古典唐津燒的賞玩

米力++駱永融

米力：天生的玩家，后天的雜貨創(chuàng)作家，現(xiàn)任臺(tái)灣某知名禮品公司創(chuàng)意總監(jiān)。以優(yōu)雅的插畫、簡潔的文字創(chuàng)作出充滿幸福療愈感的作品而廣受歡迎。出版有《米力的雜貨風(fēng)味屋》《米力生活札記》等多部作品。

從細(xì)微處發(fā)現(xiàn)生活的美學(xué)、人文與文化，尋找視覺的驚奇與心靈的觸動(dòng)。

我一共去唐津拜訪過三次。從博德出發(fā)搭上開往唐津的平快車，大約一個(gè)小時(shí)二十分就能到達(dá)。鄰近唐津有個(gè)淳樸的小漁港名叫呼子，到唐津旅行的時(shí)候也能順道去那里品嘗新鮮的花枝生魚片。

唐津是一個(gè)古老的面海城市，也是四百多年前日本戰(zhàn)國時(shí)代通往朝鮮和中國之間的貿(mào)易重要路線，中國的陶瓷文化正是由此傳入。第一只鐵繪圖案的陶藝作品就是馳名海內(nèi)外的唐津燒。在日本的茶道文化中，排名前三的名陶就是一樂二萩三唐津。唐津燒的地位歷經(jīng)數(shù)百年不變，可見它的獨(dú)特之處。

唐津燒除了繪唐津外，斑唐津、青唐津、朝鮮唐津這三類在釉色的變化上，其實(shí)更為豐富。近代日本陶器家就經(jīng)常刻意地在作品中流露出手作的痕跡，以突顯手制品的獨(dú)特性。手跡與目跡（即器皿表面的點(diǎn)狀之處）都是陶器賞玩的重點(diǎn)。

在傳統(tǒng)的陶器世界里，對(duì)當(dāng)?shù)啬嗤撂匦缘目刂埔约盎鹧娴臒杉夹g(shù)，都是數(shù)代人不斷積累的技術(shù)結(jié)晶。挑選唐津燒，就是著眼于挑選不同的釉色，以及對(duì)土質(zhì)變化的掌握。對(duì)于剛接觸唐津燒的人，一開始或許會(huì)覺得它的樣式太過古典，顏色也很沉重，整體有點(diǎn)老氣感。但對(duì)于那些真正熱愛器物的人來說，想要精進(jìn)到另一層次的陶藝世界，唐津燒就不得不提。在古代，唐津燒是著名的茶陶，是器物家日常以及茶道中不可或缺的道具，一直延續(xù)了四百年傳承至今。新穎的陶器很多只是曇花一現(xiàn)，古典的底蘊(yùn)才是永恒而不滅的經(jīng)典。

知識(shí)與玩賞

拿到唐津燒的時(shí)候，先要在手心里感覺器物底部的粗糙質(zhì)感。比起細(xì)致光滑的唐物，唐津燒更能體現(xiàn)出茶道中所說的“侘寂”（Wabi-sabi），即傳達(dá)出一種樸素、寂靜、謙遜和自然的意象。唐津燒起始于四百年前，在朝鮮之役后，許多朝鮮陶工被迫遷移至唐津一帶，受到了日本大名的保護(hù)而開始制陶。所以初期的唐津燒與朝鮮李朝的雜器非常相似。

朝鮮陶工在唐津地區(qū)筑窯之前，當(dāng)時(shí)的日本主要是以手工轉(zhuǎn)動(dòng)轆轤來制陶，燒窯也是在半地面式的窯穴內(nèi)進(jìn)行。因此，從朝鮮傳來的“腳踏式轆轤”以及“登窯”成為了日本窯燒界的大革命。除了陶器外觀上的變化外，相較于以往的半地面式窯穴，“登窯”所需要的柴火減少了很多。

唐津燒主要是以木灰的“土灰釉”為主。像繪唐津、無地唐津等，都是以土灰釉作為基礎(chǔ)釉藥;縞灰釉因?yàn)槠涮赜械陌诐嶙饔?，所以一般使用在斑唐津?朝鮮唐津一般同時(shí)使用縞灰釉和黑飴釉以呈現(xiàn)出掛釉的效果;其他像鐵釉、灰釉則更多地使用在壺類器物上。唐津燒的主要土質(zhì)統(tǒng)稱為“砂目”，當(dāng)然它并非是真的土中含砂，只是不是非常滑順，往往帶有粗糙的質(zhì)感。有一種黏性較好且質(zhì)地更為細(xì)膩一點(diǎn)的“砂目”，這種土質(zhì)往往含鐵分較多。鐵分含量多的土質(zhì)燒制后多呈現(xiàn)出黑褐色，而鐵分含量少的土質(zhì)燒制后則比較接近原土的顏色。

使用

這次我使用的器皿以深皿為主，尺寸介于豆皿和取皿之間。這種皿極為有特色，除了可以盛裝菜肴外，還可以用來做抹茶碗，也可以做飯碗，非常實(shí)用，與平皿的使用感完全不同。

與深皿搭配的話，菜肴應(yīng)該以素凈簡單為佳，也可以放小菜，擺盤隨意，呈現(xiàn)出一種自然而然的樸素、寂靜、謙遜、自然的氛圍。

像我這樣忙碌的主婦，除了會(huì)簡單地料理幾樣菜式外，購買現(xiàn)成的熟食也能湊上一桌好料。當(dāng)然，要想讓一頓飯?jiān)谝曈X上加分，絕對(duì)與選器有著密不可分的關(guān)系。從這點(diǎn)上來說，唐津燒真是幫了我大忙呢?。ㄐΓ?