王岳飛：后生可畏 大有作為

本刊記者 李婉玲

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王岳飛：后生可畏 大有作為

本刊記者 李婉玲

中國是茶的故鄉(xiāng)，有“茶為國飲“的說法”，茶葉不僅作為一種日常飲品深深植根于人們的生活，更是承載著中華民族幾千年的文明，幾經(jīng)歲月變遷而熱度不減。從古至今，茶人們把茶喝得入滋入味，把茶生意做得風生水起，也將茶文化代代流傳。正如《論語》所言：“后生可畏；焉知來者之不如今也。”如今，越來越多的年輕人正以嶄新的姿態(tài)詮釋著新一代茶人的精神風貌，逐漸成為茶界的主流力量。關(guān)于這一點，培養(yǎng)了無數(shù)茶學學子的浙大農(nóng)學院副院長、浙江大學茶葉研究所所長、茶學系教授王岳飛深以為然。

王岳飛（國務(wù)院學科評議組員、浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院副院長、浙江大學茶葉研究所所長）

《茶博覽》：以下簡稱茶 王岳飛：以下簡稱王

茶：現(xiàn)在喝茶的青年人多不多？

王：不多。不光是青年不多，全國飲茶人比例也不高。我所謂的飲茶，指的是有固定飲茶習慣，每天至少喝一杯茶。給學生們上課時，我都會有意識地問問學生喝不喝茶，就反饋的情況來看，浙江大學大概有不到8%的學生有喝茶習慣，總體上還比較低。

很多年輕人會覺得喝茶不夠時尚，出門泡茶也不太方便，針對這一現(xiàn)狀，也許一種更年輕的飲茶方式正在成為茶產(chǎn)業(yè)中的迫切需求。我們一直在努力研發(fā)年輕人愛喝的飲品，比如可以隨身攜帶的抹茶粉，用礦泉水搖一搖，就可以喝了，方便而且味道還不錯，對小孩子智力、腸胃、記憶都大有裨益。此外，浙大研發(fā)了茶爽，一種可以吃的茶多酚制品，類似薄荷糖，也受到了很多年輕人的喜愛。

值得欣慰的是，盡管目前喝茶的青年比例不高，但很多人都對茶文化、茶藝等表現(xiàn)出了濃厚的興趣，也有越來越多的青年人愿意接觸茶，并逐漸愛上喝茶。不少年輕人，受到身邊人影響，還開起了茶館，或做起了茶葉的電商生意。我覺得這是一個很好的信號，年輕人們將與時俱進的創(chuàng)新思維融入到這個傳統(tǒng)行業(yè)中，為茶產(chǎn)業(yè)注入了新鮮的血液。

茶：您理想中茶青年是怎樣的？

王：我理想中的茶青年不僅要有茶學知識，更要能傳承中國茶德，要能夠照顧好身邊人，對身邊人負責，并將此作為終生的事業(yè)！這個身邊人可以延伸：結(jié)婚后，在家里，把愛人孩子父母照顧好；在單位，把同事照顧好，替領(lǐng)導多分擔；讀書的時候，把同學、老師照顧好。為了讓學生們有這樣的意識，我會經(jīng)常發(fā)動學生去探望一些茶屆老前輩，讓學生親身感受茶人風采，親耳聆聽前輩教誨，以茶教化，習茶做人，培養(yǎng)敬老尊老的公益心和謙恭有禮的敬畏之心。

我們以前教育學生要“好好學習，天天向上”，現(xiàn)在又加了一條，還要“天天愛人”。“好好學習”指的是要每天充實自己，生活有規(guī)律，鍛煉身體，啟迪心智，將自己照顧好；“天天向上”指的是要不斷提升自己，在增強個人能力的基礎(chǔ)上還要有責任心、有擔當、有社會責任感；“天天愛人”指的是要成為一個有正能量的人，讓身邊的人感到溫暖，每到一處都能營造出一股良好的氛圍。茶青年要跟茶一樣，是簡單的、干凈的、上進的，代表著社會的正能量。

茶：現(xiàn)在的茶青年符合您的標準嗎？

王：每一代人都有很優(yōu)秀的青年，這一代人比我們那一代人受到的教育更好，知識面更廣，更具創(chuàng)造力，在我眼里有很多青年都特別優(yōu)秀。遠的不說，就說正在我門下攻讀茶學博士、碩士的學生們，這批孩子我覺得個個比我這個做導師的優(yōu)秀，將來必成大器。比如博士研究生周繼紅，綜合素質(zhì)很高，又很有創(chuàng)新意識，其演講水平和文筆，讓我這個導師都會自嘆不如。曾榮獲很多榮譽，如2014-2015年度“百人會英才獎”（“百人會”作為美國著名的華人精英組織，旨在溝通亞洲與美國文化、增進中美人民相互了解交流，會員包括駱家輝、楊振寧、吳健雄等各領(lǐng)域的杰出代表?！鞍偃藭⒉弄劇庇糜讵剟钇穼W兼優(yōu)，具有領(lǐng)導能力，積極參與社會公益活動的研究生，每年在包括北京大學、清華大學、浙江大學在內(nèi)的14所高校范圍內(nèi)評選確定28名獲獎?wù)撸Ｖ芾^紅同學在校期間還擔任過浙江大學學生會副主席、農(nóng)學院學生會主席，曾獲“浙江大學十佳大學生”、“浙江省優(yōu)秀畢業(yè)生”、全國“挑戰(zhàn)杯”銀獎等榮譽稱號，并參與多項志愿服務(wù)活動和學生公益活動。同時作為青年代表參與近二十期CCTV1中國首檔電視青年公開課——《開講啦》節(jié)目錄制。

再比如說茶學12級的本科生張蕾，是2014年“鳳牌滇紅杯”全國大學生茶藝大賽個人賽冠軍、國家高級茶藝師，2015年作為“百年世博中國茶文化國際推廣大使”前往米蘭世博會參加茶文化周活動。張蕾不僅敢想也敢做，大二暑假她便與室友窮游澳大利亞，第一次出國做沙發(fā)客、勞動換食宿、搭順風車；去年她作為中國大學生茶藝團的一員前往米蘭參加世博會中國茶文化周活動，表現(xiàn)也很突出。隨后，又前往美國奧蘭多參加GSA科學年會，并且面試入選浙江大學與英國約克大學的寒假交流項目，在英國學習交流了一個月。

所謂“青出于藍而勝于藍”，有這么多優(yōu)秀的學生愿意投身茶事業(yè)，作為老師我十分欣慰，也十分自豪。每一代人都有鮮明的時代特色，我們那一代人都是吃苦耐勞的典范，都很勤快，而這一代年青人的吃苦耐勞和吃虧精神遠不及以前，卻能夠靠知識、靠創(chuàng)新、靠技能在茶界立足，這也是時代的發(fā)展趨勢。

茶：浙大為培養(yǎng)優(yōu)秀的茶青年學生做了那些努力？

王：浙大一直很注重實踐，我們一直教導學生不要躲在象牙塔里，要走進社會，接觸一批茶行業(yè)的大咖，真正了解茶行業(yè)。每年暑期，老師們都會帶領(lǐng)學生進行了較長時間的社會實踐，通過參觀現(xiàn)代茶企產(chǎn)銷狀況、調(diào)研茶行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等社會實踐活動有助于引導茶學學子將科技創(chuàng)新與社會實踐相結(jié)合，將自己專業(yè)知識與社會需求相結(jié)合。如2015年，我?guī)ьI(lǐng)茶葉所研究生和茶學系大三學生共40余人進行了三省五地茶區(qū)萬里行活動，走訪了江西景德鎮(zhèn)市、江西浮梁縣、安徽祁門縣、江西婺源、浙江開化縣和浙江衢州市，共同感受神秘的北緯30°黃金茶葉帶。

近年來，浙江大學農(nóng)學院茶學系利用開設(shè)的《茶業(yè)經(jīng)營管理學》課程，搭建了“浙大茶講臺”，邀請茶行業(yè)領(lǐng)導、知名茶專家和企業(yè)家為茶學系本科生和研究生上課，進行面對面交流。近3年就有王秀蘭、姜愛芹、尹曉民、夏滌斌、馬亞平、張衛(wèi)華、周文堂、歐陽道坤、羅軍、沈?qū)W政、葉陽生、朱家驥、倪曉英、龐穎、劉志榮、李曉軍、孫傳成、徐方、金勇、丁勇、楊柳、石碧鵬、陳富橋、楊芳、林招水等20多位茶行業(yè)著名人物曾受邀為浙大茶學系學生授課，受到熱捧!2016年就有諸暨綠劍科技有限公司董事長、中國針形茶聯(lián)盟理事長馬亞平主講《企業(yè)品牌的成長之路》，雙刀客策劃總監(jiān)、象行影視總導演闡釋《小而美 贏未來》，北京張一元茶葉有限責任公司原董事長王秀蘭帶來《淺談茶葉企業(yè)經(jīng)營管理的體會》，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員陳富橋博士用精準的數(shù)據(jù)解讀《揭開茶葉消費的秘密：茶葉消費研究緊張》等。通過這些課程，我們的學生無論是實踐還是理論層面都得到了很大提升。

王岳飛帶領(lǐng)米蘭世博會大學生茶藝團參觀中國茶葉博物館

茶：隨著年輕人就業(yè)渠道的拓寬，現(xiàn)今不少茶人擔心下一代手工炒茶技藝的傳承問題？您如何解讀這類手工炒制技藝出現(xiàn)的斷層現(xiàn)象？

王：有必要去關(guān)心和傳承這類手藝，但機器換人已是大勢所趨，機械化對傳統(tǒng)手工制茶工藝一定會有沖擊。我覺得作為一種文化傳承，將來一定還會有人去延續(xù)這類手工炒茶技藝。

茶：現(xiàn)在不少年輕人花樣百出，做眾籌、大數(shù)據(jù)、社群，您怎樣理解青年茶人的創(chuàng)新行為？

王：我認為值得提倡，每一代人都有自己的思路和手段，比如王曉湘做眾籌，包了上千座茶山，估值上億元；惠量文化的季燁做茶會，每年辦上千場茶會。年青人的創(chuàng)新行為值得鼓勵。

茶：互聯(lián)網(wǎng)時代，很多領(lǐng)域出現(xiàn)百億企業(yè)，茶行業(yè)里沒有這樣的領(lǐng)頭羊，您認為茶青年會改變這一現(xiàn)狀嗎？

王：幾年內(nèi)，中國要出現(xiàn)上百億級的茶葉企業(yè)可能性不大，但是我覺得未來會有。我認為茶青年不僅是正在改變著今日茶界，也將引領(lǐng)著未來茶行業(yè)。如網(wǎng)絡(luò)茶葉第一品牌藝福堂的創(chuàng)始人李曉軍就是“80后”，被都市快報譽為“改變千百年來行業(yè)規(guī)則的創(chuàng)新者”。藝福堂主打西湖龍井，兼營世界各地名優(yōu)茗茶及花草茶、茶具，是中國茶行業(yè)新興的年銷售額過2億的品牌之一。我也希望更多年輕人能夠投身茶產(chǎn)業(yè)，用自己的青春語法，去解讀古老的中國茶。在我看來，茶青年，后生可畏，大有可為！□