編讀往來(lái)

本期的編讀往來(lái)中，我們繼續(xù)遴選幾篇讀者來(lái)信與大家分享。

安徽的張邦俊先生來(lái)信分析了“寶釵撲蝶”暗藏的病兆。

《紅樓夢(mèng)》中用了“香汗淋漓，嬌喘細(xì)細(xì)”來(lái)描繪當(dāng)時(shí)薛寶釵撲蝶時(shí)的狀態(tài)，著實(shí)美麗動(dòng)人?？墒?，若從中醫(yī)養(yǎng)生健康角度來(lái)看，這八個(gè)字實(shí)則暗藏病兆，寶釵身上可能患有某種疾病。實(shí)際上，《紅樓夢(mèng)》中也對(duì)寶釵的病有過(guò)介紹，“從胎里帶來(lái)的一股熱毒，幸而先天壯，還不相干，若吃尋常藥，是不中用的”。后來(lái)，她經(jīng)常服用一個(gè)禿頭和尚弄的“冷香丸”，病情才有所好轉(zhuǎn)。這“冷香丸”是《紅樓夢(mèng)》中提到的最復(fù)雜的藥?！袄湎阃?，將白牡丹花、白荷花、白芙蓉花、白梅花花蕊各十二兩研末，并用同年雨水節(jié)令的雨、白露節(jié)令的露、霜降節(jié)令的霜、小雪節(jié)令的雪各十二錢加蜂蜜、白糖等調(diào)和，制作成龍眼大丸藥，放入器皿中埋于花樹(shù)根下。發(fā)病時(shí)，用黃柏十二分煎湯送服?！逼渲械摹八幰印秉S柏具有清熱利濕、鎮(zhèn)咳瀉火之效。正因?yàn)?，寶釵體內(nèi)有“痰、濕、熱、瘀”病癥，才會(huì)讓看似豐滿健康的身體出現(xiàn)異樣。建議，寶釵學(xué)尤二姐飯后咀嚼砂仁，而砂仁的主要功效就是化濕。

山東的吳昆先生來(lái)信分享了印度美食蘋(píng)果咖喱肉。

印度咖喱在世界上享有盛譽(yù)，尤其是孟買的蘋(píng)果咖喱肉，頗具風(fēng)味?？о赜械臐庥粝阄秺A雜著蘋(píng)果的清香，令人食欲大開(kāi)。細(xì)細(xì)端詳，蘋(píng)果被咖喱染得金黃，肉片鮮嫩晶瑩。夾起一塊肉片放入嘴中，咖喱的鮮辣與蘋(píng)果的酸甜相得益彰，肉片口感極佳，異常美味，令人欲罷不能。這道蘋(píng)果咖喱肉如此美味，但是制作的方法卻并不復(fù)雜，將豬肉切成肉片后用鹽和胡椒腌制一會(huì)炒熟備用，蘋(píng)果去皮也切成片，將油燒開(kāi)，加入蔥姜蒜等調(diào)味品炒至泛黃，加入少量面粉炒出香氣后，將咖喱加入，再加入雞湯炒制一會(huì)出鍋備用；將豬肉片和蘋(píng)果片加入咖喱湯中烹煮20分鐘左右即可出鍋裝盤(pán)了。

山東的卜慶萍女士來(lái)信介紹了喝豆?jié){的幾點(diǎn)注意事項(xiàng)。

豆?jié){雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在飲用豆?jié){的時(shí)候要注意以下事項(xiàng)。其一，豆?jié){一定要煮開(kāi)后再喝。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。其二，豆?jié){里邊最好不要放紅糖和雞蛋。紅糖里有機(jī)酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，不僅降低豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也影響豆?jié){里所含營(yíng)養(yǎng)素的吸收。雞蛋中的黏性蛋白會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，使雞蛋和豆?jié){均失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其三，豆?jié){偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。豆?jié){里嘌呤成分很高，有痛風(fēng)、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者，都不適宜飲用豆?jié){。最后，煮好豆?jié){后要盡快飲用。有些人將煮好的豆?jié){放進(jìn)保溫杯攜帶，細(xì)菌會(huì)在溫度適宜的條件下快速大量繁殖，3～4小時(shí)后豆?jié){就會(huì)變質(zhì)。

以上就是本期摘選的讀者來(lái)信，歡迎大家踴躍來(lái)信，與我們分享您生活中的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)。科學(xué)生活公眾號(hào)（kxsh2008）已經(jīng)上線，歡迎大家關(guān)注，獲取更多健康生活資訊，也可以通過(guò)微信平臺(tái)投稿。

《科學(xué)生活》敬告本刊作者

1. 從稿件投到本刊之日起，三個(gè)月內(nèi)未刊登、發(fā)表在雜志上的，投稿者方可自行處理。

2. 稿件自發(fā)表之日起，本刊擁有其專有出版權(quán)、網(wǎng)絡(luò)傳播權(quán)及轉(zhuǎn)授第三方使用權(quán)等。

3. 本刊作者須確保來(lái)稿中無(wú)侵犯他人著作權(quán)或其他權(quán)利的內(nèi)容，并將對(duì)此承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

4. 原稿件無(wú)論是否刊登，一律不予退還。

5. 如對(duì)上述合作條件有異議的，請(qǐng)?jiān)趤?lái)稿上注明，否則視作同意。

6. 凡《科學(xué)生活》雜志轉(zhuǎn)載作品時(shí)未能聯(lián)系到原作者的，敬希望作者見(jiàn)刊后及時(shí)與《科學(xué)生活》雜志聯(lián)絡(luò)，以便奉寄樣刊和稿酬。

《科學(xué)生活》 編輯部