且啜茶去

圖 文/海 嬰

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且啜茶去

QIECHUOCHAQU

圖 文/海 嬰

茶廬位于貴陽(yáng)市寶山南路經(jīng)典時(shí)代小區(qū)大門對(duì)面，院門半掩，好一個(gè)鬧中取靜的去處。

寶山路可以算是貴陽(yáng)市最浪漫最具情懷的道路：寬闊的街道兩旁各有一排高大的法國(guó)梧桐，延續(xù)幾里，根深桿粗，枝繁葉茂，遮天蔽日，四季皆景。沿著寶山路一路向南，到貴州省冶金廳路段時(shí)，梧桐樹下新添一排翠竹，竹枝搖曳，掩映一道竹籬笆和它后面的一間茶館。

茶館院門半掩，匾額上書：且啜茶去。推門而入，茶館主人呂飛正在伺候著一壺清茶。在茶香氤氳之間，聊起了他的文玩茶空間——且茶廬。

——編者

來啜茶 也吃茶

說起匾額的由來，還有一段小插曲。且茶廬的名稱取自著名禪宗公案——且吃茶去。說的是唐末河北趙州禪師以“吃茶去”的機(jī)鋒接引弟子。趙州問新到僧：“曾到此間么？”僧答：“曾到?！壁w州曰：“吃茶去?！庇謫柹穑骸安辉?。”趙州曰：“吃茶去?！焙笕擞械睦斫獬圆枞サ牡览硎侨ソ佑|去體驗(yàn)，也有的認(rèn)為說一種淡薄淡定的心態(tài)。但無論是一種行動(dòng)或是一種心態(tài)，無不體現(xiàn)著“吃茶去”的禪理：“生活中有茶，茶中亦有禪?！?/p>

起初，我請(qǐng)擅長(zhǎng)書畫的好友周滔先生題寫“且吃茶去”橫幅。也許是出于文人的執(zhí)拗，周滔認(rèn)為“吃”字不好看，“擅自”改成了啜。啜茶倒也沒錯(cuò)，是形容小口品茗的意思，暗合了故宮博物院館藏《啜茶帖》那種平淡隨意味道，更接近我對(duì)茶的理解?！肚亦ú枞ァ返呢翌~經(jīng)常引來家長(zhǎng)和孩子的駐足，生僻的啜字成了他們互相考教的題目。

清茶館不搓麻做茶館的想法，我早在十年前就有了。彼時(shí)大學(xué)剛畢業(yè)，幾乎日日與好友流連酒吧夜場(chǎng)間，導(dǎo)致血脂成倍升高，肚腩凸起。某日，偶然接觸到了普洱茶，發(fā)現(xiàn)其能降低血脂，溫養(yǎng)腸胃，慢慢地迷戀上它的滋味和芳香，進(jìn)而喜歡上了各種茶類，想做一間茶館：

它一定是間純粹的清茶館，平民化，不搓麻，為愛茶人提供一個(gè)安靜喝茶的空間；

茶館一定要在市區(qū)內(nèi)，為了方便；但又一定要清凈，為了靜心。所以，后來選址在寶山南路的梧桐樹下，這鬧中取靜的所在。

且茶廬的裝修，整整用了半年的時(shí)間。起初，找了很多裝修公司商談，所出方案有像咖啡吧的，有像餐館甚至農(nóng)家樂的，就沒有符合我心意的。我決定親自上陣，查詢巨量資料，征求許多從事藝術(shù)和設(shè)計(jì)的朋友的意見后，自己DIY。

漢磚、晚清筆洗為茶席設(shè)計(jì)增色不少。

茶廬里陳設(shè)不少老物件，從明清瓷器到宋代建盞，可以窺見到宋人飲茶方式的印記。

和風(fēng)庭院 禪意茶廬

選址前梧桐樹下，有個(gè)20多平米的院子。我想把院落做成中式園林，發(fā)現(xiàn)磅礴大氣的格局無法在20多平米的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)。而在世界三大園林系統(tǒng)中，日式園林是可以在狹小空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)的，更重要的是它本身就汲取了中式元素發(fā)展而成，更有宜茶的禪意。最后，我選擇做和風(fēng)庭院。

店主自己布置的驚鹿水景和石燈景觀。

和風(fēng)庭院的特點(diǎn)是大量采用竹木和石材。我去挑選了幾百根細(xì)竹子，畫出了式樣，請(qǐng)木工師傅做出了竹的院墻，自己刷上油漆扎上棕繩，還用青石板鋪設(shè)院子的地磚，外墻換成了仿古文化磚。

和風(fēng)庭院的重要標(biāo)志是驚鹿水景和石燈籠，為此我特地去石材市場(chǎng)買了籽石魚缸、石燈籠和鵝卵石，自己動(dòng)手布置了石燈景觀和水景的循環(huán)系統(tǒng)。又去苗木基地，選購(gòu)了大株的楠竹、紫竹、紫藤、紅楓、桂花樹等移栽，讓整個(gè)庭院變成了一個(gè)綠意盎然的高品質(zhì)茶空間。

坐東籬把盞 看煙雨凈繁華

清晨午后，閑坐庭院，看翠竹環(huán)繞、紫藤攀援，聽水聲低吟、陽(yáng)光灑地，靜靜伺候這天地間一壺好茶，茶水相融、滿口芳香，不僅是口舌福分，更是一種精神狀態(tài)。

雨天，捧一杯清茶，透過落地玻璃看雨滴從仿古瓦當(dāng)下淅瀝垂落，抖落塵埃，暫忘憂慮。我忽然理解臺(tái)灣茶界前輩周渝先生把他的紫藤?gòu)]又稱為“無何有之鄉(xiāng)”之意，隨即寫了兩句打油詩(shī)；“梧桐樹下，結(jié)廬而茶。坐東籬把盞，看煙雨凈繁華?！?/p>

店主自己布置的驚鹿水景和石燈景觀。

一壺好茶不僅在于好的茶葉和水，美的茶具也很重要。所以且茶廬采用了很多高品質(zhì)的茶具。干泡茶席，且茶廬采用了一塊漢朝古磚，配置了清晚期青花香爐的建水，茶杯是福建建陽(yáng)窯燒制的天目盞。茶館的濕泡茶臺(tái)，一張是用滿水波的金絲楠木原木雕琢而成，一張是用四大名硯中的歙硯原石雕刻。

“古怪”的茶與文玩藏趣

這么多年，我一直在問：什么樣的茶才算心目中的好茶？看過不少茶葉評(píng)審，一直讓我頗為疑慮：茶葉評(píng)審一定會(huì)有一個(gè)特定標(biāo)準(zhǔn)，比如湯色、香味等等，如果所有茶都是同樣的湯色和味道，那又何嘗不平庸！

我認(rèn)為人追求個(gè)性，茶也一定要有它的個(gè)性。比如對(duì)于普洱，很多人反感它的酸味，但如果酸味到了一種程度或者又是一番風(fēng)味。我手里藏了一片古樹普洱，酸到極致，淡淡的澀味又回味一點(diǎn)兒甜。我把這款茶名寫成“初戀”，相熟茶友進(jìn)門便要“初戀”。

我們還有很多“古怪”的茶。比如有貴州千年古樹炒制的巖茶，本地茶炒的正山小種，還有一些新品種的紅茶，希望茶友品到不一樣的味道。

我是一位文玩愛好者，也是貴陽(yáng)最早經(jīng)營(yíng)文玩一批人。八年前我在貴鋼花鳥市場(chǎng)開設(shè)了自己的文玩店，主要經(jīng)營(yíng)竹木核雕、琥珀蜜蠟、玉石瑪瑙。茶館里陳設(shè)有我珍藏的橄欖核雕、設(shè)計(jì)的和田玉、南紅瑪瑙、用金絲楠木制作的官皮箱，還有宋代的建窯茶盞、清代的青花瓷器。清茶增香，文玩增色，以茶會(huì)友，且啜茶來。

“且茶廬”人均消費(fèi)在30元左右，并為茶友提供存茶服務(wù)。地址在貴陽(yáng)市寶山南路582號(hào)，幸福家園對(duì)面，冶金廳左側(cè)上坎20米處。