菜刀為什么生銹

魯崇健

我家廚房里的菜刀經(jīng)常生銹，有時銹多，有時銹少。銹的顏色也不同，有時深有時淺，有時是紅褐色的，有時是黑褐色的。我問媽媽是怎么回事，媽媽說：“菜刀是鐵做的，當(dāng)然會生銹呀?！?/p>

我用磁鐵試過，那把刀能被磁鐵吸引，是鐵做的。為什么會生銹呢？我去問周老師。他說：“菜刀生銹與你家廚房里的油、鹽、水、空氣等有關(guān)系，我?guī)闳プ鰝€實(shí)驗(yàn)?！?/p>

在周老師的引導(dǎo)下，我準(zhǔn)備了6個試管和6枚鐵釘。1號試管裝滿冷水，2號裝半冷水半空氣，3號裝滿鹽水，4號裝半鹽水半空氣，5號裝空氣，6號裝滿油。然后將6枚鐵釘分別放入6個試管中。

我中午做的實(shí)驗(yàn)，放學(xué)時觀察后發(fā)現(xiàn)： 2號試管的水變成了淡淡的黃色。搖一搖，鐵釘浸在水中的部分有黃色顆粒掉下來，4號試管中水的黃色更明顯，1、3號試管中的水也有點(diǎn)變渾濁。

第二天早晨去看，變化可大了。搖一搖，試管變化更明顯，除了5號和6號，其余的鐵釘都失去光澤，水變成了黃色。2號的水最黃，4號的水變得黃中帶海藻綠。鹽水中的銹顆粒大，水中的銹顆粒小。

再過一個星期觀察，4號半鹽水半空氣中的鐵生銹最快，顏色最濃，是黑褐色的。1、2、3號中的水則呈紅褐色。

11天后，空氣試管中的鐵釘也有點(diǎn)點(diǎn)銹跡。浸在油中的鐵釘越變越有光澤。

同樣的鐵釘同樣的鹽水，在半鹽水半空氣中生的銹是黑褐色的，在滿鹽水中生的銹是紅褐色的?？磥龛F在鹽水中生銹的顏色跟鹽水多少有關(guān)系，鹽水少，銹的顏色濃。

經(jīng)過查資料，我了解到鐵銹的主要成分是四氧化三鐵，呈紅褐色。長期食用，會引起臟器方面的病癥。鐵浸在食鹽水中產(chǎn)生三氯化鐵，是黑棕色結(jié)晶。三氯化鐵對整個呼吸道有強(qiáng)烈腐蝕作用，會損害粘膜組織，引起化學(xué)性肺炎等。

現(xiàn)在我知道了，我家的菜刀沾了鹽和水都會生銹。刀上沾了鹽就產(chǎn)生黑褐色的銹，沾了水就產(chǎn)生紅褐色的銹。露在空氣里時間久了也會生銹。這些銹對人體有危害。根據(jù)鐵生銹的條件，菜刀等鐵制品使用后一定要洗干凈，弄干水，讓它保持干燥。如果長時間不用，應(yīng)該擦點(diǎn)油，這樣能避免生銹。

（指導(dǎo)老師 周淑媛 盧海波）