無公害蛋雞與蛋品的生產(chǎn)管理

張見深

(廣東省肇慶市高要區(qū)幸福畜牧發(fā)展有限公司，廣東高要 526114)

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無公害蛋雞與蛋品的生產(chǎn)管理

張見深

(廣東省肇慶市高要區(qū)幸福畜牧發(fā)展有限公司，廣東高要 526114)

隨著人民生活水平的不斷提高，對蛋雞及蛋品的要求除營養(yǎng)價值外，還要求達(dá)到綠色、無公害。廣東省肇慶市高要區(qū)幸福畜牧發(fā)展有限公司所生產(chǎn)的錦丹牌雞蛋就是運用現(xiàn)代科學(xué)管理技術(shù)，通過完善的生產(chǎn)管理，使品牌雞蛋品質(zhì)達(dá)到了無公害要求，成為市場上的放心雞蛋，曾獲2011年農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)的無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。

隨著現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，幸福畜牧發(fā)展有限公司根據(jù)無公害蛋雞與蛋品生產(chǎn)管理要求，科學(xué)配合日糧、規(guī)范操作規(guī)程、完善生產(chǎn)管理、嚴(yán)格衛(wèi)生防疫，取得了飼養(yǎng)無公害蛋雞與蛋品生產(chǎn)的良好經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益。

蛋雞飼養(yǎng)階段根據(jù)其生理特點大致可分為育雛期(0～8周齡)、育成期(9～19周齡)和產(chǎn)蛋期(20周齡～淘汰)。無公害蛋雞與蛋品的生產(chǎn)管理就是要創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)管理條件，培育出體重標(biāo)準(zhǔn)、群體整齊、能充分發(fā)揮良種蛋雞遺傳潛力的高產(chǎn)雞群，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)無公害蛋品。

1雛雞飼養(yǎng)管理

雛雞飼養(yǎng)管理的好壞可直接影響到育成雞的整齊度、合格率和成年雞的生產(chǎn)性能，俗話就有“3周定終身”之說。因此，育雛期間必須根據(jù)雛雞的生理特點，采取相應(yīng)的措施，創(chuàng)造有利于雛雞生長發(fā)育的環(huán)境條件。

1.1生理特點

1.1.1體小嬌嫩雛雞因體小嬌嫩，體質(zhì)較弱，抗病力差，容易感染各種疾病。因此，應(yīng)精心飼養(yǎng)管理，做好各項衛(wèi)生防疫工作，減少因育雛不當(dāng)帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

1.1.2溫度反應(yīng)敏感初生雛雞因神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不完全，缺乏自身調(diào)節(jié)能力，體溫要比成年雞低3℃左右，要到7-10日齡才趨向正常。剛出殼雛雞體表著生絨毛，缺乏御寒保溫能力，既怕冷又怕熱，對溫度反應(yīng)敏感。因此，育雛期間要嚴(yán)格掌握好溫度。飼養(yǎng)管理過程中，要創(chuàng)造適宜環(huán)境，以防不必要的刺激造成應(yīng)激損失。

1.1.3消化機(jī)能不完善初生雛雞消化器官容積較小，消化機(jī)能尚不健全，其營養(yǎng)來源主要為體內(nèi)殘留的蛋黃，故出殼后48 h內(nèi)可以不喂不飲。雛雞嗉囊很小，胃腸道消化能力很弱，因此應(yīng)飼喂容易消化的飼料。但雛雞生長發(fā)育很快，所以在日糧配合時應(yīng)盡量使用高能量、高蛋白及維生素、微量元素豐富，容易消化，營養(yǎng)全面的飼料。

1.2育雛條件

1.2.1溫度剛出殼的雛雞，由于體溫調(diào)節(jié)能力很弱，因此開始育雛時，必須供給較高的環(huán)境溫度，以后隨著日齡增長可逐漸降至常溫。育雛溫度是否適宜的客觀指標(biāo)是當(dāng)育雛溫度正常時雛雞精神活潑，飲食良好，羽毛平整光滑，均勻分布；溫度偏高時，則雛雞遠(yuǎn)離熱源，張口呼吸，飲水增加；溫度偏低時，則靠近熱源，密集擁擠，發(fā)出尖叫聲。一般育雛溫度在第1周的前3 d為34～35℃，后4 d為32～33℃，以后每周降溫2℃，直至維持在21℃。

1.2.2濕度掌握育雛濕度的原則是幼雛宜高，大雛宜低。以相對濕度表示，一般1～7日齡為60%～70%，7日齡后為55%～60%。

1.2.3通風(fēng)通風(fēng)的目的是為了及時排除育雛室內(nèi)的污濁空氣，育雛期間應(yīng)在保證溫度的前提下，及時做好通風(fēng)工作，換入新鮮空氣，以利為雛雞創(chuàng)造良好的生長環(huán)境。

1.2.4光照正確的光照能促進(jìn)雛雞的生長發(fā)育，增強食欲，利于消化。光照的原則是采用弱光，避免強光以防發(fā)生惡癖；光照時間育雛初2 d為23 h/d光照，隨后逐漸減少，至3周齡時為光照15 h/d，3～18周齡為光照8～10 h/d。

1.2.5密度飼養(yǎng)密度是指每m2育雛室的容雞數(shù)量。幸福畜牧發(fā)展有限公司采用的是全程立體籠養(yǎng)，具體密度為0～3周齡50～60羽/m2，4～6周齡為20～30羽/m2。

1.3飼料要求育雛期飼料應(yīng)采用專用的蛋雞強化料,其特點是參照卵黃營養(yǎng)成分設(shè)計配方,能有效促進(jìn)卵黃吸收,飼料中添加的免疫增強劑和高效酶制劑能保護(hù)雛雞度過免疫空白期,高溫殺菌制成的膨化顆粒料能確保雛雞易消化吸收,提高生長速度和存活率。

2育成雞飼養(yǎng)管理

2.1生理特點育成雞的羽毛已逐漸豐滿，具備了調(diào)節(jié)體溫和適應(yīng)環(huán)境的能力，消化機(jī)能已基本健全，采食量與日俱增，骨骼、肌肉的生長都處于旺盛時期，自身對鈣質(zhì)沉積能力有所提高。10周齡后的小母雞卵巢濾泡已開始積累營養(yǎng)物質(zhì)，濾泡逐漸增大，尤其是育成期后期性器官發(fā)育極為迅速。在此期間，如果飼養(yǎng)管理不當(dāng)則容易引起過肥或早熟，直接影響后期的產(chǎn)蛋性能和種用價值。因此，在日糧配合上，蛋白質(zhì)水平不宜過高，一般以含16.5%粗蛋白為宜,含鈣不宜過多。

2.2轉(zhuǎn)群飼養(yǎng)6周齡末7周齡初應(yīng)將雛雞轉(zhuǎn)群到育成雞舍中飼養(yǎng)。一是轉(zhuǎn)群前，必須徹底清洗、消毒育成雞舍及用具，轉(zhuǎn)群過程中應(yīng)對雞群進(jìn)行一次選擇，將較小、較弱雞挑出單獨飼養(yǎng)，嚴(yán)格淘汰病弱個體，防止病菌帶入新雞舍。二是脫溫，逐漸降溫直至溫度穩(wěn)定在18℃左右，即可撤溫，如遇突然大風(fēng)降溫天氣，則應(yīng)及時升溫，以防意外。三是飼料過渡，應(yīng)逐漸更換，具體方法是雛雞料2/3加1/3育成雞料飼喂2 d，然后1/2雛雞料加1/2育成雞料飼喂2 d，接著1/3雛雞料加2/3育成雞料飼喂2～3 d，最后全部改用育成雞料，或用1/2雛雞料加1/2育成雞料飼喂5～6 d，然后全部改用育成雞料。

2.3飼管要點

2.3.1飼料育成期飼料，粗蛋白質(zhì)含量可從9～18周齡開始逐漸減少，即6周齡前占19%，7～14周齡占16%，15～20周齡占12%；代謝能11.30 MJ/kg。育成期飼料中礦物質(zhì)含量應(yīng)適量，鈣、磷比例應(yīng)保持在1.2～1.5∶1，各種維生素及微量元素比例適當(dāng)?；\養(yǎng)雞可按飼料的0.5%添加砂碎粒，以促進(jìn)消化。

2.3.2限飼育成階段蛋雞體重過大，會使性成熟過早，引起成年后體重增大，產(chǎn)蛋性能下降。因此，為控制育成期蛋雞體重而應(yīng)有意控制其喂料量，并限制日糧中的能量和蛋白質(zhì)水平，這種飼養(yǎng)方法叫限制飼養(yǎng)。限飼有限時、限量、限質(zhì)等多種方法。限時是指限定喂料時間；限量是指限制喂料量，可減少到正常采食量的90%；限質(zhì)是指降低飼料中的營養(yǎng)成分，即采用低能日糧：代謝能由11.09～11.50 MJ/kg降為9.20 MJ/kg；低蛋白日糧：蛋白質(zhì)含量由12%～15%降為9%～11%左右；低賴氨酸日糧：賴氨酸含量由0.45%～0.6%降為0.39%。在廣東,由于光照強烈及高溫等因素，一般都會引起蛋雞早產(chǎn)，所以要求適當(dāng)推遲開產(chǎn)日齡，故大多采用限質(zhì)方法，但要讓雞群自由采食，撐大雞胃，讓其產(chǎn)蛋期能多吃飼料，8周齡后即可按質(zhì)限飼。同時應(yīng)每周稱重一次，盡量使蛋雞體重能夠達(dá)標(biāo)。

2.3.3光照育成期飼養(yǎng)，一般開放式雞舍利用自然光照即可。不同季節(jié)自然光照數(shù)不同，4月初到9月中旬一般可采用自然光照，9月中旬至翌年3月底，可取該時段內(nèi)白天最長光照時間作為整個育成期的光照數(shù)，進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。密閉式雞舍普遍采用8 h恒定光照到16周齡，17周齡到20周齡每周增加光照1 h，到育成期末達(dá)12 h，直至進(jìn)入產(chǎn)蛋雞舍。不管是開放式還是密閉式雞舍，在廣東養(yǎng)雞，一般都要適當(dāng)降低光照強度，可采用加裝遮陽網(wǎng)的形式來降低光照強度。

2.3.4其它喂料一定要均勻，以利雞群生長整齊；注意雞舍通風(fēng)換氣，及時清糞，保持舍內(nèi)清潔衛(wèi)生；注意衛(wèi)生防疫，滅除蚊蠅等工作。每周對雞舍環(huán)境進(jìn)行一次帶雞消毒。

3產(chǎn)蛋雞飼養(yǎng)管理

3.1轉(zhuǎn)群蛋雞產(chǎn)蛋期一般是從20周齡開始直至淘汰，產(chǎn)蛋期長短一般依產(chǎn)蛋率高低等經(jīng)濟(jì)效益而決定。轉(zhuǎn)群前首先應(yīng)搞好雞舍清洗消毒工作，檢修水、電、通風(fēng)、防寒、保溫等設(shè)施。轉(zhuǎn)群前還要對育成雞的健康狀況、發(fā)育水平進(jìn)行一次檢測，淘汰不合格及病弱雞。準(zhǔn)備好新城疫、減蛋綜合征、流感等疫苗。在轉(zhuǎn)群的同時，最好進(jìn)行一次修喙和疫苗接種，以減少應(yīng)激和常見疫病。

3.2日常管理一是注意對雞群的日常觀察，注意精神狀態(tài)及食欲狀況，糞便顏色等指標(biāo)以便及時了解雞群健康狀態(tài)。二是蛋雞對環(huán)境變化特別敏感，每天工作程序不要輕易變動。三是舍內(nèi)工作要輕，設(shè)置足夠飲水、飼槽，并經(jīng)常刷洗，定期消毒。

3.3產(chǎn)蛋期管理一是從20周齡開始變限制光照為逐漸增加光照，每周增加光照時間0.5 h。二是從21周齡開始改飼產(chǎn)蛋雞日糧，蛋雞開始產(chǎn)蛋后，產(chǎn)蛋率上升很快，可用添料法測定其產(chǎn)蛋高峰水平，當(dāng)產(chǎn)蛋達(dá)到高峰時，要適時控制喂料量，以防蛋雞肥胖而影響產(chǎn)蛋率，同時應(yīng)避免驚嚇等應(yīng)激。三是產(chǎn)蛋高峰期(從開產(chǎn)到40周齡)要喂給營養(yǎng)完善而品質(zhì)良好的日糧，保持日糧中各種營養(yǎng)成分比例穩(wěn)定。四是產(chǎn)蛋高峰期，蛋雞抵抗力減弱，易感染疾病，因此要注意加強疾病預(yù)防和衛(wèi)生消毒工作，保持環(huán)境安靜。五是產(chǎn)蛋高峰后期(40周齡左右)，蛋雞體重已接近成年體重，產(chǎn)蛋率開始下降，為不使體脂過分沉積，可將日糧能量水平減少6%～7%。

3.4季節(jié)管理春季是產(chǎn)蛋雞的產(chǎn)蛋旺季又是各種微生物的孳生季節(jié)，應(yīng)加強衛(wèi)生消毒工作。夏季搞好防暑防濕是關(guān)鍵，防止蛋雞中暑受損。秋季晝夜溫差較大，應(yīng)注意調(diào)節(jié)。冬季則應(yīng)做好防寒保暖工作，為蛋雞創(chuàng)造良好的生產(chǎn)環(huán)境。

3.5光照管理一般由20周齡開始，每周增加光照0.5 h，直至光照時間達(dá)到16 h為止。同時還要注意飲水、飼料、光照強度和通風(fēng)、換料之間的相互關(guān)系。

4雞群的衛(wèi)生保健工作

4.1日常衛(wèi)生防疫制度規(guī)模養(yǎng)雞場應(yīng)科學(xué)制定工作日程安排、飼養(yǎng)和防疫操作規(guī)程，建立雞舍雞群日記等工作及疫情報告制度。雞舍生產(chǎn)區(qū)應(yīng)謝絕參觀，非生產(chǎn)人員嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)必須消毒更衣。入口消毒池內(nèi)應(yīng)定期更換消毒藥物，以確保消毒效果。飼養(yǎng)人員要堅守崗位，嚴(yán)禁串舍。飼養(yǎng)蛋雞應(yīng)堅持“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度，雞場應(yīng)嚴(yán)禁飼養(yǎng)其他禽、畜及鳥類。

4.2科學(xué)制定免疫程序詳見表1。

4.3病死雞無害化處理一是雞場發(fā)生疫病或懷疑發(fā)生疫病時，必須依據(jù)《動物防疫法》采取以下措施：及時報駐場官方獸醫(yī)確診，并按規(guī)定向所在地區(qū)動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告疫情，如確診發(fā)生高致病性疫病時，要配合動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對雞群實施嚴(yán)格隔離、撲殺措施；發(fā)生新城疫、禽流感等疫病時，要對雞群及時實施清群和凈化措施；病死雞或淘汰雞等應(yīng)在官方獸醫(yī)監(jiān)督下，按GB16548《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》要求進(jìn)行無害化處理，雞舍及有關(guān)場地、用具等進(jìn)行嚴(yán)格消毒。

表1　蛋雞免疫程序

4.4疾病治療雞群發(fā)生疾病需進(jìn)行治療時，應(yīng)在獸醫(yī)技術(shù)人員指導(dǎo)下，選用符合《無公害食品—蛋雞飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》中所規(guī)定的治療用藥。特別是在產(chǎn)蛋期，嚴(yán)禁隨意或加大藥物劑量濫用藥物，造成藥殘超標(biāo)，影響雞蛋產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

5蛋品收集及淘汰雞處理

5.1雞蛋收集檢驗雞場應(yīng)每日定時撿蛋，及時入庫，經(jīng)集中凈化分級處理消毒后，統(tǒng)一包裝上市銷售。雞場質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)對每批鮮蛋隨機(jī)取樣，進(jìn)行質(zhì)量抽檢，嚴(yán)格執(zhí)行國家制定的常規(guī)藥殘及違禁藥物檢驗程序，要求蛋品必須達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，對檢驗合格產(chǎn)品出具場方質(zhì)檢證明，隨貨流通。不合格產(chǎn)品，則集中銷毀，嚴(yán)禁出場銷售。

5.2淘汰雞處理淘汰蛋雞應(yīng)在出售前6 h停喂飼料，并向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)申報辦理產(chǎn)地檢疫，經(jīng)檢疫合格后憑《產(chǎn)地檢疫證》上市交易；不合格產(chǎn)品，及時進(jìn)行無害化處理，防止疫情傳播。運輸車輛要做到潔凈，無雞糞或化學(xué)品遺棄物等，憑《動物檢疫證明》和《運載工具消毒證明》運輸。

收稿日期：2016-04-16

作者簡介：張見深(1970年-)，男，學(xué)士，主要從事家禽生產(chǎn)、研發(fā)及養(yǎng)殖、信息、咨詢、培訓(xùn)等產(chǎn)業(yè)鏈工作。

中圖分類號：S831.4

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B

文章編號：1005-7307(2016)04-0013-003