素的濫用，進(jìn)一步造成生態(tài)的破壞。最終導(dǎo)致蝦蟹有害物質(zhì)和抗生素超標(biāo)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖利潤(rùn)進(jìn)一步壓縮。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的重視，未來(lái)蝦蟹也必將走入綠色生態(tài)養(yǎng)殖模式。養(yǎng)殖過(guò)程中使用的改底調(diào)水產(chǎn)品，將迎來(lái)新一輪的換代升級(jí)，以過(guò)硫酸氫鉀復(fù)合鹽為代表的安全高效，綠色環(huán)保的產(chǎn)品，將占據(jù)市場(chǎng)主流地位。泰緣通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的“綠色抑菌技術(shù)+高級(jí)氧化解毒技術(shù)+復(fù)合有益微生物技術(shù)”的復(fù)合水處理技術(shù)，為根除污染，重建微生態(tài)，建立池塘的正常生態(tài)平衡系統(tǒng)做準(zhǔn)備。

綠色生態(tài)養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖一直追尋的方向， 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師顧澤茂就在會(huì)上分享了一種生態(tài)農(nóng)業(yè)模式——稻田綜合種養(yǎng)。其指利用稻田淺水環(huán)境，應(yīng)用生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理以及現(xiàn)代技術(shù)手段，對(duì)稻田生態(tài)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)水稻與魚(yú)、蝦、鱉等水生動(dòng)物的共生互利，以提高稻田單位面積生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量的復(fù)合生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。其中值得注意的是，水產(chǎn)品的價(jià)值要大于稻的價(jià)值?？耸显r是雜食性種類，對(duì)營(yíng)養(yǎng)有一定需求。稻田生態(tài)系統(tǒng)中能提供大量餌料生物，所以，小龍蝦很適合在稻田中養(yǎng)殖。

小龍蝦常見(jiàn)疾病有病毒病白斑綜合征、細(xì)菌病檸檬酸桿菌、寄生蟲(chóng)病纖毛蟲(chóng)。各種病害發(fā)生條件不一致，防控病毒病和細(xì)菌病需要重視水體溶氧和水溫因素、營(yíng)養(yǎng)與餌料等 。

各位專家學(xué)者和企業(yè)大咖紛紛傾囊相授，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分熱烈。最后，會(huì)議在熱烈的氣氛中順利落下帷幕。