憤怒的真菌

李雯婷

在常常被人們忽略的角落，野蠻和暴力正在激烈上演。有一對(duì)一的挑戰(zhàn)、有潛伏已久的暗殺、有化學(xué)戰(zhàn)，甚至有“精神上的控制”。

當(dāng)您腳踏潮濕的小徑，喘著粗氣穿過一片蔥郁的小樹林，您是否意識(shí)到，自己早已穿越了一片片戰(zhàn)場(chǎng)。這些隱形的戰(zhàn)場(chǎng)就“潛伏”在您的身邊，土壤里、石隙間、樹干上、枯葉叢中或者趴滿苔蘚的樹樁下都有斗爭(zhēng)雙方明顯的“交戰(zhàn)”痕跡。寧靜的表面之像看似風(fēng)平浪靜，戰(zhàn)役卻無時(shí)無刻激烈進(jìn)行著。

發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)的“士兵”是土壤中各種類型的真菌，主要是一簇簇分布于土壤表層擁有鮮嫩外表的野外菌菇和它們的地下世界。在人們?nèi)庋劭床灰姷牡叵率澜?，野蠻和暴力正在激烈上演。有一對(duì)一的挑戰(zhàn)、有潛伏已久的暗殺、有化學(xué)戰(zhàn)，甚至有精神上的控制。

地球偉大的分解者

一提起真菌，很多人就會(huì)產(chǎn)生莫名的恐懼心理，科學(xué)家把這種現(xiàn)象稱作“真菌恐懼癥”。的確，真菌感染無處不在：霉菌會(huì)侵?jǐn)_一塊放久了的面包、一個(gè)正在腐爛的橘子，甚至為我們的天花板上色。然而，科學(xué)家卻從小小真菌中看到了諸多的有用之處。幾千年來，酵母是生產(chǎn)諸如面包、啤酒、豆腐乳等美味食品的微小真菌；而西方飲食中必不可少的“黃金乳品”——奶酪則有賴于大型真菌的力量，后者能發(fā)酵形成奶中的風(fēng)味物質(zhì)。

在我們腳下潮濕的泥土中，撐起 “小雨傘”的蘑菇君們并非植物，它們屬于真菌。不需要光合作用的它們“神出鬼沒”，即使沒有泥土，它們也會(huì)在任何潮濕溫暖的地方冒出來。而它們的生長(zhǎng)又極迅速，下雨后，就連繩子上也能迅速冒出幾朵菌菇。其實(shí)，蘑菇傘只是冰山一角，真菌90%的部分都隱藏在地表之下。菌絲體主要在地下生長(zhǎng)和散布。只有在一定季節(jié)，當(dāng)它長(zhǎng)出蘑菇時(shí)，才會(huì)給出地下部分存在的可見證據(jù)。

真菌早在數(shù)億年前就開始占領(lǐng)地球表面，并逐漸確立了它們作為地球偉大分解者和回收者的地位。真菌營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段的結(jié)構(gòu)稱為營(yíng)養(yǎng)體。絕大多數(shù)真菌的營(yíng)養(yǎng)體都是可分枝的絲狀體，單根絲狀體被稱為菌絲。許多菌絲在一起被統(tǒng)稱為菌絲體。真菌就像建在地下的化工廠：菌絲分泌酶，把有機(jī)物的長(zhǎng)鏈分子分解掉，然后它們從中吸取營(yíng)養(yǎng)。

菌絲特別喜歡從富含木質(zhì)素和纖維素的樹葉、樹枝或樹干等腐殖質(zhì)中吸取營(yíng)養(yǎng)。它們也喜歡與植物、動(dòng)物及其他真菌共生。菌絲分泌的酶甚至能夠?qū)r石分解成可吸收的礦物質(zhì)，釋放到土壤里，然后將它們“大口大口”地吃掉。

從生命進(jìn)化樹來看，真菌和動(dòng)物萌芽于同一分支，過了很久彼此才分離開來。所以，所有真菌都共享動(dòng)物的一些基本特征：吸入氧氣，吐出二氧化碳。但真菌又有獨(dú)特的本領(lǐng)，那就是通過消耗其他有機(jī)物而不是通過光合作用獲取能量。真菌以其獨(dú)特的方式，將動(dòng)物、植物和地球編織在一起。

真菌的戰(zhàn)略之術(shù)

在樹林里，如果你仔細(xì)觀察，這些如史詩般的戰(zhàn)斗證據(jù)比比皆是。當(dāng)你輕輕撥開覆蓋在林地表面的樹葉，就有可能看到尋找食物的菌絲體以及正在“打架”的敵對(duì)雙方；當(dāng)你翻開腐爛的木頭，你就有可能清楚看到一縷縷菌絲編織在一起，形成巨大的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)（真菌菌絲體主要負(fù)責(zé)為真菌提供重要的水分和食物）；還有一些辨識(shí)度很高的戰(zhàn)場(chǎng)，它們用血紅色的顏色使現(xiàn)場(chǎng)看起來更像是殺戮場(chǎng)（也許是防御性的化學(xué)物質(zhì)）；而很多地下戰(zhàn)場(chǎng)則難以用肉眼看見。

真菌除了是占領(lǐng)地球表面的“霸者”，它們還智慧非凡。其非凡之處在于，它們具有識(shí)別同類的能力。一般來說，真菌的菌絲是獨(dú)立生長(zhǎng)的，如果遇到同一類型的真菌，兩組菌絲將迅速融合在一起，組成一個(gè)更大的菌絲體，以便擴(kuò)大自己的勢(shì)力范圍。

大多數(shù)真菌還擁有自己的防御系統(tǒng)，它們自身會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的抗菌素，以抵抗病原體，保護(hù)自己不受細(xì)菌、昆蟲和其他真菌的感染。它們甚至能夠防御天花。

當(dāng)基因不同的同一類型真菌接觸到彼此時(shí)，它們會(huì)本能性地彈開，并立即編織復(fù)雜密集且彎彎曲曲難以逾越的“防御網(wǎng)”以標(biāo)識(shí)自己的領(lǐng)地?！胺烙W(wǎng)”通常會(huì)以黑色、棕色或橙色為保護(hù)色，與對(duì)方劃清界限，以防對(duì)方的入侵。

當(dāng)然，真菌不可能只與同類相遇，當(dāng)成千上萬種真菌菌絲相遇時(shí)，真菌之戰(zhàn)無可避免。對(duì)于土棲真菌 來說，戰(zhàn)爭(zhēng)意味著徒手殺戮；而木霉菌無論遇見誰，都會(huì)采取“暴力”手段，卷曲對(duì)手的菌絲體，強(qiáng)勢(shì)分泌一種酶穿透對(duì)手的菌絲體，達(dá)到“謀殺”的目的。

不過，大多數(shù)真菌的手段更為“陰險(xiǎn)”。一些蘑菇產(chǎn)生的揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)，如我們熟悉的烹飪蘑菇的氣味或腐爛的氣味，都有可能成為戰(zhàn)爭(zhēng)的“導(dǎo)火索”。當(dāng)真菌物種相遇的時(shí)候，化學(xué)戰(zhàn)（氣味戰(zhàn)）往往隨之而來。一些真菌，如超級(jí)“刺客”簇生垂幕菇，會(huì)釋放出一種萜類物質(zhì)，會(huì)對(duì)其他真菌造成致命的危害。據(jù)說，這類化學(xué)物質(zhì)類似于麻痹神經(jīng)的某種氣體對(duì)人體的危害。其中另一種揮發(fā)性化學(xué)物質(zhì)——喹啉化合物就如同我們生活中用的殺菌劑。

無處不在的土耳其尾菌也是十分厲害的“投毒者”。它們“謀殺”對(duì)手的主要手段是在對(duì)手的食物中分泌一種特殊的酶，當(dāng)對(duì)手不幸誤食，食物中潛藏的致命“毒素”會(huì)迅速發(fā)作，從而直接從內(nèi)部溶解對(duì)手，以此占領(lǐng)對(duì)方的領(lǐng)土和食物。

有意思的是，一些真菌會(huì)聯(lián)合起來，組成勢(shì)力龐大的“真菌聯(lián)盟”，來進(jìn)攻“手無寸鐵之士”。這些“仗勢(shì)欺人者”會(huì)首先攻擊戰(zhàn)斗能力最弱的真菌，待徹底侵占其領(lǐng)土之后，才會(huì)選擇離開，尋找下一攻擊目標(biāo)。

大多數(shù)真菌根據(jù)戰(zhàn)斗力的強(qiáng)弱可分為多個(gè)等級(jí)，不過，由于此類“軍備競(jìng)賽”已經(jīng)進(jìn)行了數(shù)百萬年，有些真菌擅長(zhǎng)進(jìn)攻，另一些則擅長(zhǎng)防守。因此，誰輸誰贏，仍無定論。但戰(zhàn)場(chǎng)的環(huán)境（或溫暖或寒冷，或干燥或濕潤(rùn)）、食物的可食用性或食物的質(zhì)量都會(huì)影響真菌的戰(zhàn)斗力。例如，簇生垂幕菇在溫暖的環(huán)境中，戰(zhàn)斗力就更強(qiáng)。

還有一種名為炭球菌的真菌，通常生于闊葉樹腐木或樹皮上，單生或成群生長(zhǎng)在一起。它“全身”像烤焦了的面包，呈近球形或半球形。它們可怕之處在于，一旦生長(zhǎng)環(huán)境變得干燥，其戰(zhàn)斗力就會(huì)飆升，更加容易引起樹木木質(zhì)腐朽。受害者有楊樹、柳樹、樺樹、椴樹、胡桃、杜鵑等多種樹木。

真菌不單單只是攻防同類，土壤中微小的土棲生物——線蟲，是前者最喜愛的獵物。真菌是線蟲的天敵，線蟲是真菌最重要的食物補(bǔ)給之一。真菌捕捉線蟲時(shí)，菌絲體的某些部位會(huì)膨脹成像棒棒糖一樣凸起的瘤狀節(jié)，并形成復(fù)雜環(huán)狀的“粘網(wǎng)”。當(dāng)線蟲一觸碰到菌絲體邊緣，就很容易被真菌“粘網(wǎng)”粘住，從而被真菌從內(nèi)部瓦解，慢慢“吞噬”。

我國(guó)一組科研人員在研究時(shí)觀察到生物界中一種有趣的“借刀殺敵”現(xiàn)象：細(xì)菌可以通過動(dòng)員捕食線蟲的真菌來殺死自己的捕食者——線蟲。在這種防御機(jī)制中，線蟲在細(xì)菌的脅迫下，快速釋放尿素，尿素促使真菌形成專門的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專門對(duì)付線蟲。捕食線蟲的真菌形成“捕食器”捕殺線蟲，從而減輕細(xì)菌被大量捕食的壓力，維持物種間的生態(tài)平衡。

自然界中細(xì)菌、真菌、線蟲相互作用的這種復(fù)雜關(guān)系，為我們對(duì)土壤有害線蟲的生物防治有新的幫助，即通過調(diào)節(jié)產(chǎn)生尿素的細(xì)菌群落而更好地動(dòng)員真菌殺死有害線蟲，抑制土壤中的線蟲數(shù)量。

昆蟲和其他節(jié)肢動(dòng)物也不那么安全，盡管它們擁有多層含蠟、脂蛋白以及抗真菌化合物的外殼來保護(hù)脆弱的內(nèi)部。有些真菌能夠輕而易舉地穿透這些保護(hù)殼，甚至還能夠躲避血細(xì)胞以防被吞噬。如果昆蟲的免疫系統(tǒng)足夠強(qiáng)大，則能夠?qū)ふ也⑾麥缛肭值恼婢?。不過，一旦遇到號(hào)稱“昆蟲驅(qū)逐艦“的蟲霉，那么昆蟲們就倒霉了。這種真菌能夠輕輕松松侵入昆蟲體內(nèi)，侵入后，通過堵塞呼吸孔或呼吸管使“受害者”窒息而亡。

此外，有些真菌還是能夠操控“他人”的“催眠大師”。如冬蟲夏草喜歡利用受害者來達(dá)到傳播孢子的目的。這些“大腦操縱者”會(huì)驅(qū)使受害者（如螞蟻）帶著它們的孢子（真菌的生殖細(xì)胞，可發(fā)育成新個(gè)體）爬到植物高處，然后像從飛機(jī)上射擊炮彈一樣投射孢子，擴(kuò)大孢子的散播面積。

人類學(xué)習(xí)的目標(biāo)

人類可以從真菌與昆蟲之間的戰(zhàn)爭(zhēng)中獲益。

與化學(xué)殺蟲劑相比，采用微生物農(nóng)藥來消滅有害昆蟲的方法成本高，生產(chǎn)過程復(fù)雜，儲(chǔ)存和使用都比較困難，成功率有限。不過，目前，一些關(guān)于真菌殺蟲劑正備受人們青睞。它們具有決定性的優(yōu)勢(shì)，除了可以有針對(duì)性地消滅特定的生物外，還可以最大限度降低對(duì)其他物種的傷害程度。

19世紀(jì)末，俄羅斯和美國(guó)已經(jīng)開始通過大量生產(chǎn)白僵菌和綠僵菌的孢子粉來控制并減少某些有害昆蟲（例如馬鈴薯甲蟲）。

為了深入研究真菌的戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，在世界各地的許多實(shí)驗(yàn)室里，研究小組鋪設(shè)土壤和木板以模擬森林的環(huán)境，通過控制氣候、食物和對(duì)手，模擬真菌格斗的真實(shí)環(huán)境。這些深入的研究成果將非常有趣，但更為重要的是，真菌讓我們更深入地了解到這一經(jīng)常被我們忽視的生態(tài)系統(tǒng)。通過這樣的研究，我們可以進(jìn)一步挖掘真菌的優(yōu)勢(shì)，甚至幫助人類克服生活上的問題。

死亡帽

光聽這名字就足以讓人雙腿打顫了，它是一位名副其實(shí)的“蘑菇殺手”，誤食它后幾天內(nèi)就可致人于死地。一般來說，人誤食后，并不知道自己已身中劇毒，因?yàn)闆]有任何癥狀。直到10多個(gè)小時(shí)甚至幾天之后，中毒者才有明顯感覺，例如出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀。可到那時(shí)，死亡帽的毒素早已抑制了人體細(xì)胞的新陳代謝。毒素逐漸向肝腎等內(nèi)臟侵犯，給臟器造成嚴(yán)重?fù)p害。人中毒后，潛伏期通常為6 ～16天，病情惡化較快，可導(dǎo)致死亡。

死亡帽和人們平時(shí)吃的普通蘑菇長(zhǎng)得有些相像，都是白色的（偶爾帶點(diǎn)黃色），表面上溫溫和和的樣子，所以人們比較容易誤食。你要是在野外看見它，在分辨不清楚的情況下，最好離它遠(yuǎn)一點(diǎn)，再遠(yuǎn)一點(diǎn)。

寄生真菌

這并不是無線電天線，而是一只蚱蜢被真菌寄生了。這種寄生真菌侵入昆蟲體內(nèi)后， 直接用昆蟲體液和脂肪組織作為營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)繁殖。菌絲體鉆入其體內(nèi)， 消耗細(xì)胞內(nèi)的原生質(zhì)，破壞蟲體組織。同時(shí)，菌絲體在生長(zhǎng)過程中需要大量吸取蟲體內(nèi)的水分， 從而導(dǎo)致蟲尸干硬僵化。當(dāng)菌絲體吸盡蟲體內(nèi)的養(yǎng)分以后， 在其體外會(huì)長(zhǎng)出子實(shí)體，并傳播孢子。在它找尋到下一個(gè)理想的犧牲品之后，會(huì)立即殺死之前寄居的宿主，并在新的宿主身上傳播孢子。

木材腐朽菌

這些在腐木上生長(zhǎng)著如大片大片靈芝的真菌，學(xué)名叫“木材腐朽菌”，是一種專門“啃食”木頭的腐朽真菌。凡是有樹木生長(zhǎng)、木材存放和使用的地方，多半會(huì)出現(xiàn)它們的身影。常見的木耳、香菇等皆是。

為了爭(zhēng)奪美味多汁的腐木，木材腐朽菌通常會(huì)散發(fā)出大量化學(xué)物質(zhì)來限制其他菌種的菌絲體繁衍。所以，單一的腐朽菌菌種會(huì)給森林帶來毀滅性的病害。就連生存了千年的古樹也無法幸免。不過，作為森林生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，木材腐朽菌在森林生態(tài)系統(tǒng)中起著重要的降解作用，能全部或部分降解木材中的木質(zhì)素、纖維素和半纖維素，為昆蟲和鳥類提供營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，木材腐朽菌和一些昆蟲之間存在互聯(lián)關(guān)系——昆蟲可以幫助傳播木材腐朽菌的孢子。

白僵菌

科學(xué)家從僵死的蠶體中找到了一種學(xué)名叫作“白僵菌”的真菌。白僵菌是“蠶寶寶”的天敵，它們殺死“蠶寶寶”的手段主要是通過菌絲體穿過蠶的皮膚進(jìn)入蠶體，另外也可能以孢子的形式通過蠶的嘴巴鉆進(jìn)蠶肚子里。

白僵菌的分生孢子成熟后，能在空氣中隨風(fēng)飄揚(yáng)，當(dāng)空氣中濕度較大時(shí)，極易粘附在蠶體上。在適宜的溫度和濕度條件下， 孢子吸水膨脹萌發(fā)出菌絲體，白僵菌能分泌幾丁質(zhì)酶和蛋白質(zhì)毒素，溶解蠶表皮的幾丁質(zhì)，并以此為突破口侵入其體內(nèi)，很快將蠶毒死。這時(shí)，蟲尸上覆蓋著白色茸毛和粉狀微粒，即是白僵菌的氣生菌絲和分生孢子。分生孢子又可隨風(fēng)飄揚(yáng)，到處傳播，可以使一批又一批的“蠶寶寶”感染白僵菌而死亡。當(dāng)然，在自然環(huán)境中，白僵菌有助于控制“蠶寶寶”的數(shù)量，以免給桑樹帶來大規(guī)模的病害。

裸蓋菇

有一種真菌被視為“神物”，它就是裸蓋菇。人如果吃了裸蓋菇，過不了多久，眼前的世界就會(huì)變得光怪陸離，人就開始手舞足蹈、又哭又笑。這是因?yàn)槁闵w菇中的裸蓋菇素會(huì)影響人的視覺和其他感覺的神經(jīng)受體，干擾神經(jīng)系統(tǒng)的信號(hào)傳遞，使人產(chǎn)生幻覺。不過，裸蓋菇的致幻效果比較溫和，一般不會(huì)致人死亡。數(shù)千年前，加勒比海地區(qū)的印第安人將這種蘑菇視為神物，用于祭祀與醫(yī)療，以獲得不同尋常的精神體驗(yàn)。

毒蠅傘

毒蠅傘有著紅色和白色的外觀，這個(gè)傘菌的經(jīng)典形象被某些人認(rèn)為是圣誕老人服裝的起源，代表著好運(yùn)。毒蠅傘也和飛翔的馴鹿有類似關(guān)聯(lián)：在某些傳說中，馴鹿被描述是吃了毒蠅傘之后，在迷幻的情緒當(dāng)中騰躍飛翔。

但是，這種漂亮的蘑菇骨子里卻具有相當(dāng)嚴(yán)重的致幻毒性。毒蠅傘是一種具有神經(jīng)性毒素的真菌。食用后，患者除胃腸炎癥狀外，還有流涎、流淚，嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺、精神錯(cuò)亂等癥狀。目前對(duì)此種蘑菇中毒尚無特效療法。一旦誤食，應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法，迅速排出毒素。