黃淮地區(qū)無公害白靈菇生產(chǎn)技術(shù)

濮陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心 房麗婷 馮平

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質(zhì)量安全

黃淮地區(qū)無公害白靈菇生產(chǎn)技術(shù)

濮陽市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心 房麗婷 馮平

黃淮地區(qū)處于溫帶季風(fēng)氣候帶，四季分明、氣候濕潤(rùn)，非常適宜白靈菇的栽培，現(xiàn)將黃淮地區(qū)無公害白靈菇生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

一、菇場(chǎng)要求

（一）場(chǎng)地選擇

場(chǎng)地環(huán)境應(yīng)符合NY5010規(guī)定，選擇地勢(shì)較高且平坦、排灌方便，有水源、電源、交通方便，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。場(chǎng)地周邊5km以內(nèi)不允許有“工業(yè)三廢”等污染源；100m內(nèi)無集市、水泥廠、石灰廠、木材加工廠等；50m之內(nèi)無畜禽舍、垃圾場(chǎng)和死水水塘等危害食用菌的病蟲源滋生地；距公路主干線300m以上，其大氣、灌溉水、土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB/T 18407.1的要求。

（二）菇房（棚）

各類溫室、拱棚等和園藝設(shè)施均可用作菇房（棚）；夏季要搭建陰棚。應(yīng)配備調(diào)節(jié)溫度和光線的草簾、草苫、遮陽網(wǎng)等，通風(fēng)處和房門安裝紗窗防蟲。要求通風(fēng)良好，可密閉。

二、生產(chǎn)技術(shù)

（一）栽培季節(jié)

白靈菇屬中、低溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25～28℃。根據(jù)黃淮地區(qū)的氣候特點(diǎn)，栽培白靈菇宜在9月上旬至10月上旬接種，冬季、春季出菇產(chǎn)量高、質(zhì)量好。

（二）培養(yǎng)料制備

1.培養(yǎng)料主輔料。培養(yǎng)料應(yīng)符合NY5099的規(guī)定。培養(yǎng)料有：（1）適用主料：棉籽殼、玉米心、木屑；（2）適用輔料：麩皮、玉米粉、石膏、蔗糖、碳酸鈣；（3）適用添加劑：石膏、石灰。

2.常用配方及其用水。常用配方有：（1）棉籽殼40%、玉米心20 %、木屑16%、麩皮10%、玉米面10%、石膏1%、石灰3%；（2）棉籽殼76%、麩皮10%、玉米面10%、石膏1%、石灰3%；（3）棉籽殼75%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%，石灰3%。所有用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，各配方含水量為55%～65%，感觀以手攥時(shí)，指縫有水珠但不滴出為度，pH值為7左右。

3.發(fā)酵。當(dāng)培養(yǎng)料升溫到55℃左右時(shí)，保持12h，進(jìn)行第1次翻堆。翻堆后再堆成原來的形狀，料溫升到55℃時(shí)，進(jìn)行第2次翻堆，以后每天翻堆1次，共需翻堆3～4次。當(dāng)培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，顏色一致，質(zhì)地松軟，富有彈性，有濃香酒糟味，料內(nèi)有一定量的白色放線菌時(shí)，料已發(fā)酵成功。

4.裝袋。宜選用高密度低壓聚乙烯筒料，用袋應(yīng)薄厚、寬窄均勻一致，裝袋前先用繩折扎緊袋口一端，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝入袋中，松緊度適中，以用手抓起時(shí)無凹陷為度，折扎另一端袋口，以不漏氣為適。裝袋應(yīng)在6h之內(nèi)完成。

5.滅菌。滅菌時(shí)灶內(nèi)溫度以在3～4h內(nèi)達(dá)到100℃為宜，維持16～18h，達(dá)到滅菌要求后，立即停火、停氣，使灶內(nèi)袋溫降至60℃左右時(shí)出鍋。菌棒采用順碼式堆放。

6.冷卻。滅菌后，置于潔凈無塵的場(chǎng)所冷卻降溫至30℃以下，冷卻場(chǎng)所地面和空間事先應(yīng)噴灑清水凈化空氣或噴灑1%～2%來蘇爾液消毒。

（三）接種

窗體頂端接種常采用無菌室和接種箱兩種方法，無菌室和接種箱在接種前要用甲醛熏蒸消毒，每立方米空間用量2～3mL。接種過程中嚴(yán)格按無菌操作進(jìn)行，菌種瓶及封口應(yīng)采用0.1%高錳酸鉀溶液消毒，每瓶三級(jí)菌種接15～20袋。

（四）發(fā)菌期管理

發(fā)菌室應(yīng)在發(fā)菌前7天清洗消毒，在室內(nèi)撒少量石灰。發(fā)菌期要注意調(diào)節(jié)溫度、濕度、空氣和光線四大因素，溫度在25～28℃，空氣相對(duì)濕度70%～75%，經(jīng)常通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，避光發(fā)菌。以后每10d用氣霧消毒盒進(jìn)行空氣消毒1次，以后若有點(diǎn)狀雜菌時(shí)，可用甲醛、酒精或煤油處理。當(dāng)菌絲生長(zhǎng)緩慢，菌絲發(fā)到菌棒體積的1/3時(shí)，可稍松菌袋扎口，以利菌絲生長(zhǎng)。

（五）后熟期管理

后熟期時(shí)，應(yīng)每天觀測(cè)菇房里的濕度，注意培養(yǎng)基含水量，將溫度控制在20～25℃，濕度70%～75%，保持環(huán)境空氣新鮮和適度光照刺激，促進(jìn)菌絲扭結(jié)，30～40d后，待菌絲發(fā)育濃白且形成菌被，菌棒堅(jiān)實(shí)，個(gè)別菌棒開始出現(xiàn)白色米粒狀原基時(shí)，即可搬入菇房。

三、栽培管理

（一）菇房使用前處理

首先，菇房使用前先清潔整理，清除雜物、雜草等，然后對(duì)菇房進(jìn)行消毒，新菇房使用前1～3d地面撒一薄層石灰粉進(jìn)行消毒；老菇房每立方米空間用40%甲醛17mL和98 %高錳酸鉀晶體14g混合產(chǎn)生氣體熏棚8h，或用99%的硫磺粉15g燃炭火熏棚24h。其次，對(duì)菇房進(jìn)行滅蟲，殺蟲可采用1.8%阿維菌素1 800～2 500倍液噴灑、2.5 %溴氰菊酯乳油1 500～2 500倍液噴霧或20 %氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液噴霧。最后，對(duì)施藥后的菇房密閉48～72h。

（二）搬入菇房

將菌棒移入菇房，對(duì)長(zhǎng)滿菌絲的袋子，要分批進(jìn)行出菇管理。30m2的出菇場(chǎng)所可以放置1 200個(gè)菌袋（干料1t），采用墻式栽培出菇或?qū)蛹茉耘喑龉健?/p>

（三）催蕾

菇棚溫度控制在8～20℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%。白天給以散射光刺激，晚上可揭掉薄膜和草簾給以低溫刺激，促其現(xiàn)蕾，當(dāng)發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)白靈菇原基達(dá)到黃豆大小時(shí)去掉扎繩，解開袋口，到蠶豆大小時(shí)進(jìn)行放口，長(zhǎng)至乒乓球大小時(shí)進(jìn)行挽口。

（四）采收

原基分化后，菇棚溫度控制在12～20℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，適當(dāng)通風(fēng)換氣，保持空氣新鮮，并給予一定的散射光，防止畸形菇。一般白靈菇從現(xiàn)蕾到采收需要12d左右，待子實(shí)體質(zhì)量達(dá)到150～200g或菌蓋由內(nèi)卷逐漸展平，可采收。采收時(shí)可用手抓住菌柄整朵拔起，注意要戴手套，保持菇體潔凈。采收后停止噴水，清理袋口四周和環(huán)境，讓菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。5天后繼續(xù)噴水、控溫，一般能采收1～2潮菇。

（五）菇房后處理

出菇結(jié)束后，及時(shí)清除廢棄培養(yǎng)料并運(yùn)離產(chǎn)地，廢棄培養(yǎng)料就近臨時(shí)堆放時(shí)應(yīng)在陽光下暴曬；菇房清潔后進(jìn)行滅蟲處理，可按菇房前處理的方法進(jìn)行實(shí)施。

四、病蟲害綜合防治

（一）原則

貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治措施，建議出菇期不使用化學(xué)農(nóng)藥。必須使用時(shí)應(yīng)使用安全、低毒、低殘留農(nóng)藥，使用藥物時(shí)不直接接觸菌絲體和菇體，并在殘留期滿后再行催菇出菇。

（二）綜合防治措施

1.應(yīng)選用高抗、多抗的品種。菌種生產(chǎn)應(yīng)避開悶熱、潮濕的環(huán)境。

2.應(yīng)采用低濕、低溫、通風(fēng)、石灰處理等綜合防治霉菌污染。

3.應(yīng)采用殺蟲燈或毒餌誘殺害蟲。

4.定期消毒、滅蟲，搞好環(huán)境衛(wèi)生，污染袋及時(shí)處理，清除感病菌床或菌塊。

5.通風(fēng)門窗應(yīng)及時(shí)用防蟲網(wǎng)封好。必要時(shí)限制開門次數(shù)，防止外來蟲源進(jìn)入。

（三）藥劑防治

農(nóng)藥使用應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則的相關(guān)規(guī)定。菇房一旦發(fā)生綠霉病，應(yīng)及時(shí)清除感病菌或菌塊，帶到室外深埋，并在感病區(qū)域及其周圍噴灑50%多菌靈可濕性粉劑600倍液。發(fā)生菌蠅（包括菌蛆）時(shí)，可用1.8%阿維菌素1 800～2 500倍液噴灑或2.5%溴氰菊酯乳油1 000～2 000倍液噴灑。農(nóng)藥施藥后不能馬上采收或收割，應(yīng)按國(guó)家農(nóng)藥安全使用規(guī)定中各種農(nóng)藥品種的安全間隔期，在距采收前一定的天數(shù)內(nèi)停止用藥，以免造成人、畜中毒或加大農(nóng)藥在白靈菇中的殘留量。