“吃好·穿好”：一對田園情侶的社交廚房

木子

在上海一處幽深的巷弄里，有家只在周末營業(yè)的個性廚房，通過網絡招募來的臨時廚師可能是明星、催眠師、公關女漢子，但各個廚藝精湛。食材則來自一對80后白領小夫妻，在大別山承包的800畝廣袤山林間。為品嘗到久違的山野健康食材，城市精英們不惜以競價拍賣的形式，搶購一頓深山美食，卻要經過老板夫婦從品格到興趣愛好的篩選！就餐之余，還能欣賞和購買老板娘設計的棉麻裙、貝殼項鏈等復古服飾。本不打算藉此賺錢的夫妻倆，卻在活色生香中年賺數(shù)百萬。

放棄50萬年薪放牛種菜

在上海華亭路一條深深的巷子里，有一個用竹子搭成籬笆的獨門小院，石徑通幽，鮮花盛開，這便是“吃好·穿好”社交廚房。黑板上的一段話，簡明扼要地闡述了廚房的宗旨，以及主人阿彬和妻子韓勤兒的初心：

這里不是餐館，這里沒有大廚，

每個周末，我們都會邀請幾位朋友掌勺，

他們有手藝有故事，用深山食材做拿手菜，

圍坐在一桌吃吃喝喝，在食物的色香味里，

學幾道美食，識幾個朋友。

廣告人出身的阿彬，如今在大別山養(yǎng)雞放牛種菜，然后運回上海弄堂，每周做幾桌有故事的菜。在把山野食材帶給都市人，并交到眾多精英朋友的同時，他和妻子也賺足了名氣和“綠色鈔票”。

1981年出生的阿彬，本是上海一家4A廣告公司的創(chuàng)意總監(jiān)，月薪四五萬，堪稱白領精英。但在這一行埋頭忙了13年后，他不由心生隱退之意，想要尋求一份安逸。

2013年底，他帶著妻子韓勤兒回湖北老家過春節(jié)的時候，看到一大片荒蕪的山地。置身其間，天高云淡，空氣清新，遠處傳來的幾聲雞鳴，反而為鄉(xiāng)村增添了一份寧靜?！胺蛉税?，這里不就有我一直渴望的詩酒田園生活嗎？”那一刻，阿彬突然想起小時候的夢想，就是希望腳踏實地勞作，有一種“貼地感”的人生。何不回到農村，做些有鄉(xiāng)土情懷的事兒？例如種些食材，讓真實從吃進嘴里的食材開始。

就這樣，阿彬辭職帶著妻子從城市來到深山，包下了800畝山頭，把十幾年的血汗錢全部搭了進去。從雞苗、牛犢、黑毛豬仔開始，純糧喂養(yǎng)，還“綁架”了父母、親戚、鄰里，全都幫他一起看農場，做農活，阿彬給大家發(fā)薪水，也間接“養(yǎng)活”了當?shù)睾芏嗳恕?/p>

在阿彬的“真食農場”中，家畜都是吃純糧長大的，比如玉米、谷子、黃豆，堅決不使用外邊的化工飼料豆粕。他說，現(xiàn)在市面上的大豆油，大部分是使用“化學浸出法”提取的——把粉碎后的豆子放在氫氣油里浸潤，讓油脂分離，充滿了健康隱患。

老家大別山的好山好水好人家，讓阿彬的夢想很快成真。農場里有了產出后，阿彬和妻子在網上開了一個“有啥買啥”的淘寶店，經營自己的山野食材品牌“真食阿彬”。因是純綠色無污染產品，他銷售的蘑菇、雞肉、柑橘等食材和水果，在網上都很搶手。

在上海小巷開“社交廚房”

一開始，阿彬的“真食”只在線上售賣，后來之所以過渡到線下，是夫人的創(chuàng)意。2015年初的一天，韓勤兒回上海探親，看中了華亭路老弄堂里的一個小院。她想在此開一個廚房，適合發(fā)呆會友，可供朋友們閑來組個局，把阿彬的“真食”在這個私享廚房里變成一道道美味，讓深山和廚房構成了一個連接鄉(xiāng)村與城市的載體。

阿彬也從沒想過做個隱士，重新回到城市里開個食堂，讓辛勤勞作的自然回饋得到更多應得的回報，未嘗不是一件好事。兩口子籌劃了一下，弄堂的位置比較偏僻，空間也不大，怎么開食堂？

韓勤兒的定位是將它做成有趣的社交廚房，名字叫“吃好·穿好”。提供美食之余，還能順便展出她業(yè)余時間設計的那些個性服飾。于是，夫妻倆一拍即合。

既然是廚房，就必須要有廚師。但在這里，只做得一手好菜是“上不了臺面”的。首先是廚師要有趣，每個人都可以申請當廚師，分享自己的拿手好菜。作為回報，廚師可以免餐費。但在正式被阿彬接受之前，“大廚”還要先露上一手，征服老板和老板娘挑剔的味蕾。如能過關，阿彬夫婦還會為這位廚師在電腦上存檔，記錄下他的個人情況、興趣愛好、擅長菜品等。

但廚師不僅要會做菜，還得是一個有故事并會講故事的人。在社交廚房，廚師是客人們的朋友，他不會一直在后廚忙活。他會在擁擠的廚房里交流菜肴的做法，會在餐桌上講述個人經歷，在觥籌交錯中感受來自食物的愛意。

其次，食客也要有趣。一頓飯結束，要讓每位來客多一段人生經歷?！斑@或許就是我們的本意。在這個小空間里，見識各種各樣不同的人，聽不同的故事，讓自己的生活也過得更加有趣，活色生香?！卑⒈驖M足地說。

至于收費，一開始他定位在每位食客300元左右。因為從大別山老母雞到黃牛肉、黑毛豬，再到采自雨后山林的野蘑菇等食材，不僅品質有保障，也是都市人難得能品嘗到的。由于剛開始接待的食客數(shù)量有限，所以定價不可太低。當然，如果你是一位足夠有趣的食客，老板樂意請客！

2015年4月，阿彬夫婦邀請到了一位心理治療師當主廚，這頓飯的主題是“催眠師的銷魂午宴”。當天，那位催眠師親手烹飪了番茄燴牛骨、香椿炒土蛋、油燜春筍等拿手菜，還有香甜可口的薺菜餛飩作主食，黑芝麻湯圓作甜點……在通過秀廚藝贏得一片贊美、心中無比愉悅的同時，他也通過邊吃邊聊，與一眾食客們成為了相談甚歡的朋友。

一頓午餐結束后，食客們開始要求催眠師“施魔法”，催眠師用了20分鐘時間把大家催眠并喚醒，又為在座的各位朋友普及“催眠”的各類知識。

“我們會經常聊一些有趣的話題?！卑⒈蛘f，比如有一天，兩對家長帶了兩個孩子過來，他們就聊關于孩子的成長和教育，在這些討論中，食客們總是可以聽見一些有意思的觀點，不管你同意與否。比如有位家長說“要允許自己的孩子可能是平庸的”、“和孩子一起感受生活的美好”……這些萌生出來的觀點會讓這頓午飯或者下午茶很有意義。

接下來，阿彬夫婦請來的廚師有作家、插畫師、“有1001個故事的公關女漢子”……交了不少新朋友。有時大家還會帶上自己珍藏的好酒、好茶、好果、好特產，與阿彬夫婦一道分享。作為回報，阿彬夫婦也會回贈大家一些山野特產。飯廳門前掛著一個開飯鐘，到點開飯了，就搖搖鈴，吃飯也變得有了儀式感。

活色生香中“玩”出大事業(yè)

因為每一種食材都堪稱深山野味，每一頓飯都很有意思，每位廚師都有各自的拿手菜……藏匿在鬧中取靜的小巷深處的“吃好·穿好”，漸漸在網上聲名鵲起。各路吃貨會通過網絡爭相報名搶板凳，帶著各自奇妙的珍藏，來這里一道分享。這里不缺天南海北的特產、美酒、美食；再搭配女主人設計的各色以“自然舒適”為主旨的服飾售賣，最終應了這個家的名字“吃好·穿好”。

但隨著食客的應接不暇，阿彬和韓勤兒不得不考慮擴張。2015年8月，他們又在延安西路附近的老弄堂里，租了個帶小院的兩層樓房，并布置得文藝清新，“吃好·穿好”的第一個分號正式成立。這里比上一家大了很多，穿門而過，就能看到小別墅白色的裸露磚墻，進門是兩個大號木質餐桌和椅子，角落里擺放著綠植花草，女主人設計的手工小物和衣裳。還有兩塊白色的布，上面分別寫著黑色的“吃好”、“穿好”四個大字。來到這里，你可以在院子里曬曬太陽，喝喝茶，看看魚，也可以窩在沙發(fā)里聽聽小橋流水般的音樂，混上一下午都不覺得沉悶，因為一切都顯得剛剛好。

不同于傳統(tǒng)飯店的是，這種“社交廚房”只需一人就能管理過來，當然也要身兼主人、收銀員、服務員數(shù)職。免費大廚，依然是從“網絡海選”中來，既為店家節(jié)約了不菲的工資開銷，還能為食客們帶來“每一餐美食的口味絕不雷同”的驚喜和新鮮感。

現(xiàn)在，阿彬的父母和舅舅在幫忙經營著農場。每個周一，他從上?；乩霞遥蚶磙r場的瑣碎事務，周五帶著新鮮食材趕回食堂。盡管生態(tài)食材的成本較高，但阿彬夫婦靠著真實、細心和創(chuàng)意，培養(yǎng)出了一批忠實的粉絲，其中甚至包括韓寒、黃奕這樣的上海籍明星人物。

發(fā)展到2016年3月，“吃好·穿好”已經在上海開了3家分店，通過向都市人提供山野食材和妙趣橫生的“社交廚房”，阿彬每年可賺六七十萬元，韓勤兒經營的自創(chuàng)服飾，每年也有近30萬收入。有趣的是，韓勤兒設計的服裝，時常會在造型或圖案上運用魚兒、番茄等食材元素，好一個“夫唱婦隨”。

阿彬覺得很多時候，對于美，對于服飾的一些靈感是來自于對身邊事物的接觸。“生活的基本就是吃、穿、住、用，吃是第一位的，然后就是穿，穿來自于吃那是很正常的。”他開始列舉古代人用貝殼做項鏈，動物骨頭做飾品的例子。“我夫人在這一塊有自己的靈感，天馬行空的?！痹凇俺院谩ご┖谩钡目臻g里還有許多有趣的擺設，比如羊毛氈戒指，小豬長襪，這些都出自韓勤兒之手，食客喜歡什么都可以帶走。

“我們本來只把自己喜歡的生活理念輸送給大家，讓忙碌的城市人享受一個‘田園周末，沒想到，在800畝農場的收益之外，竟能給我們帶來這么大的回報！有時你不奔著賺錢去做事，反而更容易賺到錢?！卑⒈蛘f，他和妻子大愛眼下的生活，平日“隱居深山”，周末品美食交朋友，每年還有數(shù)百萬元收益，何樂而不為？