靈活改變文體，鑄就自我華章

何煒

文學(xué)作品，來源于生活，又高于生活。魯迅在《我怎么做起小說來》中說：“所寫的事跡，大抵有一點(diǎn)見過或聽到過的緣由，但決不全用這事實(shí)，只是采取一端，加以改造，或生發(fā)開去，到足以幾乎完全發(fā)表我的意思為止。人物的模特兒也一樣，沒有專用過一個(gè)人，往往嘴在浙江，臉在北京，衣服在山西，是一個(gè)拼湊起來的腳色?！濒斞傅拿栋正傳》最為典型；而他的弟弟周作人曾說，阿Q的原型，都來自他們故鄉(xiāng)紹興，或是同鄉(xiāng)，或是遠(yuǎn)親。因此，在真實(shí)的基礎(chǔ)上，我們進(jìn)行作文虛構(gòu)，這是完全可行的，即使有時(shí)我們并沒有經(jīng)歷過這些事情。

中學(xué)生作文，可以分三步走：一、借鑒精品文章，找準(zhǔn)真實(shí)的“自我生活”進(jìn)行仿寫，描寫自我身邊的真實(shí)事件，再現(xiàn)生活場景。二、跳出精品文章的框框，以其一端，發(fā)散思維，進(jìn)行拓展。三、進(jìn)行合理想象，改變文體，另成一體。

如果我們僅僅借鑒精品文章，不貼近真實(shí)的自我生活，而大力虛構(gòu)、甚至虛構(gòu)他人生活，很難有精彩的作品問世；即使有意摹仿他人的經(jīng)典佳作，也不過是亦步亦趨。退一步說，即使作文虛構(gòu)，也是對我們“自我生活”的高度提煉，要達(dá)到一定的境界后，才能出神入化；否則，寫出的作文始終帶有別人的影子。中學(xué)生涉世未深，如果習(xí)作失去了“自我生活”的支撐，也就失去了生活本真，失去了精彩的基礎(chǔ)，而妄想以虛構(gòu)取勝，這無異于建一座空中樓閣。

古今中外，為何取材相同，甚至題目相同的作文，會有不同的文體，產(chǎn)生精彩紛呈的文章呢？如元稹的唐傳奇《鶯鶯傳》，變?yōu)榻鹪罕尽段鲙浿T宮調(diào)》，到元雜劇《西廂記》；白居易詩歌《長恨歌》，陳鴻的唐傳奇《長恨歌傳》，到清朝洪昇戲曲《長生殿》。即使是命題的考場作文，也會產(chǎn)生不同的文體，導(dǎo)致大量的文章高下之分立見。

總之，人云亦云是任何寫作之大忌，我們不能完全重復(fù)他人的寫作場景、寫作話語。退一步而言，如果經(jīng)歷萬一相同，只能借鑒其中一部分內(nèi)容，否則，就有雷同之嫌。那么，在重復(fù)他人一小部分內(nèi)容時(shí)，如何做到青出于藍(lán)而勝于藍(lán)呢？由真實(shí)而虛構(gòu)，是一個(gè)不錯的方法。我們先看《中國國家地理》上介紹“中江掛面”的一篇文章。

【美文賞讀】

中江掛面

——端上餐桌的“非遺”

朱輔國 程必倫

冬天的四川盆地陰云密布，稀少的日照讓人倍加珍惜。清晨，當(dāng)和煦的陽光照進(jìn)中江縣杰興鎮(zhèn)凱江河畔的覺慧村時(shí)，我第一次被勞動的美好畫面所打動。這個(gè)背山面水的小村子被人們親切地稱為“掛面村”，家家戶戶都以制面為生。每年正月里，這里手工的掛面制作進(jìn)入高潮：沒有人指揮，家家戶戶的成年人都上到房頂，在特制的架子上晾曬掛面。從遠(yuǎn)處望去，這個(gè)由40戶人家組成的小村子，猶如披上了一層潔白的“紗衣”。

中江縣位于四川省德陽市，這里是稻食文化區(qū)，但這個(gè)村子卻盛行面食，制作手工掛面的手藝傳承了近千年，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮迕褡孀孑呡呇匾u至今的一種生活方式。

由于地理、氣候等原因，中國南方和北方主產(chǎn)的糧食有一定差異，南方以水稻為主，北方粟、麥為主。南方人喜食稻米，北方人喜面食，“飯稻羹魚”和“飯面食肉”一直為南、北方飲食文化的一個(gè)特點(diǎn)。

從唐末開始，北方移民將面食文化帶入四川，而四川面條最早出現(xiàn)是在宋代，那時(shí)的面條并不是現(xiàn)在常見的擔(dān)擔(dān)面，而是產(chǎn)自德陽市中江縣的中江掛面。作為四川面條文化的開端，中江掛面?zhèn)鞒辛私?，猶如活化石般記錄了四川面食文化的發(fā)展。

“中江燒酒中江面，一路招牌到北京?！边@是清代中江詩人王郎山在其寫的一首《竹枝詞》中，對當(dāng)時(shí)中江掛面暢銷盛況的贊譽(yù)。

在一些保留至今的面條商號中，有文字資料記載：清代道光至民國年間，是中江掛面的全盛時(shí)期，作坊林立，年產(chǎn)100萬公斤以上，沿長江水運(yùn)，銷往鄂、湘、粵；陸路則直到京都，成為專供皇室的“御面”。

每一年，中江掛面的制作時(shí)間都很有限，從中秋過后到第二年的3月，不超過6個(gè)月。而每年正月里，才是做面的最好時(shí)節(jié)，無論溫度或陽光都是最好的。制作中江掛面的工序繁瑣，要經(jīng)過和面、開條、盤面、發(fā)酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統(tǒng)手工工序，加上其間70多道小工序，一架面從取水和面至切面打包完成，需要18至24小時(shí)。

和面是道重體力活，年輕力壯的小伙往往都吃不消。和面可不是簡單地和勻，而是要將面從糨糊狀一直揉到“熟”，——面團(tuán)光潔柔韌，不粘桶，不粘手，以拳擊打后會自動回形。這個(gè)過程需要半小時(shí)以上，揉熟的面團(tuán)以潔凈的棉布覆蓋，在面桶里“睡”40分鐘左右，這在掛面制作中叫做“醒面”。

開條是把醒好的面團(tuán)劃成手臂粗細(xì)的面條，然后將劃開的面條經(jīng)搓揉連接成一整條后，一圈一圈從里到外、自下而上地盤在面桶里。之后面條上竹、撲粉直到上架之前還要經(jīng)過多次悶箱發(fā)酵，以鐘師傅的話講：“人在休息，面在生長?！闭怯捎诿娣墼诎l(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)生了大量蜂巢般的氣泡，使得面條上布滿微孔，中江掛面也有“中江空心面”之稱。這也是中江掛面美味的關(guān)鍵，空心的面在煮制的過程中更容易裹挾湯汁，讓味道充分浸到面中。

發(fā)酵后的小條被有規(guī)律地纏在兩根竹棍上，略作拉抻后就可以掛進(jìn)面池，這個(gè)過程被稱為“上竹”。深夜上竹看上去是勞動強(qiáng)度最低的環(huán)節(jié)，但這是個(gè)細(xì)活，耗時(shí)最長，經(jīng)這道工序后，掛面已有了雛形。撲粉是再次對上架前面條的拉抻，也是準(zhǔn)備給上房頂掛曬的面條做最后一次“打粉”，讓充分發(fā)酵后的面條變得更加干爽。

經(jīng)過這些繁復(fù)的工序，一根根手工制作的面條，被拉抻成4米長，在陽光的照射下，細(xì)如發(fā)絲的掛面猶如瀑布般從房頂傾瀉而下。晾曬4個(gè)小時(shí)左右的掛面變得潔、凈、干、白、細(xì)，這是自古對中江掛面的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

正是因?yàn)橹谱鞴に嚨姆睆?fù)和歷史的久遠(yuǎn)，中江掛面入選了四川省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。如同傳統(tǒng)手工業(yè)普遍遇到難以為繼的情況一樣，中江手工掛面的傳承也屢現(xiàn)危機(jī)，中江的制面行業(yè)時(shí)榮時(shí)衰。除了社會環(huán)境變化外，做面的辛苦更是主因。在中江掛面工人中一直流傳著一首民謠：“有兒別學(xué)掛面匠，有女莫嫁掛面郎。吃了許多冷菜飯，睡了一些沒足床。高架凳上站彎腿，熬更受夜苦難嘗?！?

說起做面的經(jīng)歷，覺慧村幾乎所有的師傅都曾轉(zhuǎn)行干過其他營生，鐘巧林也直言自己剛開始做面的那一兩年，經(jīng)常做得哭，“腦力、體力、手腳活路多，稍有不慎，面的成色、口感都會差些。賣面的人可能分不清楚，但憑經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)的人，在任何一道工序或成品放在面前時(shí)，只需看一看、聞一聞或者摸一摸，自己心里就知道了。”

差不多所有生產(chǎn)手工掛面的的師傅，都擔(dān)心手藝在自己這輩會失傳，現(xiàn)在的孩子吃不得苦?，F(xiàn)在的覺慧村生產(chǎn)現(xiàn)場——主要在掛面、曬面環(huán)節(jié)，偶有年輕帥氣、美麗的男女撞進(jìn)鏡頭，差不多都是村民的子女回家探親給父母搭把手，屬客串性質(zhì)，都不能獨(dú)立操作了。中江掛面入選四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，給制面師傅們?nèi)计鹨唤z希望，越來越多的人開始關(guān)注制面的手藝，也有人前來學(xué)習(xí)。但愿人們在厭煩了機(jī)器生產(chǎn)掛面的索然無味后，還記得起手工掛面的好，它不光是果腹的食物，更代表著四川近千年的面食文化。

（選自《中國國家地理》2015年第03期，有刪節(jié)）

[點(diǎn) 評]文章是一篇說明文，作者綜合采用了打比方、作描摹、作引用、列數(shù)字、作詮釋、下定義等多種說明方法，介紹了參觀中江掛面的場景，以及中江掛面產(chǎn)生的地理、歷史原因，制作的時(shí)間、制作過程，所面臨的生存現(xiàn)狀等等，表達(dá)了對中江掛面發(fā)展前途的企盼?？梢苑Q得上是一篇文藝性說明文。那么，如何以此為重點(diǎn)，改變文體，寫一篇記敘性散文呢？

【仿寫佳作】

掛面人生

鞠婧宜

多年以來，每當(dāng)看到電視上美感十足的“康師傅牛肉面”廣告，我一直情不自已，垂涎欲滴。自從參觀了中江掛面，我不得不改變當(dāng)初幼稚的想法。

高一的寒假，我隨父母去四川德陽探望姨奶。姨奶告訴我們附近有個(gè)“漫天白練，銀輝閃耀”的掛面村。一個(gè)午后，冬陽懶洋洋地透過銀白的云層，驅(qū)散了薄霧。姨奶帶領(lǐng)我們參觀了中江掛面村。

來到村口，我們被領(lǐng)上了一戶正要曬面人家的屋頂。年逾半百的大伯爬上梯子，將面槽里的掛面提攏，一手握著面竹，一手輕托掛面，順著撐竿緩緩下放，仿佛樂隊(duì)指揮從容自若。阿嬸兩手各持一根面竹，垂掛，梳面，有條不紊地反復(fù)著，動作嫻熟而優(yōu)雅，像撥動豎琴的俄爾普斯。一頓飯工夫，家家屋頂就像覆蓋著鵝毛大雪一般，壯觀而奇妙。

忙完曬面活兒，大伯和阿嬸熱情地招呼我們進(jìn)屋。偌大的一間屋子里，一架架抻面條的“羊頭”桿填充其中，晾好下架的掛面滿滿地懸放著。阿嬸為我們煮了一鍋面，又急匆匆地進(jìn)了里屋切面、包裝。我們吃著原汁原味的中江掛面，柔嫩可口，細(xì)如發(fā)絲。

大伯安詳樸實(shí)，娓娓向我們道來他數(shù)十年的掛面生涯。從十六歲起，他就跟著父母一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)習(xí)如何和面、劃條、抻條、晾面、曬面等，一心將老祖宗留下的手藝?yán)^承下去。在他記憶里，面條的潔白是他生活中唯一的色彩。在“康師傅”“好勁道”等現(xiàn)代制面工藝的沖擊下，每年僅盈利兩三萬元，很多人看不上眼。他又苦笑著聊起村子里的新一代，很少有人愿意做這“起早貪黑的辛苦活”了，需要每天凌晨就起床開工，他們寧愿到浙江、廣東一帶打工。他的兒子正上大學(xué)，學(xué)的是食品加工專業(yè)，準(zhǔn)備子承父業(yè)……他悠悠長嘆一聲，又恢復(fù)了堅(jiān)定的神情。聽著他帶著鄉(xiāng)音的話語，我仿佛看見了一個(gè)與世無爭、歲月靜好的村莊，安閑、悠然。想把老祖宗留下的掛面手藝傳承后代，這應(yīng)該是老伯迫切想要的吧。

離開老伯家，看見很多村民們?nèi)栽诹罆駫烀?。有的架起梯子，像踩高蹺似的將長長的掛面晾上撐竿，在輕盈如絲綢般的掛面中勞作，仿佛披著白紗的仙人在高空舞蹈。屋頂掛滿條條“瀑布”，將陽光切割成了細(xì)碎的一片一片，斑駁的剪影從屋頂投射下來，仿佛天地之間只余下了這些村民們在辛勞。日頭高照，正是做面的最佳時(shí)節(jié)。

離開村口，不由得又停下腳步，回首遙望村民們辛勤的背影，平凡而簡單中透著一份執(zhí)著，這不就是對傳統(tǒng)的一種堅(jiān)守與傳承嗎？冬日晴正好，一片溫暖。

[點(diǎn) 評]文章有仿照的痕跡，但又有所不同。思路源于《中國國家地理》的《中江掛面》一文，作者改原作的文藝性說明文為記敘文體。通過自己的觀察、思考，做到了“找準(zhǔn)自我生活，在局部中突圍”，寫出了一篇具有自我獨(dú)特性的文章。

文章標(biāo)題新穎，采用對比手法，欲揚(yáng)先抑，寫出了中江掛面的困境，以老伯為代表的中江掛面村人平凡而偉大的品質(zhì)，只要有人堅(jiān)守，手藝就不會失傳，一定會有出路，最后的景物描寫意味深長。整篇文章以描寫見長，點(diǎn)面結(jié)合，首尾照應(yīng)。

有沒有更高明的方法？獨(dú)辟蹊徑，改變模仿的痕跡，進(jìn)行高質(zhì)量的創(chuàng)作呢？虛構(gòu)，是一個(gè)不錯的選擇。如果在此基礎(chǔ)上進(jìn)行虛構(gòu)，寫成一篇小小說，可能會讓自己的作文更上一層樓。下面我們看看這篇再創(chuàng)作作文《審視》。

【虛構(gòu)作文】

審 視

鞠婧宜

長街東頭有家掛面店，懸掛著一塊百年老字號招牌，做出的面條細(xì)如發(fā)絲，潔白柔韌，原汁原味。讓人驚奇的是，店里掌柜林三爺是個(gè)久患眼疾的半盲人，和面、醒面、搟面樣樣親力親為。

他著一件小馬褂，卷袖、倒水、凈手，雙腳開立，站在案板前，舀出面粉倒在面盆里，用筷子在面粉中間扎個(gè)小洞，拿起木瓢往小洞里注水。他微側(cè)著頭，細(xì)聽水聲，似乎判斷用水量。那股細(xì)細(xì)的水流，即將漫出時(shí)，林三爺不緊不慢，嫻熟地停下了手，放下木瓢，兩手抹些面粉，開始和面。

他掌心相對，指尖插入盆壁內(nèi)側(cè)，由外向內(nèi)，由下向上捧起面粉，將面粉推入剛剛注水的小洞。不停地抄拌，調(diào)勻，最終形成雪花狀的面糊。面團(tuán)在案板上來回抖動，輕輕拋起又重重落下，鏗鏘有力，松散的面團(tuán)漸漸變得結(jié)實(shí)光滑，隱隱散出淺淡的面香味。

我一直好奇，一項(xiàng)精巧的手藝活兒如何被一個(gè)半盲人演繹得如此完美。和面時(shí)清油的比例、劃條時(shí)面團(tuán)的粗細(xì)長短、盤面蓋膜時(shí)的面面俱到……許多常人都難以精準(zhǔn)掌控的。林三爺笑笑說，“別人用眼看面，我雖半盲，用的卻是心審視這盆面嘍?！闭怯眯?，在這方小小的廚房天地里，一盆面粉被林三爺賦予了生命。它們像新生的胎兒，由一雙老練的手牽引著，以最精致的模樣、最誘人的甜香，呈現(xiàn)在世人面前。

“被利益蒙住眼的人，是不能體味到做面的精髓是要用心創(chuàng)造的?！绷秩隣敵@著氣對顧客說道。顧客一陣欽佩。

“然而，為了追求省時(shí)高效的運(yùn)營模式，不少學(xué)徒未出師就離了店，置辦起機(jī)器加工的小作坊，自以為聰明?！绷秩隣敻锌?。

我吃的大多數(shù)是大機(jī)器生產(chǎn)加工出的面條。將面粉、淀粉、筋力源干調(diào)勻，加入防腐劑，按一定比例，加水?dāng)嚢瑁么髾C(jī)器生產(chǎn)。做出來規(guī)規(guī)矩矩模板似的面條，卻總覺得少了一份人情味。

一方案板，一團(tuán)白面，用心審視，在人生中堅(jiān)守。

[點(diǎn) 評]文章語言精煉，刻畫生動。塑造了一個(gè)半盲人林三爺?shù)男蜗?，通過描寫林三爺用心做面的事件，表現(xiàn)了林三爺堅(jiān)守傳統(tǒng)做面方式，眼盲而心不盲的可貴品質(zhì)。

最后，我們再看一篇2015年江蘇高考優(yōu)秀作文，也是有關(guān)于面條的作文，我們也可以將它看作是虛構(gòu)之作，在作者筆下，此篇作文更為自然、圓潤。

【高考佳作】

小巷面條香

一考生

小巷的深處是家面店，主人是位老人。

老人一頭白發(fā)，精瘦。當(dāng)他悠閑地坐在門前臺階上抽煙時(shí)，透過那飄緲煙霧，我分明從他渾濁卻深邃的眼中，看到了人世滄桑。

面店是沒有招牌的。每當(dāng)清晨，小巷的人們尚未起身，面店的門就開了。那面香，便從小門中涌出，漫到每家的窗臺。于是，人們被香味從睡夢中拖出，走進(jìn)小店，端坐于桌前，等待著自己的一碗清香。這時(shí)，我才洞悟：此店若有了招牌，便俗了。

小面店人少時(shí)，便由老人的兒子招呼著。人多時(shí)，就由老人來協(xié)調(diào)。每當(dāng)上班族和學(xué)生黨急著離開時(shí)，老人便向不忙的人拱拱手，道個(gè)歉，那人定會爽快地答應(yīng)多等一會兒。我自然屬于趕時(shí)趕刻的學(xué)生黨，所以坐下來不久，便可獲得一碗清香。吃完后，向周圍的人道個(gè)謝，攜著眾人的善意目光走出去。迎來求學(xué)的一天。啊，有了這位老人，忙碌的小店始終不亂，時(shí)時(shí)溢出三分韻律，七分詩意。

每當(dāng)有人夸贊時(shí)，老人可不會謙虛，總是熱烈地應(yīng)承，并炫耀自己的湯面——面條是自家手制的，魚是到鄉(xiāng)下的釣翁討來的野生魚，就連水都是從自家院子的井里挑來的。有人打趣：“老人家，你的秘訣都透露了，不怕被搶了生意？”老人卻一笑：“哪里是什么秘訣呦，誰都知道，但有誰像我這樣堅(jiān)持幾十年呢？”

老人的兒子也是廚師。熟客們會發(fā)現(xiàn)，父子倆的面頗為不同。所以，叫面時(shí)總要添一句：“老爺子的面”或“小伙子的面”。至于我，偏愛老人的面。老人的面筋道，叔叔的面偏軟；老人的面，味輕，叔叔的面偏重。有人說：“小伙子的面是酒，宜趁熱享用；老人的面似茶，宜慢慢回味?！钡拇_，叔叔的面上會淋一勺蝦子油，而老人卻喜歡放上兩三根香菜，幾滴豬油。吃老人的面時(shí)，竟聞不到香氣，惟有輕咬面條時(shí)，那香氣才由面條的縫隙中迸濺出來。面條筋道爽滑，豬油鼓動魚湯，魚湯刺激你的味覺。老人的智慧，也許便是將靈魂留在面中了。

終于一日，小巷被拆，小面館也搬到另一條小巷。臨走時(shí)，老人讓兒子給所有人端上一碗面，面上分明是兩三根香菜和幾滴豬油。老人挑了幾根面，喝了一口湯，點(diǎn)點(diǎn)頭說：“有三分意思了?！?/p>

后來，我又去吃過一次面。老人已經(jīng)不在了，但叔叔的面里卻分明有幾分父親的影子。至于在客人間熟練地招呼的，卻是一位與我差不多大的小伙子了……

此為2015年江蘇高考作文展示的優(yōu)秀佳作之一，文章語言生動形象，刻畫了底層小人物的生存境況，以及老人幾十年堅(jiān)守做面的小生意，表現(xiàn)了一個(gè)和藹可親、平易近人的形象。

[作者單位：江蘇省揚(yáng)州市弘揚(yáng)中學(xué)]