吉林延邊鋅元素地球化學(xué)特征及其對(duì)蘋果梨品質(zhì)的影響

楊瑩瑩+王冬艷

摘要：以吉林延邊蘋果梨主產(chǎn)區(qū)為研究區(qū)，在系統(tǒng)野外調(diào)查的基礎(chǔ)上，采用單因子指數(shù)法評(píng)價(jià)土壤中Zn污染狀況，采用相關(guān)分析方法研究Zn元素的轉(zhuǎn)化吸收特征及其對(duì)蘋果梨品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，延邊蘋果梨園的表層土壤Zn元素含量缺乏，不存在Zn污染；有效態(tài)Zn含量充足，土壤肥力等級(jí)為豐富；果實(shí)中Zn含量小于果品重金屬Zn限量標(biāo)準(zhǔn)，不存在果實(shí)Zn含量超標(biāo)現(xiàn)象；Zn元素有效系數(shù)、累積系數(shù)均很低，為微弱轉(zhuǎn)化和極微弱吸收；有效Zn含量與有機(jī)質(zhì)、水解氮含量呈極顯著或顯著正相關(guān)；果實(shí)中Zn含量與土壤pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其他土壤理化性質(zhì)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與蘋果梨總酸含量呈顯著正相關(guān)。

關(guān)鍵詞：吉林延邊；鋅元素；地球化學(xué)特征；蘋果梨；品質(zhì)；超標(biāo)；污染

中圖分類號(hào)： S154.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2016）06-0503-03

收稿日期：2015-08-15

基金項(xiàng)目：中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局項(xiàng)目（編號(hào)：022310200049）；吉林省自然科學(xué)基金（編號(hào)：201115042）。

作者簡(jiǎn)介：楊瑩瑩（1991—），女，遼寧錦州人，碩士研究生，主要從事土地資源調(diào)查與評(píng)價(jià)研究。E-mail：18744016572@163.com。

通信作者：王冬艷，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事土地資源調(diào)查與評(píng)價(jià)研究。E-mail：wang-dy@jlu.edu.cn。鋅（Zn）是重金屬元素，又是植物和人體所必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，其地位和作用相對(duì)復(fù)雜，備受國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的重視[1-4]。Zn元素對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)起著十分重要的作用，缺Zn會(huì)抑制果樹(shù)根、莖、葉的生長(zhǎng)發(fā)育[5-6]；增加Zn含量會(huì)提高果樹(shù)的坐果率、增大單果質(zhì)量、改善果實(shí)品質(zhì)[7]，但是，Zn含量過(guò)量又會(huì)產(chǎn)生毒害作用。目前，對(duì)Zn元素研究，或是基于其重金屬元素身份多與Cr、Ni、As、Cd等一起被研究[8-9]，或是基于其營(yíng)養(yǎng)元素身份多與Cu、Fe、B、Mo等一起被研究[10-11]，鮮有對(duì)Zn元素既評(píng)價(jià)其污染風(fēng)險(xiǎn)又研究其營(yíng)養(yǎng)特征的。本研究在系統(tǒng)野外調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)吉林延邊蘋果梨園進(jìn)行土壤Zn污染評(píng)價(jià)，并研究Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征及其對(duì)蘋果梨品質(zhì)的影響，以期為蘋果梨的種植規(guī)劃提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品采集地土層概況

樣品采集地為吉林延邊蘋果梨主產(chǎn)區(qū)，其出露地層主要為第四系全新統(tǒng)地層、第三系琿春組地層、上第三系上新統(tǒng)地層、下第三系漸新-古新統(tǒng)琿春組地層、白堊系下統(tǒng)龍井組地層，土壤母質(zhì)主要為酸性巖、基性巖、中性巖、砂巖、黃土狀沉積物、沖積物等。

1.2樣品采集

在研究區(qū)內(nèi)，穿過(guò)主要地質(zhì)單元、土壤類型，間距500 m，呈“S”形布設(shè)水平剖面，在剖面上根據(jù)實(shí)際土壤類型等因素的變化布置采樣點(diǎn)。（1）表層土壤樣品采集。按樹(shù)冠東、南、西、北4個(gè)方向采集土樣，采樣深度為40 cm；采樣前，將表層未分解的有機(jī)物、雜草清除，樣點(diǎn)土壤組成混合樣品，四分法留1 kg左右作為待測(cè)土樣。50 m范圍內(nèi)設(shè)10個(gè)采樣點(diǎn)，共布設(shè)采樣點(diǎn)116個(gè)。（2）剖面土壤樣品采集。在研究區(qū)范圍內(nèi)，選擇有代表性的采樣點(diǎn)布設(shè)剖面12個(gè)；采樣時(shí)，先刮去地表植物凋落物，用取土鉆分層取樣，注意防止不同層間樣品的污染；土壤分層清楚時(shí)，分層分段采集土樣，最小樣長(zhǎng)為 30 cm，土壤分層不清楚時(shí)，取樣采用“段取”方法，即在取樣層內(nèi)，自上而下距30 cm進(jìn)行采集。根據(jù)實(shí)際土層的厚度，取土深度60～110 cm不等，分3層，每個(gè)樣品取土量為2 kg左右。（3）蘋果梨樣品采集。蘋果梨樣點(diǎn)布設(shè)與土壤樣品對(duì)應(yīng)，樣品編號(hào)與對(duì)應(yīng)的土壤編號(hào)相同，同一果園同一品種果樹(shù)選5～10株為代表株；每株選取大、中、小和向陽(yáng)、背陰的果實(shí)共15～30個(gè)，樣品總質(zhì)量不少于5 kg。

1.3樣品測(cè)試

土壤樣品Zn全量采用X-熒光光譜儀測(cè)定；有效態(tài)Zn含量按照標(biāo)準(zhǔn)LY/T 1261—1999《森林土壤有效鋅的測(cè)定》，采用全譜直讀等離子發(fā)射光譜儀測(cè)定；果實(shí)中Zn含量依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)DD 2005-03《生態(tài)地球化學(xué)評(píng)價(jià)樣品分析技術(shù)要求（試行）》，采用X-熒光光譜儀測(cè)定。選取39件蘋果梨樣品測(cè)試蘋果梨品質(zhì)，指標(biāo)有總酸含量、總糖含量、可溶性固形物含量、維生素C含量、含水量、硬度共6項(xiàng)，總酸含量、總糖含量、可溶性固形物含量、含水量、硬度測(cè)試分別參照標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12456—2008《食品中總酸的測(cè)定》、GB/T 5009.8—2003《食品中蔗糖的測(cè)定》、GB/T 12295—1990《水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定》、GB/T 10650—1989《鮮梨》、GB/T 8858—1988《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量測(cè)定方法》執(zhí)行，維生素C含量采用液相色譜法測(cè)定。Zn含量測(cè)定由國(guó)土資源部長(zhǎng)春礦產(chǎn)資源監(jiān)督檢測(cè)中心完成，蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定由國(guó)家農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心完成，測(cè)試數(shù)據(jù)均服從正態(tài)分布，所以統(tǒng)計(jì)時(shí)采用算數(shù)平均值。

1.4統(tǒng)計(jì)與評(píng)價(jià)

1.4.1土壤重金屬污染評(píng)價(jià)土壤重金屬污染評(píng)價(jià)常采用單因子指數(shù)法[12]，該方法運(yùn)算簡(jiǎn)單，適合區(qū)域內(nèi)單一污染物的評(píng)價(jià)。計(jì)算公式為：

Pi= Ci/Si

。

式中：Pi為土壤中污染物i的污染指數(shù)；Ci為土壤中污染物i的實(shí)測(cè)值；Si為土壤中污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值，由于研究區(qū)土壤pH值主要分布在5.5～6.5之間，則研究區(qū)Zn元素土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值為200 mg/kg。Pi≤1，未污染；13重度污染。

1.4.2Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征Zn元素轉(zhuǎn)化、吸收特征分別用有效系數(shù)（Fi）、累積系數(shù)（Ai）來(lái)度量，有效系數(shù)為表層土壤中Zn有效態(tài)含量與全量的比值，累積系數(shù)為果實(shí)Zn含量與全量的比值[13-14]。

2結(jié)果與分析

2.1表層土壤Zn元素含量特征與污染評(píng)價(jià)

2.1.1表層土壤Zn元素全量特征由表1可見(jiàn)，吉林延邊蘋果梨園表層土壤的Zn全量均值為63.22 mg/kg，低于吉林省土壤背景值74.39 mg/kg和全國(guó)土壤元素背景值 74.20 mg/kg；Zn全量變異系數(shù)為0.33，屬于中等分異型，空間差異較小。

2.1.2表層土壤Zn元素有效態(tài)含量特征土壤元素以有效態(tài)形式被植物吸收利用，所以選取有效態(tài)Zn含量反映土壤的供Zn水平[15]。由表1可見(jiàn)，土壤表層有效態(tài)Zn含量均值為 2.32 mg/kg，根據(jù)《1 ∶ 25萬(wàn)多目標(biāo)區(qū)域地球化學(xué)調(diào)查規(guī)范》推薦的土壤肥力分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，研究區(qū)有效態(tài)Zn含量在2.0～4.0 mg/kg 之間，肥力等級(jí)為豐富；變異系數(shù)為0.39，屬于中等分異型，空間差異較小，但與Zn全量相比，空間差異較為明顯，這表明有效Zn含量并不只受或不受Zn全量的影響[16-17]。

2.1.3表層土壤Zn元素污染評(píng)價(jià)結(jié)果表明，研究區(qū)污染指數(shù)Pi分布在0.13～0.56之間，小于1，所以不存在土壤Zn污染，土壤狀況良好。

2.2剖面土壤Zn元素含量特征

土壤元素在成土過(guò)程中會(huì)因自身化學(xué)性質(zhì)差異發(fā)生分異，在土壤剖面上呈現(xiàn)出不同規(guī)律，而土壤發(fā)育階段、成土環(huán)境條件的不同，也會(huì)造成元素地球化學(xué)特征的改變[18]。環(huán)境富集系數(shù)為表層土壤元素含量的實(shí)測(cè)值與深層土壤元素含量實(shí)測(cè)值之比，是衡量剖面元素地球化學(xué)特征的重要指標(biāo)[19]。由表2可見(jiàn)，隨剖面深度增加，剖面5 的Zn元素含量呈先增加后減少的趨勢(shì)，剖面8、剖面9的Zn元素含量呈減少趨勢(shì)，剖面11的Zn元素含量呈先減少后增加趨勢(shì)，其他8個(gè)剖面的Zn元素含量均呈增加趨勢(shì)；從環(huán)境富集系數(shù)看，12個(gè)剖面整體處于自然和弱貧化狀態(tài)，剖面5、剖面8的環(huán)境富集系數(shù)相對(duì)最大，為1.09，處于自然狀態(tài)，剖面10的環(huán)境富集系數(shù)相對(duì)最小，為0.46，處于顯著貧化狀態(tài)。這表明隨著種植業(yè)的發(fā)展，植物吸收利用了大量的Zn元素，但人類對(duì)土壤Zn元素的補(bǔ)充還不夠。

2.3果實(shí)Zn元素含量特征

由表1可見(jiàn)，果實(shí)中Zn含量均值為3.85 mg/kg，變異系數(shù)為0.28，屬于中等分異型，空間差異較小。Zn是重金屬元素，食品中含量過(guò)剩會(huì)損害人體健康，根據(jù)NY/T 423—2000《綠色食品鮮梨》果品中重金屬元素Zn的限量標(biāo)準(zhǔn)為 ≤5 mg/kg，而研究區(qū)蘋果梨樣品中Zn含量最大值為 3.99 mg/kg，因此，研究區(qū)蘋果梨果實(shí)中不存在Zn超標(biāo)現(xiàn)象，可以安全食用。

2.4Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征及影響因素

2.4.1Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征結(jié)果表明，延邊蘋果梨園Zn元素有效系數(shù)Fi∈[0.01，0.05）的占73.27%，為微弱轉(zhuǎn)化；Fi∈[0.05，0.1）的占24.14%，為中等轉(zhuǎn)化；Fi∈[0.1，+∞）的占 2.59%，為強(qiáng)烈轉(zhuǎn)化。Zn元素的累積系數(shù)Ai全部小于10，為極微弱吸收。這表明土壤中Zn元素轉(zhuǎn)化率及植物對(duì)Zn的利用率均較低，為增加果實(shí)中Zn含量，可選取一定濃度的Zn肥進(jìn)行葉面噴施，以滿足植物體對(duì)鋅的吸收利用。

2.4.2Zn元素轉(zhuǎn)化吸收的影響因素元素轉(zhuǎn)化吸收受多種因素影響，其中又以元素全量、土壤理化性質(zhì)最為顯著[20-21]。由表3可見(jiàn)，土壤有效Zn含量與Zn全量相關(guān)性不顯著，與有效系數(shù)較低的結(jié)論一致；有機(jī)質(zhì)含量、水解氮含量與有效鋅含量呈極顯著或顯著正相關(guān)，與周國(guó)華等研究結(jié)論[22-23]一致；pH值、陽(yáng)離子交換量與土壤有效Zn含量不存在顯著相關(guān)關(guān)系，與唐麗靜等研究結(jié)論[24]一致；果實(shí)中Zn含量與Zn全量相關(guān)性不顯著，與累積系數(shù)較低的結(jié)論一致；果實(shí)中Zn含量與pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)。

2.5蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)含量特征及果實(shí)中Zn含量與蘋果梨品質(zhì)相關(guān)性

2.5.1蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)含量特征總酸含量隨果實(shí)Zn的含量增加呈增加趨勢(shì)，當(dāng)果實(shí)中總酸含量超過(guò)一定濃度時(shí)，蘋果梨品質(zhì)會(huì)降低。對(duì)果實(shí)中Zn含量（x）和總酸（y）含量進(jìn)行回歸擬合，擬合結(jié)果為：y=0.065x3-0.685x2+2.377x-0.408，決定系數(shù)r2為0.225。依據(jù)NY/T 423—2000《綠色食品鮮梨》及蘋果梨自身品質(zhì)特征，優(yōu)質(zhì)蘋果梨的總酸含量應(yīng)小于3%，此時(shí)果實(shí)中Zn含量應(yīng)小于5.78 mg/kg，而果實(shí)重金屬Zn的限量標(biāo)準(zhǔn)為≤5 mg/kg，因此生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)蘋果梨果實(shí)中Zn含量也必須≤5 mg/kg。由表4可見(jiàn)，蘋果梨總酸含量在152%～3.52%，這說(shuō)明部分樣點(diǎn)的蘋果梨達(dá)不到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5.2果實(shí)中Zn含量與蘋果梨品質(zhì)相關(guān)性果實(shí)中Zn含量與蘋果梨總糖含量、總酸含量、可溶性固形物含量、含水量、維生素含量、硬度的相關(guān)系數(shù)分別為-0.133、0.377、-0.268、0.079、-0.015、0.014，除與總酸含量呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)不存在顯著相關(guān)關(guān)系，這與玄兆業(yè)研究結(jié)論[25]一致。

3結(jié)論

吉林延邊蘋果梨園表層土壤Zn元素含量均值為 63.22 mg/kg，低于吉林省和全國(guó)土壤背景值；表層土壤Zn污染指數(shù)分布在0.13～0.56之間，土壤不存在Zn污染；剖面Zn元素富集程度整體呈自然和弱貧化狀態(tài)，延邊蘋果梨園Zn元素含量缺乏，應(yīng)進(jìn)行適量補(bǔ)充；Zn元素有效態(tài)含量均值為2.32 mg/kg，根據(jù)土壤肥力分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，肥力等級(jí)為豐富；果實(shí)中Zn含量均小于果品中重金屬Zn限量標(biāo)準(zhǔn)，不存在果實(shí)Zn含量超標(biāo)現(xiàn)象；延邊蘋果梨園Zn元素有效系數(shù)在0.01～0.05之間的占73.27%，整體為微弱轉(zhuǎn)化，Zn元素累積系數(shù)全部小于10，為極微弱吸收；有機(jī)質(zhì)、水解氮含量與有效Zn含量呈極顯著或顯著正相關(guān)，pH值、陽(yáng)離子交換量與有效鋅含量不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其他土壤理化性質(zhì)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與總酸含量呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；參考果品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果梨，其果實(shí)中Zn含量應(yīng)≤5 mg/kg。

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楊瑩瑩 王冬艷

摘要：以吉林延邊蘋果梨主產(chǎn)區(qū)為研究區(qū)，在系統(tǒng)野外調(diào)查的基礎(chǔ)上，采用單因子指數(shù)法評(píng)價(jià)土壤中Zn污染狀況，采用相關(guān)分析方法研究Zn元素的轉(zhuǎn)化吸收特征及其對(duì)蘋果梨品質(zhì)的影響，結(jié)果表明，延邊蘋果梨園的表層土壤Zn元素含量缺乏，不存在Zn污染；有效態(tài)Zn含量充足，土壤肥力等級(jí)為豐富；果實(shí)中Zn含量小于果品重金屬Zn限量標(biāo)準(zhǔn)，不存在果實(shí)Zn含量超標(biāo)現(xiàn)象；Zn元素有效系數(shù)、累積系數(shù)均很低，為微弱轉(zhuǎn)化和極微弱吸收；有效Zn含量與有機(jī)質(zhì)、水解氮含量呈極顯著或顯著正相關(guān)；果實(shí)中Zn含量與土壤pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其他土壤理化性質(zhì)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與蘋果梨總酸含量呈顯著正相關(guān)。

關(guān)鍵詞：吉林延邊；鋅元素；地球化學(xué)特征；蘋果梨；品質(zhì)；超標(biāo)；污染

中圖分類號(hào)： S154.4文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2016）06-0503-03

收稿日期：2015-08-15

基金項(xiàng)目：中國(guó)地質(zhì)調(diào)查局項(xiàng)目（編號(hào)：022310200049）；吉林省自然科學(xué)基金（編號(hào)：201115042）。

作者簡(jiǎn)介：楊瑩瑩（1991—），女，遼寧錦州人，碩士研究生，主要從事土地資源調(diào)查與評(píng)價(jià)研究。E-mail：18744016572@163.com。

通信作者：王冬艷，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事土地資源調(diào)查與評(píng)價(jià)研究。E-mail：wang-dy@jlu.edu.cn。鋅（Zn）是重金屬元素，又是植物和人體所必需的微量營(yíng)養(yǎng)元素，其地位和作用相對(duì)復(fù)雜，備受國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者的重視[1-4]。Zn元素對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)起著十分重要的作用，缺Zn會(huì)抑制果樹(shù)根、莖、葉的生長(zhǎng)發(fā)育[5-6]；增加Zn含量會(huì)提高果樹(shù)的坐果率、增大單果質(zhì)量、改善果實(shí)品質(zhì)[7]，但是，Zn含量過(guò)量又會(huì)產(chǎn)生毒害作用。目前，對(duì)Zn元素研究，或是基于其重金屬元素身份多與Cr、Ni、As、Cd等一起被研究[8-9]，或是基于其營(yíng)養(yǎng)元素身份多與Cu、Fe、B、Mo等一起被研究[10-11]，鮮有對(duì)Zn元素既評(píng)價(jià)其污染風(fēng)險(xiǎn)又研究其營(yíng)養(yǎng)特征的。本研究在系統(tǒng)野外調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)吉林延邊蘋果梨園進(jìn)行土壤Zn污染評(píng)價(jià)，并研究Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征及其對(duì)蘋果梨品質(zhì)的影響，以期為蘋果梨的種植規(guī)劃提供依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品采集地土層概況

樣品采集地為吉林延邊蘋果梨主產(chǎn)區(qū)，其出露地層主要為第四系全新統(tǒng)地層、第三系琿春組地層、上第三系上新統(tǒng)地層、下第三系漸新-古新統(tǒng)琿春組地層、白堊系下統(tǒng)龍井組地層，土壤母質(zhì)主要為酸性巖、基性巖、中性巖、砂巖、黃土狀沉積物、沖積物等。

1.2樣品采集

在研究區(qū)內(nèi)，穿過(guò)主要地質(zhì)單元、土壤類型，間距500 m，呈“S”形布設(shè)水平剖面，在剖面上根據(jù)實(shí)際土壤類型等因素的變化布置采樣點(diǎn)。（1）表層土壤樣品采集。按樹(shù)冠東、南、西、北4個(gè)方向采集土樣，采樣深度為40 cm；采樣前，將表層未分解的有機(jī)物、雜草清除，樣點(diǎn)土壤組成混合樣品，四分法留1 kg左右作為待測(cè)土樣。50 m范圍內(nèi)設(shè)10個(gè)采樣點(diǎn)，共布設(shè)采樣點(diǎn)116個(gè)。（2）剖面土壤樣品采集。在研究區(qū)范圍內(nèi)，選擇有代表性的采樣點(diǎn)布設(shè)剖面12個(gè)；采樣時(shí)，先刮去地表植物凋落物，用取土鉆分層取樣，注意防止不同層間樣品的污染；土壤分層清楚時(shí)，分層分段采集土樣，最小樣長(zhǎng)為 30 cm，土壤分層不清楚時(shí)，取樣采用“段取”方法，即在取樣層內(nèi)，自上而下距30 cm進(jìn)行采集。根據(jù)實(shí)際土層的厚度，取土深度60～110 cm不等，分3層，每個(gè)樣品取土量為2 kg左右。（3）蘋果梨樣品采集。蘋果梨樣點(diǎn)布設(shè)與土壤樣品對(duì)應(yīng)，樣品編號(hào)與對(duì)應(yīng)的土壤編號(hào)相同，同一果園同一品種果樹(shù)選5～10株為代表株；每株選取大、中、小和向陽(yáng)、背陰的果實(shí)共15～30個(gè)，樣品總質(zhì)量不少于5 kg。

1.3樣品測(cè)試

土壤樣品Zn全量采用X-熒光光譜儀測(cè)定；有效態(tài)Zn含量按照標(biāo)準(zhǔn)LY/T 1261—1999《森林土壤有效鋅的測(cè)定》，采用全譜直讀等離子發(fā)射光譜儀測(cè)定；果實(shí)中Zn含量依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)DD 2005-03《生態(tài)地球化學(xué)評(píng)價(jià)樣品分析技術(shù)要求（試行）》，采用X-熒光光譜儀測(cè)定。選取39件蘋果梨樣品測(cè)試蘋果梨品質(zhì)，指標(biāo)有總酸含量、總糖含量、可溶性固形物含量、維生素C含量、含水量、硬度共6項(xiàng)，總酸含量、總糖含量、可溶性固形物含量、含水量、硬度測(cè)試分別參照標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12456—2008《食品中總酸的測(cè)定》、GB/T 5009.8—2003《食品中蔗糖的測(cè)定》、GB/T 12295—1990《水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定》、GB/T 10650—1989《鮮梨》、GB/T 8858—1988《水果、蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量測(cè)定方法》執(zhí)行，維生素C含量采用液相色譜法測(cè)定。Zn含量測(cè)定由國(guó)土資源部長(zhǎng)春礦產(chǎn)資源監(jiān)督檢測(cè)中心完成，蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)測(cè)定由國(guó)家農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心完成，測(cè)試數(shù)據(jù)均服從正態(tài)分布，所以統(tǒng)計(jì)時(shí)采用算數(shù)平均值。

1.4統(tǒng)計(jì)與評(píng)價(jià)

1.4.1土壤重金屬污染評(píng)價(jià)土壤重金屬污染評(píng)價(jià)常采用單因子指數(shù)法[12]，該方法運(yùn)算簡(jiǎn)單，適合區(qū)域內(nèi)單一污染物的評(píng)價(jià)。計(jì)算公式為：

Pi= Ci/Si

。

式中：Pi為土壤中污染物i的污染指數(shù)；Ci為土壤中污染物i的實(shí)測(cè)值；Si為土壤中污染物i的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)值，由于研究區(qū)土壤pH值主要分布在5.5～6.5之間，則研究區(qū)Zn元素土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值為200 mg/kg。Pi≤1，未污染；13重度污染。

1.4.2Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征Zn元素轉(zhuǎn)化、吸收特征分別用有效系數(shù)（Fi）、累積系數(shù)（Ai）來(lái)度量，有效系數(shù)為表層土壤中Zn有效態(tài)含量與全量的比值，累積系數(shù)為果實(shí)Zn含量與全量的比值[13-14]。

2結(jié)果與分析

2.1表層土壤Zn元素含量特征與污染評(píng)價(jià)

2.1.1表層土壤Zn元素全量特征由表1可見(jiàn)，吉林延邊蘋果梨園表層土壤的Zn全量均值為63.22 mg/kg，低于吉林省土壤背景值74.39 mg/kg和全國(guó)土壤元素背景值 74.20 mg/kg；Zn全量變異系數(shù)為0.33，屬于中等分異型，空間差異較小。

2.1.2表層土壤Zn元素有效態(tài)含量特征土壤元素以有效態(tài)形式被植物吸收利用，所以選取有效態(tài)Zn含量反映土壤的供Zn水平[15]。由表1可見(jiàn)，土壤表層有效態(tài)Zn含量均值為 2.32 mg/kg，根據(jù)《1 ∶ 25萬(wàn)多目標(biāo)區(qū)域地球化學(xué)調(diào)查規(guī)范》推薦的土壤肥力分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，研究區(qū)有效態(tài)Zn含量在2.0～4.0 mg/kg 之間，肥力等級(jí)為豐富；變異系數(shù)為0.39，屬于中等分異型，空間差異較小，但與Zn全量相比，空間差異較為明顯，這表明有效Zn含量并不只受或不受Zn全量的影響[16-17]。

2.1.3表層土壤Zn元素污染評(píng)價(jià)結(jié)果表明，研究區(qū)污染指數(shù)Pi分布在0.13～0.56之間，小于1，所以不存在土壤Zn污染，土壤狀況良好。

2.2剖面土壤Zn元素含量特征

土壤元素在成土過(guò)程中會(huì)因自身化學(xué)性質(zhì)差異發(fā)生分異，在土壤剖面上呈現(xiàn)出不同規(guī)律，而土壤發(fā)育階段、成土環(huán)境條件的不同，也會(huì)造成元素地球化學(xué)特征的改變[18]。環(huán)境富集系數(shù)為表層土壤元素含量的實(shí)測(cè)值與深層土壤元素含量實(shí)測(cè)值之比，是衡量剖面元素地球化學(xué)特征的重要指標(biāo)[19]。由表2可見(jiàn)，隨剖面深度增加，剖面5 的Zn元素含量呈先增加后減少的趨勢(shì)，剖面8、剖面9的Zn元素含量呈減少趨勢(shì)，剖面11的Zn元素含量呈先減少后增加趨勢(shì)，其他8個(gè)剖面的Zn元素含量均呈增加趨勢(shì)；從環(huán)境富集系數(shù)看，12個(gè)剖面整體處于自然和弱貧化狀態(tài)，剖面5、剖面8的環(huán)境富集系數(shù)相對(duì)最大，為1.09，處于自然狀態(tài)，剖面10的環(huán)境富集系數(shù)相對(duì)最小，為0.46，處于顯著貧化狀態(tài)。這表明隨著種植業(yè)的發(fā)展，植物吸收利用了大量的Zn元素，但人類對(duì)土壤Zn元素的補(bǔ)充還不夠。

2.3果實(shí)Zn元素含量特征

由表1可見(jiàn)，果實(shí)中Zn含量均值為3.85 mg/kg，變異系數(shù)為0.28，屬于中等分異型，空間差異較小。Zn是重金屬元素，食品中含量過(guò)剩會(huì)損害人體健康，根據(jù)NY/T 423—2000《綠色食品鮮梨》果品中重金屬元素Zn的限量標(biāo)準(zhǔn)為 ≤5 mg/kg，而研究區(qū)蘋果梨樣品中Zn含量最大值為 3.99 mg/kg，因此，研究區(qū)蘋果梨果實(shí)中不存在Zn超標(biāo)現(xiàn)象，可以安全食用。

2.4Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征及影響因素

2.4.1Zn元素轉(zhuǎn)化吸收特征結(jié)果表明，延邊蘋果梨園Zn元素有效系數(shù)Fi∈[0.01，0.05）的占73.27%，為微弱轉(zhuǎn)化；Fi∈[0.05，0.1）的占24.14%，為中等轉(zhuǎn)化；Fi∈[0.1，+∞）的占 2.59%，為強(qiáng)烈轉(zhuǎn)化。Zn元素的累積系數(shù)Ai全部小于10，為極微弱吸收。這表明土壤中Zn元素轉(zhuǎn)化率及植物對(duì)Zn的利用率均較低，為增加果實(shí)中Zn含量，可選取一定濃度的Zn肥進(jìn)行葉面噴施，以滿足植物體對(duì)鋅的吸收利用。

2.4.2Zn元素轉(zhuǎn)化吸收的影響因素元素轉(zhuǎn)化吸收受多種因素影響，其中又以元素全量、土壤理化性質(zhì)最為顯著[20-21]。由表3可見(jiàn)，土壤有效Zn含量與Zn全量相關(guān)性不顯著，與有效系數(shù)較低的結(jié)論一致；有機(jī)質(zhì)含量、水解氮含量與有效鋅含量呈極顯著或顯著正相關(guān)，與周國(guó)華等研究結(jié)論[22-23]一致；pH值、陽(yáng)離子交換量與土壤有效Zn含量不存在顯著相關(guān)關(guān)系，與唐麗靜等研究結(jié)論[24]一致；果實(shí)中Zn含量與Zn全量相關(guān)性不顯著，與累積系數(shù)較低的結(jié)論一致；果實(shí)中Zn含量與pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)。

2.5蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)含量特征及果實(shí)中Zn含量與蘋果梨品質(zhì)相關(guān)性

2.5.1蘋果梨品質(zhì)指標(biāo)含量特征總酸含量隨果實(shí)Zn的含量增加呈增加趨勢(shì)，當(dāng)果實(shí)中總酸含量超過(guò)一定濃度時(shí)，蘋果梨品質(zhì)會(huì)降低。對(duì)果實(shí)中Zn含量（x）和總酸（y）含量進(jìn)行回歸擬合，擬合結(jié)果為：y=0.065x3-0.685x2+2.377x-0.408，決定系數(shù)r2為0.225。依據(jù)NY/T 423—2000《綠色食品鮮梨》及蘋果梨自身品質(zhì)特征，優(yōu)質(zhì)蘋果梨的總酸含量應(yīng)小于3%，此時(shí)果實(shí)中Zn含量應(yīng)小于5.78 mg/kg，而果實(shí)重金屬Zn的限量標(biāo)準(zhǔn)為≤5 mg/kg，因此生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)蘋果梨果實(shí)中Zn含量也必須≤5 mg/kg。由表4可見(jiàn)，蘋果梨總酸含量在152%～3.52%，這說(shuō)明部分樣點(diǎn)的蘋果梨達(dá)不到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5.2果實(shí)中Zn含量與蘋果梨品質(zhì)相關(guān)性果實(shí)中Zn含量與蘋果梨總糖含量、總酸含量、可溶性固形物含量、含水量、維生素含量、硬度的相關(guān)系數(shù)分別為-0.133、0.377、-0.268、0.079、-0.015、0.014，除與總酸含量呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)不存在顯著相關(guān)關(guān)系，這與玄兆業(yè)研究結(jié)論[25]一致。

3結(jié)論

吉林延邊蘋果梨園表層土壤Zn元素含量均值為 63.22 mg/kg，低于吉林省和全國(guó)土壤背景值；表層土壤Zn污染指數(shù)分布在0.13～0.56之間，土壤不存在Zn污染；剖面Zn元素富集程度整體呈自然和弱貧化狀態(tài)，延邊蘋果梨園Zn元素含量缺乏，應(yīng)進(jìn)行適量補(bǔ)充；Zn元素有效態(tài)含量均值為2.32 mg/kg，根據(jù)土壤肥力分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，肥力等級(jí)為豐富；果實(shí)中Zn含量均小于果品中重金屬Zn限量標(biāo)準(zhǔn)，不存在果實(shí)Zn含量超標(biāo)現(xiàn)象；延邊蘋果梨園Zn元素有效系數(shù)在0.01～0.05之間的占73.27%，整體為微弱轉(zhuǎn)化，Zn元素累積系數(shù)全部小于10，為極微弱吸收；有機(jī)質(zhì)、水解氮含量與有效Zn含量呈極顯著或顯著正相關(guān)，pH值、陽(yáng)離子交換量與有效鋅含量不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與pH值呈極顯著負(fù)相關(guān)，與其他土壤理化性質(zhì)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；果實(shí)中Zn含量與總酸含量呈顯著正相關(guān)，與果實(shí)其他品質(zhì)指標(biāo)不存在顯著相關(guān)關(guān)系；參考果品評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果梨，其果實(shí)中Zn含量應(yīng)≤5 mg/kg。

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