草料與食用菌廢料栽培杏鮑菇的研究*

邱成書(shū)，李　河

(1成都師范學(xué)院 化學(xué)與生命科學(xué)院，四川　成都　611130；2紅河學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南　蒙自　661100 )

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草料與食用菌廢料栽培杏鮑菇的研究*

邱成書(shū)1，李河2

(1成都師范學(xué)院 化學(xué)與生命科學(xué)院，四川成都611130；2紅河學(xué)院 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南蒙自661100 )

以草料和食用菌廢料進(jìn)行杏鮑菇的栽培試驗(yàn)，能循環(huán)利用生物資源。本試驗(yàn)以草料和廢料作為栽培原料進(jìn)行杏鮑菇栽培的試探性研究。結(jié)果表明草料搭配適量的食用菌栽培廢料完全可以滿足杏鮑菇生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)需求。草料含量在45 %～55 %之間時(shí)在菌絲生長(zhǎng)情況、子實(shí)體特性和生產(chǎn)特性與對(duì)照接近或優(yōu)于對(duì)照，其中草料含量為55 %時(shí)在子實(shí)體特性和生產(chǎn)指標(biāo)都超過(guò)對(duì)照組，所以草料含量為55 %是所有設(shè)計(jì)配方中的最佳配方。說(shuō)明草料作為一種新的栽培料栽培杏鮑菇是可行的，其經(jīng)濟(jì)效益有明顯的提高。

草料，食用菌廢料，杏鮑菇，栽培

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳[Pleurotuseryngii(DC.et Fr.)Quèl.]，別名鮑魚(yú)菇或干貝菇，屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、真擔(dān)子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有杏仁香味和鮑魚(yú)味，故稱杏仁鮑魚(yú)菇，是一種珍貴的藥食皆宜的真菌[1]。研究發(fā)現(xiàn)杏鮑菇干品中含蛋白質(zhì)21.44 %，脂肪1.88 %，還原糖2.17 %，總糖36.78 %，甘露醇2.27 %，游離氨基酸2.36 %，總碳水化合物57.35 %，水溶性成分66.9 %，灰分7.83 %，水分11.56 %[2]。它具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等藥用功效，深受人們的喜愛(ài)[3-5]。

杏鮑菇分解纖維素和木質(zhì)素的能力非常強(qiáng)，而草料中含有相當(dāng)高的纖維素和木質(zhì)素、栽培食用菌的廢料中也含有未被分解的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢跃偷厝〔睦秘S富的草料資源和工廠栽培食用菌的廢料來(lái)栽培杏鮑菇，做到對(duì)資源的充分利用，尋找高效栽培杏鮑菇的最佳途徑，從而降低生產(chǎn)成本。本試驗(yàn)就利用校園草坪修剪所得的草料、食用菌栽培廢料進(jìn)行杏鮑菇栽培探索。試驗(yàn)不僅可以降低栽培杏鮑菇的生產(chǎn)成本[6]，而且來(lái)源廣泛可以就地取材，同時(shí)也提高了原料的使用價(jià)值。

1　材料與方法

1.1實(shí)驗(yàn)材料

菌種來(lái)源：杏鮑菇菌株，購(gòu)于綿陽(yáng)市食用菌研究所。

1.2栽培原料

1.2.1試劑

蔗糖(分析純)天津市化學(xué)試劑三廠生產(chǎn)，碳酸鈣CaCO3(分析純)天津市化學(xué)試劑三廠生產(chǎn)，瓊脂(分析純)為石獅市環(huán)球瓊膠工業(yè)有限公司生產(chǎn)。

1.2.2栽培原料

修剪校園草坪收集草料曬干并粉碎，栽培廢料從食用菌栽培戶處收集，馬鈴薯、米糠、玉米芯購(gòu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)戶。

1.3實(shí)驗(yàn)儀器

N8A78型微波爐，蘇州三星電子有限公司制造； YXQ-LS-50SII型立式壓力蒸汽滅菌鍋，由上海博迅實(shí)業(yè)有限公司醫(yī)療設(shè)備廠制造；SW-C-IF型潔凈工作臺(tái)，由蘇凈集團(tuán)安泰公司制造； DNP-9162型電熱恒溫培養(yǎng)箱，上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司制造； DZF-6050型真空干燥箱。

SAI調(diào)查方法：所有患者由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的同一個(gè)醫(yī)師采用統(tǒng)一的指導(dǎo)語(yǔ)言進(jìn)行指導(dǎo)，在患者充分理解條目意義后由測(cè)試者逐條提問(wèn)，根據(jù)病人的回答，逐條評(píng)分。

1.4實(shí)驗(yàn)方法

1.4.1母種擴(kuò)繁

采用PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200 g、蔗糖20 g、瓊脂20 g、水1 000 ml)可促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，制好的試管放入高壓鍋中進(jìn)行滅菌，滅菌時(shí)溫度要達(dá)到126 ℃并維持30 min，然后取出擺斜面。接種要在超凈工作臺(tái)上進(jìn)行，左手平行并排拿起母種試管和供接種用的斜面試管，兩支試管斜面要向上，管口要齊平，用接種針將母種縱橫切成許多小方塊，每塊的面積大約為50 mm2，并取一塊迅速放入被接種的試管斜面的中前部，每支母種接種試管30～40支。接種完成以后，將接種好的試管放入恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)，溫度控制在24～26 ℃左右。一般情況下，培養(yǎng)10～15 d就可以長(zhǎng)滿斜面。

1.4.2栽培料配方

參照文獻(xiàn)[7-10]，試驗(yàn)配方見(jiàn)表1所示，草料和廢料設(shè)置了7個(gè)不同配比組合，設(shè)置多瓶重復(fù)。

表1　不同配比栽培料配方(干料50 g / 瓶)Tab.1　Materials formulae of P.enyngii

注：“-”表示不含該成分。

1.4.3拌料與滅菌

按不同處理干料混合拌勻，料水比為1∶1.3～1.4，用手取一把拌好的培養(yǎng)料用力握，手指間有水滴出現(xiàn)，但不滴下就可，這時(shí)培養(yǎng)料含水量達(dá)60 %。裝料時(shí)將料裝至瓶肩，然后用手按壓料的四周使其中間松四周緊，再在料中間打一個(gè)眼以利菌絲快速生長(zhǎng)，裝完瓶后馬上擦凈瓶身，蓋上封口膜套上橡膠圈，在126 ℃下滅菌2～3 h左右。滅菌結(jié)束后，搬入接種間發(fā)酵4～5 d，然后接種。

1.4.4栽培管理[11]

1.4.4.1污染檢查

在培養(yǎng)期間，要經(jīng)常進(jìn)行檢查，一般情況下，從培養(yǎng)第5 d開(kāi)始，每隔3 d要檢查一遍菌瓶，隨時(shí)移走污染的菌瓶，如只有少量霉菌，可以將瓶中污染料挖出，加上新料重新滅菌、接菌。如污染嚴(yán)重則必需隔離，不可挽救。將發(fā)霉、變質(zhì)的培養(yǎng)瓶及時(shí)撿出進(jìn)行清除，以免感染其它菌瓶，并且觀察記錄菌絲的生長(zhǎng)情況。

1.4.4.2出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)瓶后，出菇期間溫度保持在17 ℃左右，晝夜形成較大溫差，每天向室內(nèi)霧化噴水兩次，濕度維持在85 %～ 95 %左右 ，加強(qiáng)通風(fēng)，保證充足氧氣，刺激原基形成，待原基形成到菇蕾出現(xiàn)時(shí)，及時(shí)打開(kāi)封口膜進(jìn)行培養(yǎng)。

2　結(jié)果與分析

2.1菌絲形成及生長(zhǎng)情況

經(jīng)過(guò)擴(kuò)繁的杏鮑菇菌絲接種到草料與食用菌栽培廢料的培養(yǎng)瓶中(每一配方?jīng)]有污染的不少于40瓶)，并觀察其生長(zhǎng)。杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)情況及菌絲形態(tài)見(jiàn)表2和圖1。

表2　不同配方培養(yǎng)料菌絲生長(zhǎng)情況Tab.2　Mycelial growth in deferent formulae

注：++++、+++、++表示菌絲長(zhǎng)速依次減小。

圖1　用栽培料培養(yǎng)的杏鮑菇菌絲形態(tài)Fig.1　Hypha morphology of P.enyngii in grass and sawdust medium

從表2、圖1可以看出杏鮑菇在草料與食用菌栽培廢料的配方生長(zhǎng)情況：配方4中杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度，菌絲形態(tài)都優(yōu)于其它配方，同對(duì)照組差異不大；配方2、5、6和7生長(zhǎng)較快，但配方2的菌絲纖弱，配方3比較慢，生長(zhǎng)最慢的是配方1；7個(gè)配方菌絲長(zhǎng)滿栽培瓶天數(shù)與對(duì)照相比相差1-6 d。

2.2杏鮑菇栽培特征

杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)后期逐漸膨大形成原基，原基繼續(xù)發(fā)育形成子實(shí)體，用不同配方的草料栽培的杏鮑菇栽培特性見(jiàn)表3及圖2。

表3　杏鮑菇在不同配方的草料上的栽培特征Tab.3　Fruiting Characteristics of P.enyngiiin different medium

圖2　杏鮑菇子實(shí)體特性Fig.2　Morphology characteristics of P.enyngii’s fruit-body

從圖2和表3可知看出：不同草料與栽培廢料的配比表現(xiàn)出不同的栽培特征，配方2菌絲覆蓋栽培料和菌絲吃料所需時(shí)間與對(duì)照一致，因廢料的營(yíng)養(yǎng)易于利用，但營(yíng)養(yǎng)明顯不足以至于菌絲纖弱，原基形成時(shí)間最長(zhǎng)；配方4、5、6和7的菌絲覆蓋栽培料與吃料時(shí)間一致，與對(duì)照相比需稍多時(shí)間，可能是因栽培料的營(yíng)養(yǎng)比對(duì)照難于利用；配方1和3則明顯慢的多，可能是栽培前期草料難于利用所致。從子實(shí)體和生產(chǎn)指標(biāo)來(lái)看，配方4、5和6是明顯優(yōu)于其它所有的配方，可能這些配方草料與廢料搭配比例均衡，能夠?yàn)樾吁U菇生長(zhǎng)發(fā)育提高足夠的營(yíng)養(yǎng)滿足其生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是配方4最為突出；配方2中的營(yíng)養(yǎng)太少不足以支撐杏鮑菇后期生長(zhǎng)發(fā)育，以至于該配方的子實(shí)體和生產(chǎn)指標(biāo)都是最差。通過(guò)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)草料與栽培廢料的最佳配比為：草料55 %、廢料25 %、米糠18 %、蔗糖1 %、石灰1 %。

3　小結(jié)

用草料和食用菌栽培廢料配比進(jìn)行杏鮑菇栽培是可行的。適當(dāng)?shù)牟萘吓c栽培廢料搭配可以為杏鮑菇提供其生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)。以草料和栽培廢料搭配培養(yǎng)杏鮑菇，其原基形成、子實(shí)體特性及生產(chǎn)性能方面與玉米芯為主要栽培料的常規(guī)配方相差無(wú)幾。

本實(shí)驗(yàn)處于前期探索，盡管試驗(yàn)中各個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分配方的比例、濕度、溫度的調(diào)控等因子尚不夠準(zhǔn)確，但其生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)配方與國(guó)內(nèi)外其他人的試驗(yàn)結(jié)論相一致。能為探究杏鮑菇的栽培原料提供有益的借鑒。

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Cultivation ofPleurotuseryngiiQuel with grass and sawdust*

QIU Chengshu1，LI He2

(1SchoolofChemistryandLifeScience，ChengduNormalUniversity，Chengdu611130，China；2SchoolofBiology&Biotechnology，HongheUniversity，Mengzi661100，China)

This experiment is an exploratory study on the cultivation ofPleurotusenyngiiQuel.with grass and sawdust as main cultivating materials.The results showed that grass with appropriate amount of sawdust could meet the nutritional requirements of the growth ofPleurotusenyngii.When the grass ratio was between 45 %～55 %，the hypha growth，sporocarp features and production indexes were close to or better than the control group.When the grass ratio was 55 %，the sporocarp features and production indexes were better than the control group.So the formula with 55 % grass was the optimum formula.The study has proved that to cultivatePleurotusenyngiiwith grass is feasible，and that this method has greater economic benefit.

grass，sawdust，PleurotuseryngiiQuel，culture

Q93 9.96

A

1003-6563(2016)04-0009-04

2016-04-07；

2016-04-18

四川省教育廳自然科學(xué)基金支助，16ZA0370。

邱成書(shū)(1974-)，男，四川德陽(yáng)人，副教授，研究方向：食用菌栽培和大型真菌資源與遺傳。