云南綠汁江流域葡萄種植現(xiàn)狀、存在問題與對策

苗天文，張武，羅仁斌，徐成東，王波，李雅善*（.云南金億沅公司，云南大姚 675400；.楚雄師范學院化學與生命科學學院，云南楚雄 675000；.楚雄州農(nóng)業(yè)科學推廣研究所，云南楚雄 675000）

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云南綠汁江流域葡萄種植現(xiàn)狀、存在問題與對策

苗天文1，張武2，羅仁斌3，徐成東2，王波2，李雅善2*
（1.云南金億沅公司，云南大姚 675400；2.楚雄師范學院化學與生命科學學院，云南楚雄 675000；3.楚雄州農(nóng)業(yè)科學推廣研究所，云南楚雄 675000）

摘 要：本文總結了云南省綠汁江流域葡萄種植的現(xiàn)狀和存在的問題，認為該地區(qū)存在著盲目投資、自然災害頻發(fā)、栽培管理不規(guī)范以及缺乏長期穩(wěn)定工人等問題，并就這些存在問題給出相應的對策，為綠汁江流域葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的思路。

關鍵詞：云南；綠汁江流域；葡萄；問題；對策

云南地區(qū)光熱資源充足，具有發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)得天獨厚的優(yōu)勢［1］。云南綠汁江地區(qū)是近幾年發(fā)展起來的葡萄新區(qū)，因當?shù)鬲氂械臍夂颦h(huán)境條件，被一些投資者看好，目前種植面積超過1萬畝。因缺乏種植經(jīng)驗，管理不善，出現(xiàn)了一些問題，下面就該地葡萄生產(chǎn)中的基本情況做一下介紹。

1 綠汁江流域的基本情況和葡萄種植現(xiàn)狀

綠汁江地處楚雄州雙柏縣、祿豐縣和玉溪市新平縣、峨山縣和易門縣交界的低洼河谷地帶。以此河為界，東邊為雙柏縣和祿豐縣，西邊為新平縣、峨山縣和易門縣，兩岸山高坡陡，河谷蜿蜒狹長50多公里。葡萄就種植該河流的兩岸，種植區(qū)海拔750～850 m，年均氣溫22.0～23.0 ℃，極端最高溫43～45 ℃（通常在5～6月份出現(xiàn)），全年基本無霜，最低溫度為0～3 ℃，比“天然溫室”的云南元謀縣年平均氣溫高1.0 ℃左右；年均降雨量為650～700 mm，比元謀多100～150 mm；年日照時數(shù)2400 h左右，光照充足；干濕分明，11月份至翌年6月份為旱季，降雨少，氣候干燥，7～10月份為雨季；土壤母質多數(shù)是羊肝石，土壤為沖積的沙土和黏性土，耕作層較淺。

2010年春，東北人郭輝夫婦開始在該流域種植紅地球葡萄約1.33 hm2，在其示范帶動和當?shù)卣奶栒傧拢?012-2015年大批業(yè)主進入該流域規(guī)?；鬓D土地開發(fā)鮮食葡萄，農(nóng)戶零散種植的很少，總面積約666.67 hm2，主要栽培品種為紅地球（占60%）和夏黑（占35%），少量為克瑞森和無核白雞心等（占5%）。種植區(qū)域涉及雙柏、新平、峨山、易門兩地州市的4個縣。期間，因種植技術不到位、災害性氣候和資金缺口等綜合因素影響，大多數(shù)葡萄園的效益不理想，2015年起葡萄發(fā)展基本處于停滯狀態(tài)，2016年則有近93.33 hm2葡萄改種冬早蔬菜、金絲4號小棗、軟籽石榴、冰糖橙、油梨和芒果等。

事實上，綠汁江流域及其下游的紅河流域光熱資源充足，是云南比較有特色的一個葡萄種植區(qū)。同期修剪的情況下，比元謀熱區(qū)早熟5～10 d，是云南乃至全國葡萄上市最早的地區(qū)之一。在避雨栽培時，葡萄可在12～2月份上市，彌補市場空白。盡管目前該流域葡萄生產(chǎn)存在諸多的問題，但具有發(fā)展特色鮮食葡萄的生產(chǎn)潛力，值得進一步研究和探討。

2 存在的主要問題

2.1 盲目投資，后續(xù)資金不足

獨特的光熱資源優(yōu)勢，使綠汁江流域的葡萄比元謀及國內絕大多數(shù)產(chǎn)區(qū)早發(fā)芽和早熟，利潤空間大。在利益驅動、當?shù)卣鸵恍┟襟w及投資者的炒作下，大批業(yè)主來此種植葡萄。初期，投資者普遍看好綠汁江流域的光熱資源，葡萄能實現(xiàn)一年多熟，有利可圖，是一個很好的“短、平、快”項目。抱著這種心態(tài)，原來從事非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)行業(yè)的大批經(jīng)營者進入綠汁江畔投資開發(fā)葡萄，每戶種植13.33～53.33 hm2不等。因此，該流域葡萄面積在2012-2014年內迅速發(fā)展，使得流域內勞動力嚴重不足。而葡萄是一個投資大、勞動密集型、技術要求高、風險大的種植業(yè)，而大多數(shù)投資者以前對此并不了解，更不知道根據(jù)當?shù)貧夂驐l件進行栽培管理，最終導致絕大多數(shù)葡萄園連續(xù)2～4年虧損，頻臨破產(chǎn)倒閉邊緣，生產(chǎn)難以為繼。

2.2 自然災害比較突出

主要表現(xiàn)在冬季和早春萌芽前后的低溫、4～6月的日灼和氣灼、7～10月雨季的各種病害和冰雹災害等。葡萄生產(chǎn)是一個連續(xù)持續(xù)的過程，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會影響葡萄的產(chǎn)量、品質和效益，甚至會影響來年的產(chǎn)量。

2.2.1 低溫

每年12月15日到次年的1月10日是綠汁江天氣最寒冷、溫度最低的季節(jié)，經(jīng)常有0～10 ℃的低溫出現(xiàn)。促早栽培偏早的，往往會導致新梢和花序受凍。而且在低溫階段萌發(fā)的新梢如果不能及早摘心，基部的芽眼因為營養(yǎng)不良普遍難以形成花芽，次年冬季行短梢修剪后萌發(fā)的新梢往往就沒有花序。過度延遲栽培的，因為氣溫低于16 ℃時葡萄果實將停止生長，雖然果粒著色很好，但膨大受影響，果穗和果粒偏小，果皮厚，產(chǎn)量和效益偏低。

2.2.2 高溫

偏遲破眠的，果實成熟期正處于5～6月份的高溫（此期該流域氣溫多數(shù)時間均高于38 ℃）、干旱階段，果實著色難，商品外觀差，價格低。同時，平茬太晚的葡萄園（2～3月份平茬較好），萌芽后前期正處于高溫、干旱階段，植株生長勢弱，生長緩慢，中后期（7～12月份）則進入雨季，高溫多雨或多霧、多露水，病害重，多次抽梢將枝條抽空，修剪后萌發(fā)的嫩梢還是沒有花序。

2.2.3 雨水

雨水過多或過于集中，植株徒長，病害突出，也會影響花芽分化和產(chǎn)量。局部地區(qū)甚至還有冰雹、泥石流等自然災害發(fā)生。

良好的光熱資源確實是綠汁江流域葡萄生產(chǎn)的獨特優(yōu)勢，但投資者普遍對正、反季生產(chǎn)的劣勢（即低溫、高溫、多雨等氣候的負面影響）認識不足，沒有按葡萄生長的自然規(guī)律改進栽培技術，總想通過“早”萌芽來使這種利益發(fā)揮到最大化，沒有看到特殊的溫熱優(yōu)勢背后隱藏著巨大的風險（大棚和小拱棚栽培者可降低受凍風險）。而正是隱藏在溫熱優(yōu)勢背后的低溫、高溫和多雨等災害性氣候的風險危機，把種植者推向了倒閉破產(chǎn)的邊緣。

2.3 規(guī)范化栽培技術和管理不到位

表1 綠汁江流域鮮食葡萄栽培架式、整形方式與株行距的關系及其優(yōu)缺點比較

主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（1）栽培模式（包括行向、密度、架式、整枝方式等）和管理方式千差萬別（表1），聘請的技術員水平高低決定了效益的好壞。各種栽培模式都有其優(yōu)缺點：如行向為東西向、籬架栽培的，日灼病比南北向和其它架式栽培的突出；水平棚架栽培的早春破眠處理不方便，但可為工人遮陰納涼。據(jù)調查，綠汁江流域各葡萄基地栽培模式千差萬別，架式、行株距也不盡相同，有1.5 m×0.3 m、2 m×0.7 m、2.1 m×0.5 m、2.6 m×1 m不等，田間管理的各項措施（如留葉摘心、抹副梢、拉花序、膨果、病蟲害防治、施肥等）也按各自的經(jīng)驗進行。

（2）修剪和破眠時間參差不齊。在利用“單氰胺”等破眠劑的情況下，如果忽略產(chǎn)量和效益，綠汁江流域的葡萄樹幾乎周年都可以生產(chǎn)。但與云南絕大多數(shù)干熱區(qū)類似，這里的晚冬和早春也有低溫為害，5～6月份則有高溫障礙。從近幾年的實踐看，修剪和破眠時間不恰當是導致綠汁江流域葡萄栽培管理失敗的主要原因之一，因此，必須認真對待。

2013-2015年，筆者對綠汁江流域的8戶葡萄栽培基地調查發(fā)現(xiàn)，每年7月份至次年的1月份都有人在修剪葡萄。跟蹤調查和記錄了2015年8家種植基地剪枝、發(fā)芽、結果全過程的生產(chǎn)管理情況（表2）。調查結果認為，根據(jù)品種特性和當年氣象預報選擇一個適宜的修剪和破眠時間，并采用設施（大棚或避雨）栽培，是綠汁江流域葡萄栽培成敗的關鍵問題。因此，冬季修剪破眠和早春平茬時間的確定必須與當?shù)氐臍夂驐l件（尤其是氣溫回升、降雨多少）、品種（成熟期）等進行綜合考慮，才能確保葡萄生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。

（3）花果管理技術落后。綠汁江流域氣溫高，葡萄生長期短，7～9月份葡萄從萌芽至開花只需要25～30 d（晚冬和早春則需要30～45 d），花序老化快，若不使用生長調節(jié)劑拉長花序，坐果后需要疏花疏果，增加生產(chǎn)成本。尤其在夏黑葡萄的栽培上，絕大多數(shù)基地都是利用人工逐穗浸蘸花序和果穗來拉花、保花和膨果，操作速度慢，花序和果穗易折斷；不敢嘗試使用電動噴霧器噴施生長調節(jié)劑，擔心噴霧不均勻而影響坐果及膨果［2］。花果管理技術落后直接導致了勞動力的緊缺，致使一系列的生產(chǎn)技術措施無法落實，形成惡性循環(huán)。而使用電動噴霧器噴花序和果穗確實能大幅度提高工效。

（4）水肥管理水平低，盲目使用化肥，土壤鹽漬化現(xiàn)象突出。綠汁江流域葡萄種植園地的多數(shù)土壤耕作層淺，25～30 cm以下是沙石或石頭，有機質含量低，土壤肥力差。而許多基地種植時開挖的種植溝較淺，施入的農(nóng)家肥或有機肥有限，平時則大量施用速效沖施肥和水溶肥，根系上浮。葡萄生長發(fā)育不健全，營養(yǎng)不協(xié)調，缺素癥突出，影響了樹體生長，樹勢早衰，一些園地植株成了永遠長不大的老頭苗，果粒膨大不理想。

（5）病蟲害防控有差距，沒有很好地貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，沒有及早用藥和對癥用藥。

表2 綠汁江流域2014年秋至2016年夏不同修剪破眠時間與果實成熟期關系及結果情況的調查

（6）抗性砧木苗栽培面積小。在國外葡萄生產(chǎn)中，普遍重視抗旱、抗寒、耐濕、抗根瘤蚜、抗線蟲砧木的推廣應用。而綠汁江流域的葡萄園多數(shù)是自根苗，雖然也栽培了一些貝達砧木苗，但由于多數(shù)是酸性土壤，缺鐵癥比較突出。

（7）避雨栽培還沒有得到重視。綠汁江流域7～10月份為雨季，7～9月份修剪的二次果及反季節(jié)栽培者，沒有進行避雨栽培，效果不理想，多數(shù)年份沒有效益。

（8）管理不到位。大多數(shù)葡萄園的臨時工工資沒有與葡萄園的生產(chǎn)效益掛鉤，沒有責任意識和緊迫感，生產(chǎn)成本高，產(chǎn)量和效益則明顯偏低，風險幾乎都由老板承擔。

2.4 人工問題

綠汁江流域葡萄種植基地管理沒有長期穩(wěn)定的工人，基本是季節(jié)工，是外地一些從未接觸過葡萄種植的農(nóng)民，農(nóng)忙時人少，農(nóng)閑時人多，語言差異大，文化水平不高，學習和掌握葡萄種植技術的進度慢，流動性大。在繁忙的時（如抹芽、定枝、?；ū９?、疏果、套袋）人員緊缺，生產(chǎn)管理措施難以落實，對生產(chǎn)影響較大。

3 對策

通過調查認為，充分認識當?shù)氐臍夂騼?yōu)勢與劣勢，揚長避短，因勢利導，綜合推廣各項先進而適用的科學技術，增加和改善基礎設施條件，以及加強生產(chǎn)管理（如生產(chǎn)責任制、技術人員和工人的管理、生產(chǎn)成本控制等），是綠汁江流域葡萄生產(chǎn)實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的關鍵所在。

3.1 適度控制生產(chǎn)規(guī)模，量力而行

葡萄種植是高成本、高投入、種植管理難度大的產(chǎn)業(yè)，從租地、改地、改水、建園、建房到第二年結果收獲，每畝葡萄園大約需要成本3.5萬元～4萬元。投資者一定要量力而行，

不要盲目跟風和增加種植面積，更不要把葡萄產(chǎn)業(yè)看成是一個短期投資行為，種植前要進行充分的調研和規(guī)劃設計，包括品種、架式、種植方式，甚至銷售市場、渠道和方式等等，爭取投資效益最大化。就全國來看，面積超過20 hm2的葡萄園，多數(shù)效益較差。這說明面積越大，生產(chǎn)經(jīng)營的管理難度也越大。

3.2 進一步優(yōu)化品種結構

目前綠汁江地區(qū)葡萄主要栽培品種是紅地球和夏黑，其次是克瑞森和無核白雞心。但有的基地只種植1～2個品種。品種單一造成了種植基地抗風險的能力低，銷售壓力大。目前，筆者已將在元謀表現(xiàn)較好的20多個鮮食品種、10多個釀酒品種和抗砧3號等砧木引種到綠汁江流域試種。今后，新建葡萄園確實有必要擇優(yōu)種植，進一步豐富品種和砧木結構，以提高葡萄產(chǎn)業(yè)的整體效益。該流域葡萄的抗性砧木今后建議重點推廣長勢好、耐旱、耐鹽堿的抗砧3號、225Ru等，目前種植的貝達砧木容易發(fā)生缺鐵癥。

3.3 高度重視行向、栽培架式與整枝方式

綠汁江流域氣溫高，日照充足，日灼和氣灼突出。通過近幾年實踐，人們普遍認為，與東西向栽培的相比較，行向與河道相同的葡萄園（南北向）通風好，病害、日灼和氣灼輕。同時發(fā)現(xiàn)，綠汁江流域氣溫太高，若采用水平棚架栽培，既能減輕日灼，果實品質好，又能為干活的工人遮陰，炎熱的天氣也可以進行田間操作，生產(chǎn)效率較高。但棚架栽培者也存在建大棚成本高和早春涂抹破眠劑不夠方便等問題，更適宜夏黑等抗性較強的早熟品種，紅地球、克瑞森等生長期長、抗性弱的品種選擇高寬垂架式并實行避雨栽培要好一些，因為高寬垂架式在7～10月份搞避雨棚成本低，便于修剪和涂抹破眠劑，葡萄的花序和果穗在架上整齊分布，也方便花果管理和噴施生長調節(jié)劑。在早春的促早栽培中，在相鄰的兩行避雨棚之間加一張薄膜并用木夾子夾起來，避雨棚便成為能夠增溫的連體大棚。

3.4 推廣先進適用的栽培技術

土壤改良與肥水管理問題。該流域的土壤母質多數(shù)是羊肝石，pH值5～7.0，呈酸性至中性。對偏沙的土壤和耕作層較淺的土壤，每年在基肥溝底部增施石灰粉（1500～3000 kg/hm2）調整土壤酸堿度是很好的辦法，同時磷肥要選擇呈堿性的鈣鎂磷肥，盡量不施普通過磷酸鈣、硝酸銨等酸性肥料。還需要適時補充硫酸鎂、硫酸亞鐵、硫酸鋅等中微量元素肥料。這樣做以后，植株長勢明顯增強，產(chǎn)量明顯提高。

推廣“一年兩剪”技術，確保正常結果（表3）。在云南高溫、無霜或基本無霜的低熱河谷區(qū)，葡萄新梢生長期長并多次抽生副梢，往往導致其基部的花芽退化，修剪后萌發(fā)的新梢無花或花序質量很差。但按照表3實施“一年兩剪”后，可確保葡萄樹連年正常結果。“一年兩剪”技術目前在云南年平均氣溫大于21 ℃的熱區(qū)應用比較普遍。唯一不同的是，氣溫越高的地區(qū)，冬季促早栽培破眠時間越早，而延遲栽培時修剪破眠時間越晚，其優(yōu)勢更突出；反之，氣溫稍低的地區(qū)，促早栽培破眠時間應該略晚，而延遲栽培時修剪破眠時間應該略早［3］。無論什么品種，若生長期遭遇冰雹為害，在避雨栽培情況下，可利用主梢上部的主芽在7月上中旬帶葉修剪適量結二次果，11月至次年1月份成熟以彌補損失。但凡是結二次果的，必須加強水肥管理和病蟲害防治，否則，將嚴重影響下一年的產(chǎn)量。

表3 綠汁江流域不同生長期葡萄品種促早、延遲栽培技術規(guī)程

科學使用生長調節(jié)劑和防治病蟲害。葡萄生產(chǎn)中，拉花、壯花、保花保果、膨果等農(nóng)事操作或多或少都與生長調節(jié)劑有關。而生長調節(jié)劑的使用技術性很強，建議各基地要聘請有豐富經(jīng)驗的技術人員進行適時指導。一年中，最重要的首先是早春破眠要認真對待，讓葡萄樹整齊發(fā)芽，為后續(xù)各項技術的整齊劃一管理打下堅實的基礎；其次是要加強水肥管理和病蟲害的預測預報與防治，并最低實現(xiàn)無公害栽培；再次是在生長調節(jié)劑的使用過程中要使用電動噴霧器噴霧，實現(xiàn)省力化栽培，爭取使用生長調節(jié)劑后不再疏花疏果。

進一步加強工人的管理。一是要承包到戶管理，讓利給工人，與工人建立長期的勞資關系，把效益與待遇掛鉤，充分體現(xiàn)多勞多得和技術好的多得，解決勞動力不足的問題；二是要進一步加強工人的栽培技術培訓和田間指導，不斷提高栽培技術水平。

逐步推廣大棚、避雨棚和遮陰棚等設施栽培。

3.5 利用殘次果釀酒或制醋

葡萄生產(chǎn)中，殘次果一般占總產(chǎn)量的10%～20%，每次收獲后，將殘次果清洗干凈并晾干水分后用于釀酒或制醋，可增加企業(yè)的收入。

3.6 多渠道銷售，推廣電子商務，減少流通環(huán)節(jié)，增加收入

如該流域內的新平縣地衡豐公司，其葡萄和小棗已通過綠色食品認證，產(chǎn)品通過包裝后遠銷昆明、長春等大中城市，值得學習和借鑒。今后，在統(tǒng)一按照綠色食品生產(chǎn)標準進行栽培、收獲、包裝、冷藏的前提下，各企業(yè)可協(xié)商依托地衡豐公司銷售，爭取獲得更大的效益。

參考文獻

［1］ 張武， 張永輝， 陸曉英， 等.云南葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及對策研究［J］.中國熱帶農(nóng)業(yè)， 2015（4）: 25-28.

［2］苗天文， 高小松.云南地區(qū)夏黑無核葡萄優(yōu)質高效栽培經(jīng)驗［J］.西北園藝， 2016（6）: 42-44.

［3］張武， 陸曉英， 白明第， 等.云南葡萄打破休眠提早發(fā)芽相關問題調查［J］.中外葡萄與葡萄酒， 2013（5）: 35-39.

資助基金：云南省高校特色植物資源研究與開發(fā)科技創(chuàng)新團隊支持計劃資助項目（IRTSTYN）；云南省省級重點學科建設項目“生物學”和楚雄師范學院校級重點學科建設項目“生物學”資助項目（05YJJSXK03）；楚雄師范學院校地校企合作專項（15XDXQ01）；楚雄師范學院學術后備人才資助項目（14XJRC21）。

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.04.015

收稿日期：2016-06-16

作者簡介：苗天文（1963-），男，漢族，本科，籍貫云南彌勒。

*通訊作者：李雅善（1987-），男，漢族，籍貫河南省魯山縣，助教，從事葡萄栽培技術研究。E-mail: liyashan@cxtc.edu.cn