植酸酶對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

郝生燕，王國棟，劉隴生（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070）

植酸酶對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響

郝生燕*，王國棟，劉隴生
（甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜草與綠色農(nóng)業(yè)研究所，甘肅 蘭州 730070）

將360羽28周齡羅曼褐殼蛋雞隨機(jī)分為4組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)15羽雞，分別接受4種日糧處理，即：Ⅰ——正對照（鈣3.32 %，非植酸磷0.30 %）、Ⅱ——負(fù)對照（鈣3.21 %，非植酸磷0.15 %）、Ⅲ——Ⅱ+植酸酶200 FTU/kg、Ⅳ——Ⅱ+植酸酶400 FTU/kg。結(jié)果表明: 與正對照組（Ⅰ）相比，負(fù)對照組（Ⅱ）的入舍母雞產(chǎn)蛋率和入舍母雞產(chǎn)蛋重顯著降低，而料蛋比和死淘率均顯著提高（P＜0.05）。添加植酸酶后，Ⅳ組入舍母雞產(chǎn)蛋率顯著提高，而料蛋比顯著降低（P＜0.05）。40周齡時(shí)，Ⅱ組和Ⅲ組蛋重和蛋殼強(qiáng)度均顯著低于Ⅰ組和Ⅳ組（P＜0.05），且添加植酸酶有提高蛋雞哈氏單位的趨勢（P=0.091）。結(jié)果顯示，在鈣和非植酸磷含量分別為3.21 %和0.15 %的日糧中添加植酸酶400 FTU/kg，能改善蛋雞的生產(chǎn)性能。

植酸酶；產(chǎn)蛋雞；生產(chǎn)性能

在植物體內(nèi)，植酸是磷的貯存庫。植物性籽實(shí)及加工副產(chǎn)品飼料中有65 %～86 %的磷是以植酸磷的形式存在的，這些磷源不能有效地被動物利用，絕大部分隨糞便排出體外，不僅造成磷源的巨大浪費(fèi)，而且對環(huán)境也造成嚴(yán)重污染［1］。此外，由于植酸在體內(nèi)還能絡(luò)合其他金屬離子、蛋白質(zhì)等，從而降低了這些養(yǎng)分的利用率［2］。植酸酶是降解植物性飼料中植酸（肌醇六磷酸酯）及其鹽類的一種磷酸酯酶，能消除植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用，釋放出植酸中的磷及與其絡(luò)合的礦物元素，并能提高飼料中部分氨基酸的利用率，具有潛在的營養(yǎng)價(jià)值［3，4］。

目前，植酸酶在豬和肉雞上已得到廣泛的應(yīng)用，試驗(yàn)研究層出不窮，但研究結(jié)果不盡一致，主要與酶的來源、活性和試驗(yàn)動物相關(guān)。本試驗(yàn)以蛋雞為研究對象，通過飼養(yǎng)試驗(yàn)、蛋品質(zhì)分析，研究在低鈣磷營養(yǎng)水平的日糧中添加不同劑量的新型植酸酶對羅曼蛋雞生產(chǎn)性能的影響，為繼續(xù)深入研究和應(yīng)用積累資料。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)動物

選擇健康、體重相近的28周齡羅曼蛋雞360羽。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試雞分組

本試驗(yàn)采用單因子分組的試驗(yàn)設(shè)計(jì)。將位于雞舍靠窗的兩列360羽試驗(yàn)雞隨機(jī)分為4個處理，每個處理6個重復(fù)，每個重復(fù)15羽雞。試驗(yàn)處理為正常營養(yǎng)水平組（Ⅰ）、低磷組（Ⅱ）和低磷日糧中分別添加200 FTU/kg和400 FTU/kg組成的Ⅲ、Ⅳ等4組。預(yù)試期時(shí)（26、27周齡），所有處理組全部飼喂正對照日糧，觀察試驗(yàn)動物健康狀況，正試期前進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析以確定雞群整齊度及其生產(chǎn)性能無顯著差異。試驗(yàn)期共12周，預(yù)試期2周，正試期10周。

1.3 試驗(yàn)日糧及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)日糧為玉米-豆粕-雜粕型。試驗(yàn)用酶制劑購于商業(yè)公司。正對照組日糧配方參照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T33-2004）中蛋種雞營養(yǎng)成分推薦值（略降低）設(shè)計(jì)。飼料原料中粗蛋白質(zhì)、鈣、磷的含量為實(shí)測值，其他指標(biāo)參考中國飼料數(shù)據(jù)庫2015年中國飼料成分及營養(yǎng)價(jià)值表。低磷日糧中鈣和非植酸磷分別較正對照組日糧下調(diào)0.11 和0.15個百分點(diǎn)。試驗(yàn)日糧為粉料?；A(chǔ)日糧配方組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.4 飼養(yǎng)與管理

試雞采用三階梯式排列的金屬籠（只用中、下兩層）養(yǎng)，籠的每一層相連的5個小籠為一個重復(fù)（15羽雞）。機(jī)械通風(fēng)，人工補(bǔ)光（白熾燈）至16 h/d，舍內(nèi)溫度為15 ℃～20 ℃，濕度40 %～60 %。人工喂料（每日2次，分別為上午8∶30，下午14∶00）。自由飲水、自由采食。

1.5 試驗(yàn)方法

1.5.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)

每日按重復(fù)記錄投料量、產(chǎn)蛋數(shù)與產(chǎn)蛋量、廢蛋個數(shù)（破、畸、碎、軟、無殼）、淘汰與死亡雞數(shù)、死亡時(shí)間、體（尸）重。計(jì)算雞日產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋率、入舍產(chǎn)蛋量、料蛋比、日耗料量、死淘率和破湯蛋率。

1.5.2 蛋品質(zhì)檢測

分別于35和40周齡末，從各處理的每個重復(fù)隨機(jī)抽取5～6枚蛋（產(chǎn)后24 h內(nèi)）進(jìn)行測定蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位、蛋殼厚度和蛋殼率。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2013軟件整理后，再用SPSS 19.0軟件One way ANOVA方法進(jìn)行方差分析。差異顯著時(shí)用Duncan法作多重比較。顯著水平為P＜0.05。所有數(shù)據(jù)均以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 添加植酸酶對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，與正對照組（Ⅰ）相比，負(fù)對照組（Ⅱ）入舍母雞產(chǎn)蛋率和入舍母雞產(chǎn)蛋重顯著降低，而料蛋比和死淘率均顯著提高（P＜0.05）。添加植酸酶后，Ⅳ組入舍母雞產(chǎn)蛋率顯著提高，而料蛋比顯著降低（P＜0.05）。其他指標(biāo)各組間差異均不顯著（P＞0.05）。

2.2 添加植酸酶對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3和表4可以看出，不同處理間35周齡蛋品質(zhì)各指標(biāo)差異均不顯著（P＞0.05），但40周齡時(shí)，Ⅱ組和Ⅲ蛋重和蛋殼強(qiáng)度均顯著低于Ⅰ組和Ⅳ（P＜0.05）， 且添加植酸酶有提高雞蛋哈氏單位的趨勢（P=0.091）。

3 討論

作為一種綠色飼料添加劑，植酸酶已廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代飼料工業(yè)。然而，早期關(guān)于飼料中添加植酸酶效價(jià)的報(bào)道，試驗(yàn)結(jié)果不完全一致，這主要與日糧中有效磷（或非植酸磷）的含量、酶的來源和活性、動物年齡等有關(guān)。當(dāng)日糧中有效磷含量較高時(shí)，植酸酶添加效果不明顯。楊久仙［5］用25～42周齡羅曼父母代母雞試驗(yàn)中，三個日糧處理為有效磷0.40 %、0.21 %和0.21 %+復(fù)合酶（植酸酶為主），處理間產(chǎn)蛋性能（產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、平均蛋重、破蛋率、日耗料量、飼料轉(zhuǎn)化率、日增重、死淘率等）、蛋殼質(zhì)量、種蛋受精率、孵化率間均無顯著差異。閆貴龍等［6］在有效磷分別為0.47 %和0.19 %的日糧中，添加植酸酶明顯改善了低磷日糧的植酸磷利用率，試雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、蛋重與蛋殼質(zhì)量顯著提高，料蛋比明顯降低，但破蛋率、孵化后期死胚率有所提高，蛋殼致密度、孵化率降低。一些試驗(yàn)查明，日糧中非植酸磷在0.17 %～0.18 %之間已能滿足肉種雞需要，可能與其產(chǎn)蛋數(shù)較少有關(guān)。

與上述報(bào)道相比，本試驗(yàn)中所用低磷日糧的非植酸磷更低，但結(jié)果與某些報(bào)道有相似之處。唐德富等［7］在蛋雞日糧中添加木聚糖酶和植酸酶發(fā)現(xiàn)加酶后試雞入舍母雞產(chǎn)蛋率、入舍母雞產(chǎn)蛋質(zhì)量和脛骨灰分含量均有顯著提高，而死淘率和破湯蛋率顯著降低。Bhanja等［8］報(bào)道，25～40周齡肉種雞的日糧中非植酸磷為0.18 %（288 mg/d?羽）時(shí)，能維持其最佳生產(chǎn)性能。提高非植酸磷含量或添加植酸酶（500 FTU/kg）并不能再提高其生產(chǎn)性能［9］。

目前，市場上植酸酶產(chǎn)品較多，所表現(xiàn)出的酶學(xué)特性不盡相同，實(shí)際應(yīng)用中應(yīng)加以選擇。Augspurger等［10］研究表明，一種在酵母菌上表達(dá)的E. coil植酸酶，在幼雞體內(nèi)釋放植酸結(jié)合磷的作用優(yōu)于2個商品植酸酶制劑。趙春等［11］試驗(yàn)獲得了三種劑型植酸酶肉仔雞均達(dá)到正常磷水平日糧的生長效果，但以包被顆粒狀植酸酶最優(yōu)，液體狀植酸酶次之，粉狀植酸酶較差。Liu等［12］在商品蛋雞低鈣、磷日糧（鈣、總磷分別為3.18 %、0.36 %）中分別添加3種植酸酶（1種來源于Aspergillus niger，2種來源于Escherichia coli），均使產(chǎn)蛋率、蛋重、蛋品質(zhì)提高到正常鈣磷日糧水平。

4 小結(jié)

在本試驗(yàn)條件下，在低磷低鈣日糧中添加植酸酶提高了產(chǎn)蛋雞入舍母雞產(chǎn)蛋率，降低了料蛋比，且改善了蛋重和蛋殼強(qiáng)度。植酸酶適宜添加量為400 FTU/kg。

［1］ 張若寒. 植酸酶產(chǎn)品的研發(fā)前景與應(yīng)用技術(shù)進(jìn)展分析［R］. 中國動物營養(yǎng)與保健品市場及技術(shù)國際研討會論文集［C］. 南京，2003.

［2］ 李利明. 植酸酶在畜禽飼料中的應(yīng)用［J］.福建畜牧獸醫(yī)，2005，27（4）：64-65.

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［5］ 楊久仙. 飼用復(fù)合酶對蛋用種雞生產(chǎn)性能和日糧磷利用率的影響［D］.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士論文，2005.

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［7］ 唐德富，郝正里，汝應(yīng)俊，等. 添加木聚糖酶和植酸酶對蛋雞生產(chǎn)性能和脛骨礦質(zhì)化的影響［J］.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2009，45（6）：28-32. ［8］ Bhanja S. K.，Reddy V. R.，Panda A. K.，et al. Effect of supplementing microbial phytase on performance of broiler breedersfed low non-phytate phosphorus diet ［J］. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2005，18： 1299-1304.

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［11］ 趙春，朱忠珂，李勤凡，等. 不同劑型植酸酶對肉仔雞生長性能和鈣、磷利用率的影響［J］. 動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2007，19（6）：714-718.

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S816.79

A

1001-0769（2016）07-0048-04

甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中青年基金項(xiàng)目“甜菜堿對熱應(yīng)激蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血液生理生化指標(biāo)的影響研究”（2014GAAS33）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)“牛羊健康養(yǎng)殖及糞便廢棄物資源循環(huán)利用技術(shù)研究與示范”（2013GAAS04）；甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新專項(xiàng)“飼草新品種引及玉米秸稈飼料化利用技術(shù)研究”（2013GAAS04）。

郝生燕（1985- ），女，漢族，碩士研究生，研究實(shí)習(xí)員，主要從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail:350964620@qq.com，電話：86+09317612295。