食品安全新問(wèn)題：食鹽里的“微塑料”

譚敦民

據(jù)媒體報(bào)道，研究人員從超市購(gòu)買(mǎi)15個(gè)不同品牌的食鹽，經(jīng)過(guò)化學(xué)儀器分析，發(fā)現(xiàn)了其中含有聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯，即塑料的一種原料；還檢測(cè)出聚乙烯、玻璃紙和其他多種“微塑料”。

食鹽在人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉?。這“微塑料”從何而來(lái)？怎么會(huì)進(jìn)入食鹽之中？吃了這樣的食鹽對(duì)身體有什么危害？

“微塑料”顧名思義，是指微小的塑料顆粒，可能小到幾微米甚至更小。這些塑料微型顆粒均來(lái)源于人類的活動(dòng)，最重要的是丟棄到自然界的塑料制品。這些廢棄的塑料在自然環(huán)境中會(huì)慢慢降解，從大塊塑料慢慢降解成小塊，以至于成為“微塑料”，最終有可能十分緩慢地降解為無(wú)害的自然元素。

那些細(xì)小的微塑料，很容易被海洋中的各種浮游生物以及魚(yú)類吞下，然后進(jìn)入食物鏈，一級(jí)一級(jí)地進(jìn)入各種魚(yú)蝦以至于巨型鯨魚(yú)體內(nèi)。2015年的《環(huán)境與健康展望》雜志上展示了一條雙帶鲹魚(yú)，在它的體內(nèi)找到了17顆“微塑料”。如果人類吃了這些魚(yú)蝦，那些沒(méi)有完全降解的“微塑料”就會(huì)進(jìn)入人體之中。

人們?cè)?jīng)關(guān)注“微塑料”可能對(duì)海產(chǎn)品的質(zhì)量和安全產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響食用者的健康；而食鹽中發(fā)現(xiàn)“微塑料”則為我們敲響了另一個(gè)警鐘：微塑料顆粒可能隨著食鹽直接被人們吃進(jìn)體內(nèi)。無(wú)論國(guó)家發(fā)達(dá)與不發(fā)達(dá)，這已是全世界共同面臨的問(wèn)題。

“微塑料”這個(gè)概念，2004年才被英國(guó)的理查德·湯姆森教授提出。“微塑料”在自然界到底以什么樣的方式循環(huán)、以什么樣的途徑進(jìn)入食物鏈、對(duì)人類健康有什么樣的影響……目前沒(méi)有答案，用湯姆森教授的話說(shuō)，“問(wèn)題多于答案”。2014年，美國(guó)環(huán)保署邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的世界級(jí)頂尖專家開(kāi)會(huì)研討這個(gè)問(wèn)題，依然是提出了許多問(wèn)題，卻無(wú)法給出答案。專家認(rèn)為還缺乏更深入的研究，今后需要更多地加強(qiáng)這方面的深入研究。

面對(duì)食鹽里含有“微塑料”的問(wèn)題，中國(guó)鹽業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威人士已經(jīng)出面表示，中國(guó)食鹽的安全性是有保障的，如果環(huán)境受到污染，在鹽的生產(chǎn)加工過(guò)程中，已經(jīng)最大程度地把污染物剔除去掉了。盡管回答不那么具體，沒(méi)有具體指標(biāo)數(shù)字如何，但也足以安定人心。

鹽業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威人士稱，目前還不清楚華東師大研究團(tuán)隊(duì)是用何種方法檢測(cè)出的塑料微粒，塑料微粒粒徑范圍是多少，還需要了解相關(guān)檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)手段，看看檢測(cè)方法、標(biāo)準(zhǔn)是否與國(guó)際接軌。但從近些年食鹽的歷史來(lái)看，還沒(méi)有關(guān)于塑料微粒引發(fā)疾病以及威脅健康的報(bào)告。

有的專家表示，只要食品是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，并且按照每日允許攝入的量食用就是安全的。人體有良好的免疫功能和較好的代謝功能，食物所含有害物質(zhì)是否對(duì)人體健康造成危害，關(guān)鍵要看劑量大小。比如我們燒菜時(shí)，高溫下的食用油會(huì)產(chǎn)生多種致癌物，如苯并芘以及大量醛類化合物等，但大都隨之揮發(fā)，留存有限，并不怎么影響人們食用。一般情況下食用油也不會(huì)燒到那種高溫狀態(tài)，因而也不會(huì)產(chǎn)生那么多致癌物。就食鹽而言，它只不過(guò)是一劑調(diào)味品，本身使用量就很少，即使有害也微乎其微，消費(fèi)者沒(méi)必要產(chǎn)生恐慌。

目前，我們國(guó)內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中并沒(méi)有“微塑料”的限量標(biāo)準(zhǔn)，塑料微粒對(duì)人體危害的基礎(chǔ)研究也很少。這次出現(xiàn)的問(wèn)題，是食品安全不得不面對(duì)的新問(wèn)題。各種不同組分塑料微粒的毒性、遷移路徑、生命周期和生物積累規(guī)律，以及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品中標(biāo)準(zhǔn)制訂等方面，目前似乎沒(méi)引起有關(guān)部門(mén)的重視。專家認(rèn)為，食用鹽中的塑料微粒問(wèn)題既然提出來(lái)了，就應(yīng)該引起足夠的關(guān)注，最好能夠及時(shí)制訂相應(yīng)的國(guó)家級(jí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，讓老百姓放心。