廈門市肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)高死淘率風(fēng)險(xiǎn)因素研究

楊　濤，陳　瓊，李謂娟，王炳清，王建宗，謝　侃，許淑娟

（1.廈門市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，福建 廈門 361009；2.廈門市同安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361100；3.廈門市海滄區(qū)農(nóng)林水利局，福建 廈門 361026；4.廈門市集美區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361021；5.廈門市翔安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361101）

廈門市肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)高死淘率風(fēng)險(xiǎn)因素研究

楊濤1，陳瓊1，李謂娟2，王炳清3，王建宗4，謝侃5，許淑娟1

（1.廈門市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，福建 廈門 361009；2.廈門市同安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361100；3.廈門市海滄區(qū)農(nóng)林水利局，福建 廈門 361026；4.廈門市集美區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361021；5.廈門市翔安區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，福建 廈門 361101）

死淘率（也稱死亡淘汰比率）主要是指畜禽的非正常死亡率。在我國(guó)現(xiàn)代家禽生產(chǎn)中，引起家禽非正常死亡的原因很多，其中疾病感染問(wèn)題依然是家禽業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的最大障礙，而引起家禽疫病的原因主要包括禽舍設(shè)計(jì)及建造不科學(xué)、不規(guī)范的飼養(yǎng)管理、淡薄的消毒和免疫意識(shí)[1-4]以及環(huán)境應(yīng)激等[5]。廈門市家禽養(yǎng)殖以雞鴨為主，禽場(chǎng)的養(yǎng)殖規(guī)模普遍偏小，肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)存欄量大多在2 000～8 000羽，因而基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和生產(chǎn)管理方面都相對(duì)落后，由于養(yǎng)殖戶缺乏科學(xué)飼養(yǎng)管理的知識(shí)，導(dǎo)致家禽死亡率偏高，影響了經(jīng)濟(jì)效益。為了解廈門市肉禽養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理和生物安全防護(hù)等情況，進(jìn)而確定影響肉禽死淘率的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，2014年6月底至7月初在允許禽類養(yǎng)殖的4個(gè)行政區(qū)內(nèi)開展了問(wèn)卷形式的調(diào)查。

1　材料與方法

1.1調(diào)查范圍廈門市有6個(gè)行政區(qū)，但只有4

個(gè)行政區(qū)允許禽類養(yǎng)殖，分別是同安區(qū)、翔安區(qū)、集美區(qū)和海滄區(qū)，此次調(diào)查的范圍包括這4個(gè)行政區(qū)內(nèi)所有的規(guī)模肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)（規(guī)模禽場(chǎng)是指存欄超過(guò)500羽的養(yǎng)殖場(chǎng)），共有268家。

1.2調(diào)查方式問(wèn)卷調(diào)查。各區(qū)隨機(jī)選取30個(gè)肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)，每場(chǎng)填寫1份調(diào)查問(wèn)卷，問(wèn)卷內(nèi)容包括養(yǎng)殖情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護(hù)、活禽調(diào)運(yùn)、免疫情況、污物和病死禽處理以及病死情況。

1.3數(shù)據(jù)錄入和統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查問(wèn)卷的數(shù)據(jù)均錄入Excel表格中進(jìn)行描述分析，然后用EpiinfoTM7軟件進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)因素回歸分析，最后用SPSS 20.0統(tǒng)計(jì)軟件檢驗(yàn)回歸模型[6]。

2　結(jié)果與分析

2.1養(yǎng)殖場(chǎng)肉禽死淘率情況問(wèn)卷應(yīng)答率為100%，對(duì)這120家肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)填寫的問(wèn)卷進(jìn)行分析，填寫完整的問(wèn)卷101份，其中填寫了“死淘率”一欄的問(wèn)卷107份。本次調(diào)查的養(yǎng)禽場(chǎng)肉禽死淘率從0.15%到15%，平均死淘率為3.7%，具體見表1。

表1　107家肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)死淘率情況

2.2死淘率風(fēng)險(xiǎn)因素的單因素分析根據(jù)這107家肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)死淘率的直條圖（圖1），將死淘率為5%及以上的養(yǎng)殖場(chǎng)定義為高死淘率養(yǎng)殖場(chǎng)（占所有調(diào)查場(chǎng)的25%），死淘率低于5%的其他養(yǎng)殖場(chǎng)定義為正常死淘率養(yǎng)殖場(chǎng)。

對(duì)問(wèn)卷應(yīng)答情況進(jìn)行描述分析后，剔除一些答案高度一致的內(nèi)容，共對(duì)18個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行了單因素邏輯回歸分析，通過(guò)與正常死淘率養(yǎng)殖場(chǎng)相比，分析肉禽高死淘率養(yǎng)殖場(chǎng)的相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)因素，結(jié)果見表2，其中涉及養(yǎng)殖情況的因素4個(gè)（見表2中序號(hào)為1～4的變量）、飼養(yǎng)管理2個(gè)（序號(hào)為5～6）、生物安全防護(hù)10個(gè)（序號(hào)為7～16）、活禽調(diào)運(yùn)1個(gè)（序號(hào)為17）、污物和病死禽處理1個(gè)（序號(hào)為18）。

2.3多變量Logistic回歸分析單因素分析中P 值<0.2的共有9個(gè)因素，對(duì)這9個(gè)變量進(jìn)行了雙變量相關(guān)性檢驗(yàn)[7]，其中“飼養(yǎng)周期”和“是否位于居民區(qū)內(nèi)”、“是否位于居民區(qū)內(nèi)”和“是否距離縣道1 km以上”、“是否有圍墻”和“進(jìn)場(chǎng)前是否消毒”之間的φ相關(guān)系數(shù)>0.4，考慮到規(guī)模養(yǎng)禽場(chǎng)多數(shù)會(huì)遠(yuǎn)離居民區(qū)，最終篩選出8個(gè)變量進(jìn)入Logistic回歸模型，用倒退法選擇變量，結(jié)果見表3。經(jīng)Hosmer-Lemeshow擬合優(yōu)度檢驗(yàn)，卡方值（X2）=4.395（df=7，P值=0.73），說(shuō)明該模型擬合較好。多變量Logistic回歸結(jié)果顯示，“距離縣道小于1公里”、“養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有圍墻”、“雛禽來(lái)源于外地”和“尋求外界幫助治療病禽”與肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)的高死淘率相關(guān)。模型的回歸方程如：Log（odds）= -6.42+1.88X1+1.76X2+3.30X3+2.33X4。

圖1　107家肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)死淘率示意圖

表2　死淘率風(fēng)險(xiǎn)因素的單因素分析

表3　回歸模型中的變量

圖2　回歸模型的ROC曲線

對(duì)建立的Logistic回歸模型建立了ROC（re?ceiver operating characteristic）曲線（見圖2），ROC曲線下面積為0.868，該模型可以解釋研究中86.8%（95%CI：78.5%-95.0%）的場(chǎng)群。

3　討論

對(duì)廈門市肉禽養(yǎng)殖場(chǎng)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，禽場(chǎng)是否建有圍墻對(duì)家禽的死淘率影響顯著，養(yǎng)禽場(chǎng)的布局和建造應(yīng)該科學(xué)合理，規(guī)范建造的養(yǎng)禽場(chǎng)都會(huì)建圍墻，與外界進(jìn)行有效隔離，從而減少與病原接觸。自己治療病禽或是尋求外界幫助與家禽死淘率也密切相關(guān)，這主要還是減少家禽與外界的接觸，通常大型養(yǎng)禽場(chǎng)內(nèi)部一般都配有駐場(chǎng)獸醫(yī)，降低了與其他發(fā)病場(chǎng)的間接接觸，從小型養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)看，場(chǎng)主能夠自己判斷家禽病情并用藥治療，說(shuō)明場(chǎng)主養(yǎng)禽的經(jīng)驗(yàn)比較豐富，事實(shí)上，很多養(yǎng)殖場(chǎng)需要相關(guān)技術(shù)人員來(lái)幫助治療病禽，只要做好外來(lái)人員的進(jìn)場(chǎng)消毒，就能減少家禽發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。另外，養(yǎng)禽場(chǎng)場(chǎng)址的選擇非常重要，禽場(chǎng)離縣道的距離越大，越不容易受到人流和車流等的干擾。一般情況下，肉禽早期死淘率偏高是生產(chǎn)中比較常見的問(wèn)題，影響因素主要有種禽自身感染疾病和運(yùn)輸因素等[8]，而雛禽來(lái)源于本地不僅能保證雛禽優(yōu)質(zhì)健康，也減少了長(zhǎng)途運(yùn)輸帶來(lái)的應(yīng)激等不利方面的影響。

引起家禽非正常死亡的原因非常復(fù)雜，涉及了病原、宿主和環(huán)境方面的許多因素。本次調(diào)查中關(guān)于生物安全防護(hù)方面的因素相對(duì)比較全面，但在養(yǎng)殖情況、飼養(yǎng)管理等方面還有一些風(fēng)險(xiǎn)因素未能考慮周全，比如飼料方面的因素，問(wèn)卷中僅僅關(guān)注了“是否定期檢查飼料是否霉變？”，而在實(shí)際的生產(chǎn)管理中，飼料的來(lái)源、品質(zhì)、儲(chǔ)存方式等等，都會(huì)對(duì)家禽的健康產(chǎn)生影響。另外，考慮到廈門家禽養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量不多，在雞鴨場(chǎng)調(diào)查時(shí)采用了統(tǒng)一的調(diào)查問(wèn)卷并進(jìn)行分析，這也導(dǎo)致了一些生產(chǎn)管理方面的因素不能細(xì)化，如果條件允許，把雞場(chǎng)和鴨場(chǎng)分開調(diào)查，將會(huì)取得更好的調(diào)查結(jié)果。

運(yùn)用流行病學(xué)研究方法[9-11]分析與肉禽死淘率相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素，從養(yǎng)殖情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護(hù)、活禽調(diào)運(yùn)、污物和病死禽處理等方面，確定了降低肉禽死淘率的4種保護(hù)因素-“距離縣道1 km以上”、“養(yǎng)殖場(chǎng)有圍墻”、“雛禽來(lái)源于本地”和“自己用藥治療病禽”，進(jìn)而提出可行的防控建議，這對(duì)肉禽養(yǎng)殖人員科學(xué)養(yǎng)禽具有重要的指導(dǎo)作用。

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2015-05-22