南法露喜龍以旅行的名義去喝酒

［ 圖、文/馮　瑤 特別鳴謝/法國露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVR） ］

南法露喜龍以旅行的名義去喝酒

［ 圖、文/馮瑤 特別鳴謝/法國露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會（CIVR） ］

南法露喜龍，一個充滿天然甜酒的甜蜜世界，一個被稱為法國“世外桃源”的悠閑度假目的地。地中海溫暖的風(fēng)，熱烈明媚的陽光，和順的雨水，石灰?guī)r和頁巖的土壤結(jié)構(gòu)成就了露喜龍地區(qū)特殊氣候環(huán)境，仿佛一切都剛剛好。為了喝酒也好，因為旅行也罷，從小城佩皮尼昂開始，沿途美食、美酒、美景，伴隨整段旅程。

甜蜜之都的天然甜

從陰霾的巴黎飛去南法的佩皮尼昂，被機窗外明晃晃的陽光晃醒。云層下比利牛斯山的山脈輪廓清晰可見，西邊的卡尼古（Canigou）峰、北邊的科比埃（Corbieres）丘陵區(qū)以及南邊西班牙的分界山阿爾貝爾（Alberes）山和地中海似臂膀環(huán)抱著露喜龍，使得它如一個圓形劇場，陽光毫無保留地眷顧著這片土地，山海之間的露喜龍就這樣在飛機上初次相見。

即使日落時分，陽光也不減威力。也難怪，露喜龍全年日照在2 531小時，是法國日照時間最長的地區(qū)。“只有充足的日照才是保證葡萄酒甜度的最佳條件，所以這里是天然甜葡萄酒之鄉(xiāng)?！蓖衅咸丫菩袠I(yè)的朋友一路向我們介紹露喜龍的風(fēng)土。露喜龍的葡萄酒已有千年的歷史，這片土地仿佛得到了上帝的賜福。在地中海氣候下，陽光充足，降雨量少，葡萄得以茁壯成長。但在當(dāng)?shù)仄咸逊N植者的眼中，這里最獨特的還是露喜龍的風(fēng)，據(jù)說露喜龍的葡萄園需要經(jīng)受七種類型的風(fēng)吹（Tramontane，Canigounenc，西班牙之風(fēng)，Levant，納爾旁風(fēng)以及北方之風(fēng)）風(fēng)會是葡萄對抗植物病變的天然防護。對總是把你吹得衣冠不整的風(fēng)，在當(dāng)?shù)厝搜壑袇s是珍寶一樣。

再次與露喜龍葡萄酒行業(yè)協(xié)會的Eric相見應(yīng)了他那句演講的結(jié)束語“希望下次能在露喜龍見到你！”。兩年前第一次在露喜龍葡萄酒北京地區(qū)推廣會上見到他，這個儒雅的法國人對露喜龍地區(qū)的葡萄酒飽含熱情的介紹讓人印象深刻，而由他推薦的將天然甜酒和中國菜肴搭配的美食美酒大餐也讓人難以忘卻。我知道他對當(dāng)?shù)孛總€村莊、酒莊的特點和風(fēng)格了如指掌并且對餐酒搭配的奧妙有著極深的理解，不免對后面幾天的行程充滿期待?！敖衲晔莻€不錯的年份，我們的葡萄酒在糖分和酸度上有著完美的平衡。” Eric舉起酒杯嘗了一口，欣賞著葡萄酒在口中的芳香和結(jié)構(gòu)“白葡萄酒擁有迷人的花香和白色新鮮水果香氣，入口新鮮且優(yōu)雅。”是的，采摘季剛剛結(jié)束，幸運的話或許能嘗到第一批釀造出的葡萄酒。

“當(dāng)然，不能忘了這里是法國天然甜酒的故鄉(xiāng)，還有更多的甜紅、甜白、陳年天然甜酒等著你們?nèi)テ穱L?！?Eric說完這句話的第二天，我就被露喜龍?zhí)烊惶鹁铺鸬糜悬c招架不住了—露喜龍不愧是“甜蜜之都”。法國天然甜葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)露喜龍的天然甜葡萄酒有著特別的釀造方式，通過在葡萄酒發(fā)酵過程中加入酒精以阻止葡萄汁中的糖分繼續(xù)發(fā)酵，最終使得葡萄酒的糖含量增加，成為帶有天然甜味的葡萄酒。露喜龍的甜酒按照法定產(chǎn)區(qū)分為里韋薩特 Rivesaltes，里韋薩特蜜思嘉甜白 Muscat de Rivesaltes，莫里香蜜 Maury，班努陳香甜酒Banyuls，班努列級酒莊甜酒Banyuls Grand Cru。這里的黑歌海娜、白歌海娜和灰歌海娜釀造的甜酒具有濃郁的果香和蜂蜜的味道。而由麝香葡萄釀造麝香甜白葡萄酒又有檸檬、芒果、桃子和薄荷清新的水果香氣，口感清爽甘甜，風(fēng)格清新。

在Nyls 地區(qū)的小型葡萄酒商見面會上，每一位酒商都熱情的介紹自己酒莊的美酒，迫不及待地想要我們嘗嘗自己酒莊釀制的葡萄酒，一一品嘗下來讓人頓時感覺到南法葡萄酒的優(yōu)雅細膩和熱情奔放。Mas Becha酒莊莊主每年都請來藝術(shù)家將自己的親人、朋友都畫在他每年新釀制的葡萄酒酒標(biāo)上。他推薦的AOP Rivesaltes Ambré 2003天然甜白，誘人的陳皮和柑橘類水果口感帶著一點煙草的風(fēng)味十分驚艷，如果手邊有一塊焦糖味巧克力甜點那真是完美搭配。隨后的幾天，不管是在Collioure產(chǎn)區(qū)還是Maury產(chǎn)區(qū)，這里的葡萄酒不斷讓我們一行人驚艷，他們有100年以上的老藤葡萄酒品嘗起來卻依然煥發(fā)青春；有陳年50年以上并且還能繼續(xù)陳放的天然甜酒；有聞起來像淑女般優(yōu)雅喝起來像剛烈女漢子的白葡萄酒。

在這里無論酒莊莊主還是釀酒人都是樸實的酒農(nóng)，都是懂酒愛酒的人。這一點從他們每一個人的手上都能看出。他們的厚實的手粗糙、布滿老繭，手心、手背的紋理中都染上洗不掉的紫紅色，這是長年累月與土地打交道的痕跡，他們將一生都交給葡萄，獻給這片土地，這是他們虔誠真心的證明。

葡萄有靈且美

在露喜龍，我們總是在討論一個問題—有機。大多數(shù)酒農(nóng)都說自己的酒是有機葡萄酒，但酒瓶上很少有有機農(nóng)業(yè)認證標(biāo)示。酒農(nóng)們會樸實的告訴你“我們的酒是遵循傳統(tǒng)釀造，世代如此，傳承至今，貼標(biāo)與否都是有機酒?！笔堑?，就連Eric也告訴我們這里的酒農(nóng)們會盡量避免人工的干預(yù)，只允許最少的，具預(yù)防性的措施，旨在保護葡萄以及保存它們的天然風(fēng)格。這里的葡萄酒生產(chǎn)者都是嚴格遵循著祖先傳下來的耕作方式。除了有機釀造方式，這里還尊崇生物動力釀酒法，它與有機釀造如出一轍，不過更為神秘的是他們在種植葡萄時會觀天象以謀，察日月而動，倒不是博取噱頭，而是讓整個葡萄園內(nèi)的生命體系與自然節(jié)律相連。我們在露喜龍拜訪的Domaine Gauby和Domaine Cazes酒莊都是生物動力酒莊的標(biāo)桿，他們釀制的葡萄酒擁有滿滿的活力和生機。

汽車從公路開到碎石子路，再一路蜿蜒地在只能通過一輛車的山路上盤旋了好一會兒，直到四下已經(jīng)荒無人煙，車子停了下來。一只碩大的狗看到陌生人興奮地狂吠，一個大腹便便穿著一身臟兮兮工作服的男人面帶微笑地向我們迎了過來。你絕對想象不到這就是露喜龍產(chǎn)區(qū)的“無冕之王”，法國釀酒界知名度極高的釀酒師杰拉德·戈比（Gerard Gauby）?！俺錾碛卺劸剖兰业腉auby先生，在1985年繼承了祖父僅有的5公頃葡萄園，Gauby憑借著出色的管理葡萄園能力和釀酒天分，以及二十多年經(jīng)營酒莊的經(jīng)驗，成為了法國西南地區(qū)葡萄酒業(yè)的大腕，戈比酒莊的釀酒標(biāo)準(zhǔn)也成為該地區(qū)葡萄酒的標(biāo)桿?！碑?dāng)我們隨他進入地下酒窖，每個人都驚呆了。酒窖就在葡萄園地下，其中的一面墻不加修飾的以原貌展示地上葡萄扎根的情況，他種植的葡萄根鉆得非常深，最深的達到50米，你能清楚地看見葡萄根在頁巖中生長的樣子，它們頑強地汲取頁巖縫隙中的水分努力生長。他種植的葡萄沒有使用任何化肥，葡萄生長全憑自己扎根尋找水源。

這位傳奇的釀酒大師沒有進過學(xué)校，所有釀酒知識都來自祖父。為了建造自己葡萄田的微環(huán)境，毅然賣掉陳釀多年的老酒，只是為了換取幾百顆樹木。幾年來只種了五千棵樹，僅是為了一塊適合自己葡萄生長的樂土，打造自己理想的葡萄酒國度。在別人眼中，他是一個愛葡萄如命的瘋子，而Gauby說：“我只是把自己比作一株葡萄，扎根地里體會它的生長，用祖父教過的方法認真釀酒，僅此而已”。他說自己是不懂得經(jīng)營只懂得種植葡萄的釀酒人，只是謙卑的葡萄酒農(nóng)而已，質(zhì)樸的想法中滿是智慧和哲理。

我們在他的酒莊嘗試了兩款白葡萄酒六款紅葡萄酒，口感堅實飽滿，香氣、口感隨著時間不斷變換充滿驚喜。每每說到他的葡萄和葡萄酒，他的眼神中就閃爍著熱情，這樣的熱情讓他每天四點就在田里工作，觀察葡萄的生長，了解田間生態(tài)環(huán)境?！叭f物皆有靈，人要尊重自然，就要創(chuàng)造和諧的環(huán)境。我不追求葡萄酒的風(fēng)格，只是用葡萄酒來表達這片土地想要帶來的意義，我只是這片土地的傳遞者。”這樣的一個葡萄酒“瘋子”，連葡萄酒評論家羅伯特·帕克也對他敬重有加。

同樣遵循生物動力法釀造有機葡萄酒的酒莊卡茲酒莊（Domaine Cazes）因巨大的規(guī)模使其成為整個法國乃至世界上最大的采用生物動力法和有機種植的酒莊，近220公頃的葡萄園面積全部采用有機種植或生物動力法種植。來自Les Aspres地區(qū)的Chateau de l'OU，在Catalan語言里，Ou是蛋的意思。女莊主兼釀酒師Sevrine Bourrier使用蛋形陶土罐發(fā)酵，酒莊以此得名。獨創(chuàng)海水浸泡釀造法，將葡萄酒瓶用蠟封口，放入海中400-500米浸泡3-5個月。利用潮汐及壓力增加酒的陳年效果，竟然一舉成功并大受歡迎。還有露喜龍產(chǎn)區(qū)獲獎最多的城堡酒莊普拉尼城堡（Chateau Planères）、在酒窖中堆砌龍形圖騰經(jīng)營古老酒莊的Domaine de Rombeau酒莊等等等等。在露喜龍，這樣的酒莊不勝枚舉，露喜龍的釀酒人總是說：“ 葡萄園有時反復(fù)無常， 但要有耐心，要尊重它的性格去耕耘， 要尊重這片地中海特色性土壤?！边@里有無數(shù)為之奮斗的釀酒人，他們是真正的踐行者。

帶上酒杯去旅行

在Collioure產(chǎn)區(qū)，我們沿著海岸線駕車，葡萄田鋪滿山坡，一直延伸到海邊去。我們笑著說這里的葡萄好幸福，能長在這樣的地方，面山靠海，春暖花開。遠遠望去，海岸線綿長、海水清澈平靜；紅瓦屋頂?shù)睦铣抢镄÷飞铄潋暄?，人們悠閑地沐浴在陽光下。一路上我們更多的看到那些慕名來此品嘗露喜龍葡萄酒的人，他們在Collioure的小鎮(zhèn)住下，每天按照既定的行程挨家拜訪感興趣的酒莊，越來越多的酒莊也開展起接待這些葡萄酒旅行者的業(yè)務(wù)，紛紛開設(shè)餐廳和數(shù)量不多的酒莊房間用來接待來此旅行的人們。專業(yè)一點的葡萄酒愛好者會隨身攜帶一只自己專屬的酒杯，從一個酒莊到另一個酒莊，最后帶著幾瓶或者幾箱喜歡的酒微醺歸去。大多酒莊還為購買量比較大的旅行者們提供送酒上門的快遞服務(wù)，當(dāng)然僅限露喜龍周邊的地區(qū)。

“要了解露喜龍，你們一定要去科利烏爾鎮(zhèn)（Collioure）看看?！盓ric極力向我們推薦這個小鎮(zhèn)。這是“野獸派”誕生的地方 ，是畢加索和達利居住多年的小鎮(zhèn)。“沒有哪個地方的天比科利烏爾鎮(zhèn)更藍，我只要拉開房間的百葉窗，眼前就擁有地中海的所有色彩。” 畫家亨利·馬蒂斯這樣形容科利烏爾。沒來過科利烏爾的人是想象不出來的。就算是在沒有陽光的日子，小鎮(zhèn)里的明黃、粉紅、翠綠、炫紫色隨著腳步的移動慢慢涌入我們的雙眼，那么多色彩怎么可以發(fā)揮的如此極致又和諧呢？鉆進小鎮(zhèn)的巷道里，那些畫廊里掛著臨摹的馬蒂斯、德蘭的畫作迷亂了雙眼，而大可以挑一張坐在墻角眼神清澈，充滿創(chuàng)作激情不知名畫家的畫，誰知道他不會是第二個馬蒂斯呢。

在離海岸不遠的咖啡廳點上一杯咖啡讓生活簡單一點，這里的人都是這般生活的。視線在不斷游移，在馬蒂斯他們經(jīng)常以天使圣母教堂中世紀燈塔為主題作畫的地點豎立起一個鐵制相框，游人紛紛踮著腳把自己和燈塔框進“相框”。城堡下伸入海中的沙灘上一群孩子奔跑著放風(fēng)箏；一位長發(fā)姑娘背靠城墻癡癡望向海中央，殊不知，另一邊一位老人正用畫筆輕輕勾勒著她姣好的面容；海灘再往上的住宅區(qū)空場上，幾個頭發(fā)花白的爺爺像年輕人一樣身手矯捷的玩著法式滾球。就是他們，在剛剛路過的時候還用不標(biāo)準(zhǔn)的中文沖我們大喊：干杯！干杯！看，法國人字典中永遠自帶有關(guān)酒的一切。

從科利烏爾坐火車約45分鐘就能到佩皮尼昂火車站，那就是達利的“宇宙中心”，1963年，達利到訪此地，說了一句“Centre du Monde！”（the center of the world）在這里他總是能夠得到最好的靈感。出了火車站，沿著大路直走就是市區(qū)。街道兩旁融合了西班牙與法國的元素，老城區(qū)的佩皮尼昂城門（Le Castillet）下寥寥幾個游客舉起相機拍紀念照，這座紅色的宏偉城墻如今早已輝煌不再，作為當(dāng)?shù)氐臉?biāo)志性建筑，成為加泰羅尼亞歷史文化博物館。當(dāng)然，傳統(tǒng)還在延續(xù)，一個吉卜賽流浪者的吉他彈奏著歡快的舞曲。小酒館里，還未入夜，人們早已舉起酒杯慶祝即將過去的一天。

TIPS

露喜龍旅行指南

交通

搭乘法國航空到巴黎戴高樂機場后需要轉(zhuǎn)乘大巴到奧利機場，在奧利機場搭乘法國國內(nèi)航班飛抵朗格多克-露喜龍大區(qū)東比利牛斯省省會佩皮尼昂。

最佳旅行季節(jié)

每年九月十月是葡萄采收的時節(jié)，這個時候的法國南部一片秋高氣爽，成熟的葡萄成串緊實地掛在樹藤上，葡萄葉子紅黃相間漫山遍野。如果十月底去，幸運的話能喝到剛剛釀出的新酒。夏季的佩皮尼昂雖然葡萄采收還早，但作為法國度假天堂，也會不虛此行。

住宿

La Villa Duflot

有30間房間的精致酒店，請來日本和意大利的藝術(shù)家來設(shè)計酒店，光是坐在夢幻的泳池前吃一頓經(jīng)典的加泰羅尼亞地區(qū)美食搭配露喜龍葡萄酒剛剛好。

電話：+33（0）4 68566767

地址：Rond-Point Albert Donnezan 66000 Perpignan

Le Relais Des Trois Mas

推開窗子能夠看到Collioure 海灣以及Notre Dame des Anges教堂，坐在房間，想想當(dāng)年馬蒂斯創(chuàng)作《窗外》時看到景色或許如此這般。

電話：+33（0）4 68820507

地址：Route De Port Vendres， 66190 Collioure

餐廳

Le Divil

主打烤肉的餐廳在當(dāng)?shù)厝藲夂芡?，獨特的藝術(shù)風(fēng)格裝修布局讓吃烤肉都變成藝術(shù)享受。牛的不同部分有不同的做法，為焦香多汁的牛排點一個大大的贊。

電話：+33（0）4 68345773

地 址：9 Fabriques d'en Nabot， 66000，Perpignan

Le Clos des Lys

在這里可以嘗試一頓傳統(tǒng)的法式大餐。主廚Seguret師從法國米其林三星廚師，將加泰羅尼亞傳統(tǒng)菜的做法進行創(chuàng)新，推薦當(dāng)?shù)夭褪炒钆洚?dāng)?shù)仄咸丫?，這才能領(lǐng)略搭配的精妙之處。

電話：+33（0）4 68567500

地址：Chemin de la Fauceille 66100，Perpignan

Restaurant Domaine de Rombeau

Rombeau酒莊本身就有很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，加上充滿濃郁的加泰蘭民間風(fēng)格的美食，你知道該怎么點餐了？

電話：+33（0）4 68643535

地址：Pierre-Henri de La Fabrègue 66600 Rivesaltes

酒莊推薦

Chateau Planères

這是露喜龍產(chǎn)區(qū)獲獎最多的城堡酒莊。城堡的第三代掌門人是露喜龍法定產(chǎn)區(qū)（Cotes du Roussillon）的創(chuàng)立者。城堡出產(chǎn)的最著名葡萄酒就是阿斯佩特級干紅（Les Aspres Cru）。

電話：+33（0）4 68217450

地址：Saint Jean Lasseille 66300

Chateau de Valmy

瓦爾米古堡曾是20世紀法國政界重要聚會場所之一，并且Valmy酒特供給當(dāng)時英國國王和沙皇尼古拉國王飲用，受到高度贊賞，被稱為“酒中之王”。如今的瓦爾米古堡擁有酒店和餐廳的時尚特色酒莊。

電話：+33（0）4 68812570

地址：Chateau De Valmy， 66700，Argeles-sur-Mer

Le-Soula

倡導(dǎo)生物動力法的酒莊，十分有活力且有創(chuàng)新精神，最為獨特的是酒莊的白葡萄酒以紅葡萄酒的做法進行浸皮。

電話：+33（0）4 68356931

地址：1，avenue des Fenouilledes F-66220 Prugnanes

Domaine Cazes

卡茲酒莊是露喜龍地區(qū)釀造高品質(zhì)葡萄酒的先鋒。

電話：+33（0）4 68640826

地址：4 rue Francisco Ferrer， BP 61，66602 Rivesaltes