也談茶具

潘春華

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也談茶具

潘春華

茶具，又稱茶器、茗器，是中國(guó)茶文化的重要組成部分。茶具一詞，最早出現(xiàn)于西漢辭賦家王褒《僮約》中的“烹茶盡具”記載，意思是說烹茶前要家僮將各種茶具洗凈備用?！恫杞?jīng)》中，陸羽把采茶制茶所用的工具稱為茶具，把燒茶泡茶的器具稱為茶器，并精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器。宋代以后，茶具與茶器逐漸合一，其茶具大類，可分為壺、碗、盞、杯“四大器”。現(xiàn)代人所說的茶具，更多指茶壺、茶杯、茶勺等這類飲茶器具。

茶具的產(chǎn)生和發(fā)展與我國(guó)喝茶歷史有著密切關(guān)系。隨著飲茶之風(fēng)的興盛以及各個(gè)時(shí)代飲茶風(fēng)俗的演變，茶具的品種越來越多，質(zhì)地越來越精美。歷史上最古老的茶具叫缶，是與酒具、食具共用的器具，小口大肚，用陶土做成。韓非在《韓非子》中就說到堯時(shí)飲食器具為土缶。如果當(dāng)時(shí)飲茶，自然只能土缶作為器具。

自秦漢始，茶作為飲料已漸成風(fēng)尚，茶具也逐漸從與其它飲具共享中分離出來。西漢出現(xiàn)了釉陶茶具，外表光亮平滑，初現(xiàn)了茶具的藝術(shù)性。到了唐代，飲茶之風(fēng)盛行，茶具也由陶器的青釉、白釉發(fā)展到金屬茶器和瓷器。陸羽在《茶經(jīng)·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：“晉元帝（公元317—323年）時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器茗，往市鬻之。市人競(jìng)買，自旦至夕，其器不減。”上世紀(jì)80年代中期，陜西扶風(fēng)法門寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可謂是金屬茶具中罕見的稀世珍寶。

宋代的飲茶器具，盡管在種類和數(shù)量上，與唐代相比，少不了多少。但宋代茶具更加講究法度，形制愈來愈精。如飲茶多用茶盞，有黑釉、青釉、青白釉、白釉、醬釉5種茶盞，“把盞啜茗”已成為當(dāng)時(shí)人們宴席的內(nèi)容之一。宋代建安生產(chǎn)的“紺黑盞”，質(zhì)地比其它地區(qū)產(chǎn)品厚，捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞中的上品。

明代茶具，對(duì)唐、宋而言，可謂是一次大的變革，因?yàn)樘?、宋時(shí)人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點(diǎn)茶法和與此相應(yīng)的茶具。元代時(shí)，條形散茶已在全國(guó)范圍內(nèi)興起，飲茶改為直接用沸水沖泡，這樣，唐、宋時(shí)的炙茶、碾茶、羅茶、煮茶器具成了多余之物，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對(duì)這些新的茶具品種是一次定型，因?yàn)閺拿鞔两?，人們使用的茶具品種基本上無多大變化，僅僅在茶具式樣或質(zhì)地上有所變化，最突出的特點(diǎn)之一是出現(xiàn)了紫砂茶壺。明代時(shí)茶道藝術(shù)越來越精，對(duì)泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究。飲茶之前，用水淋洗茶，又是明人飲茶所特有的。

清代的茶盞、茶壺，通常多以陶或瓷制作，以康熙乾隆時(shí)期最為繁榮，以“景瓷宜陶”最為出色。清時(shí)的茶盞，康熙、雍正、乾隆時(shí)盛行的蓋碗，最負(fù)盛名。清代瓷茶具精品，多由江西景德鎮(zhèn)生產(chǎn)，其時(shí)，除繼續(xù)生產(chǎn)青花瓷、素三彩、五彩瓷茶具外，還創(chuàng)制了白瓷茶具及粉彩、琺瑯彩茶具。景德鎮(zhèn)創(chuàng)燒的白瓷茶具，質(zhì)地堅(jiān)硬，吸水性低，易沏出茶的色、香、味來，以“白如玉，聲如罄，薄如紙，明如鏡”著稱。江蘇宜興紫砂陶茶具是采用當(dāng)?shù)靥赜械囊环N稀有、神奇的紫砂泥料焙燒而成，其造型優(yōu)雅，色調(diào)古樸，簡(jiǎn)練大方，集書畫、雕塑藝術(shù)為一體，兼具實(shí)用價(jià)值與欣賞價(jià)值，是我國(guó)茶具中的瑰寶。《長(zhǎng)物志》載：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！庇米仙皦貋砼莶?，香味濃郁，茶色清醇，能保茶之真髓。傳說清代溧陽縣令、“西 八家”之一的陳曼生，振興紫砂，自創(chuàng)壺式，設(shè)計(jì)了一種新穎別致的“曼生十八式”，由楊彭年、楊風(fēng)年兄妹制作，待泥坯半干時(shí)，再由陳曼生用竹刀在壺上鐫刻文或書畫，這種工匠制作，文人設(shè)計(jì)的“曼生壺”，為宜興紫砂茶壺開創(chuàng)了新風(fēng)，增添了文化氛圍。乾隆、嘉慶年間，宜興紫砂還推出了以紅、綠、白等不同石質(zhì)粉末施釉燒制的粉彩茶壺，使傳統(tǒng)砂壺制作工藝又有新的突破。

潮州手拉朱泥壺是潮州陶瓷一奇葩，從清代中期，潮州朱泥壺便獨(dú)具一格，廣泛生產(chǎn)和應(yīng)用，并代代相傳一直延續(xù)至今。潮州藝人創(chuàng)燒出一種世間最小的手拉朱泥茶壺，壺高0.6厘米，直徑1厘米，重僅2克。拈起這只比指尖還小的手拉朱泥壺時(shí)，唯恐不小心弄碎，被業(yè)內(nèi)行家評(píng)價(jià)為“形奇、色美、紋麗、質(zhì)佳”。此外，自清代開始，廣州織金彩瓷、四川的竹編茶具和福州脫胎漆器等茶具相繼問世，并自成一格。

現(xiàn)代，玻璃器皿有了較大發(fā)展，茶具不斷推陳出新，呈現(xiàn)出細(xì)化、新穎、多元等特點(diǎn)，形成獨(dú)特的茶具藝術(shù)。

泡茶既是一門學(xué)問，又是一門藝術(shù)，自然古人對(duì)茶具頗為講究。陸羽推崇青瓷，《茶經(jīng)》曰之 “青則益茶”；宋代蘇東坡頗愛紫砂壺，他在謫居宜興時(shí)，吟詩(shī)揮毫，伴隨他的常常是一把提梁式的紫砂茶壺，由于他愛壺如子，撫摸不已，后來這種壺被人們稱為“東坡壺”。清代京師達(dá)官貴人則癖好蓋碗茶，此種茶杯一式三件，有碗，有蓋，有托，造型獨(dú)特，制作精巧。蓋碗茶又稱“三才碗”，三才者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之“天”，茶托在下，謂之“地”，茶碗居中，是為“人”。茶被認(rèn)為是天涵之、地載之、人育之的靈物，將茶撥入蓋碗，喻意“三才合一”共同化育出茶的精華。

《紅樓夢(mèng)》多處描述種種精美的茶具，可謂是古今茶具文化的一次博覽會(huì)?！都t樓夢(mèng)》中幾乎每一位富貴人家居室里都擺著一套精致的茶具。如賈母的花廳上，擺設(shè)的洋漆茶盤里就放著舊窯十錦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具備。寶玉用的則是九曲十節(jié)蟠虬整雕竹根大盞。寶釵所用的杯子為“王愷珍玩”， 東坡珍藏的名品。賈母、寶玉、黛玉來到櫳翠庵，妙玉就拿出10種不同的茶具招待客人，她給賈母的是“海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽小茶盤”，招待寶玉用的是“綠玉斗”茶碗，隨賈母同來的眾人用的茶盞都是“一色成窯脫胎填白蓋碗”，而妙玉貯藏梅花雪水用的是“鬼臉青”茶甕。成窯指的是明代成化窯，可見它的珍貴程度。

品茶是一種意境，一種享受。愛茶的人總會(huì)慢慢積累自己心愛的喝茶器物，常以之為伴。一方茶海，一杯清茶，在人與茶的世界里，有那把壺、那只杯靜靜的陪伴，不離不棄，分享你的喜，你的憂，你的孤單，你的寥落。壓下心中的那份焦灼、那份躁動(dòng)，賞其愛物，慢品茶香，感其風(fēng)韻?！?/p>