芒果的滋味

趙瑜

在芒果園，覺(jué)得空氣是香的，連同云朵也是。芒果園上空的云彩一動(dòng)不動(dòng)，貪婪的樣子。

第一次，我們面對(duì)這么多芒果的臉。芒果是女性的，它們曼妙，如同女人的身體和味道。芒果用自己的體形和色澤為自己做了注釋，可是，最為氣質(zhì)的參照物應(yīng)該是它們的味道——

貴妃芒，果面由黃漸紅，如同烤漆般的光滑，在眾多芒果中，貴妃芒定是最先躍入視野。問(wèn)了工作人員，才知貴妃芒是一個(gè)藝名，學(xué)名叫作紅金龍。貴妃芒的果肉極為細(xì)膩，沒(méi)有纖維，入口清淡，如果先吃了本地芒果，再吃貴妃芒，會(huì)覺(jué)得它有些過(guò)于寂寞了，不夠濃

烈。但是，先吃一個(gè)貴妃芒，再吃味道濃烈的其他品種，會(huì)將自己的味覺(jué)完全打開(kāi)，方能體味到芒果的滋味是和聲音的高低一樣，有味道淡和濃的區(qū)域，也有酸和甜的區(qū)域。貴妃芒的肉質(zhì)水分較多，可以解渴，是一種輕音樂(lè)，安神，去暑。

鳳凰芒，一種羞澀的芒果，果面淡紅。剛剛采摘下來(lái)的鳳凰芒，果肉淡爽，甜味不足，但肉質(zhì)是細(xì)膩的。如果放置兩天以后，肉色會(huì)變暗，甜味的濃度增加一倍以上。而鳳凰芒的甜直接，不發(fā)霉，是一種純粹的甜味。鳳凰芒的甜，讓人想到晴朗的天空下有鳥(niǎo)兒飛過(guò)，想到十八歲出門遠(yuǎn)行的不確定感，或者是初次見(jiàn)到暗戀的異性時(shí)的心跳聲。鳳凰芒的甜味，總不由自主地讓我們想起那些已經(jīng)失去的青春。

椰香芒，昌江人又稱作雞蛋芒，大概是切開(kāi)以后，果肉有雞蛋黃的模樣。椰香芒產(chǎn)量不高，這些年種植面積并不大，所以市場(chǎng)上并不多見(jiàn)。椰香芒大約生長(zhǎng)周期不長(zhǎng)，在像雞蛋大小的時(shí)候，便可以摘下來(lái)吃了。等到長(zhǎng)大了些，果肉的顏色會(huì)變深黃。而尚未完全成熟的時(shí)候，果肉的色澤略淡。椰香芒入口是甜味，而甜的后面暗藏著一股酸，并不濃，這中和的比例像音樂(lè)會(huì)時(shí)，清唱的人聲音中突然夾了一段口琴。椰香芒的甜味和酸味一起到來(lái)時(shí)，在口腔里仿佛停在不同的方向，味道清晰，漸漸濃烈。

金煌芒，這是一個(gè)以人的名字命名的芒果。因?yàn)閭€(gè)頭偏大，所以，常常是男人的口味之選。然而，金煌芒也確適合男人，因?yàn)樗奶鹞稘舛容^淡，且甜味平均。男人多不喜歡吃那種中間部分很甜，而邊側(cè)部位卻完全無(wú)味的水果。男人們的感官系統(tǒng)較女人要緩慢數(shù)秒，所以，金煌芒的這種平均的甜，像極了一個(gè)分配甜味的會(huì)議，和眾多男人的思想保持了一致。金煌芒的果肉的顏色好看，那種橙黃簡(jiǎn)直是一種喜悅，如果切成塊狀，放在一杯冰淇淋里，一下子會(huì)將我們帶到童年，會(huì)聽(tīng)到青蛙的叫聲，會(huì)想到在鄉(xiāng)間生活時(shí)，牛在遠(yuǎn)處吃草時(shí)的孤獨(dú)感。

紅玉芒，果面純凈，青春期時(shí)為青色，及至成熟為黃色?？墒?，紅玉芒的表皮卻從來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)紅色的紋理，這多少有些惡作劇。紅玉芒的口感有香氣，但甜味濃郁，占了味道的主要空間。吃紅玉芒時(shí)，口味里有一瞬間是空白的，味道像是斷了線。有那么半秒鐘的停頓之后，紅玉芒果的味道才到來(lái)了，它的味道有些遲鈍，不主動(dòng)攻擊別人的味蕾。紅玉芒的甜是無(wú)雜念的一種味道。吃紅玉芒果的時(shí)候，我想到一個(gè)人背著包出去旅行，遇到了美好的景致，一時(shí)間找不到人來(lái)分享的不甘。紅玉芒果將我?guī)Щ氐较嫖鼬P凰，又或者更為偏僻的苗族山寨，我一個(gè)人獨(dú)占整個(gè)湘西的夜晚，給一個(gè)遠(yuǎn)方的女人寫(xiě)信，大段大段的抒情，模仿沈從文，想來(lái)都覺(jué)得幼稚、好笑，可是，對(duì)于個(gè)體的生命體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，這種寂寞的甜蜜又是多么難得。

昌江本地芒，這是我吃過(guò)的芒果里個(gè)頭最小的，像別的芒果的零頭。本地芒多是野生的，這些年來(lái)，在一些地頭路邊，會(huì)有黎家農(nóng)民嘗試著種一些。因?yàn)檫@種芒果的酸甜味平均。一半是蘋(píng)果一半是橘子，這樣的味道對(duì)于一個(gè)重口味的年輕的女孩來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直是遇到了知音。本地芒沒(méi)有學(xué)名，極其土氣。本地人私下里叫土芒果。但是，土芒果的味道卻最有力量，像是一個(gè)自小就有一個(gè)好嗓子的黎族歌唱。本地芒皮面并不光滑，如果放到第三天，果肉軟下來(lái)，味道的酸味被甜味說(shuō)服，慢慢地，甜多酸少，那酸味在減少的過(guò)程中，大約是因?yàn)椴磺樵福辛艘还擅刮?，這霉味并沒(méi)有變質(zhì)，是在甜味的包裹里的，怎么說(shuō)呢，像是酸味撒了一個(gè)嬌，所以，有了霉甜味后的本地芒，味道更加傳統(tǒng)，就像是一個(gè)極其風(fēng)流的女人，突然傳統(tǒng)起來(lái)，便多了讓人珍惜的元素。我在品嘗本地芒的時(shí)候，工作人員一直在介紹它，說(shuō)是價(jià)格極便宜，一元一斤。

愛(ài)文芒，由于果皮的色澤與蘋(píng)果相像，也被人稱作蘋(píng)果芒。不只是色澤，連同它的香氣，也與蘋(píng)果近似。新鮮的愛(ài)文芒，切開(kāi)以后的果肉，甚至也與富士蘋(píng)果的肉色相仿，然而，口感卻是完全不同的。新鮮的愛(ài)文芒入口時(shí)有香氣，甜味大于酸味，同時(shí)抵達(dá)舌尖的，有喜悅的叫喊聲劃破耳膜，然而，那聲音很短暫，像一滴露水落入泥土那樣，輕微而瞬間。愛(ài)文芒的甜也像女人有備而來(lái)的央求，讓人不忍拒絕，剛要應(yīng)下時(shí)，才知，那甜的味道里還夾著酸。這酸味似草地里有兩只關(guān)系曖昧的野兔子在私語(yǔ)，人來(lái)時(shí)它們驚得逃去。這酸味并不破壞甜，在舌尖上短暫地停留過(guò)后，便融化在巨大的甜蜜里，成為一個(gè)秘密。

澳芒，這是一種有身世感的芒果。澳芒的氣質(zhì)像一個(gè)即將踏上王位的王子。如果大多數(shù)芒果的樣子都是女性的，那么澳芒有男性化的形象。它高出其他芒果數(shù)寸，在一群芒果中脫穎而出。在海南昌江，澳芒在嫁接時(shí)被改良過(guò)。這種芒果，吃多少都不會(huì)上火的。這是指澳芒在陽(yáng)光和海南的雨水共同作用下，有了更為溫和的內(nèi)心。澳芒的果皮細(xì)膩，一些減肥愛(ài)好者，常常會(huì)帶皮食用澳芒，說(shuō)是有上好的效果。澳芒的果肉細(xì)密度高，口感極好。入口時(shí)會(huì)有香氣伴隨，所以，澳芒還適合切開(kāi)來(lái)，放在室內(nèi)，作為凈化空氣的水果。甜而不膩，香而不媚。澳芒的果肉色澤深黃，極為好看。

臺(tái)農(nóng)一號(hào)，我先后吃了兩種臺(tái)農(nóng)一號(hào)。然而，卻是完全不同的味道。我以為，雖是相同的名字，可能還會(huì)有不同的分類，比如臺(tái)農(nóng)一號(hào)“左派”，或者臺(tái)農(nóng)一號(hào)“右派”等等。并不是。臺(tái)農(nóng)一號(hào)，只有這一種芒果。之所以味道相差很大，是因?yàn)槌墒熘芷诓煌?。新鮮采摘下來(lái)的臺(tái)農(nóng)一號(hào)，肉色淡黃，味甜而純。口感呢，也偏輕淡，就像是一首搖滾樂(lè)的前奏部分，重金屬的樂(lè)器尚未奏響，音樂(lè)輕盈，而充滿了女人乳香的氣息。然而，放置兩天以后，臺(tái)農(nóng)一號(hào)會(huì)變得色澤深黃，味道濃郁，像剛剛失戀的神情。幾乎在這肉質(zhì)的色澤里能聽(tīng)到下雨的聲音。甜味加重，且增加了霉味。這種霉依然是輕盈的，如果細(xì)細(xì)地回味，將舌尖上的一些神經(jīng)末梢打開(kāi)，能聽(tīng)到嘆息的聲音。那味道，讓我想到榴蓮，或者菠蘿蜜。

象牙芒，是一個(gè)象形的命名。新鮮象牙芒果的肉質(zhì)是白色的，有青澀的香氣，像是一直再等著季節(jié)或者一陣風(fēng)，將它染成黃色的。象牙芒有著濃郁的異國(guó)風(fēng)情，有舞蹈腔調(diào)，像一段泰國(guó)的音樂(lè)。象牙芒來(lái)自泰國(guó)，一副有信仰的模樣。比如，它的身體長(zhǎng)長(zhǎng)的，在尾部，總會(huì)有一個(gè)扭腰的姿勢(shì)，像是在芒果樹(shù)上的時(shí)候，有意去看看鄰居樹(shù)上的哪個(gè)戀人。我吃了一個(gè)有些青澀的象牙芒，才知道，我在?？诘拇蠼稚铣赃^(guò)。在路邊，那些水果攤上，將芒果的皮削掉了，然后將芒果肉切成一片一片的。吃起來(lái)有些陌生，一回頭，發(fā)現(xiàn)那阿姨正往芒果肉片上撒鹽粒，才知道，啊，怪不得。海南人吃東西有怪癖，總是喜歡往甜的食物上放鹽，仿佛，放上幾粒鹽，便更能清晰地吃到那甜味。象牙芒的果肉在很硬的時(shí)候，便可以吃。象牙芒像城市的公交車，用味道載著我們回到舊時(shí)的某個(gè)場(chǎng)景里。如果非要在音樂(lè)里找出一支曲子來(lái)描述象牙芒，我會(huì)想到長(zhǎng)笛，因?yàn)殚L(zhǎng)笛停頓的時(shí)候，總是和象牙芒的滋味一樣，清

脆，有陽(yáng)光穿過(guò)樹(shù)葉照在大地上的清涼。

一次能吃到這么多品類的芒果，我覺(jué)得，像是聽(tīng)了一個(gè)味覺(jué)的交響樂(lè)演奏會(huì)。寫(xiě)出來(lái)，我覺(jué)得，我像與大家分享了一個(gè)秘密一樣，我釋放了一直珍藏著這秘密的小心翼翼，然而，我分明知道，我的這種釋放，會(huì)讓更多的人迷上一種叫芒果的音樂(lè)。它由陽(yáng)光和風(fēng)合奏，它是一曲讓人飛翔的樂(lè)曲。

它真迷人。

責(zé)任編輯：黃艷秋