自己動手，陽臺種中藥

青鳥

《科學(xué)生活》：作為一位兒科專家，您平時的工作一定很忙，為什么要推廣陽臺種中藥呢？

薛主任：在陽臺種中藥有很多好處呢，現(xiàn)在，城市生活的自我空間越來越小，周圍都是高樓林立，加之人口密集度高，綠化面積很有限，所以，很多人希望在空閑之余可以種一些綠色植物。首先，可以改善家居環(huán)境，而且如果人人都能夠有一塊綠化的空間，也有助于城市的綠化建設(shè)；其次，很多人尤其是大城市的白領(lǐng)，工作節(jié)奏快、壓力大，在蒔弄花草的時候，可以得到解壓；最后，雖然有些人種植花草多是為了美觀、愉悅心情，但也有些人比較實惠，希望種植一些既可以觀賞又實用的花草，一舉兩得。

陽臺上種些“中藥”，不僅美觀還可以藥用，因此越來越受大家的歡迎。很多藥食兩用的中藥，比如紫蘇、薄荷、仙人掌、蘆薈等，都是既能觀賞，又有藥用價值，而且可以食用，深得大家的喜愛。如仙人掌可以將外皮去除，切成丁或者絲，然后按照普通涼拌菜的方法涼拌；蘆薈去皮以后可以切成丁佐以酸奶，還可以用來美容，對于蚊蟲叮咬和燙傷等也有促進(jìn)愈合的作用。

《科學(xué)生活》：您是學(xué)中醫(yī)的，怎么會園藝呢？

薛主任：這和我的求學(xué)及工作經(jīng)歷有關(guān)。我所學(xué)的學(xué)科跨度較大。學(xué)生時代喜歡植物，所以大學(xué)選擇了中醫(yī)專業(yè)，畢業(yè)后進(jìn)入綜合醫(yī)院。碩士讀的是實驗方劑學(xué)專業(yè)，而后才選兒科專業(yè)，經(jīng)歷兒科博士、博士后這么一路走來。但我平時還是喜歡侍弄一些花花草草。

《科學(xué)生活》：陽臺種植對生長壞境的要求會不會比較苛刻呢？在陽臺上種植的植物有哪些特色呢？何時收獲呢？

薛主任：陽臺可以種的東西很多，剛剛我們提到的是最常見的而且好種、好養(yǎng)的植物，比如仙人掌。中藥大多也是植物，每種植物對于生長環(huán)境的要求是不一樣的，要根據(jù)其習(xí)性選擇養(yǎng)育的方式。以仙人掌為例，其原生長環(huán)境是在沙漠中，比較干旱，故仙人掌外表都有一層蠟狀保護(hù)層，來阻止水分蒸發(fā)，要少澆水，如果澆水過多，會使得植物的根部潰爛。反之，如薄荷、紫蘇、石斛等植物，喜歡潮濕的環(huán)境，如果澆水過少，反而會枯萎。對于上海這樣氣候溫暖、濕度較高的城市來說，大部分的中藥都是可以種植的，對于耐干旱的植物，如仙人掌，也可以種，只要少澆水就可以了。

陽臺上種植的中藥一般選擇有用藥價值、植株大小合適、觀賞性也比較強或者味道好聞的。網(wǎng)上常常介紹北沙參、丹參、黨參的種植，但是真正種植這些中藥的人并不多，一來沒有觀賞價值，二來小規(guī)模的種植，收獲的量太少。金銀花等植株較高，如果陽臺空間有限的話，就不能種植。一般住宅陽臺多種植高矮適中的中藥，如玫瑰花、芍藥等，它們具有養(yǎng)血活血、疏肝理氣、美容養(yǎng)顏的作用，用藥時取藥用價值最高的花苞，將它們脫水烘干再來浸泡服用。蒲公英等中藥，在綠化帶里非常常見，秋天會傳播種子，容易引起孩子過敏，種植的人也不多。而薄荷雖然并不美觀，但是因為有非常好聞的味道，也很受歡迎。

不同的植物、不同的部位收獲的時間不同，中藥也是如此。仙人掌、蘆薈等一年四季都可以收獲；玫瑰花等在含苞待放的時候采摘最合適；紫蘇渾身都是寶，如果要用葉子，春夏季節(jié)最佳，梗要等到秋天才能收獲，果實要等深秋采摘。

《科學(xué)生活》：您具體和我們說說適合陽臺種植中藥的功能和食用方法吧！

薛主任：好的，那我就來介紹一下最受歡迎的陽臺中藥吧！

紫蘇

紫蘇梗有化痰理氣的作用，紫蘇子有降三高、鎮(zhèn)咳平喘、祛痰的功能。紫蘇的葉子還有解魚蟹毒、寬胸理氣的作用，吃大閘蟹、刺身，就可以使用一些紫蘇葉解毒。其植株高矮適中，開類似薰衣草的紫色花朵，非常美觀。

紫蘇豉醬炒石螺

材料：石螺500克，紫蘇適量，姜適量，蒜2粒，小米椒2只，豆瓣醬，豆豉。

做法：

1.石螺剪去尾殼，辣椒切小圈，紫蘇揉洗至香味出來，再切碎，姜切小片，蒜拍碎。

2.水開后，放入姜片、鹽，倒入石螺，煮3分鐘左右，撈出，涼水沖洗。

3.鍋中放入少許油，煸辣椒和蒜末，再倒入紫蘇、姜、豆豉一起炒香，然后倒入1.5勺的豆瓣醬，繼續(xù)

炒香。

4.倒入焯過水的石螺，翻炒均勻。

5.放入一碗水，沒過石螺面，大火燒開后轉(zhuǎn)文火，調(diào)入少許鹽。小火煮大約四分鐘，調(diào)入少許糖。

麥冬

麥冬甘、微苦，性微寒，有潤肺清心、瀉熱生津、治嗽行水的作用。《神農(nóng)本草經(jīng)》將麥冬列為養(yǎng)陰潤肺的上品，言其“久服輕身，不老不饑”。

麥冬容易種植，而且只要種一顆，其根須上就會結(jié)大量果實。麥冬很常見，很多綠地、公園的綠化就是麥冬，外表是綠草狀，根部結(jié)著一顆顆的根塊就是中藥麥冬。挖取根部，抖去泥土，切下塊根和須根，洗凈，曬干后，揉搓，再曬，反復(fù)4～5次，干燥即得。食用的方法相當(dāng)簡單，泡水即可。

芍藥

芍藥味苦、酸，性微寒，具有養(yǎng)血斂陰、平肝、柔肝止痛的作用。主治月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、崩漏、帶下、自汗盜汗、眩暈、頭痛、虛熱、脅肋脘腹疼痛、瀉痢腹痛、風(fēng)濕痹痛、四肢攣痛。

芍藥花粥

材料：芍藥花6克，粳米50克，白糖少許。

做法：用粳米加適量水煮熟，然后放入芍藥花瓣再煮2～3分鐘即可出鍋，加入白糖即成。

芍藥花餅

材料：芍藥花若干，面粉200g，雞蛋3只，糖40g。

做法：將面粉、雞蛋、糖與花瓣拌勻揉成面團(tuán)，放置半個小時。取一小塊面團(tuán)，揉圓，再搟成圓片，放入倒入油的平底鍋中，煎兩面金黃后，起鍋即可。

薄荷

薄荷味辛，性涼。散風(fēng)熱、清頭目、利咽喉，主風(fēng)熱表證。

薄荷粥

材料：薄荷葉30克，梗米150克，冰糖少許。

做法：薄荷葉加水文火煮30分鐘后，撈出薄荷葉，留汁。用汁水與150克梗米煮粥，待粥將成時，加入少許冰糖，煮沸即可。

薄荷茶

材料：薄荷葉30克，綠茶少許，冰糖少許。

做法：薄荷葉加水煮沸，撈出薄荷葉，用汁水泡綠茶，即可。如果覺得味苦，可加入少許冰糖調(diào)味。

百合

百合的根可以入藥，味甘，性平。有利大小便、補中益氣的作用?？梢园残摹采?、益志、養(yǎng)五臟、溫肺止嗽。

百合綠豆湯

材料：綠豆50克，百合2個，冰糖少許。

做法：百合剝開，放水中浸30分鐘。綠豆洗凈，百合洗凈備用。將綠豆放入鍋中，加水燒開。放入百合，加冷水少許，文火燉30分鐘。放少許冰糖，即可。

清蒸百合

材料：百合300克，冰糖適量。

做法：將百合掰開成片狀洗凈后，平鋪置于盤中，撒上白糖，蒸熟，即可。

仙人掌

仙人掌性味苦、寒，含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素。有清熱解毒、散瘀消腫、排膿生肌、行氣活血等功能。對于毛囊炎、腮腺炎有很好治療作用。

涼拌仙人掌

原料：仙人掌、蛋皮絲、胡蘿卜、香油、精鹽、白糖、味精。

做法：仙人掌去刺去皮，洗凈，切絲，用精鹽腌15分鐘，然后用清水漂洗黏液，控去水分，加入胡蘿卜絲、蛋皮絲、鹽、白糖、香油、味精拌勻即可食用。香甜可口，老少皆宜。

《科學(xué)生活》：對于不同需要的家庭，有沒有種植側(cè)重呢？在陽臺種了中藥就可以直接食用嗎？

薛主任：當(dāng)然可以根據(jù)家庭成員的喜好選擇種植的中藥。比如，家里人容易“上火”，可以種一些菊花、百合、薄荷等。

有一些種植的中藥在使用時需要進(jìn)行炮制，比如甘草。甘草本身是一種調(diào)和藥，脾胃很弱的孩子一般使用炙甘草，也就是拿蜜炒一炒。不同的藥、不同的應(yīng)用，有不同的做法，不能一概拿來直接用。