夏季旬之味食用攻略

愛(ài)食鮮的日本人，對(duì)“旬之味”分外執(zhí)著。在日語(yǔ)中，“旬”即“季節(jié)”，所謂“旬之味”就是應(yīng)季而烹，應(yīng)季而食。守著全球最大的魚(yú)市場(chǎng)，筑地魚(yú)市旁的壽司店生魚(yú)片無(wú)疑是全東京最正點(diǎn)的。尤其到了夏天的食鮮季節(jié)，很多在銀座附近的上班族，會(huì)起個(gè)大早來(lái)吃個(gè)壽司、海膽飯什么的來(lái)喚醒一下夏日困倦的身體。想要體會(huì)一下東京人的特殊夏日料理， 一起來(lái)看看筑地魚(yú)販眼中的“旬之味”——

1.白身魚(yú)（ し ろ み）

夏日的白身魚(yú)，魚(yú)身的油份較少，特別適合愛(ài)清淡的人。入口質(zhì)感爽脆，透著淡淡的鮮甜。

2.伊佐木（ゆイわ）

應(yīng)季期中的伊佐木肉色白里透紅，脂肪含量適中，味道清爽，入口微帶爽脆但滑身。

3.金目鯛（わ ん め だゆ）

日本獨(dú)有的金目鯛，魚(yú)體呈現(xiàn)鮮艷的紅色。夏日金目鯛魚(yú)脂與肉比例最均衡，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，魚(yú)肉幾乎入口速融。

最后的肺腑之言：筑地市場(chǎng)11月2日就要搬遷，這個(gè)夏天是體驗(yàn)傳統(tǒng)筑地“旬之味”的最后機(jī)會(huì)。還有，再便宜都不要買“大哥”貨哇！