初夏的風(fēng)味

廚花君+宴子

作者簡(jiǎn)介

廚花君（微信公眾號(hào)：廚房花園）：資深媒體人，曾任《女友》首席編輯、《都市主婦》執(zhí)行主編，2014年初創(chuàng)立廚房花園品牌，踐行都市農(nóng)耕生活，倡導(dǎo)食賞兩用的園藝種植?！渡忱▓@》及《每日一筐·自種食材的365天》即將出版。

從花園到餐桌，不辜負(fù)每一味食材最新鮮最美貌的時(shí)刻，美食亦要美心，美廚娘也是好園丁。

6月在夏天之前的心情總是偶爾晴朗有點(diǎn)雨。

越老越文藝的陳升，不管自己年齡多大，都寫(xiě)得出少年心事。但是坦率地說(shuō)，住在城市里的人們，真的只能到詩(shī)里歌里去尋找這樣的風(fēng)味時(shí)刻了，在恒溫20攝氏度的空調(diào)房間里，如何感受得到暮春或是初夏的細(xì)膩？

被科技發(fā)展催化得簡(jiǎn)單粗暴的四季，只能用春夏秋冬這種籠統(tǒng)的詞來(lái)概括，噢，對(duì)了，也許還要加上Resort Collection（早春系列）或是Pre-fall（早秋）這兩個(gè)時(shí)尚業(yè)為了增加供應(yīng)量而特設(shè)的季節(jié)?；ǖ昀锩刻於假I(mǎi)得到玫瑰;四季常服一年到頭無(wú)需更換;好在，坐在餐桌前，我們?nèi)匀豢梢耘θプ穼ひ幌鲁跸牡母杏X(jué)。

蔬菜是季節(jié)的名片。

沒(méi)錯(cuò)，拜發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)科技所賜，絕大多數(shù)食材都可以終年無(wú)休地供應(yīng)，然而，細(xì)細(xì)品味，仍然是需要時(shí)令的加持。蘆筍、散葉生菜、油菜、茴香、蔥……從春至夏的溫?zé)?，日漸濃烈的陽(yáng)光，終于讓它們有了自然的味道。珍惜這季節(jié)的饋贈(zèng)，我通常的做法是先讓眼睛吃個(gè)飽，再飽口福。

在這個(gè)季節(jié)出產(chǎn)的不少時(shí)蔬，都可以作為插花的素材。深深淺淺的綠色，可以略點(diǎn)綴兩枝色彩粉嫩的切花，餐桌立刻擁有了初夏的風(fēng)味。季節(jié)還提供了更多的選擇，紫色系的莧菜、甘藍(lán);黃色系的胡蘿卜、彩色花菜; 紅色系的彩椒、紅菜苔，這些濃墨重彩的食材，借著充足的初夏光照，染足了顏色，成為不輸姹紫嫣紅的存在。再講究的，挑選一些少見(jiàn)的小眾蔬菜，朝鮮薊、冰菜、石蓮花，它們或者形態(tài)更像花朵，或者色彩亮麗，顏值更高，除了自家欣賞，去朋友家拜訪做伴手禮都不遜色——不如在應(yīng)該用來(lái)寫(xiě)祝賀語(yǔ)的卡片上，就介紹下這些蔬菜花材應(yīng)該如何食用好了。

比起需要水晶花瓶的嬌貴切花來(lái)，蔬菜花束是多么親民的一族啊，不需要花瓶，水杯和碗都能用，揀出午餐就要下鍋的蔬菜，剩下的仍然可以搭配出若干瓶蔬菜插花，放在餐桌上、廚房的陽(yáng)臺(tái)上甚至客廳的茶幾上，有了清水的滋養(yǎng)，它們能夠新鮮很久。

尋常生活中的美，其實(shí)是越品越有滋味。